全球花椰菜生產(chǎn)與貿(mào)易現(xiàn)狀分析

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（1福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)研究所，福建福州 350002； 2湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128）

全球花椰菜生產(chǎn)與貿(mào)易現(xiàn)狀分析

李文萍1林俊城1*黃 科2*

（1福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)研究所，福建福州 350002；2湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128）

花椰菜世界貿(mào)易市場(chǎng)主要被歐美國(guó)家占據(jù)，截止2011年全球花椰菜進(jìn)口貿(mào)易總額為8.701 78億美元，比1961年增長(zhǎng)39.30倍；出口貿(mào)易總額為11.363 3億美元，比1961年增長(zhǎng)68.79倍。近50年來(lái)，我國(guó)花椰菜種植面積增長(zhǎng)11.28倍，總產(chǎn)量增長(zhǎng)22.09倍，已成為世界最大的花椰菜生產(chǎn)國(guó)，但我國(guó)花椰菜單產(chǎn)水平及在全球貿(mào)易市場(chǎng)中的地位均不高。本文根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，對(duì)全球花椰菜生產(chǎn)、貿(mào)易現(xiàn)狀進(jìn)行分析，同時(shí)分析了我國(guó)花椰菜生產(chǎn)現(xiàn)狀，并對(duì)我國(guó)花椰菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議。

花椰菜；生產(chǎn)；貿(mào)易

花椰菜（Brassica oleracea L. var. botrytis L.）是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的一個(gè)變種，以花球?yàn)槭秤闷鞴?，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，對(duì)癌癥具有預(yù)防作用，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)（Keck & Finley，2004）。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）的統(tǒng)計(jì)，全球花椰菜栽培面積逐年遞增。本文依據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）的分類(lèi)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，對(duì)全球花椰菜生產(chǎn)和貿(mào)易狀況進(jìn)行了分析，并對(duì)新形勢(shì)下我國(guó)花椰菜生產(chǎn)和貿(mào)易提出建議。

1 全球花椰菜種植分布

花椰菜起源于地中海沿岸，17世紀(jì)開(kāi)始在歐美普遍種植，19世紀(jì)中葉傳入我國(guó)南方地區(qū)，目前已成為我國(guó)主要蔬菜種類(lèi)之一（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，2009）。據(jù)USDA統(tǒng)計(jì)，近50年來(lái)全球花椰菜總收獲面積迅速增長(zhǎng)，1961年全球花椰菜總收獲面積235 309 hm2，2011年達(dá)1 209 520 hm2，增長(zhǎng)4.14倍。從整體趨勢(shì)上看，1961～1990年，全球花椰菜總收獲面積呈穩(wěn)步上升的趨勢(shì)；而自1990年起，全球花椰菜總收獲面積快速提升并伴隨著小幅波動(dòng)（圖1）。伴隨著世界貿(mào)易環(huán)境復(fù)雜多變和極端氣候常態(tài)化，全球花椰菜總收獲面積將持續(xù)呈跳躍式增長(zhǎng)。

圖1 1961～2011年全球花椰菜總收獲面積變化趨勢(shì)

2011年花椰菜收獲面積排名前10位的國(guó)家的花椰菜總收獲面積為1 058 693 hm2，占全球花椰菜總收獲面積的87.53%，這10個(gè)國(guó)家分別是：中國(guó)、印度、厄瓜多爾、西班牙、墨西哥、法國(guó)、意大利、英國(guó)、孟加拉國(guó)和波蘭。相比1961年，我國(guó)花椰菜收獲面積增長(zhǎng)11.28倍，并躍居世界第一位；美洲地區(qū)的厄瓜多爾和墨西哥的花椰菜收獲面積增長(zhǎng)迅速，分別增長(zhǎng)108.60倍和57.02倍，分別從1961年的26名和35名躋身2011年的前10名；而花椰菜起源地歐洲地區(qū)的法國(guó)、意大利和英國(guó)的花椰菜收獲面積均降低，西班牙和波蘭僅分別增長(zhǎng)2.10倍和4.23倍（表1）。

表1 2011年花椰菜收獲面積排名前十的國(guó)家

花椰菜栽培主要集中在北半球，收獲面積較大的地區(qū)主要分布在北緯20°～50°，亞熱帶氣候和肥沃的土壤為花椰菜生產(chǎn)提供了良好的場(chǎng)所；而南美洲、非洲和北半球的俄羅斯、格陵蘭等土壤貧瘠、高溫或低溫區(qū)域的種植面積較少。中國(guó)和印度的花椰菜生產(chǎn)持續(xù)占據(jù)全球領(lǐng)先地位，1961年兩國(guó)花椰菜總收獲面積占全球花椰菜總收獲面積的32.88%，到2011年占全球花椰菜總收獲面積的67.42%（表1）。

