現(xiàn)代服務(wù)業(yè)培養(yǎng)酒店管理技術(shù)技能型人才的探索與思考

江燕玲

為了促進(jìn)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展，《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》明確提出要服務(wù)好國(guó)家建設(shè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、促升級(jí)”的人才需求，為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)行業(yè)需要的專業(yè)技術(shù)技能型人才[1]?；诖耍疚囊灾貞c科技學(xué)院酒店管理本科專業(yè)為例，闡述培養(yǎng)技術(shù)技能型人才的必要性，分析酒店管理本科專業(yè)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，指出人才培養(yǎng)過(guò)程中存在的主要問(wèn)題，結(jié)合實(shí)際提出針對(duì)性建議。

一、酒店管理專業(yè)培養(yǎng)技術(shù)技能型人才的必要性

（一）專業(yè)發(fā)展的必然要求

酒店管理本科專業(yè)作為教育部試點(diǎn)專業(yè)，自2006年廣東商學(xué)院獲得教育部批準(zhǔn)設(shè)立酒店管理專業(yè)以來(lái)，酒店管理本科專業(yè)的建設(shè)才起步。直到2012年，教育部才將酒店管理本科專業(yè)納入到教育部本科專業(yè)目錄。截止2013年8月，全國(guó)開(kāi)設(shè)有酒店管理本科專業(yè)的高等院校只有35所。由于全國(guó)酒店管理專業(yè)建設(shè)起步較晚，現(xiàn)有開(kāi)設(shè)酒店管理本科專業(yè)的高等院校尚未構(gòu)建起相對(duì)成熟的人才培養(yǎng)模式，迫切需要契合現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的要求，加強(qiáng)技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)，從而增強(qiáng)酒店管理專業(yè)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的能力。

（二）行業(yè)發(fā)展的迫切需要

據(jù)世界酒店組織預(yù)測(cè)，到2020年，全球酒店業(yè)發(fā)展最快的第一大國(guó)將是中國(guó)。目前，我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出集團(tuán)化、規(guī)模化的趨勢(shì)，人才需求逐年增長(zhǎng)。酒店的快速發(fā)展，造成了酒店專業(yè)人才的緊缺。根據(jù)邁點(diǎn)旅游研究院數(shù)據(jù)顯示，2009年至2012年底，酒店行業(yè)的人才需求量在不斷上升，其中2011年酒店專業(yè)人才需求量同比增長(zhǎng)74.37%，2012年同比增長(zhǎng)64.32%。與此形成鮮明對(duì)比的是，求職人才數(shù)量增長(zhǎng)緩慢，2011年同比上年增幅僅為12.23%，2012年增長(zhǎng)幅度也只有27.92%。顯然，酒店專業(yè)人才需求量要大于人才求職數(shù)[2]，供求矛盾顯著。酒店管理人才需求的快速增長(zhǎng)，酒店服務(wù)對(duì)象需求的多樣化，要求培養(yǎng)符合酒店行業(yè)發(fā)展需要的技術(shù)技能型人才，從而促進(jìn)酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，增強(qiáng)酒店管理專業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)需求的能力。

（三）適應(yīng)社會(huì)需求的現(xiàn)實(shí)需要

酒店業(yè)的迅速發(fā)展迫切需要大量的懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的人才，需要綜合素質(zhì)高、創(chuàng)新能力強(qiáng)、職業(yè)能力精的專門人才。目前，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生還不能完全符合這種要求，培養(yǎng)出來(lái)的人才存在與酒店行業(yè)需求脫節(jié)的現(xiàn)象。為此，客觀上要求酒店管理專業(yè)加強(qiáng)技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)，構(gòu)建符合大學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)展需要，以及行業(yè)及社會(huì)發(fā)展需求的培養(yǎng)模式。

