化學(xué)農(nóng)藥在茶葉種植—加工—沖泡過(guò)程遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律研究進(jìn)展

潘 蓉，陳紅平，尹 鵬，汪慶華，蔣 迎，劉 新*

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所農(nóng)業(yè)部茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室，浙江杭州 310008；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院，北京 100081）

化學(xué)農(nóng)藥在茶葉種植—加工—沖泡過(guò)程遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律研究進(jìn)展

潘 蓉1，2，陳紅平1，尹 鵬1，2，汪慶華1，蔣 迎1，劉 新1*

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所農(nóng)業(yè)部茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室，浙江杭州 310008；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究生院，北京 100081）

化學(xué)農(nóng)藥在保證茶樹免受病蟲危害上發(fā)揮了重要作用，但農(nóng)藥殘留也對(duì)日常飲茶的安全性及我國(guó)茶葉出口貿(mào)易造成了一定影響。本文綜述了化學(xué)農(nóng)藥在茶園中的降解動(dòng)態(tài)規(guī)律、加工過(guò)程對(duì)茶葉農(nóng)藥殘留的影響、及茶葉沖泡過(guò)程中農(nóng)藥的遷移規(guī)律的研究進(jìn)展，并結(jié)合當(dāng)前病蟲害防治措施，認(rèn)為保障茶葉質(zhì)量安全必須從茶園入手，只有開發(fā)綠色農(nóng)藥、替代高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥、規(guī)范農(nóng)藥使用，才能從根本上解決茶葉農(nóng)藥殘留問(wèn)題，保障茶葉出口不受國(guó)外綠色壁壘的阻礙。

化學(xué)農(nóng)藥；茶葉；降解；遷移

茶葉，作為世界3大飲料之一，天然健康，備受青睞。茶園病蟲害發(fā)生頻繁、種類繁多，每年可致茶園減產(chǎn)10%～20%，并使茶葉品質(zhì)不同程度降低。我國(guó)對(duì)茶園病蟲害的防治以化學(xué)手段為主，且呈現(xiàn)出一定的階段性：20世紀(jì)60-70年代大量使用DDT、六六六等高毒農(nóng)藥，嚴(yán)重破壞生態(tài)平衡并引發(fā)農(nóng)藥殘留問(wèn)題；20世紀(jì)80年代，廣譜、高效的擬除蟲菊酯類農(nóng)藥得到廣泛應(yīng)用，減少了對(duì)人畜的為害以及環(huán)境污染；20世紀(jì)90年代以來(lái)涌現(xiàn)出許多新型綠色農(nóng)藥，但茶樹病蟲害防治與茶葉質(zhì)量安全之間的矛盾尚未徹底解決。掌握化學(xué)農(nóng)藥在茶園中的降解動(dòng)態(tài)規(guī)律，有利于指導(dǎo)茶園中的安全用藥；開展茶葉中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，有利于保障茶葉的安全性。同時(shí)，茶葉進(jìn)口國(guó)對(duì)農(nóng)藥殘留提出了過(guò)于苛刻的要求，綠色貿(mào)易壁壘嚴(yán)重阻礙我國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展，如歐盟采用的一律標(biāo)準(zhǔn)，其最大殘留限量（MRL）為0.01 mg·kg-1。因此，研究化學(xué)農(nóng)藥在茶葉種植—加工—沖泡過(guò)程中的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律對(duì)于我國(guó)茶業(yè)發(fā)展尤為重要。

中國(guó)、印度在世界范圍內(nèi)較早開展化學(xué)農(nóng)藥在茶葉上的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律研究［1-2］。20世紀(jì)90年代，國(guó)內(nèi)在該方面的綜述重點(diǎn)集中于種植過(guò)程，研究的農(nóng)藥以有機(jī)磷類為主［3］，而當(dāng)前茶園農(nóng)藥不斷更新?lián)Q代，對(duì)于茶葉加工過(guò)程中農(nóng)藥遷移轉(zhuǎn)化的研究已深化至各加工環(huán)節(jié)，對(duì)于茶湯中農(nóng)藥的探討除浸出率外，更注重安全性評(píng)估。國(guó)外目前尚沒有針對(duì)茶葉農(nóng)藥降解動(dòng)態(tài)的綜述，只將其作為食品、作物的一部分，對(duì)其田間降解動(dòng)態(tài)、沖泡遷移規(guī)律有所歸納［4-6］。本文綜述了近些年化學(xué)農(nóng)藥在茶葉中降解動(dòng)態(tài)研究，以期闡明其在種植過(guò)程中的主要影響因素、消解動(dòng)態(tài)規(guī)律和途徑；分析各加工工序的影響，剖析化學(xué)農(nóng)藥在茶葉-茶湯中的遷移規(guī)律及安全性；并結(jié)合當(dāng)前病蟲害防治措施，提出發(fā)展建議。

