廈門市翔安區(qū)蔬菜生產(chǎn)與加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和對策研究

陳藝婷，葉明鑫，陳龍杰

（福建廈門市翔安區(qū)農(nóng)林水技術(shù)推廣中心，361002）

廈門市翔安區(qū)蔬菜生產(chǎn)與加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和對策研究

陳藝婷，葉明鑫，陳龍杰

（福建廈門市翔安區(qū)農(nóng)林水技術(shù)推廣中心，361002）

從品種布局、產(chǎn)業(yè)體系、設施條件和質(zhì)量安全體系建設等方面解析了翔安區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)的競爭力，剖析了翔安區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)存在的問題，提出了應從提高產(chǎn)業(yè)集中度，發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟；完善區(qū)域布局，發(fā)展一村一品；建設質(zhì)量追溯體系，提高市場競爭力和加強農(nóng)業(yè)新技術(shù)的推廣應用等五方面的發(fā)展建議。

蔬菜；生產(chǎn)與加工；廈門市翔安區(qū)；現(xiàn)狀與對策

近年來，翔安區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，2011年全區(qū)蔬菜播種面積近8 467 hm2，產(chǎn)量超過34.4萬t，出口量超過10萬t，產(chǎn)值6.8億元，占種植業(yè)產(chǎn)值的86.26%，蔬菜加工業(yè)總產(chǎn)值9.13億元[1]。蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，市場競爭力不斷增強，在豐富市場供應和增加出口創(chuàng)匯方面作出較大貢獻，在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，促進農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)和社會主義新農(nóng)村建設等方面發(fā)揮了顯著作用。

1 翔安區(qū)蔬菜生產(chǎn)和加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)結(jié)構(gòu)合理調(diào)整，品種布局優(yōu)化提升

近年來，翔安蔬菜大棚、節(jié)水噴灌等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設施建設面積穩(wěn)步增加，設施栽培品種全面推廣應用，促進翔安區(qū)蔬菜生產(chǎn)在保持產(chǎn)量增長的同時，品種布局得到優(yōu)化提升。逐步形成了新店、內(nèi)厝萬畝胡蘿卜，內(nèi)厝萬畝馬鈴薯，新圩萬畝蔥蒜、千畝白菜，馬巷千畝花椰菜等集約化規(guī)模種植基地。其中每年1~4月翔安生產(chǎn)的胡蘿卜填補了同期國內(nèi)新鮮胡蘿卜的空白，產(chǎn)品遠銷歐美、中東、東南亞及日韓等十幾個國家與地區(qū)。

1.2 產(chǎn)業(yè)體系不斷完善，蔬菜加工龍頭企業(yè)進一步發(fā)展

①積極培育特色經(jīng)濟產(chǎn)業(yè) 如 “一村一品”、“三寶九品百味”等，形成了一批具有較高知名度和市場占有率的農(nóng)產(chǎn)品品牌，其中銀鷺、興盛、如意等獲得國家馳名商標。

②組織成立廈門市翔安區(qū)蔬菜協(xié)會 翔安區(qū)于2007年成立廈門市翔安區(qū)蔬菜協(xié)會，協(xié)會包括33家會員單位，全部以蔬菜生產(chǎn)、加工、出口的農(nóng)業(yè)企業(yè)組成，常年出口蔬菜超過7萬t，2011年度出口超過10萬t，遠銷日本、韓國、俄羅斯、加拿大、歐盟、東南亞等國家和地區(qū)。

③發(fā)展壯大農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，建立健全農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系 目前翔安區(qū)擁有4家國家級龍頭企業(yè)、6家省級龍頭企業(yè)、12家市級龍頭企業(yè)、19家區(qū)級龍頭企業(yè)，2011年總產(chǎn)值超過100億元。

1.3 設施條件不斷完善

①逐步形成蔬菜嫁接苗和工廠化育苗模式 以如意情集團種苗繁育中心為主的蔬菜種苗產(chǎn)業(yè)取得快速發(fā)展，西甜瓜及茄果類蔬菜嫁接育苗技術(shù)達到國內(nèi)領(lǐng)先水平，產(chǎn)品已輻射到全國各地，年提供蔬菜嫁接苗5 000萬株、穴盤苗1億株以上。

②農(nóng)業(yè)機械化水平逐步提高 截至2011年底，擁有農(nóng)業(yè)機械總動力179 731.22 kW，其中柴油、汽油、電動發(fā)動機動力分別為 147 936.62，2 938，28 856.6 kW。農(nóng)機裝備數(shù)量達2.84萬臺。節(jié)水噴灌面積超過3 867 hm2，機電灌溉面積7 000 hm2[1]。植保機械使用面積1 667 hm2，機收面積超過333 hm2。

1.4 構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，提高我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平及市場競爭力

