杭州九曲紅梅茶的保護(hù)與發(fā)展

孫茂華

( 浙江農(nóng)林大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院 311300)

1 九曲紅梅的歷史與現(xiàn)狀

在美麗的西子湖畔，有一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目——九曲紅梅茶。根據(jù)當(dāng)?shù)氐拿耖g故事和九曲紅梅茶制作技藝傳承人馮贊玉介紹，杭州本地的九曲紅梅茶有著顯赫的歷史。但從20 世紀(jì)30年代以來(lái)，走過(guò)了一條曲折艱難的發(fā)展歷程。早在太平天國(guó)期間，福建武夷的茶農(nóng)為避戰(zhàn)禍紛紛向浙北遷徙落戶(hù)，開(kāi)荒種茶以謀生計(jì)。其中就有善制紅茶者，所制紅茶被杭城各大茶莊、茶號(hào)收購(gòu)。九曲紅梅早在1915年獲得美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)大獎(jiǎng)，1926年獲美國(guó)費(fèi)城世界博覽會(huì)大獎(jiǎng)，1928年獲民國(guó)政府在上海舉辦的工商部中華國(guó)貨展覽會(huì)大獎(jiǎng)，1929年杭州首屆西湖博覽會(huì)上獲得甲等獎(jiǎng)、特等獎(jiǎng)。時(shí)至日寇侵華，杭州淪陷。茶農(nóng)紛紛逃避戰(zhàn)禍，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，致使茶園荒蕪，到抗戰(zhàn)勝利尚未復(fù)蘇。解放初期，農(nóng)民組織合作化道路，置辦現(xiàn)代化制茶工具，九曲紅梅茶生產(chǎn)得到很大發(fā)展。20 世紀(jì)90年代中期，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，西湖龍井茶聲名鵲起，占有大部分的市場(chǎng)份額。當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)相繼改制綠茶，九曲紅梅幾乎消失。

對(duì)九曲紅梅有著獨(dú)特而深厚情感的馮贊玉老人以靈山茶廠的名義，制作九曲紅梅茶分別于2002、2004、2008年三次獲國(guó)家級(jí)名茶博覽會(huì)金獎(jiǎng)及省、市級(jí)多個(gè)金、銀獎(jiǎng)項(xiàng)。目前，九曲紅梅茶是杭州市十大名茶之一?！熬徘t梅茶制作技藝”分別于2006、2009年被列入杭州市、浙江省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目加以保護(hù)。到2015年就是九曲紅梅獲美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)大獎(jiǎng)一百周年了，傳承人馮贊玉老師有信心申報(bào)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目。隨著杭州市旅游西進(jìn)戰(zhàn)略的推進(jìn)和靈山景區(qū)的大開(kāi)發(fā)，在極具優(yōu)勢(shì)的大環(huán)境下，九曲紅梅茶將引來(lái)發(fā)展的第二春。將具地方特色的農(nóng)產(chǎn)品，在保留其傳統(tǒng)加工工藝的基礎(chǔ)上，根據(jù)現(xiàn)代先進(jìn)的制茶理念，進(jìn)行工藝改良，豐富品種，提升品質(zhì)，可促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和茶農(nóng)生活水平的提高。

2 九曲紅梅品牌化的必然性和可行性

2.1 豐富的文化內(nèi)涵

弘一法師曾用“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”來(lái)形容九曲紅梅茶?！熬徘t梅”在杭州源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是杭州西湖市郊百姓百多年來(lái)技能、習(xí)俗等的傳承，對(duì)區(qū)域文化形成具有重要的作用，也成為區(qū)域內(nèi)人們認(rèn)同的價(jià)值觀。

2.2 廣泛的認(rèn)同感

將非遺作為區(qū)域品牌的符號(hào)，政府部門(mén)充當(dāng)了品牌證明人身份。九曲紅梅在全國(guó)范圍乃至世界范圍內(nèi)的認(rèn)同感提高，增加了區(qū)域經(jīng)濟(jì)和品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。九曲紅梅利用先進(jìn)的信息技術(shù)和溝通手段提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力，傳播地域文化。

2.3 鮮明的區(qū)域特點(diǎn)

品牌的建立可區(qū)分產(chǎn)品和它的生產(chǎn)者身份，為消費(fèi)者提供識(shí)別符號(hào)，用來(lái)辨別產(chǎn)品優(yōu)劣。非遺品牌的文化基因的唯一性，使其具備了個(gè)性化和獨(dú)特性，成為代表區(qū)域經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)、區(qū)域品牌形象的符號(hào)與招牌。九曲紅梅本身就與該區(qū)域經(jīng)濟(jì)密不可分，至今還在人們的生活中扮演著重要的角色。如龍泉的青瓷燒制技藝、天津楊柳青年畫(huà)等。

2.4 消費(fèi)者與公眾的認(rèn)知

九曲紅梅茶的輝煌始于清末民初，隨后在世界級(jí)的展會(huì)上屢獲大獎(jiǎng)的佳績(jī)，將“九曲紅梅”的美名推向了全國(guó)各地。由于悠久的歷史文化積淀，較長(zhǎng)時(shí)間的傳播及形式的心理定勢(shì)，使九曲紅梅具有穩(wěn)定的社會(huì)公眾認(rèn)知，推出該品牌影響力大。