二、酒店管理專業(yè)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)存在的主要問(wèn)題

（一）缺乏成熟的專業(yè)課程體系

酒店管理專業(yè)作為新興專業(yè)，在課程體系設(shè)置方面尚處于探索階段，與歐美西方國(guó)家相比還不夠成熟和完善。目前酒店管理本科專業(yè)的課程體系設(shè)置，來(lái)源于原有的旅游管理本科專業(yè)，或者從酒店管理?？啤⒙糜喂芾韺？瓢l(fā)展起來(lái)，或者在經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)辦而來(lái)。因而，課程體系設(shè)置還不夠成熟，在體現(xiàn)學(xué)科特色、緊扣行業(yè)發(fā)展和適應(yīng)社會(huì)需要等方面還存在較大差距。

（二）缺乏高校與酒店校企合作的長(zhǎng)效機(jī)制

目前，雖然部分開(kāi)設(shè)酒店管理本科專業(yè)的高等院校與酒店已經(jīng)建立了合作關(guān)系，但長(zhǎng)效合作機(jī)制尚未真正建立。比如“教師經(jīng)理化”和“經(jīng)理教師化”是校企合作中人員深度合作的重要表現(xiàn)和標(biāo)志。但現(xiàn)有的學(xué)校管理體制和酒店的管理現(xiàn)狀約束了雙方的深度合作，還沒(méi)有完全構(gòu)建起得到院校和酒店管理方共同支持的長(zhǎng)效合作機(jī)制。

（三）缺乏熟悉酒店管理經(jīng)驗(yàn)的“雙師”團(tuán)隊(duì)

從全國(guó)開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)的院校的師資隊(duì)伍狀況來(lái)看，一些院校在酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)上面臨以下問(wèn)題。多數(shù)老師是從原來(lái)的旅游管理專業(yè)或相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)入到酒店管理專業(yè)教學(xué)隊(duì)伍中。雖然部分老師有在酒店實(shí)習(xí)或工作的經(jīng)驗(yàn)，但缺乏酒店管理經(jīng)驗(yàn)。部分高校開(kāi)始探索讓教師團(tuán)隊(duì)成員到酒店兼職或者擔(dān)任一些見(jiàn)習(xí)經(jīng)理領(lǐng)班職務(wù)，但由于難以參與到酒店的經(jīng)營(yíng)決策管理，對(duì)高星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)管理的理解和認(rèn)識(shí)依然不夠深入。此外，酒店管理專業(yè)的外籍教師很少，即使有外籍教師，也往往只從事一些語(yǔ)言類教學(xué)，專門進(jìn)行酒店管理專業(yè)課程教學(xué)的不多。

（四）缺乏國(guó)際酒店通用的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

目前，雖然《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹（2012年）》對(duì)酒店管理本科專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)要求、主干學(xué)科和核心課程等方面都做了詳細(xì)的規(guī)定[3]，但酒店管理專業(yè)的課程體系建設(shè)、國(guó)際認(rèn)證和專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)等方面還較為薄弱，尤其是沒(méi)有完全與國(guó)際接軌。

（五）缺乏靈活多樣的教學(xué)方法

目前，高等學(xué)校酒店管理專業(yè)的教學(xué)方法主要是采用講述法、小組討論法、現(xiàn)場(chǎng)模擬法等，但總體而言還是偏于強(qiáng)調(diào)教師在課堂教學(xué)中的主導(dǎo)作用，沒(méi)有充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。學(xué)校對(duì)于大學(xué)生的邏輯思維、語(yǔ)言表達(dá)、實(shí)際操作、解決問(wèn)題、臨場(chǎng)應(yīng)變等方面的能力培養(yǎng)都需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

三、重慶科技學(xué)院酒店管理本科專業(yè)的實(shí)踐探索

重慶科技學(xué)院酒店管理本科專業(yè)開(kāi)辦以來(lái)，積極探索產(chǎn)學(xué)研合作辦學(xué)的道路，在酒店管理人才培養(yǎng)方面主要進(jìn)行了如下探索：

（一）以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，重點(diǎn)實(shí)施“1538”人才培養(yǎng)戰(zhàn)略