1 化學(xué)農(nóng)藥在茶葉種植過(guò)程的消解動(dòng)態(tài)

1.1 茶葉中農(nóng)藥降解動(dòng)態(tài)研究方法

我國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY 788—2004規(guī)定［7］，茶葉作為一種特殊的經(jīng)濟(jì)作物，需進(jìn)行2年3地以上的田間試驗(yàn)，對(duì)其芽葉進(jìn)行多點(diǎn)采摘以了解農(nóng)殘消解狀況。與其他國(guó)家相比，試驗(yàn)點(diǎn)少，代表性弱。美國(guó)環(huán)保局（EPA）要求種植面積廣或消費(fèi)人群多的作物，根據(jù)其產(chǎn)地分布確定20個(gè)以上的試驗(yàn)點(diǎn)［8］。當(dāng)前研究多以數(shù)學(xué)模型來(lái)闡述農(nóng)藥降解的內(nèi)在規(guī)律，此方法較為科學(xué)、可靠。研究表明，大多數(shù)農(nóng)藥在茶園中的降解先快后慢，隨時(shí)間延長(zhǎng)呈近似負(fù)指數(shù)函數(shù)變化，基本符合一級(jí)動(dòng)力學(xué)方程，即CT=C0e-KT，相關(guān)系數(shù)可達(dá)0.98以上［9-11］。其殘留量減少至原來(lái)的一半所用的時(shí)間，稱半衰期（T1/2）。T1/2越長(zhǎng)，農(nóng)藥的性質(zhì)越穩(wěn)定，田間殘留期越長(zhǎng)，越容易造成農(nóng)產(chǎn)品、環(huán)境等污染。此模型在一般情況下能較好地表達(dá)農(nóng)藥在茶樹鮮葉上的降解規(guī)律，但一些不確定因素會(huì)導(dǎo)致該模型的擬合度不佳，如短時(shí)大幅降雨對(duì)農(nóng)藥（尤其是水溶性農(nóng)藥）的淋洗，會(huì)大大降低其殘留量。此外，陳宗懋等［12］根據(jù)10余種農(nóng)藥的田間降解規(guī)律建立了預(yù)測(cè)模型，揭示光量子產(chǎn)率、蒸汽壓、環(huán)境溫度、芽葉生長(zhǎng)速率等與田間農(nóng)藥原始附著量，光解、揮發(fā)、降雨等單因子下農(nóng)藥降解速率與總降解速率的數(shù)學(xué)關(guān)系［13］，可用于估算任意時(shí)刻茶樹鮮葉的農(nóng)藥殘留量。

1.2 影響因素及消解動(dòng)態(tài)規(guī)律

當(dāng)前，對(duì)化學(xué)農(nóng)藥在田間降解動(dòng)態(tài)規(guī)律的研究較多，但基本停留于降解速率、半衰期、安全間隔期等方面，鮮有研究深入至具體的降解途徑及降解產(chǎn)物。表1列舉了部分當(dāng)前研究較多的化學(xué)農(nóng)藥的降解動(dòng)態(tài)規(guī)律。不同性質(zhì)的農(nóng)藥在相同條件下的降解規(guī)律存在差異；同一種農(nóng)藥在不同外界環(huán)境中亦有不同?；瘜W(xué)農(nóng)藥在茶園中的殘留量由農(nóng)藥本身的理化性質(zhì)與外界條件共同決定。

