別讓廚具“超期服役”

別讓廚具“超期服役”

我們每天都會(huì)使用抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、不粘鍋等廚具，然而多數(shù)人卻不知道廚具使用壽命也有嚴(yán)格的限定。如果廚具長(zhǎng)期處于“超期服役”的狀態(tài)，輕則不利身體健康，重則危及生命。來自廚房的健康危險(xiǎn)，聰明的主婦應(yīng)懂得提早預(yù)防。

不粘鍋受損

紐約西奈山醫(yī)療中心臨床醫(yī)學(xué)教授阿爾伯特·萊維表示，美國(guó)環(huán)境工作組（EWG）研究稱，當(dāng)不粘鍋加熱超過260℃時(shí)，就會(huì)釋放出至少6種有毒氣體，其中包括兩種致癌氣體、兩種全球污染物和一種致命的化學(xué)物質(zhì)。不粘鍋涂料被劃受損時(shí)，即使在較低溫度下也容易釋放出無(wú)色無(wú)味的有害氣體。

【專家建議】一旦不粘鍋涂料受損，就該換新的了。

洗碗刷掉毛

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師黛博拉·奧力克·利威博士表示，蘸取調(diào)料的刷子用久了就容易掉毛，落入食物中，導(dǎo)致喉嚨或胃腸道嚴(yán)重?fù)p傷。同樣，洗碗刷用久了，刷毛也會(huì)變得稀疏，凹槽中更易滋生病菌。

【專家建議】刷子要兩三個(gè)月更換一次，如果沒到使用期限就開始掉毛或松動(dòng)，也該換新的。

洗碗布清潔不徹底

有研究顯示，20%的洗碗布內(nèi)隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等導(dǎo)致疾病的細(xì)菌。特別是在夏天，清潔不徹底的洗碗布更易滋生大量細(xì)菌，使餐具在洗滌過程中出現(xiàn)“交叉感染”，非但起不了清潔作用，還可能因“二次污染”而影響家庭成員的身體健康。

【專家建議】每天刷完鍋碗瓢盆后，應(yīng)用洗潔精和清水將洗碗布徹底清洗，然后掛在通風(fēng)處自然晾干。洗碗布用得越久含菌數(shù)就越多，有條件者，最好每?jī)商鞂⑾赐氩技訜嵯疽淮?。不過，即使這些都做到了，也應(yīng)每月更換一次，以更好地保障家人健康。

提醒一下，洗碗布最好不要選化纖的，也不要使用鋼絲球。因?yàn)榛瘜W(xué)纖維和鋼絲球碎屑容易粘在餐具上，隨食物一起進(jìn)入并滯留在人體的胃腸道內(nèi)。建議盡量選擇純木纖維洗碗布，這種布有很強(qiáng)的親水性和排油性。

塑料餐盒用太久

利威博士表示，塑料食品容器太舊或出現(xiàn)劃痕，就容易釋放雙酚A（BPA），通過食物和飲料進(jìn)入人體。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，雙酚A與癌癥、心臟病、肥胖癥等多種健康問題存在重要關(guān)聯(lián)。

【專家建議】塑料食品盒和奶瓶等塑料制品應(yīng)每年更換，發(fā)現(xiàn)有劃痕的應(yīng)該立即丟棄。

砧板變色

萊維教授表示，無(wú)論是實(shí)木砧板還是塑料砧板，都需要定期更換。雖然殺菌清潔劑或肥皂水可以清除砧板表面的細(xì)菌，但是砧板上刀痕等凹槽容易藏匿細(xì)菌。

【專家建議】砧板至少每3年更換一次，一旦發(fā)現(xiàn)砧板上有較深的刀痕、顏色變深，就應(yīng)該立即扔掉。每天使用后要將菜板上的殘?jiān)嘀蝺?，認(rèn)真沖洗，最好再用沸水燙一遍，定期放在陽(yáng)光下暴曬至少30分鐘以上。

抽油煙機(jī)超過7年

抽油煙機(jī)超期服役，機(jī)體內(nèi)會(huì)沉積大量無(wú)法清洗的油污，遇熱揮發(fā)后可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果被人體吸收，極易導(dǎo)致肺癌。我國(guó)《家用廚房設(shè)備》系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中也有明確規(guī)定，抽油煙機(jī)使用年限是7年。

【專家建議】定期清洗抽油煙機(jī)，若想清洗徹底，需要拆洗機(jī)內(nèi)的馬達(dá)、風(fēng)葉等部件，因此最好請(qǐng)專業(yè)人士清洗，以免影響機(jī)器正常工作。

燃?xì)庠畛^6年

陳舊的燃?xì)饩哂捎诹悴考哪p、老化等因素，不僅影響正常運(yùn)行，而且會(huì)導(dǎo)致漏氣、燃燒不完全、廢氣中的一氧化碳超標(biāo)等問題。我國(guó)《國(guó)家燃?xì)庠罹甙踩芾硪?guī)程》中也有明確規(guī)定，人工燃?xì)庠罹呤褂?年、石油天然氣灶具使用8年后即報(bào)廢。

【專家建議】定期檢查燃?xì)庠钍欠衤?，零部件是否損壞，超過使用年限的應(yīng)立刻更換。

不銹鋼餐具長(zhǎng)期使用

不銹鋼餐具一般由鐵鉻合金再摻入一些微量元素制成，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放強(qiáng)堿、強(qiáng)酸性食品，這些食品中含有的電解質(zhì)，會(huì)與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使鎳和鉻等元素被溶解出來，危害健康。

【專家建議】不銹鋼餐具適合洗菜、熬粥或盛放蔬菜水果等，且要定期更換，清洗時(shí)切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。

最后，需要提醒的是，每個(gè)家庭都最好給廚房配置一個(gè)滅火器，以備不時(shí)之需。定期查看滅火器壓力值是否處于正常范圍，保險(xiǎn)銷和鉛封是否完好，噴管是否有老化現(xiàn)象等，以確保滅火器能夠正常使用。