學(xué)校酒店管理專業(yè)堅(jiān)持以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，重點(diǎn)實(shí)施“1538”人才培養(yǎng)模式?！耙粋€(gè)目標(biāo)”是指培養(yǎng)具有企業(yè)家潛質(zhì)的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才；“五種素養(yǎng)”包括人文科學(xué)素養(yǎng)、健康心理素養(yǎng)、理性思維素養(yǎng)、公民道德素養(yǎng)以及專業(yè)素養(yǎng)；“三大能力”指學(xué)習(xí)知識(shí)的能力、應(yīng)用知識(shí)的能力以及創(chuàng)造知識(shí)的能力；“八項(xiàng)技能”指語(yǔ)言表達(dá)、人際溝通、組織協(xié)調(diào)、信息處理、英語(yǔ)交流、管理創(chuàng)新、資源整合和體育技能。

（二）課程體系設(shè)置與崗位需求相結(jié)合，重點(diǎn)考慮崗位實(shí)際需求

學(xué)校酒店管理專業(yè)在課程體系設(shè)置方面遵循教育教學(xué)和專業(yè)發(fā)展規(guī)律，針對(duì)學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)展需要和崗位實(shí)際需求，充分調(diào)研市場(chǎng)和酒店行業(yè)發(fā)展行情，強(qiáng)調(diào)課程的應(yīng)用性和實(shí)踐性。我們共設(shè)計(jì)了基礎(chǔ)課程、專業(yè)必選修課程、素質(zhì)拓展課程、能力提升課程四大板塊。學(xué)校注重各教學(xué)板塊之間的有機(jī)銜接，力求使四大教學(xué)板塊形成一個(gè)整體，共同促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生技術(shù)技能的培養(yǎng)。

（三）校企共建教學(xué)實(shí)踐平臺(tái)，重點(diǎn)打造校外實(shí)習(xí)基地

學(xué)校酒店管理專業(yè)開(kāi)辦以來(lái)，積極構(gòu)建校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地。第一，構(gòu)建戰(zhàn)略協(xié)作型實(shí)習(xí)就業(yè)基地。學(xué)校與喜達(dá)屋酒店及度假村集團(tuán)、重慶喜來(lái)登酒店和重慶萬(wàn)達(dá)艾美酒店簽訂戰(zhàn)略協(xié)作協(xié)議，在人才培養(yǎng)方案、教學(xué)計(jì)劃制定、實(shí)習(xí)與就業(yè)的學(xué)生管理、職業(yè)生涯規(guī)劃、專業(yè)師資培養(yǎng)、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、科學(xué)研究等領(lǐng)域進(jìn)行了深入合作。第二，鞏固拓展緊密合作型實(shí)習(xí)就業(yè)基地。學(xué)校酒店管理專業(yè)的緊密合作型實(shí)習(xí)就業(yè)基地主要包括重慶市內(nèi)的星級(jí)酒店、旅游景區(qū)等，如重慶維景國(guó)際酒店、重慶君豪大酒店、重慶澳維大酒店等星級(jí)酒店和有關(guān)單位。在緊密合作型實(shí)習(xí)就業(yè)基地的建設(shè)過(guò)程中，學(xué)校尤其注重合作單位的教學(xué)參與，邀請(qǐng)合作單位參與到學(xué)校酒店管理人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃的制定中，并邀請(qǐng)合作單位高層管理人員到學(xué)校擔(dān)任客座講師，講授酒店管理方面的經(jīng)驗(yàn)和心得。