表1 幾種化學(xué)農(nóng)藥在茶樹鮮葉上的消解動(dòng)態(tài)規(guī)律

外界影響因子主要包括兩方面因素。一方面是氣候條件，其中日光的影響最為顯著。農(nóng)藥分子可以直接接收陽(yáng)光輻射或從光敏作用或活化分子所引起的光化學(xué)反應(yīng)中間接獲得能量，引起分子異構(gòu)化或裂解，即發(fā)生農(nóng)藥光化學(xué)反應(yīng)［30］，從而降低茶葉表面的農(nóng)藥殘留量。其次是雨水的淋洗與溶解，可以減少22%～49%的農(nóng)藥殘留［31］。隨著噴藥時(shí)間延長(zhǎng)，部分農(nóng)藥逐漸滲透進(jìn)入植物體內(nèi)，雨水的作用則逐漸減弱［32］。溫度對(duì)農(nóng)藥降解的影響不明顯，茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境氣溫通常在15～40℃，溫度低，溫幅小。Gupta等［18］發(fā)現(xiàn)，推薦劑量下，吡蟲啉在濕潤(rùn)季節(jié)的降解速率明顯快于干燥季節(jié)，T1/2分別為1.03～1.09與1.14～1.23 d。丙環(huán)唑（25 EC 125 m L·hm-2）干燥季節(jié)下14 d可消解95%，而濕潤(rùn)季節(jié)時(shí)7 d即可降解80%～85%，降解半衰期分別為3.44，2.91 d［33］。陳玲瓏［14］研究表明，高效氯氟氰菊酯在長(zhǎng)沙（T1/2=2.04 d）的降解較成都（T1/2=3.94 d）快，這與兩地的天氣狀況存在一定的聯(lián)系。另一方面，茶芽的生長(zhǎng)稀釋作用也會(huì)影響茶葉的化學(xué)農(nóng)藥殘留。茶芽從萌動(dòng)長(zhǎng)至1芽3葉，其質(zhì)量與體積至少增加2倍，這使得單位質(zhì)量農(nóng)藥殘留的比例大大降低。研究表明，吡蟲啉按推薦劑量施用，在溫室黃瓜［34］、菊花［35］、茄子、番茄［36］上的降解速率均慢于茶樹鮮葉［18］，這主要?dú)w因于茶芽的生長(zhǎng)稀釋作用。但要特別指出的是，不同茶樹品種間或同一茶樹品種的不同生長(zhǎng)階段間，新梢生長(zhǎng)速率有一定的差異，其對(duì)農(nóng)藥的稀釋作用亦略有不同［37］。

農(nóng)藥本身的理化性質(zhì)，如化學(xué)穩(wěn)定性、水溶性、蒸氣壓等，是影響其在茶樹上降解快慢的內(nèi)在因子，同時(shí)也決定了其在茶樹上降解的外界主導(dǎo)影響因子。夏會(huì)龍等［38］研究表明蒸氣壓低、光穩(wěn)定性好的農(nóng)藥，如擬除蟲菊酯類農(nóng)藥，茶芽的生長(zhǎng)稀釋作用在其降解中占主導(dǎo)地位；蒸氣壓高、光穩(wěn)定性好的農(nóng)藥，降解以熱消解為主；辛硫磷、二溴磷等光敏感性農(nóng)藥則以光分解為主；對(duì)于水溶性好的農(nóng)藥，降雨對(duì)其具有強(qiáng)烈的淋溶作用。Jaggi等［39］研究表明農(nóng)藥水溶性、滲透性、辛醇-水分配系數(shù)等與樂果在葉表的分布關(guān)系密切。當(dāng)農(nóng)藥進(jìn)入植物體內(nèi)，外界條件對(duì)農(nóng)藥降解的作用降低，其降解速率緩慢。Chen等［40］發(fā)現(xiàn)GA3在茶樹老葉上的含量比新梢的含量低，可能是老葉表層的角質(zhì)層蠟較厚，阻止了親水性的GA3進(jìn)入葉片內(nèi)部；聯(lián)苯肼酯在水中的溶解度很小、辛醇-水分配系數(shù)大，只有與噴施時(shí)間接近的降雨對(duì)其降解具有微弱的相關(guān)性，雨水對(duì)葉表面的機(jī)械沖刷使得聯(lián)苯肼酯的含量有所降低［41］。此外，現(xiàn)在常用的多種農(nóng)藥存在立體異構(gòu)現(xiàn)象，不同異構(gòu)體之間的穩(wěn)定性存在一定差異，其降解速率也不盡相同［42-44］。

2 化學(xué)農(nóng)藥在茶葉加工過(guò)程中的降解動(dòng)態(tài)規(guī)律

從鮮葉加工到成茶，整個(gè)加工過(guò)程對(duì)農(nóng)殘的降解率一般為20%～80%。但迄今，有關(guān)茶葉加工過(guò)程中農(nóng)殘降解規(guī)律的研究較少，且多只關(guān)注加工始末的農(nóng)殘含量變化；對(duì)不同加工工藝對(duì)農(nóng)殘降解規(guī)律影響的研究更少，僅有的研究也多集中于紅茶、綠茶及烏龍茶等。現(xiàn)將不同茶葉加工工藝對(duì)農(nóng)藥殘留降解的影響總結(jié)如圖1所示。