2 全球花椰菜總產(chǎn)量和單產(chǎn)水平

全球花椰菜總產(chǎn)量隨著種植面積的增長(zhǎng)而增加。2011年全球花椰菜總產(chǎn)量達(dá)20 884 672 t，相比1961年（3 390 927 t）增長(zhǎng)5.16倍。自1990年起，全球花椰菜總產(chǎn)量進(jìn)入快速增長(zhǎng)期，但也伴隨著起伏波動(dòng)。據(jù)USDA統(tǒng)計(jì)，1961～1990年全球花椰菜單產(chǎn)處于較低的水平，并且相對(duì)比較穩(wěn)定，年度間波動(dòng)不大；而自1990年起，全球花椰菜單產(chǎn)明顯提高，2011年全球花椰菜單產(chǎn)為17.27 t·hm-2，比1961年（14.41 t·hm-2）提高19.85%（圖2）。一代雜種的應(yīng)用和栽培技術(shù)的更新是花椰菜單產(chǎn)提高的主要因素，但近20年來(lái)花椰菜單產(chǎn)波動(dòng)幅度較大，這可能是由極端氣候、自然災(zāi)害頻繁發(fā)生引起的。

圖2 1961～2011年全球花椰菜總產(chǎn)量和單產(chǎn)變化趨勢(shì)

2011年花椰菜總產(chǎn)量排名前10位的國(guó)家分別是中國(guó)、印度、西班牙、墨西哥、意大利、法國(guó)、美國(guó)、波蘭、巴基斯坦和埃及，其中中國(guó)和印度兩國(guó)的花椰菜總產(chǎn)量占全球花椰菜總產(chǎn)量的75%以上。近50年來(lái)，花椰菜在中國(guó)和印度的栽培面積迅速擴(kuò)大，相比1961年中國(guó)和印度占比全球總產(chǎn)量的份額分別提升了2.75倍和1.65倍。另外，巴基斯坦從1980年開(kāi)始大面積栽培花椰菜，到2011年總產(chǎn)量已達(dá)227 591 t，排名全球第9。經(jīng)過(guò)近50年的變遷，花椰菜總產(chǎn)量排名前10位的國(guó)別發(fā)生了較大的變化，歐洲主要發(fā)源地西班牙、意大利的排名均下降（表2）。

從單產(chǎn)上看，2011年中國(guó)和印度的花椰菜單產(chǎn)較1961年分別增長(zhǎng)了88.10%和81.53%。1961年時(shí)，亞洲和美洲國(guó)家由于栽培起步晚、技術(shù)水平低，導(dǎo)致花椰菜單產(chǎn)低于世界平均水平。近年來(lái)，歐洲國(guó)家受?chē)?guó)土面積限制和政策導(dǎo)向改變的影響，花椰菜產(chǎn)量上升空間有限，單產(chǎn)水平提升不多或下降，如意大利、法國(guó)、波蘭均小幅提升，而西班牙則下降（表2）。

表2 2011年花椰菜總產(chǎn)量排名前十的國(guó)家

3 全球花椰菜貿(mào)易現(xiàn)狀

3.1進(jìn)口貿(mào)易情況

據(jù)USDA統(tǒng)計(jì)，1961～2011年全球花椰菜進(jìn)口額和進(jìn)口量總體呈遞增趨勢(shì)（圖3）。從進(jìn)口額上看，2011年全球花椰菜進(jìn)口總額達(dá)8.701 78億美元，相比1961年（0.215 93億美元）增長(zhǎng)39.30倍。全球花椰菜進(jìn)口額的提升主要分兩個(gè)階段，第一階段是1985～1999年，總體呈波浪式上升；第二階段是2000～2011年，總體呈現(xiàn)快速上升的趨勢(shì)。從進(jìn)口量上看，1961～2011年全球花椰菜進(jìn)口量總體趨勢(shì)是在波動(dòng)中上升，呈現(xiàn)大小年現(xiàn)象。2011年全球花椰菜進(jìn)口總量達(dá)867 830 t，相比1961年（222 453 t）增長(zhǎng)2.90倍。進(jìn)口量和進(jìn)口額增長(zhǎng)倍數(shù)的不對(duì)稱(chēng)一方面反應(yīng)了貨幣市場(chǎng)的變化，另一方面也反應(yīng)了全球花椰菜需求情況和價(jià)格的變化。

