“火鍋味”就是“一滴香”嗎？

段梅紅

冬日，是吃火鍋的最好季節(jié)。

吃完火鍋，很多人都會聞到自己衣服上“有味兒”，網(wǎng)上傳言稱：這是因?yàn)榛疱佒屑尤肓恕耙坏蜗恪?，衣服上留下的味道越濃，說明這種食品添加劑使用得越多。

“一滴香”最早為人關(guān)注是在2010年。當(dāng)時，有媒體以《只加一滴“一滴香” 白開水變?nèi)鉁窞轭}進(jìn)行報道，稱長期食用“一滴香”將危害肝臟，可能引發(fā)食品安全問題，引起社會強(qiáng)烈反響，“一滴香”遂被視為有毒化工原料。

后來，經(jīng)質(zhì)檢總局、國家藥監(jiān)局等多部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“一滴香”、“火鍋飄香劑”等產(chǎn)品屬咸味食品香精，如按照標(biāo)準(zhǔn)使用對人體是無害的。當(dāng)時的衛(wèi)生部還曾專門召開食品添加劑新聞通氣會為其“正名”：“一滴香”的主要成分由食品原料、食品輔料和添加劑三種組成，屬于咸味食品香精的一種，“就像大家普遍用的雞精”，而咸味食品香精是列入我國允許使用的添加劑目錄的。

中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長孫寶國教授在接受記者采訪時指出，自從2010年“一滴香”事件以后，客觀上講各種各樣的“一滴香”產(chǎn)品已經(jīng)淡出了市場，包括一種叫做“一滴香”的醬油和一種叫做“一滴香”的香油。因?yàn)?，“一滴香”在消費(fèi)者心目中的形象已經(jīng)一敗涂地，聰明的商家也不會再用“一滴香”這樣的產(chǎn)品或名稱來吸引顧客。從分類來講，“一滴香”不應(yīng)該屬于食品添加劑，而應(yīng)該屬于復(fù)合食品調(diào)味料范疇。盡管如此，火鍋調(diào)料就是火鍋調(diào)料，不能說火鍋調(diào)料是“一滴香”。目前市場上也沒有見到有叫“一滴香”的火鍋調(diào)料。

“說衣服上的味道大，這其實(shí)是一個主觀性很強(qiáng)的說法?！眹沂称钒踩L(fēng)險評估中心副研究員鐘凱博士告訴記者，其實(shí)自購香辛料做鍋底，衣服上的味道同樣也能保持1天以上，且味道殘留的濃郁程度、時間長短與衣服的材質(zhì)也有關(guān)。比較而言，毛衣、羽絨服這樣的服裝更容易吸附味道，冬天吃完火鍋能感覺味道會更明顯。

食品科普作家、科學(xué)松鼠會成員云無心指出，用味道是否濃烈的方法來判斷火鍋是否有添加劑“沒有意義”。

應(yīng)該說，這是一個并不復(fù)雜的話題。但記者感興趣的是，“一滴香”已成過去時，為什么它仍能攪動今天人們的神經(jīng)呢？

其實(shí)，稍作分析也不奇怪。這幾年，“食品添加劑”已成為消費(fèi)者心中最為敏感、刺激的詞匯，網(wǎng)上的各種文字亦讓其變得更為驚悚。比如，“一包方便面有25種食品添加劑！”

營養(yǎng)師凌寒告訴記者，現(xiàn)代食品中含有食品添加劑是再正常不過的事了。就以方便面為例，為了口味和運(yùn)輸，為了保存的防腐、防酸化，方便面必須要放添加劑。她說，消費(fèi)者不要一看含有食品添加劑就害怕，或因此認(rèn)定含有食品添加劑的食品存在安全隱患，其實(shí)引起食品安全問題的大多都是國家禁止在食品中使用的非法添加物，如三聚氰胺，“非法添加物”和“食品添加劑”是完全不同的兩個概念，不能混為一談。

孫寶國教授在接受記者采訪時對食品添加劑的詮釋可謂“苦口婆心”。他說，從某種程度上來講，食品添加劑發(fā)展水平也是一個國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平的一個標(biāo)志?！安还苁前l(fā)達(dá)國家還是其他發(fā)展中國家，公眾都能以正確的態(tài)度對待食品添加劑，只有在中國，食品添加劑被‘妖魔化了！”他指出，防范食品安全必須加強(qiáng)普法、執(zhí)法力度，一方面要嚴(yán)格監(jiān)管，另一方面需要行業(yè)自律，同時需要人們對食品安全、對食品添加劑有一個全面、宏觀、基本的了解。食品安全問題不可避免，即便是發(fā)達(dá)國家也會遇到這類問題?！安还苁乾F(xiàn)在還是將來，我們都可能會遇到形形色色的食品安全問題，但當(dāng)遇到這類問題時，首先要冷靜地來對待這些問題，而不是一味地恐慌?！?/p>

相關(guān)鏈接：如何去除火鍋味？

很多人都喜歡在天冷的時候去吃火鍋，可是每次吃完火鍋，頭發(fā)上、身上、衣服上總會帶著濃濃的火鍋味，回到家要洗澡不說，還要把全身的衣服換掉，太麻煩了。

要想去除衣服上的火鍋味，有個簡單的小方法。首先找來一個噴壺，里面裝上清水，然后滴入一到兩滴檸檬汁，蓋上蓋子，充分搖勻之后，噴灑在衣服的外面，然后將衣服懸掛在通風(fēng)處吹一下，火鍋殘留的味道基本就可以消除了。如果沒有檸檬的話，可以直接在衣服上噴灑清水，只是效果會差一些。直接在衣服上噴灑香水遮火鍋味的辦法最不可取，因?yàn)橄闼奈兜兰由匣疱伒奈兜?，只會讓衣服更加難聞，對消除殘留的火鍋味沒有任何幫助。

洗衣店專業(yè)人士指出，牛仔布料是最不容易沾上味道的，其次是化纖布料，棉布和毛衣等材質(zhì)最容易沾上味道，吃火鍋的時候最好不要將毛衣、棉布類等衣物露在外面?？梢栽谝挛锏耐饷嫣咨弦粚踊w或者牛仔布料的圍裙、外衣等，以減少氣味的殘留。

除了火鍋味，煙酒味也同樣惱人。對于附著煙味的衣服，可將沾醋的毛巾和衣服掛在相鄰位置，靜置一兩小時后，就能起到除煙味的效果。還有一種方法，洗熱水澡后，將有異味的衣服掛到衛(wèi)生間里，封閉門窗，次日早上拿出去通風(fēng)晾曬一下即可，同時對衣物表面的褶皺也有改善效果。

還有一種懶辦法，脫下有異味的衣服用力抖幾下，再掛在通風(fēng)處，酒煙異味會有所減輕，只是這種方法耗時更長。endprint