研究表明，茶葉加工過(guò)程中，干燥對(duì)化學(xué)農(nóng)藥殘留的降解作用最為顯著，水分蒸發(fā)促進(jìn)了農(nóng)藥蒸餾，而且高溫作用可在一定程度上引發(fā)農(nóng)殘分解。高秀兵等［45］比較了綠茶各加工環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)干燥對(duì)聯(lián)苯菊酯、多菌靈的降解作用最大，殺青次之。與脫毫后葉相比，干燥過(guò)程中聯(lián)苯菊酯與多菌靈的相對(duì)降解率分別為13.98%，11.16%。Karthika等［46］對(duì)4種三唑類農(nóng)藥在CTC紅茶工藝中的降解情況進(jìn)行研究，結(jié)果同樣表明干燥過(guò)程中其降解率最高，克啉菌的總降解率高達(dá)46.6%～57.1%，而己唑醇、丙環(huán)唑、多菌靈的蒸氣壓相對(duì)較低，總降解率為12.20%～22.22%。Gupta等［47］發(fā)現(xiàn)啶蟲脒在紅茶中的降解率為26%～31%，其中8%～13%發(fā)生在干燥過(guò)程，占總降解率的30%～60%，而吡蟲啉的蒸氣壓較啶蟲脒高，降解更多。烘焙能顯著降低烏龍茶中的農(nóng)殘量，烘焙后克百威、胺甲萘殘留量分別從65.24%、38.02%降至7.77%，8.98%，而且，烘焙的溫度對(duì)降解率影響顯著，尤其在130～160℃，溫度越高，降解幅度越大［48］。Sood等［49］通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，不同性質(zhì)的農(nóng)藥在干燥過(guò)程中的主要降解方式不同：樂果、喹硫磷蒸發(fā)、熱分解均較多，而溴氰菊酯蒸發(fā)量遠(yuǎn)大于熱分解量，三氯殺螨醇蒸氣壓低，熱分解作用遠(yuǎn)大于蒸發(fā)。

殺青工藝中高溫高濕的環(huán)境條件對(duì)于農(nóng)殘降解作用也較大，并且不同殺青方式的效果存在差異。Sood等［49］對(duì)比紅、綠茶工藝發(fā)現(xiàn)，萎凋及微波殺青都對(duì)農(nóng)藥有降解作用，前者下降約48%，不及后者（55%），并將此歸因于微波能引起物質(zhì)內(nèi)部的熱運(yùn)動(dòng)，從而使得植物組織內(nèi)農(nóng)殘得以釋放，并認(rèn)為這是紅、綠茶中農(nóng)藥殘留降解率差異的主要原因。李玲琴［50］比較不同殺青工藝對(duì)烏龍茶農(nóng)藥殘留的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，液化氣殺青后農(nóng)藥殘留相對(duì)較低，而蒸氣殺青的農(nóng)殘相對(duì)較高，其差異可能由殺青的溫度所致；張華等［51］對(duì)三唑磷在毛蟹等3個(gè)品種的烏龍茶加工工藝中的降解情況進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)殺青的作用極其顯著，烘焙雖然可使農(nóng)殘含量有所降低，但并不顯著，精制復(fù)火中由于游離水含量太少，可能阻礙了三唑磷的水解作用，以致降解不顯著。

萎凋?qū)r(nóng)殘消解也有一定的貢獻(xiàn)。Hou等［19］研究表明，日光萎凋1～3 h可促進(jìn)農(nóng)藥的光解與共餾，致使吡蟲啉與噻蟲嗪在紅茶中的降解高于綠茶。Gupta等［47］發(fā)現(xiàn)吡蟲啉與啶蟲脒因其揮發(fā)性及水溶性，在紅茶萎凋過(guò)程中發(fā)生逃逸，消解率為16%～21%。Wu等［48］也發(fā)現(xiàn)萎凋能夠減少農(nóng)殘量，克百威和胺甲萘經(jīng)烏龍茶工藝中的日光萎凋后分別降低了28.04%，41.47%。