圖3 1961～2011年全球花椰菜進(jìn)口量及進(jìn)口額變化趨勢(shì)

根據(jù)2011年全球花椰菜進(jìn)口貿(mào)易排名情況來(lái)看，進(jìn)口額列前10位的國(guó)家的進(jìn)口額之和占全球花椰菜進(jìn)口總額的64.52%，進(jìn)口量列前10位的國(guó)家的進(jìn)口量之和占全球花椰菜進(jìn)口總量的63.98%，與1961年相比均下降。由此可見(jiàn)，除上榜的國(guó)家外，其他國(guó)家的進(jìn)口花椰菜消費(fèi)量明顯增加。位居前10的國(guó)家中歐洲國(guó)家較多，有8個(gè)歐洲國(guó)家進(jìn)入進(jìn)口額前10名，7個(gè)歐洲國(guó)家進(jìn)入進(jìn)口量前10名，其進(jìn)口額和進(jìn)口量之和分別占全球進(jìn)口總額和進(jìn)口總量的48.76%和44.59%。其中，英國(guó)花椰菜進(jìn)口額和進(jìn)口量排名都是第一，分別達(dá)16 236.0萬(wàn)美元、147 775 t，分別占全球進(jìn)口總額和進(jìn)口總量的18.66%、17.03%（表3、4）。

3.2出口貿(mào)易情況

1961～2011年全球花椰菜出口額和出口量增長(zhǎng)顯著，20世紀(jì)90年代前，全球花椰菜出口貿(mào)易增長(zhǎng)緩慢；90年代后進(jìn)入快速增長(zhǎng)時(shí)期。2011年全球花椰菜出口總額達(dá)11.363 3億美元、出口總量達(dá)1 149 086 t，分別比1961年（0.162 83億美元、223 696 t）增長(zhǎng)68.79倍、4.14倍（圖4）。

表3 2011年花椰菜進(jìn)口額排名前十的國(guó)家

圖4 1961～2011年全球花椰菜出口量及出口額變化趨勢(shì)

從排名上看，2011年西班牙花椰菜出口額和出口量都最高，其次是法國(guó)，二者的出口額和出口量之和均超過(guò)全球出口總額和出口總量的40%，由此可見(jiàn)，花椰菜出口貿(mào)易仍以歐洲國(guó)家為主體。2011年排名前10位的國(guó)家的出口額之和占全球出口總額的90.24%，出口量之和占全球出口總量的89.00%。相比1961年，當(dāng)時(shí)的主要出口國(guó)法國(guó)、意大利和荷蘭的出口額和出口量均明顯降低，1961年法國(guó)、意大利和荷蘭3國(guó)的出口額之和占全球出口總額的92.10%，出口量之和占全球出口總量的94.02%；而到了2011年這3個(gè)國(guó)家的出口額之和及出口量之和的全球占比均小于25%。墨西哥和中國(guó)在1961年都未統(tǒng)計(jì)到出口貿(mào)易數(shù)據(jù)，而在2011年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中都占有一定的份額，表明經(jīng)過(guò)50年的變遷，亞洲和美洲國(guó)家的出口貿(mào)易也逐步興起。近年來(lái)，拉丁美洲的危地馬拉和厄瓜多爾兩國(guó)花椰菜生產(chǎn)和貿(mào)易也表現(xiàn)突出（表5、6）。

表5 2011年花椰菜出口額排名前十的國(guó)家

表6 2011年花椰菜出口量排名前十的國(guó)家

4 全球花椰菜年度價(jià)格現(xiàn)狀

1991～2011年全球花椰菜年度價(jià)格總體呈波動(dòng)上升，2011年花椰菜年度價(jià)格列前10位的國(guó)家中增長(zhǎng)最多的是委內(nèi)瑞拉，與1991年相比增長(zhǎng)了14.92倍；瑞士1991年排名第4，2011年躋身第1；丹麥、特立尼達(dá)和多巴哥、希臘的全球排名與1991年相比總體趨于穩(wěn)定（表7）。

由表7還可以看出，2011年花椰菜年度價(jià)格排名前10位的主要是歐洲國(guó)家和拉丁美洲國(guó)家。我國(guó)大陸的花椰菜年度價(jià)格為393.2美元·t-1，全球排名第42位。