①創(chuàng)建蔬菜標準園 依托如意情集團完成內(nèi)厝鎮(zhèn)71.73 hm2農(nóng)業(yè)部蔬菜標準園項目創(chuàng)建，通過規(guī)?；N植、標準化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的“五化”要求，實現(xiàn)了100%生產(chǎn)資料統(tǒng)購統(tǒng)供、100%種苗統(tǒng)育統(tǒng)供、100%病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治、100%產(chǎn)品商品化處理、100%品牌化銷售和100%符合食品安全國家標準的“六百”目標，項目的建設促進了我區(qū)菜籃子基地的建設和提高了蔬菜標準化生產(chǎn)水平。

②開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系試點工作 依托翔安區(qū)莊家寶、金莉園、翔香蔬專業(yè)合作社，在新圩鎮(zhèn)和馬巷鎮(zhèn)建設追溯體系試點一家、固定監(jiān)測點3家，目前試點工作已運行1 a多，共開展蔬菜農(nóng)殘檢測6 500多份，使用追溯碼超過4 000份，初步實現(xiàn)三家合作社186.7 hm2基地的農(nóng)殘抽檢全覆蓋和53.3 hm2蔬菜產(chǎn)品的可追溯，帶動了合作社的發(fā)展。

③扶持如意情集團建設農(nóng)殘檢測中心 該中心配備有超純水系統(tǒng)、培養(yǎng)箱、水分測定儀、凱氏定氮儀、脂肪測定儀、液相色譜儀、溫控種子庫、氣相色譜儀等先進設備與儀器，可檢測甲胺磷、毒死蜱、敵敵畏、氯氰菊酯、氰戊菊酯、DDT、BHC等40多種農(nóng)殘項目，以及鹽度、酸度、pH值、Brix、水分含量、水分活度、有機酸類等理化及營養(yǎng)成分分析。該檢測中心已通過國家級認定，有力地保證了公司出口及內(nèi)銷農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2 翔安區(qū)蔬菜生產(chǎn)和加工面臨的主要問題

2.1 勞動力資源和勞動者素質(zhì)有待提高

主要表現(xiàn)在勞動人員老齡化趨勢正在加速，“田園歸公”現(xiàn)象突出；菜農(nóng)文化水平普遍較低，初中及以下文化水平的從業(yè)人員占84.69%[1]；農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)人才、農(nóng)村經(jīng)營管理人才等新興職業(yè)農(nóng)民培育滯后。

2.2 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及人工成本上漲，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益下降

近年來，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本持續(xù)增長，2011年平均數(shù)據(jù)顯示，肥料、農(nóng)藥、農(nóng)膜分別比10 a前上漲110.5%、17%、85.5%，部分種子如本地主栽品種坂田七寸胡蘿卜種子價格從350元/罐上漲到6 800元/罐，勞動工資從20元/d上漲到80元/d，667 m2土地租金從350元上漲2 400元以上。農(nóng)資、人工和租金等投入成本的大幅上漲，導致菜農(nóng)種植蔬菜出現(xiàn)增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象。

2.3 蔬菜精深加工落后，加工產(chǎn)品附加值低

翔安區(qū)蔬菜加工只是進行簡單的分級、精選、消毒處理，以保鮮蔬菜等初級產(chǎn)品為主，高附加值產(chǎn)品極少。

2.4 蔬菜加工、貯藏和保鮮技術(shù)落后

目前發(fā)達國家蔬菜儲藏與加工量占蔬菜總產(chǎn)量的80%以上，其中精深加工占60%以上，采后蔬菜利用率高達97%[2]。翔安區(qū)蔬菜除出口品種外，基本上面向蔬菜批發(fā)市場批發(fā)銷售，較少采用采后預處理、分級和包裝措施；流通領(lǐng)域的現(xiàn)有冷鏈體系僅用胡蘿卜出口加工環(huán)節(jié)。加工、貯藏和保鮮技術(shù)與設備不足造成每年近20%的產(chǎn)品損失在運輸環(huán)節(jié)中。在包裝方面，我區(qū)產(chǎn)品大多采用10~20 kg/箱的大包裝，產(chǎn)品附加值較低。

2.5 蔬菜生產(chǎn)以散戶種植為主，產(chǎn)品安全存在隱患

翔安區(qū)人多地少，蔬菜集約化生產(chǎn)面積較小，生產(chǎn)以散戶為主，在生產(chǎn)中過于追求短期效益，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識淡薄，超標使用農(nóng)藥和化肥情況時有發(fā)生，產(chǎn)品質(zhì)量缺少可靠保證，導致出口加工企業(yè)不敢全面開拓歐洲、日本等對農(nóng)殘高要求的出口市場。