圖1 茶葉加工與農(nóng)藥降解的關(guān)系

大部分學(xué)者認(rèn)為發(fā)酵對(duì)農(nóng)殘降解的作用極小，但也有部分認(rèn)為發(fā)酵過(guò)程中酶對(duì)化學(xué)農(nóng)藥降解有催化作用，以水解酶類為主，如磷酸酶、硫基酰胺酶、對(duì)硫磷水解酶，這些酶可以裂解P-O鍵、C-P鍵、P-S鍵等方式降解農(nóng)殘［52］。酶的活性越高，與農(nóng)藥的接觸越多，農(nóng)藥降解越快。孫繼鵬等［53］發(fā)現(xiàn)紅茶工藝中的酸性磷酸酯酶活性較強(qiáng)，揉捻使得酶與農(nóng)藥充分接觸，發(fā)酵過(guò)程加快了敵敵畏的裂解，成茶中敵敵畏未檢出。陳天霓［54］通過(guò)外源添加PHd-No.2（磷酸酯酶復(fù)合體與毒物基因載體的共存物質(zhì)）使得茶葉中的敵敵畏殘留量減少了80%以上。

花茶窨制過(guò)程中，香花所帶的農(nóng)藥殘留會(huì)影響花茶的農(nóng)藥殘留量。導(dǎo)致花茶農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要因素是未篩除干凈的花渣，但茉莉花中殘留的農(nóng)藥也可以通過(guò)窨花過(guò)程部分轉(zhuǎn)移至茶坯中，尤其是甲胺磷等水溶性農(nóng)藥，并且茶坯的含水率在這種轉(zhuǎn)移中起著最關(guān)鍵的作用，而氰戊菊酯等脂溶性的農(nóng)藥則更多地保留在花渣中［55-56］。袁玉偉［57］研究發(fā)現(xiàn)，香花中的氰戊菊酯等農(nóng)藥可通過(guò)接觸轉(zhuǎn)移，轉(zhuǎn)移機(jī)理類似吸香機(jī)理。而孫威江等［58］認(rèn)為茶坯中的辛硫磷等農(nóng)藥殘留量在花茶加工時(shí)因濕熱作用還有所下降。

3 化學(xué)農(nóng)藥在茶湯沖泡過(guò)程中的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律及安全性分析

化學(xué)農(nóng)藥在茶湯中的浸出率與茶葉的沖泡方式（水溫、沖泡時(shí)間、茶水比等）、茶葉整碎程度、茶葉中原始?xì)埩魸舛鹊却嬖谝欢?lián)系［59-60］，但歸根結(jié)底與農(nóng)藥本身的屬性有關(guān)，主要是農(nóng)藥的水溶性（Ws）與辛醇-水分配系數(shù)（Kow）。Ws越大，浸出率越大；Kow越大，浸出率越小。根據(jù)農(nóng)藥的理化性質(zhì)，可以預(yù)測(cè)其在茶湯中的浸出率。研究表明，毒死蜱、喹硫磷、乙硫磷等有機(jī)磷類農(nóng)藥的Ws為2～22 mg·L-1，Kow為1 208～19 055，浸出率在2.25%～9.12%，而溴氰菊酯、甲氰菊酯等擬除蟲菊酯類農(nóng)藥極低的Ws（分別為0.002，0.014 1 mg·L-1）與極高的Kow（34 506，1 000 000）使得其基本留在茶渣中，在茶湯中檢測(cè)不到浸出量［61］。茚蟲威也較難在茶湯中溶出，1∶50茶水比下沸水沖泡30 m in，總浸出率平均僅為5.2%［62］。氟蟲脲、氟啶脲的水溶性也很低，不論沖泡幾次，茶湯中的含量都很低。而除蟲脲、殺蟲脲、吡蟲隆等苯甲酰脲類殺蟲劑的浸出率會(huì)隨著沖泡次數(shù)的增加而升高，其浸出率主要取決于成茶與熱水間的分配系數(shù)［60］。樂果、馬拉硫磷等浸出率較大（Ws分別為25 000，145 mg·L-1），分別可達(dá)80.5%，75.23%［63］。噻蟲嗪（Ws為4 100 mg·L-1）的總浸出率隨沖泡次數(shù)的增加而增加，3次總浸出率可達(dá)93.25%［59］。