表7 2011年花椰菜年度價(jià)格排名前十的國(guó)家

5 我國(guó)花椰菜生產(chǎn)貿(mào)易的世界地位

圖5 1991～2011年我國(guó)花椰菜年度價(jià)格變化趨勢(shì)

據(jù)USDA統(tǒng)計(jì)，2011年我國(guó)花椰菜收獲面積為446 469 hm2，比1961年提高了11.28倍；總產(chǎn)量為9 025 278 t，占全球總產(chǎn)量的43.21%，排名第1，相比1961年提高了22.09倍；我國(guó)大陸地區(qū)單產(chǎn)為20.17 t·hm-2，位居全球第22位，而塞浦路斯單產(chǎn)為60.52 t·hm-2（全球排名1）。值得一提的是，我國(guó)臺(tái)灣省花椰菜單產(chǎn)為26.02 t·hm-2，全球排名第12位（收獲面積3 469 hm-2，總產(chǎn)量90 278 t）。我國(guó)花椰菜雖然栽培面積較大，但單產(chǎn)水平較低，這可能是由我國(guó)各地區(qū)生產(chǎn)力不平衡、生產(chǎn)規(guī)模不夠大造成的。因此，我國(guó)花椰菜產(chǎn)量還有很大的提升空間。

我國(guó)花椰菜出口貿(mào)易水平較低，2011年出口量為88 803 t，僅占全球出口總量的7.73%；出口額為9 155.1萬(wàn)美元，僅占全球出口總額的8.06%。全球花椰菜貿(mào)易市場(chǎng)主要被歐美等國(guó)家占據(jù)，雖然我國(guó)花椰菜總產(chǎn)量最高，但基本上是供應(yīng)內(nèi)需，出口量較少且出口價(jià)格較低（劉李峰 等，2006）。從年度銷(xiāo)售價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，2007～2010年為快速增長(zhǎng)階段，2011年稍有下降（圖5）。但是，我國(guó)花椰菜的年度銷(xiāo)售價(jià)格仍處于較低水平，2011年的年度價(jià)格僅居全球第42位。

由此可見(jiàn)，雖然我國(guó)花椰菜生產(chǎn)量大，但出口貿(mào)易和銷(xiāo)售價(jià)格并不占優(yōu)勢(shì)，體現(xiàn)了我國(guó)在花椰菜貿(mào)易中的收益短板。我國(guó)幅員遼闊，南北跨度大，在全球花椰菜周年供應(yīng)中愈顯重要，就國(guó)內(nèi)出口貿(mào)易而言，應(yīng)不斷拓展新的營(yíng)銷(xiāo)方式，根據(jù)花椰菜進(jìn)口量大的國(guó)家的需求特征制定我國(guó)的出口貿(mào)易策略（魏榮，2005；孫德嶺，2007；張麗琴 等，2012）。我國(guó)加入WTO后，發(fā)達(dá)國(guó)家采用貿(mào)易壁壘并頒發(fā)條件極其苛刻的檢疫標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)本國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)，使得我國(guó)蔬菜出口頻繁遭遇綠色壁壘，如日本頒發(fā)的《農(nóng)殘肯定列表》對(duì)我國(guó)花椰菜和青花菜出口日本市場(chǎng)影響極大（劉李峰 等，2006；潘鳳杰 等，2010）。制約我國(guó)花椰菜出口貿(mào)易量的主要因素是GDP、人口變量以及匯率變量；另外，生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)基地分散、產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)不合理、產(chǎn)品質(zhì)量較低、包裝粗糙、物流條件不夠完善等問(wèn)題也是制約我國(guó)花椰菜出口貿(mào)易的重要因素（潘鳳杰 等，2010；夏春萍和翁凱輝，2010；顧宏輝 等，2012）。

由此可見(jiàn)，我國(guó)花椰菜貿(mào)易發(fā)展前景喜憂(yōu)參半，機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。

