明代茶葉消費(fèi)主體分析

陶德臣

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明代茶葉消費(fèi)主體分析

陶德臣

（解放軍理工大學(xué)人文教研室，江蘇南京 210007）

明代茶葉消費(fèi)主體多種多樣。主要包括皇親國戚、達(dá)官貴人、富家紳豪、文人墨客、僧侶道士、武將軍士、平民百姓、少數(shù)民族、國外飲客等。茶葉消費(fèi)主體的經(jīng)濟(jì)地位差距懸殊，茶葉消費(fèi)來源不一，質(zhì)量有差，與茶葉市場(chǎng)的聯(lián)系緊密程度不同。

明代；茶葉；消費(fèi)主體

明代的茶葉消費(fèi)主體多種多樣。主要包括皇親國戚、達(dá)官貴人、富家紳豪、文人墨客、僧侶道士、武將軍士、平民百姓、少數(shù)民族、國外飲客等。他們的經(jīng)濟(jì)地位差距懸殊，茶葉消費(fèi)來源不一，質(zhì)量有差，與茶葉市場(chǎng)的聯(lián)系緊密程度不同，對(duì)茶葉市場(chǎng)的影響也不同。

1　皇親國戚的茶葉消費(fèi)

明代貢茶制度成為茶法的重要組成部分，主要以土貢方式供用。朱元璋建立明朝前即令進(jìn)貢茶，洪武二十四（1391年）九月詔“天下產(chǎn)去茶處歲貢皆有定額”[1]卷二百十二，幾經(jīng)調(diào)整遂成定例。明代貢茶數(shù)量大、地域廣，初為餅、散相間，廢餅存散后，惟采茶芽以進(jìn)。貢茶用來滿足皇親國戚的消費(fèi)需求外，還大量賞賜大臣、貴族、貢使、僧道、軍士，或者用于婚喪嫁娶、祭天敬祖等處，甚至用來洗滌宮中器皿。談遷《棗林雜俎·中集》談到“明朝不貴閩茶，即貢，亦備宮中浣濯瓶盞之需”。顧渚茶名聞遐邇，但每年“歲供止三十二斤，清明年二月縣官親詣采進(jìn)，送南京奉先殿焚香”[2]特產(chǎn)類祭祖。宮廷茶葉消費(fèi)量巨大，但與市場(chǎng)無關(guān)，因?yàn)樨暡瓒际菬o償?shù)玫降摹?/p>

2　紳豪富商的茶葉消費(fèi)

紳豪富商對(duì)飲茶有熱切要求，所飲茶葉質(zhì)量較高、名氣較大。著有《茶考》的陳師“性終便嗜茶”。王世貞提出“酒邪茶邪俱我友，醉更名茶醒名酒”[3]卷二，表明他愛茶。吳寬飲茶，作有多首茶詩。他在《飲陽羨茶》中道“莫夸酒醴清還濁，試看旗槍沉載浮”[4]卷二十四，表達(dá)了對(duì)飲陽羨茶的喜悅?！吨x朱懋恭同年寄龍井茶》更見他對(duì)茶的熱愛，“諫議書來印不斜，忽驚入手是春芽。惜無一斛虎丘水，煮盡二斤龍井茶。顧渚品高知已退，建溪名重恐難加。飲余為比公清苦，風(fēng)味依然在齒牙”[4]卷二十八。沈周描寫了一位嗜茶官員，“使君嗜茶好嗜酒，渴肺沃須斛二斗。官清無錢致團(tuán)鳳，有力自栽春五畝。輕雷震地抽綠芽，行歌試采香盈手。世間口腹多累人，日給時(shí)需喜家有”[5]卷七。文徵明是“吾生不飲酒，亦自得茗醉”[6]卷一。他寫有多首茶詩，或感謝朋友贈(zèng)茶，或記載煮茶、煎茶感受，或記飲茶之事，或敘東南名泉等，從中可知他精于鑒水、烹茶?？傊澓栏簧逃捎谧陨韮?yōu)勢(shì)，熱衷于飲茶，飲好茶。