3 翔安區(qū)蔬菜生產(chǎn)和加工業(yè)發(fā)展對策

3.1 提高產(chǎn)業(yè)集中度，促進蔬菜加工業(yè)實現(xiàn)規(guī)?；?/h3>

繼續(xù)對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)給予扶持，引導企業(yè)建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，鼓勵龍頭企業(yè)實施機制創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，培育一批規(guī)模大、技術(shù)含量高、帶動能力強的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，進一步延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。積極推進農(nóng)副產(chǎn)品加工基地建設，引導農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)向加工基地集聚，形成集聚效應，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)對周邊地區(qū)和生產(chǎn)基地的帶動作用。通過承擔省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園建設（2013-2015年）任務，加大資金投入，進一步完善蔬菜生產(chǎn)設施，出臺稅收減免、設施農(nóng)用地審批、農(nóng)業(yè)用電優(yōu)惠和鼓勵品牌創(chuàng)建等政策措施，引進有實力的農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場和個人參與省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園的創(chuàng)建，促進蔬菜這一主導產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鼓勵蔬菜生產(chǎn)、加工企業(yè)積極推廣應用新優(yōu)品種，提升蔬菜精深加工，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提升翔安區(qū)蔬菜市場競爭力和附加值。

3.2 完善蔬菜生產(chǎn)區(qū)域布局，提升一村一品生產(chǎn)水平

根據(jù)《全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）》，利用華南地區(qū)冬春優(yōu)越的氣候條件，在現(xiàn)有的萬畝胡蘿卜、千畝蔥蒜、千畝花椰菜的布局基礎上，進一步調(diào)整優(yōu)化蔬菜生產(chǎn)布局，引導蔬菜主導產(chǎn)業(yè)向新圩和內(nèi)厝兩個農(nóng)業(yè)主產(chǎn)鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，鼓勵發(fā)展一村一品，推進我區(qū)特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

3.3 完善質(zhì)量追溯體系建設，提高蔬菜質(zhì)量安全水平

加強農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管，開辟放心農(nóng)資供應渠道，依托翔安區(qū)供銷合作社建立代銷網(wǎng)點，發(fā)揮供銷合作社農(nóng)資供應主渠道的作用，統(tǒng)一店面裝修，統(tǒng)一供貨。這樣只要管好供銷合作社這個源頭就能保證放心農(nóng)資的有效供應。建立蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度，加強蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的質(zhì)量安全管理水平，推動蔬菜標準化生產(chǎn)，提升蔬菜質(zhì)量安全水平，促進蔬菜產(chǎn)品市場競爭力提升，保障蔬菜質(zhì)量安全。

3.4 發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品營銷業(yè)

充分利用廈門口岸優(yōu)勢，建設和完善區(qū)域性農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流中心。扶持一批民營農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、生鮮超市、社區(qū)菜市場的建設。培育一批省級、國家級營銷龍頭企業(yè)，加強品牌建設，進一步完善營銷網(wǎng)絡。

3.5 推進“五新”農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣應用

通過貫徹“公共植保、綠色植?！崩砟詈汀邦A防為主、綜合防治”的植保方針，為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全和防控策略由主要依賴化學防治向綜合防治和綠色防控轉(zhuǎn)變和防控方式由分散防治向?qū)I(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治轉(zhuǎn)變，在全區(qū)主要蔬菜基地推廣應用綠色防控技術(shù)，通過配置性誘劑、殺蟲燈、防蟲網(wǎng)等防控設施，綜合使用測土配方施肥和健體栽培技術(shù)，篩選應用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，逐步提高農(nóng)藥減量控害效果的任務，提高翔安區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)的市場競爭力和影響力。

[1]廈門市翔安區(qū)發(fā)展和改革局，翔安區(qū)統(tǒng)計局.2012年廈門市翔安區(qū)統(tǒng)計年鑒[M].廈門：廈門翔安區(qū)統(tǒng)計局，2012.

[2]趙海燕，中國蔬菜加工業(yè)的現(xiàn)狀及其發(fā)展策略[J].湖南農(nóng)業(yè)大學學報：社會科學版，2005，6（3）：9-11.

Status and Countermeasures on Vegetable Production and Processing Industry in Xiang'an District of Xiamen City

CHEN Yiting,YE Mingxin,CHEN Longjie
(Xiang'an District Technology Promotion Center of Agriculture,Forestry and Water,Xiamen 361002)

We introduced the competitive advantages of developing vegetable cultivation in Xiang'an district from the perspectives of cultivar layout,industry system,facility condition and quality security system,and analyzed the existing problems in vegetable industry in Xiang'an,at the same time,we gave five suggestions,including developing scale production of vegetable processing industry,improving the area layout of vegetable production and encouraging the development of characteristic agriculture,perfecting quality traceability system,improving marketing network,and promoting the popularization and application of new agricultural technology.

Vegetables;Production and processing;Xiang'an district;Status and countermeasures

S-1

A

1001-3547（2014）10-0072-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2014.10.025

陳藝婷（1982-），女，助理農(nóng)藝師，研究方向為良種推廣，電話：13696908500

葉明鑫（1974-），男，通信作者，高級農(nóng)藝師，

電話：13859942011，E-mail：a7889810@126.com

2013-09-24