水產(chǎn)養(yǎng)殖中飼料正確使用方法的分析

董世國 姚德鑫 陳懷發(fā) 康 萌

（黑龍江省蘿北鱘鰉魚試驗(yàn)站 黑龍江 哈爾濱 150018）

（黑龍江省饒河大馬哈魚放流試驗(yàn)站 黑龍江 哈爾濱 150018）

（黑龍江省漁業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所 黑龍江 哈爾濱 150018）

水產(chǎn)養(yǎng)殖中飼料正確使用方法的分析

董世國1姚德鑫2陳懷發(fā)1康 萌3

（黑龍江省蘿北鱘鰉魚試驗(yàn)站 黑龍江 哈爾濱 150018）

（黑龍江省饒河大馬哈魚放流試驗(yàn)站 黑龍江 哈爾濱 150018）

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改革開放以來，我省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，顆粒飼料馴化養(yǎng)魚技術(shù)的推廣普及，推動了我省精養(yǎng)水平的進(jìn)一步提高。本文通過對飼料正確使用方法的分析，以期引導(dǎo)廣大漁戶合理選擇飼料，提高產(chǎn)出和經(jīng)濟(jì)效益。

1 飼料和環(huán)境

人類每年從海洋、湖泊和河流獲取大量的食物，隨著捕撈技術(shù)的提高，捕撈量不斷的增加，終使捕獲量大于水生生物自然繁殖的增長量，從而使全球的自然漁業(yè)資源出現(xiàn)衰退。

魚類的養(yǎng)殖開始成為彌補(bǔ)人類所需魚產(chǎn)品的重要途徑。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量在總漁獲產(chǎn)量中的比例迅速增長。某些品種的養(yǎng)殖在市場中已經(jīng)占據(jù)主導(dǎo)地位。由于任何形式的養(yǎng)殖對環(huán)境都會帶來或多或少的影響，飼料會增加養(yǎng)殖及相鄰水環(huán)境中的氮和磷的含量。這不僅會對環(huán)境產(chǎn)生不利的影響，并且對所養(yǎng)殖的魚類的健康，以至于最終魚產(chǎn)品的質(zhì)量都帶來很大的影響，而飼料則是其中最關(guān)鍵的因素。

1.1 高品質(zhì)膨化飼料可以大大的減少養(yǎng)殖對環(huán)境的壓力。高質(zhì)量的飼料可以有效的降低餌料系數(shù)(FCR)，從而提高飼料利用率，提高魚類的健康度，大大地減少對水環(huán)境的污染，減少魚類病害的發(fā)生并相應(yīng)地減少了藥物的使用量，提高產(chǎn)量及產(chǎn)品的品質(zhì)，因而使養(yǎng)殖業(yè)的利潤得到了很大的提高。

1.2 魚類養(yǎng)殖可持續(xù)性發(fā)展的關(guān)鍵在于飼料的質(zhì)量及其正確的使用方法。因此根據(jù)養(yǎng)殖者各自不同的情況，制定良好的整體解決方案，使生產(chǎn)者獲得盡可能的最高效益，同時減少養(yǎng)殖過程中對環(huán)境的不良影響，并為市場提供大量優(yōu)質(zhì)的魚產(chǎn)品。

2 飼料的生產(chǎn)

為了使養(yǎng)殖魚類達(dá)到最佳生長狀態(tài)，飼料的生產(chǎn)需要考慮許多因素，例如：飼料的經(jīng)濟(jì)性，對魚產(chǎn)品質(zhì)量的影響，對環(huán)境的影響等等。

2.1 高質(zhì)量是指飼料包含的營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)配比程度平衡，保證最大限度地促進(jìn)生長，魚質(zhì)優(yōu)良而對環(huán)境以最少的影響。蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽等配比要正確平衡。

2.2 飼料的質(zhì)量取決于原料和生產(chǎn)方法。生產(chǎn)過程能影響飼料的消化和生物對其有效的利用率。過去飼料以擠壓成粒的方式生產(chǎn)，原料經(jīng)磨細(xì)擠壓成顆粒。這一生產(chǎn)過程很難提高飼料中的能量，小顆粒會很快地溶于水中并減少在消化道中停留時間，導(dǎo)致低的消化率和環(huán)境中的高排放量。飼料加工中膨化工藝對飼料生產(chǎn)是個突破，使顆粒的質(zhì)地更加穩(wěn)定，使飼料在魚的消化道中停留的時間增加，從而使其能達(dá)到完全消化，同時能夠有效提高飼料中的能量水平。飼料的質(zhì)量同樣取決于所用的原料，因?yàn)樵虾恤~類所需要的營養(yǎng)成分。