紳豪富商消費(fèi)的茶葉一般為自種、饋贈(zèng)、搜刮、購買所得。自種自飲數(shù)量少，對(duì)茶葉消費(fèi)大局無補(bǔ)于事，幾乎可以忽略不計(jì)。饋贈(zèng)是一種經(jīng)常性的活動(dòng)，其中包括別人自種、自己購買、多方搜刮。一般而言，有權(quán)有勢(shì)的官吏不會(huì)購買或自種，搜刮倒是最常見的手段。他們或者借口催貢，層層加碼，上交一部分后，全部肥己；或者利用特權(quán)，直接向茶戶搜刮。這方面的史料比比皆是。如福建鼓山“雨前初出半巖香，十萬人家未敢嘗；一自尚方停進(jìn)貢，年年先納縣官堂”[3]卷二。曹琥《請(qǐng)革芽茶疏》說：“本府額貢芽茶，歲不過二十斤。邇年以來，額貢之外，有寧王府之貢；有鎮(zhèn)守太監(jiān)之貢；是二貢者，有芽茶之征，有細(xì)茶之征”，僅“鎮(zhèn)守之貢，歲辦千有余斤”[7]卷二百九十三，即為額貢的50余倍。如果加上鎮(zhèn)守太監(jiān)之貢就更多了。即使是所謂額貢，各級(jí)官吏也巧立名目，“耗余加增”，“正數(shù)之外，尚有多余之?dāng)?shù)”肥己。而禮部規(guī)定的所謂“俱照原額解納”也是“每斤裝成一袋，每袋贏余二兩，以補(bǔ)絹袋紙包之?dāng)?shù)”[7]卷二百九十二。沒有貢額的地區(qū)，往往也是“高品先將呈太守”，剩下的才能“籠盛販與湖南商”，自己“竹爐新焙未得嘗”，因?yàn)椤吧郊也唤夥N禾黍，衣食年年在春雨”[8]卷二?？梢姡袡?quán)有勢(shì)的人搜奪優(yōu)質(zhì)茶消費(fèi)或贈(zèng)送給親朋好友實(shí)為常事。當(dāng)然，購買也是紳豪富家茶葉消費(fèi)的方式之一，只有這種方式才會(huì)推動(dòng)茶葉市場(chǎng)的發(fā)展。

3　文人騷客的茶葉消費(fèi)

文人騷客飲茶成風(fēng)，茶葉消費(fèi)量大，對(duì)茶葉質(zhì)量有較高要求，高檔茶往往成為追逐的對(duì)象。由于他們未入仕前無政治特權(quán)，因而茶葉消費(fèi)與市場(chǎng)的關(guān)系相對(duì)密切，具有比較積極的意義。數(shù)十部茶著的作者幾乎個(gè)個(gè)嗜茶，這是文人消費(fèi)茶葉，并不斷進(jìn)行理論探索、精心總結(jié)的結(jié)晶。

文人墨客消費(fèi)的茶葉主要是購買。另外贈(zèng)送也是來源之一，自種自用雖有，但無補(bǔ)于事。畢竟植茶人數(shù)少，產(chǎn)量有限，能滿足個(gè)人消費(fèi)，并有所剩余已相當(dāng)不錯(cuò)了。史料中的“湯翁”“平生種茶不辦租，山下茶園知幾畝”，主要用以滿足“堂中無事長煮茶，終日茶杯不離口”及“入門來渴惟茶友”4]卷四[的消費(fèi)需要，即為自種自用型。姚紹憲于顧渚明月峽“辟小園其中，歲取茶租自判”[9]題許然明《茶疏》序則是一種租佃制，但目的仍為自己及友人消費(fèi)。吳廷翰“錢塘江上是吾家”，“家傍廬山好種茶”[10]451。文人自產(chǎn)自用的史料或許還有，但與大量感謝贈(zèng)茶詩相比，幾乎湮滅不聞，這說明文人相互饋贈(zèng)消費(fèi)仍不失為一種高雅、常見的消費(fèi)行為。但從根本上說，文人的飲茶需求不可能主要靠饋贈(zèng)解決，彌補(bǔ)缺口的辦法只能求之于市場(chǎng)購買。明代茶館業(yè)發(fā)達(dá)，文人赴茶館消費(fèi)比較普遍，張岱還給茶館取名為“露兄”，亦為市場(chǎng)消費(fèi)方式之一。

4　僧侶道士的茶葉消費(fèi)