（四）校企合推“雙主體”，重點(diǎn)培育“雙師型”教師隊(duì)伍

學(xué)校在酒店管理專業(yè)開(kāi)辦過(guò)程中，堅(jiān)持校企合推“雙主體”。在校內(nèi)，重點(diǎn)培育“雙師型”教師隊(duì)伍。通過(guò)大力實(shí)施“能力提升計(jì)劃”、“青年教師三種經(jīng)歷計(jì)劃”、“教師教學(xué)發(fā)展中心建設(shè)”等，建立酒店管理專業(yè)教師到企業(yè)定期掛職鍛煉和頂崗工作機(jī)制，鼓勵(lì)教師取得酒店經(jīng)理人職業(yè)資格認(rèn)證、星級(jí)酒店評(píng)定員證，提高教師的實(shí)踐能力和業(yè)務(wù)素質(zhì)。目前，學(xué)校酒店管理專業(yè)90%的專任教師有校外進(jìn)修學(xué)習(xí)經(jīng)歷，其中具有海外留學(xué)經(jīng)歷的教師超過(guò)60%，具有酒店實(shí)踐背景的“雙師型”教師超過(guò)80%，雙語(yǔ)教學(xué)能力的教師超過(guò)60%。一些專業(yè)教師還擔(dān)任重慶市旅游飯店星級(jí)評(píng)定檢查員，參加重慶市星級(jí)飯店評(píng)定復(fù)核工作。通過(guò)培育“雙師型”教師隊(duì)伍，學(xué)校酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍整體素質(zhì)明顯提高，核心課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)獲得國(guó)家商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心和全國(guó)旅游服務(wù)業(yè)校企合作工作委員會(huì)聯(lián)合頒發(fā)的優(yōu)秀 “雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)表彰稱號(hào)。在校外，聘請(qǐng)企業(yè)高層管理人員擔(dān)任導(dǎo)師，先后邀請(qǐng)美國(guó)喜達(dá)屋集團(tuán)大中華地區(qū)人力資源副總裁、重慶金源大酒店總經(jīng)理、喜來(lái)登酒店人力資源部總監(jiān)等校外導(dǎo)師舉行了十期酒店管理高層論壇講座。

（五）校企“工學(xué)交替”，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力

為了切實(shí)增強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)踐的能力，增強(qiáng)實(shí)際操作和動(dòng)手能力，在課程設(shè)計(jì)上融入校企“工學(xué)交替”的思路，讓每位學(xué)生每學(xué)期都進(jìn)行1-2周的專業(yè)課程實(shí)習(xí)。同時(shí)，在學(xué)生大學(xué)三年級(jí)第二學(xué)期和大學(xué)四年級(jí)第二學(xué)期安排兩個(gè)階段的酒店企業(yè)實(shí)習(xí)。通過(guò)專業(yè)課程實(shí)習(xí)和酒店集中實(shí)習(xí)，形成了“工學(xué)交替”的格局。一方面，引導(dǎo)學(xué)生帶著問(wèn)題去實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)中領(lǐng)悟、體會(huì)所學(xué)的理論知識(shí)，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。另一方面，學(xué)生可把實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題帶回學(xué)校，再通過(guò)學(xué)校的理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步加深對(duì)專業(yè)理論的理解和深化。通過(guò)學(xué)習(xí)、實(shí)踐，再學(xué)習(xí)、再實(shí)踐的模式，使學(xué)生對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)更加直觀，對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握更加深刻，其理論思維能力、創(chuàng)新實(shí)踐能力、應(yīng)變處理能力等都得到較大地提升。

（六）學(xué)校與企業(yè)雙導(dǎo)師制，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)企業(yè)導(dǎo)師

學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生，從進(jìn)校開(kāi)始，學(xué)院就安排專業(yè)課教師擔(dān)任專業(yè)導(dǎo)師，在大學(xué)二年級(jí)開(kāi)始配備企業(yè)導(dǎo)師。學(xué)校先后聘請(qǐng)了重慶澳維酒店、重慶維景國(guó)際酒店、重慶天星兩江假日酒店、重慶恒大酒店、仙女山學(xué)府大酒店等高星級(jí)酒店的總經(jīng)理、部門總監(jiān)擔(dān)任酒店管理專業(yè)學(xué)生的企業(yè)導(dǎo)師，負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃和實(shí)踐學(xué)習(xí)。

（七）國(guó)內(nèi)與國(guó)際相結(jié)合，重點(diǎn)引入國(guó)際先進(jìn)職教經(jīng)驗(yàn)