2.5 品牌的可持續(xù)性

品牌左右消費(fèi)者的選擇，消費(fèi)者選擇的依據(jù)是產(chǎn)品的可信度。這種可信度導(dǎo)致消費(fèi)者的重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的結(jié)果就是可持續(xù)，可持續(xù)購(gòu)買(mǎi)實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)企業(yè)的增長(zhǎng)。品牌建設(shè)的成功與否決定企業(yè)增長(zhǎng)是否可持續(xù)。許多成功的實(shí)踐證明，品牌的成功建設(shè)必然帶來(lái)區(qū)域農(nóng)業(yè)企業(yè)的可持續(xù)增長(zhǎng)。

3 九曲紅梅的品牌保護(hù)與發(fā)展對(duì)策

3.1 體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化特色

九曲紅梅茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定，可有效保護(hù)產(chǎn)品品牌、質(zhì)量，形成無(wú)形資產(chǎn)，保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益。同時(shí)，提高企業(yè)效益，也提高區(qū)域經(jīng)濟(jì)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)如今的九曲紅梅茶的定位是中國(guó)傳統(tǒng)名茶和中國(guó)高端紅茶，將改變先綠后紅的狀況。在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新工藝，采用現(xiàn)代生產(chǎn)工藝、設(shè)備來(lái)生產(chǎn)九曲紅梅，以機(jī)械化替代手工的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式，解決場(chǎng)地、氣候?qū)庸さ挠绊?，使生產(chǎn)不受自然條件的限制，更有利于批量化生產(chǎn)及茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化要求。

3.2 突出地域特色

在九曲紅梅茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的自然生態(tài)環(huán)境下，選用優(yōu)良茶樹(shù)品種幼嫩芽葉，采用精制的加工工藝，制成具有特定品質(zhì)特征的紅茶。九曲紅梅茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以雙靈村、湖埠村、靈山村、杭富村、下楊村等原產(chǎn)地為準(zhǔn)，此區(qū)域外的紅茶均不能以九曲紅梅命名。九曲紅梅以其擁有的產(chǎn)地區(qū)域環(huán)境的獨(dú)特性和歷史人文因素的積淀，得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同。

3.3 突出品種特色

產(chǎn)品具有梅花清香的特色外，還有自然花香、果香等新品種，要充分突出九曲紅梅有別于其他紅茶的特色。精品和特色品種將區(qū)域資源與市場(chǎng)需求相結(jié)合，更好地依托起品牌。

3.4 完善品牌管理

完善品牌管理體系，有利于該產(chǎn)品的整體形象提升?！坝信茻o(wú)品，同品異牌”等現(xiàn)象會(huì)擾亂消費(fèi)者的視線，降低品牌的可信度，不利于品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。品牌僅僅靠故事傳說(shuō)已不足以支撐整體品牌的建立，必須迅速建立一套全新的品牌維護(hù)與開(kāi)發(fā)系統(tǒng)，以保證品牌的活力與競(jìng)爭(zhēng)力。

4 九曲紅梅品牌保護(hù)與發(fā)展的意義

4.1 有利于九曲紅梅的傳承

非遺作為一個(gè)活態(tài)的文化形式表現(xiàn)，在傳承的過(guò)程中，必須服務(wù)于社會(huì)需要才能煥發(fā)活力。首先，九曲紅梅通過(guò)市場(chǎng)化、規(guī)?；\(yùn)營(yíng)來(lái)滿足人們的需求，才有繼續(xù)生存的空間。其次，運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的手段，結(jié)合本身的價(jià)值屬性，對(duì)九曲紅梅進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，無(wú)形的文化遺產(chǎn)才能傳承。在傳承的過(guò)程中，技藝的傳承和人的傳承，都依靠自身產(chǎn)生的效益保障。

4.2 品牌化是提升九曲紅梅知名度的有效途徑

具有百多年歷史的九曲紅梅也曾遭遇“難賣(mài)”的困境。茶農(nóng)缺乏市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理念和品牌意識(shí)，無(wú)品牌的農(nóng)產(chǎn)品難以在市場(chǎng)上樹(shù)立信譽(yù)度，缺乏穩(wěn)定的消費(fèi)群體，難以保證穩(wěn)定的銷(xiāo)售量。因此，實(shí)行品牌化經(jīng)營(yíng)是解決產(chǎn)品難賣(mài)問(wèn)題的有效途徑之一。

4.3 品牌發(fā)展之路實(shí)現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型

非遺九曲紅梅的品牌打造與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展并重。西湖區(qū)政府引領(lǐng)九曲紅梅茶的發(fā)展提升與美麗鄉(xiāng)村特色村建設(shè)相結(jié)合，凸顯雙靈村“紅茶旅游”理念，欲將其打造成為“紅茶旅游文化特色村”。近年來(lái)的持續(xù)建設(shè)，該村現(xiàn)已基本完成從村口牌樓沿靈山路縱向發(fā)展的旅游中軸線建設(shè)。沿線有九曲紅梅文化展示墻、九曲紅梅茶文化展示館和研究院(建設(shè)中)、板壁山水庫(kù)、如意尖、百畝景觀茶園、百米九曲長(zhǎng)廊、特色農(nóng)家樂(lè)等景點(diǎn)。以此為輻射點(diǎn)帶動(dòng)周邊地區(qū)的百姓致富。

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