2.3 蛋白質(zhì)的可消化性和生物效價很大程度上取決于它的來源及其加工方法，其來源必須含有數(shù)量平衡的氨基酸。

2.4 就脂肪而論，魚體中大部分脂肪酸基本上是靠攝食來儲備的，故魚飼料中所添加的油脂必須是天然的，以保證高能量飼料的營養(yǎng)和質(zhì)量。

2.5 碳水化合物為飼料提供物理結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)對消化而言是極其重要的，不僅只對碳水化合物而是飼料中的全部營養(yǎng)物的消化。然而它們的含量必須保持在適當(dāng)?shù)乃?，從而使魚類攝食后肝臟中不產(chǎn)生糖原問題。

許多的因素影響飼料質(zhì)量的物理和營養(yǎng)性質(zhì)。科學(xué)的基礎(chǔ)工作、豐富的技術(shù)知識和生產(chǎn)組織能力是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚飼料的先決條件。

3 飼料的質(zhì)量控制

3.1 飼料加工工藝在發(fā)展過程中，伴隨著不斷的試驗(yàn)。試驗(yàn)工作一般在實(shí)驗(yàn)室和養(yǎng)殖場中進(jìn)行，從而形成了使產(chǎn)品開發(fā)不斷前進(jìn)的基礎(chǔ)，確保飼料總是達(dá)到較高的標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的提高，對提高養(yǎng)殖技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)和政府制定相應(yīng)的規(guī)章有極大的促進(jìn)作用。同時隨著人們對環(huán)保意識的提高，促使飼料的生產(chǎn)者更加關(guān)注飼料的原料質(zhì)量和加工方法的改進(jìn)。

3.3 最優(yōu)質(zhì)的原料，包括具有高含量不飽和脂肪酸（特別是ω-3型）海洋魚油和蛋白質(zhì)的來源，例如魚粉，要有高度的可消化性和適當(dāng)?shù)陌被峤M成，所有一切都是為了能夠提供魚類生長和健康必需的營養(yǎng)。此外，生產(chǎn)的技術(shù)，非常特殊的膨化系統(tǒng)，以保證最好的可消化性。在現(xiàn)代化的高能量飼料廠使用雙螺旋膨化機(jī)來保證其產(chǎn)品的最好效果。

3.4 在整個飼料加工制造過程中從原料到成品階段的質(zhì)量，需在自始至終的監(jiān)控中，使得飼料產(chǎn)品的質(zhì)量保持優(yōu)良狀態(tài)。在養(yǎng)殖場，所產(chǎn)魚之質(zhì)量取決于很多因素，飼料的類型和投喂的策略是其中最重要的因素；其次是水的質(zhì)量和自然環(huán)境。魚產(chǎn)品的最終質(zhì)量取決一系列因素，如：魚肉和體腔中的脂肪含量，加工清洗過程中的損耗，魚肉的質(zhì)地、顏色等。

3.5 使用高能量的飼料。要通過選擇飼料的類型和適合各個不同地區(qū)環(huán)境養(yǎng)殖場的獨(dú)特條件的投喂策略，這樣可以幫助養(yǎng)殖場改善最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

4 氧氣和飼料的代謝

當(dāng)營養(yǎng)物在生物體內(nèi)代謝時飼料的能量將被釋放，新陳代謝的過程需要氧。魚需要氧來維持其生命過程。

4.1 在投飼當(dāng)中，氧的消耗明顯上升，因?yàn)檫@些生命活動包括消化、吸收和隨后的飼料的代謝都要有氧的參與。當(dāng)營養(yǎng)物在腸道中被吸收時，生物體對氧的消耗增大。營養(yǎng)物被新陳代謝的越多，需要的氧也越多。如果魚被喂以較多的某類飼料，或者給予同樣數(shù)量的高能餌料，則它需氧量也較多。如果可利用的氧低于魚體所需，則將發(fā)生如圖1所示的問題。