學(xué)校酒店管理專業(yè)的建設(shè)強(qiáng)調(diào)國(guó)內(nèi)與國(guó)際相結(jié)合，重點(diǎn)引入國(guó)外先進(jìn)職教經(jīng)驗(yàn)。2011年9月，學(xué)校與喜達(dá)屋旗下重慶喜來(lái)登酒店、重慶萬(wàn)達(dá)艾美酒店簽署合作辦學(xué)協(xié)議，組建“喜達(dá)屋班”，實(shí)行訂單式培養(yǎng)。學(xué)校還與英國(guó)艾伯大學(xué)、泰國(guó)博仁大學(xué)、瑞士HTMi酒店管理學(xué)院簽訂合作辦學(xué)協(xié)議，共同培養(yǎng)酒店管理專業(yè)碩士。另外，學(xué)校還與泰國(guó)理工大學(xué)、臺(tái)灣中州科技大學(xué)達(dá)成合作協(xié)議，兩?；ヅ山粨Q生學(xué)習(xí)。瑞士SEG（酒店教育管理集團(tuán)）、荷蘭斯坦德大學(xué)、美國(guó)萬(wàn)豪國(guó)際酒店集團(tuán)也與學(xué)校達(dá)成初步合作辦學(xué)協(xié)議，國(guó)際化合作辦學(xué)正在不斷深入。

四、酒店管理專業(yè)培養(yǎng)技術(shù)技能型人才的思考

（一）貫通職業(yè)教育體系，分層次培養(yǎng)人才

在應(yīng)用技術(shù)大學(xué)建立的背景下，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)技術(shù)技能型人才應(yīng)該堅(jiān)持分層次培養(yǎng)的思路，形成職高-高職-應(yīng)用本科教育-應(yīng)用碩士職業(yè)教育的人才培養(yǎng)層次，并且使各個(gè)層次的課程體系有機(jī)銜接，構(gòu)建起科學(xué)合理的不同層次之間的招生考試制度，從而貫通整個(gè)職業(yè)教育體系，適應(yīng)酒店業(yè)對(duì)人才的不同層次需求。

（二）加大國(guó)際交流力度，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)

酒店管理專業(yè)培養(yǎng)技術(shù)技能型人才必須適應(yīng)旅游酒店行業(yè)國(guó)際化的發(fā)展趨勢(shì)，加大國(guó)際交流力度。一是要夯實(shí)國(guó)際合作平臺(tái)。繼續(xù)鞏固和深化學(xué)校與瑞士、荷蘭等院校和國(guó)外企業(yè)的合作，積極引進(jìn)國(guó)外較為成熟的專業(yè)進(jìn)行合作辦學(xué)。二是要加大學(xué)生交流力度。通過(guò)互換酒店管理專業(yè)學(xué)生、合作培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才、學(xué)生跨國(guó)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)等途徑，加強(qiáng)學(xué)生的國(guó)際交流力度。三是加強(qiáng)教師國(guó)際交流。通過(guò)互派教師，加大教師出國(guó)培訓(xùn)和進(jìn)修等途徑，加強(qiáng)教師的國(guó)際交流與合作，促進(jìn)和提高酒店管理專業(yè)的辦學(xué)質(zhì)量和國(guó)際化水平。

（三）校企緊密合作，形成“雙主體”的人才培養(yǎng)模式

酒店管理專業(yè)培養(yǎng)技術(shù)技能型人才要加強(qiáng)學(xué)校與酒店企業(yè)的合作，堅(jiān)持學(xué)校和企業(yè)互為培養(yǎng)主體，構(gòu)建起“雙主體”人才培養(yǎng)模式。一方面，要發(fā)揮學(xué)校的主體培養(yǎng)作用。通過(guò)優(yōu)化課程設(shè)計(jì)、創(chuàng)新教育教學(xué)、強(qiáng)化學(xué)生管理、深化實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、加強(qiáng)學(xué)生自我教育、提高產(chǎn)學(xué)融合度等舉措，發(fā)揮酒店管理專業(yè)教師在培養(yǎng)酒店服務(wù)業(yè)技術(shù)技能型人才方面的主體作用。另一方面，要加強(qiáng)校企合作，激發(fā)和調(diào)動(dòng)酒店企業(yè)的主動(dòng)性，共建生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，讓酒店企業(yè)直接參與學(xué)生操作能力和管理能力的培養(yǎng)以及專業(yè)核心能力提升，探索建立起目標(biāo)統(tǒng)一、人才共育、過(guò)程共管、成果共享、互利共贏的合作模式和機(jī)制，實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源、行業(yè)資源的共建共享。

