《牛津英語詞典》里的中文詞匯── 美食篇

∷曾泰元

《牛津英語詞典》（The Oxford English Dictionary）依歷史原則編纂，是英語世界最大、最權(quán)威的英語詞典。自2010年底整合資源，更新條目、定義與書證后，以在線版的形態(tài)重新問世。在線版的《牛津英語詞典》收錄了300個左右源自中文的詞匯，或音譯（loanword）或借譯（loan translation）。

從2013年第8期開始，作者每期介紹兩條，照登《牛津英語詞典》的定義并加以翻譯，解釋其詞源，挑選精當?shù)臅C，以英漢雙語的方式呈現(xiàn)。

pao-tzu（亦作 baozi） 包子

【詞源】[ Chinese bāozi (Wade-Giles transcription pao-tzu) bāo, bun + zi, enclitic suf fix forming nouns. ] 源自中文“包子”（威妥瑪拼音作pao-tzu。“包”：小圓面包，“子”：非重讀的名詞后綴）

【定義】n. In Chinese cookery: a steamed bread roll with a savoury or sweet filling. 在中餐烹飪里，指的是一種餡料或咸或甜、蒸而食之的小圓面包

【書證】

A sort of roll or bun made of steamed leavened dough and eaten while hot... When such a roll contains filling, it is usually known as pao-tzu. 一種用發(fā)酵面團蒸制而成、需要趁熱吃的面包卷或小圓面包…… 這樣的小圓面包如果帶餡，一般稱之為包子。──《遠東季刊》（The Far Eastern Quarterly），1944年第3期

Bao-zi, a dry, doughy wheat bun steamed and filled with shredded pork. 包子，一種小麥制小圓面包，干燥柔軟，內(nèi)含碎豬肉餡，蒸而食之。──《西雅圖郵訊報》（Seattle Post-Intelligencer），1997/11/14

man t’ou（亦作 man-tou）饅頭

【詞源】[ ＜ Chinese mántou. ] 源自中文“饅頭”【定義】n. Steamed wheaten bread rolls, a staple food in northern China. 蒸食的全麥粉小圓面包，為中國北方的主食之一

【書證】

Steamed Bread (Man T’ou). 蒸面包（饅頭）。──《中國菜》（Chinese Cooking），1955

Steamed bread favorite—bland but filling man-tou can be eaten with gruel or cut open and stuffed with egg and pickled cabbage. 最受歡迎的蒸面包──清淡卻有飽足感的饅頭可以配粥吃，也可以剖開來夾雞蛋和泡菜吃。──《自由中國評論》（Free China Review），1992年4月號