圖1 當(dāng)水中溶解氧含量偏低，投喂飼料量過大時，魚體所需氧的變化曲線

4.2 使用高能量飼料可以達(dá)到低的餌料系數(shù)、高生長率和低的排放污染，但投喂的方式要加以調(diào)整，以達(dá)到以上的效果。每日飼料供給量被分為較小的數(shù)量分多次投喂以取代大量飼料的集中投喂。這樣飼料的吸收，全天將更平均。其結(jié)果，氧的消耗也將變得平穩(wěn)。擠壓成形飼料遇到圖1的問題，遠(yuǎn)高于膨化的飼料。其理由可以從擠壓成型和膨化型飼料是如何在魚的胃和腸系統(tǒng)起作用來解釋。

擠壓成形飼料在魚胃中很快溶解。當(dāng)胃的內(nèi)容物進(jìn)入腸中時氧的需要量迅速增高，可消化的營養(yǎng)物在腸中集中被吸收，但有的部分沒有被吸收就被排出體外。膨化飼料穩(wěn)定性要好得多，停留在胃中的時間要長得多，并以不同的方式溶解，而這就意味著排空較慢。因此，魚的氧氣需求的升高也很慢。如圖2所示。

圖2 當(dāng)水中溶解氧含量偏高，投喂飼料量合適，魚體所需氧的變化曲線

5 氧和水溫

5.1 魚類必須從水中獲得需要的氧。因?yàn)樗械难鹾坑捎谀承┩獠康囊蛩囟艿较拗?，例如它隨著溫度和鹽度的升高而降低——對魚而言就出現(xiàn)了缺氧的問題。魚是冷血(變溫)動物．外部溫度影響其代謝的速率，在較溫暖的水中比冷水中代謝速率要高。其對氧的需求亦同樣。高溫增加氧的需求，較低溫度則減少需求。作為經(jīng)驗(yàn)規(guī)律，溫度每增加10℃，氧的需求量將增加一倍多。所以，水溫越高，魚所需的氧越多。

5.2 魚的活動隨著溫度和投喂的增加而加快。緊張的肌肉活動(游泳離開、攝食活動)可大大增加氧的需求量。魚的缺氧應(yīng)急反應(yīng)隨氧的飽和度亦隨著水溫和魚的活動情況而變化。

魚的經(jīng)濟(jì)生長（飼料的最佳利用）在不同溫度下與水的氧含量的關(guān)系可用圖3說明。

圖3 養(yǎng)殖魚類生長時所需溶解氧水平

上述概念是要提供一些條件，使在任何時候都能保證魚之血液中氧的飽和度達(dá)到最大限度。上面的曲線表明可利用氧的總量，以同溫度下100%飽和度氧的含量mg／L來表示(左邊的標(biāo)度)；下面的曲線表示在不同溫度下魚對氧含量的需求，以%飽和度表示。像在評估中所看到的那樣。魚在10℃時需要64%飽和度的氧；在1 5℃時需70%飽和度的氧．而在20℃時則需要91%飽和度的氧（右邊的標(biāo)度）。

一些可以向水中加純氧的養(yǎng)魚場．建議他們能根據(jù)上述數(shù)據(jù)調(diào)節(jié)供氧，這樣做可有很大的節(jié)約。

當(dāng)然增加氧的供應(yīng)要有適合當(dāng)?shù)氐臈l件（例如網(wǎng)箱很少配備氧的供應(yīng)）。

6 生長與飼料轉(zhuǎn)換系數(shù)（FCR）

投喂指南的設(shè)立，是為了以較低的飼料系數(shù)獲得合理的生長速率。每天的飼料供應(yīng)量和飼料系數(shù)與生長率之間有著密切的關(guān)系。

從以下的圖4表中可以看到生長與飼料轉(zhuǎn)換系數(shù)之間的關(guān)系。試驗(yàn)的魚被分成幾組，各組投喂的飼料品種相同（都含有可代謝能量大約4000卡），各個試驗(yàn)組投喂量不同。

圖4 魚的生長與餌料系數(shù)（FCR）的關(guān)系（實(shí)驗(yàn)條件：水溫10度，魚體重20克）

6.1 當(dāng)飼料的投喂量較低時，增加投喂量可使飼料系數(shù)降低。這是因?yàn)轸~可以攝取絕大多數(shù)所投喂的飼料用于生長。隨著飼料投喂量的增加，餌料系數(shù)可以達(dá)到一最低點(diǎn)。但當(dāng)繼續(xù)增加投喂時，過多的飼料超過了魚類生長所需的能量，對魚類生長沒有直接的促進(jìn)作用，從而使飼料系數(shù)開始上升。