僧侶道士飲茶相當(dāng)普遍。明武宗（1506—1521年在位）對(duì)境外僧人格外關(guān)照，允許夾帶私茶出境，“后武帝寵番僧，許西域人例帶私茶”[11]卷八十，蒙古的俺答也“稱迎佛僧寺必須用茶”[12]卷六十七，茶葉消費(fèi)量大增。僧侶道士消費(fèi)的茶有幾重目的：禮佛、待客、布施、飲用等。為了滿足消費(fèi)，僧侶道士一般采取自種、受贈(zèng)（包括受施、受賜）、購買等方式。從史料來看，只要條件許可，大江南北寺院道觀均自種茶葉，只是產(chǎn)量多寡不一，有的地區(qū)茶產(chǎn)竟到了“山丁僧俗，半衣食焉”[13]的地步。這已經(jīng)不是簡單的自產(chǎn)自用型，而是帶有濃厚的商品生產(chǎn)性質(zhì)，這種現(xiàn)象以武夷茶區(qū)最為典型。當(dāng)然，更多寺院道觀生產(chǎn)的茶葉僅敷自用，并盡可能拿出少量優(yōu)質(zhì)名茶待客、贈(zèng)送。這種現(xiàn)象史料中有大量反映。但不產(chǎn)茶的地區(qū)，寺院道觀所用茶除得施外，只能通過市場(chǎng)購買取得，其份額及數(shù)量多寡當(dāng)然也千差萬別，無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。但可以肯定，與各寺院道觀消費(fèi)水平、財(cái)力、規(guī)模息息相關(guān)。

5　武將軍士的茶葉消費(fèi)

武將軍士飲茶很普遍。僅從楊一清所云：“近年各邊販茶通番，多系將軍、軍官子弟”[14]卷三也可推知將軍兵士有飲茶需求。因此，明廷于正統(tǒng)六年（1441年）規(guī)定，甘肅倉所收茶，自宣德年（1426-1435年）至正統(tǒng)元年（1436年）以前者，按月準(zhǔn)給陜西行都司并甘州左等衛(wèi)所官員折俸布絹，每茶1斤折米1斗。自后所積茶多，“悉照此例，挨陳折給”。即為以茶折官俸多次。正統(tǒng)八年（1443年），以甘肅倉所收茶折支軍官俸給，每斤折米1斗5升，景泰五年（1454年），令四川界首茶課司于南京戶部印給茶引貯庫，遇有官軍折支俸糧茶課，給與引由執(zhí)照，依例易賣。嘉靖二十五年（1546年），規(guī)定將不堪易馬茶減價(jià)三分之二，較好者每斤量估價(jià)2錢2分，次者1錢8分，“遇各軍支放折色月分，每軍量給一二篦，即于本軍應(yīng)支折色銀內(nèi)，照茶篦數(shù)目”[15]卷三十七。這種歷史上的以茶折餉制當(dāng)以官兵飲茶習(xí)慣為前提，他們實(shí)際上是以軍餉購買政府的茶葉，然后自己消費(fèi)一部分，余下部分一般就地出售。這種做法，是用行政手段強(qiáng)行開拓茶葉市場(chǎng)，使官兵茶葉消費(fèi)與市場(chǎng)有了更多聯(lián)系，官府、官兵則在某種意義上變成了茶商。

6　平民百姓的茶葉消費(fèi)

人員比較廣泛，包括農(nóng)民、城市小生產(chǎn)者、小商小販、貧民、雇工等。這些人人員最為廣泛，但處于社會(huì)低層，政治經(jīng)濟(jì)地位均不佳。具體而言，平民百姓的情況也很復(fù)雜，如農(nóng)民就有茶戶及一般農(nóng)民之分，茶戶也有經(jīng)濟(jì)狀況的不同?？偟膩碚f，農(nóng)民人數(shù)眾多，雖然經(jīng)濟(jì)能力有限，無法承受飲用高檔茶，但在可能的情況下還會(huì)購買一些低檔茶，這樣消費(fèi)總量也是相當(dāng)驚人的。明代，茶葉“民間之用不可以一日而缺”[16]卷九，甚至說：“夫茶，靈草也。種之則利博，飲之則神清，上而王公貴人之所尚，下而小夫賤隸之所不可闕。誠民生日用之所資，國家課利之一助也?！盵17]卷三十九不但茶為生活所必需，而且待客禮佛、婚嫁迎娶、敬神祭祀這些民俗中，均離不開茶。農(nóng)民必須從市場(chǎng)購買一定數(shù)量的茶葉。包括廣大茶產(chǎn)區(qū)在內(nèi)的農(nóng)民應(yīng)該仍是飲茶的主力，這應(yīng)該不會(huì)有錯(cuò)?！鞍Q溪清水見沙，溪頭茅屋野人家。柴門凈掃迎來客，薄酒遲留當(dāng)啜茶。林響西風(fēng)桐隕葉，雨晴南畝稻吹花”[18]卷二。這是農(nóng)家以茶待客的情景，當(dāng)然也說明“溪頭茅屋野人家”本身也消費(fèi)茶葉。