茶葉作為一種沖泡品飲的飲料，茶湯中的農(nóng)藥浸出率是評(píng)估茶葉農(nóng)藥殘留對(duì)人體危害水平的重要因子。在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中，對(duì)于具有閾值效應(yīng)的農(nóng)藥，以接觸量與每日允許攝入量（ADI）的比值來(lái)描述風(fēng)險(xiǎn)大小，當(dāng)接觸量小于或等于ADI時(shí)，即認(rèn)為是安全的；對(duì)于不具有閾值效應(yīng)的農(nóng)藥，美國(guó)環(huán)保局認(rèn)為10-6以下是可接受的［64］。研究表明，按照全球最大飲茶量、農(nóng)藥的最大浸出率計(jì)算，溶解性較低的氯氰菊酯等擬除蟲菊酯類［65-66］，茚蟲威［67］，苯醚甲環(huán)唑、己唑醇等三唑類［66，68］、噻蟲啉［24］等農(nóng)藥，人體攝入量遠(yuǎn)小于毒理學(xué)上規(guī)定的ADI，安全系數(shù)高；而吡蟲啉、滅多蟲、多菌靈等溶解性較大的農(nóng)藥，人體暴露水平則遠(yuǎn)高于弱極性農(nóng)藥［69］。

4 問(wèn)題與展望

從茶園到茶杯，化學(xué)農(nóng)藥的降解動(dòng)態(tài)除了與茶葉以及氣候等外界條件存在一定聯(lián)系之外，與其自身的理化性質(zhì)關(guān)系密切?；瘜W(xué)穩(wěn)定性差的農(nóng)藥在高溫下易發(fā)生分解；蒸氣壓高的農(nóng)藥在茶葉種植、加工過(guò)程中的高溫作用下，較易脫離母體，揮發(fā)至大氣中；水溶性高的農(nóng)藥在田間易被雨水淋溶，在加工中易隨水分蒸發(fā)而進(jìn)入大氣，但其沖泡浸出率也較大；辛醇-水分配系數(shù)越低的農(nóng)藥殘留，越易在沖泡過(guò)程中浸出。這些理化性質(zhì)主要由農(nóng)藥的分子結(jié)構(gòu)決定，通過(guò)定量結(jié)構(gòu)-性質(zhì)/降解（QSPR/ QSBR）可以建立預(yù)測(cè)化合物各種理化性質(zhì)以及生物降解的理論模型［70-71］，從而更有效地了解農(nóng)藥的理化性質(zhì)及其降解規(guī)律。當(dāng)前，手性農(nóng)藥占世界農(nóng)藥總量的比例越來(lái)越高，不同對(duì)映體之間的毒性、降解都存在一定差異，加強(qiáng)手性農(nóng)藥在茶葉中的降解規(guī)律研究對(duì)于保障茶葉品質(zhì)也具有重要意義。

面對(duì)茶葉進(jìn)口國(guó)對(duì)我國(guó)設(shè)置的“綠色壁壘”，把握好田間的化學(xué)農(nóng)藥使用才是控制茶葉農(nóng)殘最為關(guān)鍵之處。雖然單獨(dú)使用化學(xué)農(nóng)藥的方法不可取，但在茶園綜合防治中，化學(xué)防治在今后較長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)仍將占據(jù)重要位置，不可能被生物防治完全替代［1］。在生產(chǎn)中，嚴(yán)禁使用已經(jīng)禁用或停用的農(nóng)藥，更換存在較大風(fēng)險(xiǎn)的農(nóng)藥品種，開發(fā)高效、廣譜、水溶性低、易降解、對(duì)人畜毒性低的新型綠色農(nóng)藥，推廣綜合防治，并嚴(yán)格按照安全間隔期采摘，才能更好地保證我國(guó)茶葉的質(zhì)量安全，從而降低“綠色壁壘”對(duì)我國(guó)茶業(yè)發(fā)展造成的損害。

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（責(zé)任編輯：高 峻）

S 571.1

A

0528-9017（2014）09-1425-07

2014-04-11

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（nycytx-26）

潘 蓉（1989-），女，浙江臺(tái)州人，在讀碩士研究生，主要從事茶葉農(nóng)藥殘留研究工作。E-mail：rona_pan@tricaas.com。

劉 新（1961-），男，研究員，主要從事茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)研究工作。E-mail：liuxin@tricaas.com。

文獻(xiàn)著錄格式：潘蓉，陳紅平，尹鵬，等.化學(xué)農(nóng)藥在茶葉種植—加工—沖泡過(guò)程遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律研究進(jìn)展［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（9）：1425-1431.