6.2 生長率將隨著每天供應(yīng)量的增加而增快，直到達(dá)到某種程度為止，即魚不能使供給的飼料全部進(jìn)入魚的新陳代謝，生長速率開始隨著供飼量的增加而降低，因?yàn)轸~經(jīng)受到“飼料應(yīng)急”反應(yīng)的影響。

經(jīng)驗(yàn)表明在一種投喂量水平得到了最低的飼料系數(shù)，而最大生長率卻在另一個投喂水平時達(dá)到。因此，最有效的飼料供應(yīng)量應(yīng)當(dāng)在這兩者之間，問題在于飼料價格對魚價的比率以及飼料量的限制等方面。

7 隨意投喂與控制投喂

7.1 隨意投喂又稱飽食性投喂，很容易形成過度投喂。過度投喂之后的一天，魚會攝食不多；第二天則饑餓異常，致有過度攝食之風(fēng)險(xiǎn)，自然這種結(jié)果本身將重復(fù)。過度攝食與饑餓將繼續(xù)交替發(fā)生（圖5），導(dǎo)致飼料的利用率很差。將飼料投喂管理好，以避免過度攝食，使魚不論在什么時間總是能有用于代謝供給的飼料。產(chǎn)生代謝變化，正確的投飼量應(yīng)通過試驗(yàn)達(dá)到。

圖5 隨意投喂（飽食法投喂）飼料投喂量的波動變化

7.2 建議以投喂指南作為起點(diǎn)，選擇特別的供應(yīng)量。如果第二天魚的胃口減少，那么你可能投飼太多了。所以第二天可稍微減少一點(diǎn)供飼量，直至達(dá)到魚吃完沒有問題為止。

7.3 上述投飼水平會因養(yǎng)殖場不同而不同，取決于操作條件和魚種的不同等，用可變的投飼方法可能比上述所得到的平均數(shù)要高（見圖6）。在對比實(shí)驗(yàn)組中飼料的不平均分配則難于檢測。假如人們給予很大規(guī)格的顆粒，那么在一組魚之中，將只有少數(shù)搶食能力強(qiáng)的魚可攝食到，其結(jié)果會導(dǎo)致攝食能力強(qiáng)的魚攝食過度，其余的魚則攝食太少。假如給予太小的飼料顆粒，當(dāng)投飼時那些非常活躍的大魚幾乎沒有時間去捕食足夠的飼料顆粒吃飽，而很多飼料顆粒未被捕食將明顯使飼料系數(shù)增加。飼料顆粒的分布應(yīng)該在每條魚2—10粒的范圍內(nèi)。要達(dá)到這一理論的目標(biāo)，在春秋兩季應(yīng)根據(jù)魚的情況減小投飼率和飼料粒徑，在夏季則應(yīng)增大。

圖6 控制投喂方法，以投喂指南為基礎(chǔ)，微量調(diào)整投喂量，以獲得最佳效果

選擇合適的飼料粒徑是提高飼料利用率重要的途徑之一。

8 生長的價值

飼料是生產(chǎn)資料，考慮其經(jīng)濟(jì)性時，要把重點(diǎn)放在看其所帶來的經(jīng)濟(jì)效益。以下例子中給出兩種飼料：A和B，飼料飼料A比飼料B單價要貴22.2%，其最終使用飼料A的營業(yè)額要比使用飼料B高出33.3%，飼料報(bào)酬要高出42．4%，這是因?yàn)锳具有較高質(zhì)量，A的FCR要低于B。

序號 項(xiàng) 目 飼料A 飼料B 1 飼料用量（kg） 1000 1000 2 飼料系數(shù)（例） 1.0 1.5 3 飼料價格（元/kg） 9 7 4 飼料成本（元） 9000 7000 5 魚產(chǎn)量（kg） 1000 667 6 每kg魚飼料成本（元） 9 10.5 7 每kg魚的價格（元） 20 20 8 所得營業(yè)額（元） 20000 13333 9 飼料報(bào)酬（元） 11000 6333

從以上簡單的例子中可以看出，高質(zhì)量飼料具有明顯的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，如果再加上高質(zhì)量飼料對魚體的健康作用，低的污染排放量,必然減少魚病的發(fā)生．減低死亡率，高質(zhì)量飼料的優(yōu)勢就更遠(yuǎn)高于低質(zhì)飼料。