（四）完善實(shí)用課程體系，豐富學(xué)生知識(shí)儲(chǔ)備

酒店管理專業(yè)培養(yǎng)技術(shù)技能型人才，在課程體系設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)學(xué)科特色，突破學(xué)科界限，緊緊圍繞技術(shù)技能型人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)現(xiàn)?？砂凑諊?guó)際化酒店人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和酒店行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等要求創(chuàng)新課程體系，深化教學(xué)內(nèi)容改革，科學(xué)制定教學(xué)計(jì)劃，根據(jù)學(xué)生需求和市場(chǎng)需要科學(xué)設(shè)置課程和教學(xué)內(nèi)容。如洛桑酒店管理學(xué)院開(kāi)設(shè)《國(guó)際營(yíng)銷策略》、《跨學(xué)科案件研究》、《國(guó)際連鎖管理》等實(shí)用性較強(qiáng)的課程，就是很好的探索。

（五）改進(jìn)教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維

酒店管理專業(yè)培養(yǎng)技術(shù)技能型人才在教學(xué)方法選擇上要堅(jiān)持以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新。教師在酒店管理專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，要充分利用現(xiàn)代化教學(xué)資源，改革教學(xué)手段，大力推行項(xiàng)目式、模塊化、案例式、職業(yè)能力驅(qū)動(dòng)的教學(xué)方法，改革教學(xué)考核評(píng)價(jià)方式，努力實(shí)現(xiàn)師生的良性互動(dòng)。尤其要善于發(fā)揮和調(diào)動(dòng)學(xué)生的主體作用，教學(xué)環(huán)節(jié)要和學(xué)生內(nèi)在需要有機(jī)結(jié)合，教學(xué)活動(dòng)要和企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程緊密結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生積極參與酒店管理專業(yè)的教學(xué)和實(shí)踐環(huán)節(jié)，切實(shí)提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，提升學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新思維。

（六）強(qiáng)化校企合作力度，真正打造雙師團(tuán)隊(duì)

酒店管理專業(yè)技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)，“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)是至關(guān)重要的因素。首先，要提高教師的綜合素質(zhì)。要加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)教師教育教學(xué)能力的提升、企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的積累。鼓勵(lì)和支持酒店管理專業(yè)教師參與專業(yè)技能培訓(xùn)和考核，加強(qiáng)教師的國(guó)際交流和合作，使教師成為教育教學(xué)、企業(yè)管理、專業(yè)培訓(xùn)的多面手。其次，要打造“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)。要加大酒店管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，形成以酒店專業(yè)帶頭人為龍頭，以骨干教師為主體，以兼職教師和校外教師為依托，加大行業(yè)專家和學(xué)術(shù)專家的聘請(qǐng)力度，逐步引入外籍師資，最終形成和構(gòu)建起結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)過(guò)硬的國(guó)際化“雙師型”教師隊(duì)伍。

（七）加強(qiáng)教學(xué)過(guò)程控制，完善教學(xué)保障體系

教學(xué)過(guò)程控制是保證教學(xué)質(zhì)量，確保人才培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。酒店管理專業(yè)技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)，要始終圍繞培養(yǎng)技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，圍繞酒店管理專業(yè)學(xué)生理論思維能力和實(shí)際操作能力的提升，加強(qiáng)對(duì)教學(xué)過(guò)程的控制，通過(guò)建立符合技術(shù)技能人才培養(yǎng)要求的師資團(tuán)隊(duì)配置、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件配置、信息技術(shù)及信息資源配置、教師教學(xué)質(zhì)量考核評(píng)價(jià)制度、學(xué)生的評(píng)價(jià)制度、專業(yè)教學(xué)過(guò)程的控制與監(jiān)督機(jī)制等，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)教學(xué)過(guò)程的有效控制，建構(gòu)起確保教學(xué)質(zhì)量提升和培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的教學(xué)過(guò)程保障體系。

[1]國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）[S/OL].[2010-03-01].http：//www.china.com.cn.

[2]葉燕朋.羅欽：2012年度中國(guó)酒店業(yè)人才供求分析報(bào)告[EB/OL].[2013-12-2].http：//info.meadin.com/fh_jckd/85169_1.shtml.

[3]中華人民共和國(guó)高等教育部高等教育司.普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹：2012年[M].北京：高等教育出版社，2012.