城市中的蕓蕓眾生，尤其是小生產(chǎn)者、小商小販、貧民雇工，也有飲茶習(xí)俗和需求。正如張岱所說：“七家常事，不管柴米油鹽醬醋。一日何可少此，子猷竹庶可齊名。”[19]卷八他們?cè)跅l件允許的情況下，會(huì)拿出一部分資金購買茶葉消費(fèi)。應(yīng)該說，茶館經(jīng)營中“茶無絕品，至真為上”[20]199的廣告詞，是吸引城市平民消費(fèi)的口號(hào)?！安柚娑终撸瑑r(jià)廉易辦，只乏甘香耳”[21]論烹。李時(shí)珍所云，市場(chǎng)上“真茶既少，雜茶更多”[22]發(fā)明，同樣說明大量廉價(jià)茶適應(yīng)了城鄉(xiāng)下層百姓的消費(fèi)層次。如果平民百姓連起碼的生存問題都難以解決，他們就只好放棄茶葉消費(fèi)。

7　少數(shù)民族的茶葉消費(fèi)

北方蒙古勢(shì)力的俺答與明朝改善關(guān)系后，即迫不及待地提出了易茶要求，這就是所謂的“萬歷五年（1577年），俺答款塞，請(qǐng)開茶市”[11]卷八十。這是茶流入西番的第一個(gè)途徑。明代西北、西南少數(shù)民族嗜茶，“茶之為物，西戎、吐蕃古今皆仰給之，以其腥肉之食，非茶不消。青稞之熱，非茶不解。故不能不賴于此?！盵23]造成“秦蜀之茶，自碉門、黎雅抵朵甘烏思藏，五千余里皆用之。彼地之人，不可一日無茶”[24]卷四的龐大消費(fèi)市場(chǎng)。洪武三十一年（1398年），曹國公李景隆自西番易馬而歸，“凡用茶五十余萬斤，易馬一萬三千五百一十八匹”[1]卷二百五十六，正德（1506－1521年）初，御史翟唐歲收茶78萬余斤，易馬9000余匹[11]卷九十二。第二個(gè)途徑是朝貢賜茶。這是一種特殊的貿(mào)易形式，以此方式流入西番的茶相對(duì)少一些，但數(shù)量也相當(dāng)可觀。僅成化十九年（1483年）都御史阮勤說：“歲運(yùn)川茶十萬斤運(yùn)陜，賜番僧。”[25]卷九十五第三個(gè)途徑是貢使回程市易茶。正統(tǒng)四年（1439年）番僧溫卜什夏堅(jiān)藏等來朝，欲買茶6000斤帶回，明朝令減半，即允許市易3000斤帶回。正統(tǒng)九年（1444年），“安定衛(wèi)國師攝剌藏卜等以朝貢至京，各市茶二千斤”[26]卷十三。由于貢使人數(shù)眾多，有時(shí)動(dòng)輒數(shù)千人，由此可見貢使每年以受賜及市易方式運(yùn)回的茶葉不在少數(shù)。第四個(gè)途徑是邊境地區(qū)的易貨貿(mào)易。茶為重要支償物。洪武三十一年（1398年）前，天全六番招討司“茶戶常以茶與西番蠻人貿(mào)易毛纓、茜等物”[1]卷一百八十八即為證。第五個(gè)途徑是四川松潘、黎雅一帶的行引區(qū)銷茶。邊引舊額1.2萬道，嘉靖三十一年（1552年）增至2.4萬道[15]卷三十七，隆慶三年（1567年）又增為3.4萬道[11]卷八十。以每道100斤計(jì)，則每年有120萬斤至340萬斤流入四川藏區(qū)。第六個(gè)途徑是貢使私市邊境地區(qū)的大量通番走私茶。貢使的私市茶數(shù)量有時(shí)相當(dāng)多。景泰四年（1453年）四川番僧進(jìn)貢畢，借口許帶食茶，貨買私茶至萬數(shù)千斤。正德時(shí)（1506－1521年），四川天全六番招討司使高繼恩派貢使和烏思藏貢使，得賜番茶6萬斤，回程時(shí)又夾帶私茶至6倍所賜，而賄帶商茶尤多，私茶數(shù)量之多可想而知。實(shí)際上明末貢使所帶私茶已泛濫成災(zāi)，他們妄稱禮部準(zhǔn)買食茶，茶出境每次達(dá)數(shù)十萬斤。四川私茶尤多，“沿邊一帶俱與番境相鄰，私茶通行一年不知若千萬斤”[2]卷三。少數(shù)民族的茶葉消費(fèi)是純粹的市場(chǎng)行為，不管采取合法手段還是非法手段，也不管是官市還是民市，因而對(duì)茶葉市場(chǎng)的影響巨大值得重視。

8　國外飲客的茶葉消費(fèi)

明代海外茶葉市場(chǎng)有了一定發(fā)展，并為清代大規(guī)模中西茶葉貿(mào)易培養(yǎng)了眾多潛在消費(fèi)者。中國茶葉傳統(tǒng)海外銷場(chǎng)朝鮮、日本、南洋的消費(fèi)者有所增加，主要得益于華僑華工的推動(dòng)。南洋華僑入境增加當(dāng)以宋末元初和元明初的移民潮，主要表現(xiàn)為政治移民。明初鄭和七下西洋，又推動(dòng)了中國的經(jīng)濟(jì)移民。這些移民到了新的環(huán)境下，保持原來的飲食習(xí)慣，就必須從國內(nèi)輸入茶葉，他們就成了茶葉的國外消費(fèi)者。南亞、中亞、西亞的亞洲其他地方，也有不少茶葉消費(fèi)者。這些茶客消費(fèi)的茶葉無一例外是從中國以貿(mào)易或朝貢方式取得的，這些地區(qū)的消費(fèi)者已達(dá)到一定數(shù)量，在飲茶風(fēng)習(xí)西傳方面充當(dāng)了橋梁作用。歐洲茶葉消費(fèi)者的出現(xiàn)具有劃時(shí)代的意義，雖然從人數(shù)和飲茶量來看，還少得可憐，但經(jīng)過100多年后，中西貿(mào)易格局為之一變，茶葉成為西方商人來華貿(mào)易的首選，構(gòu)成了貿(mào)易量值的主體。這說明西方龐大的消費(fèi)群體已經(jīng)產(chǎn)生，東亞的朝鮮、日本，雖然輸入中國茶葉消費(fèi)的歷史至少有上千年，但在消費(fèi)人數(shù)和消費(fèi)量方面所達(dá)到的成績竟比不上西方100多年達(dá)到的水平。無疑，西方茶葉消費(fèi)者的出現(xiàn)是中國古代茶葉貿(mào)易史上最有意義的事情之一。

[1] 明太祖實(shí)錄[M]．

[2]（元）徐獻(xiàn)忠．吳興掌故集[M]．

[3]（明）喻政選輯．茶集[M]．

[4]（明）吳寬．家藏集[M]．

[5]（明）沈周．石田詩選[M]．

[6]（明）文徵明．文徵明集[M]．

[7]（清）康熙欽定．古今圖書集成[M]．

[8]（明）高啟．高青丘集[M]．

[9]（明）許次紓．茶疏[M]．

[10]（明）吳廷翰．吳廷翰集·青田舟中[M]．北京：中華書局，1984．

[11]（清）張廷玉．明史[M]．

[12] 明神宗實(shí)錄[M]．

[13]（明）謝肇淛．長溪琰語[M]．

[14]（明）楊一清．關(guān)中奏議[M]．

[15]（明）申時(shí)行．明會(huì)典[M]．

[16]（元）梁寅[M]．石門集[M]．

[17]（明）徐光啟．農(nóng)政全書[M]．

[18]（元）謝應(yīng)芳．龜巢集[M]．

[19]（明）張岱．陶庵夢(mèng)憶[M]．

[20] 唐圭璋編．全金元詞（上冊(cè)）[M]．北京:中華書局,1979．

[21]（明）張德謙．茶經(jīng)[M]．

[22]（明）李時(shí)珍．本草綱目[M]．

[23]（明）王廷相．嚴(yán)茶（蜀茶）[M]．

[24]（明）歸有光．震川先生集·別集[M]．

[25]（明）徐學(xué)聚．國朝典匯[M]．

[26] 明英宗實(shí)錄[M]

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1006-5768(2014)02-0060-04

2013-10-19