6 新形勢(shì)下我國(guó)花椰菜生產(chǎn)貿(mào)易對(duì)策

面對(duì)充滿(mǎn)機(jī)遇而又富有挑戰(zhàn)的花椰菜生產(chǎn)貿(mào)易市場(chǎng)，我國(guó)需要從多方面調(diào)整生產(chǎn)貿(mào)易策略。①加強(qiáng)花椰菜栽培生產(chǎn)引導(dǎo)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)資源融合。培育和扶持大型生產(chǎn)企業(yè)，建設(shè)一批具有國(guó)際影響力的花椰菜品牌，擺脫有名無(wú)牌的貿(mào)易現(xiàn)狀，提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。 ② 創(chuàng)建地區(qū)生產(chǎn)合作社，建設(shè)加工廠(chǎng)和保鮮廠(chǎng)，農(nóng)戶(hù)共享資源，降低規(guī)?；\(yùn)營(yíng)成本。③ 針對(duì)出口對(duì)象國(guó)的綠色壁壘，開(kāi)發(fā)和推廣標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，應(yīng)對(duì)貿(mào)易壁壘。 ④ 建設(shè)全國(guó)花椰菜栽培生產(chǎn)信息網(wǎng)，監(jiān)控各地生產(chǎn)狀況，根據(jù)各地的供需狀況進(jìn)行全盤(pán)調(diào)配和調(diào)控。所謂“攘外必先安內(nèi)”，內(nèi)需市場(chǎng)常因供需不平衡而引起花椰菜價(jià)格劇烈波動(dòng)，在發(fā)展外需市場(chǎng)的同時(shí)還需加大對(duì)內(nèi)需市場(chǎng)調(diào)控的投入。 ⑤ 增加栽培技術(shù)難題攻關(guān)的科研投入，提高花椰菜單產(chǎn)水平。加速現(xiàn)代化育種進(jìn)程，培育有特色的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)，搶占市場(chǎng)先機(jī)。

顧宏輝，金昌林，趙振卿，盛小光，虞慧芳，王建升．2012．我國(guó)松花菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景分析．中國(guó)蔬菜，（23）：1-5．

劉李峰，武拉平，劉龐芳．2006．中國(guó)蔬菜貿(mào)易的基本格局、市場(chǎng)特征及發(fā)展策略．中國(guó)蔬菜，（8）：37-40．

潘鳳杰，崔燕，穆月英．2010．中國(guó)蔬菜出口貿(mào)易變動(dòng)的新趨勢(shì)及影響因素分析．中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，（22）：437-441．

孫德嶺．2007．花椰菜新品種應(yīng)用現(xiàn)狀及良種繁育技術(shù)．長(zhǎng)江蔬菜，（2）：33-35．

魏榮．2005．中國(guó)蔬菜貿(mào)易現(xiàn)狀及影響因素分析〔碩士論文〕．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)．

夏春萍，翁凱輝．2010．慈溪市蔬菜出口貿(mào)易現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策探討．經(jīng)濟(jì)師，（3）：232-234．

張麗琴，鐘利，劉發(fā)萬(wàn)，秦榮，李衛(wèi)芬．2012．云南省蔬菜外銷(xiāo)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策．中國(guó)蔬菜，（7）：10-12．

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所．2009．中國(guó)蔬菜栽培學(xué)．2版．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社：496-535．

Keck A S，F(xiàn)inley J W．2004．Cruciferous vegetables：cancer protective mechanisms of glucosinolate hydrolysis products and selenium．Integr Cancer Ther，3：5-12．

Analysis about Present Status of Global Cauliflower Production and Its Trade

LI Wen-ping1，LIN Jun-cheng1*，HUANG Ke2*

（1Institute of Agriculture Product Quality，F(xiàn)ujiang Agriculture and Forestry University，F(xiàn)uzhou 350002，F(xiàn)ujiang，China；2College of Horticulture，Hunan Agriculture University，Changsha 410128，Hunan，China）

The world trade market of cauliflower（Brassica oleracea L. var. botrytis L.）used to be occupied mainly by western countries．Untill 2011，the total ammount of world cauliflower inport trade was 8.701 78 billion dallars，which was increased 39.30 times of that in 1961．The total ammount of world cauliflower export trade was 11.363 3 billion dallars，which was increased 68.79 times of that in 1961．In recent 50 years，cauliflower cultivation areas in China were increased 11.28 times and the totall production was increased 22.09 times．China has become the largest cauliflower producing country in the world，but her yield level and position in world trade market is not high．Based on the statistics of USDA，this paper analyzed the present situation of global cauliflower production and trade．At the same time，the paper also analyzed the present situation of cauliflower production in China，and put forward suggestions for the development of China’s cauliflower industry．

Cauliflower；Production；Trade

李文萍，女，碩士研究生，專(zhuān)業(yè)方向：作物遺傳育種，E-mail：fjauliwenping@163.com

*通訊作者（Corresponding authors）：林俊城，男，博士研究生，助理研究員，專(zhuān)業(yè)方向：作物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，E-mail：linjc2011@126.com；黃科，男，副教授，碩士生導(dǎo)師，專(zhuān)業(yè)方向：園藝作物遺傳育種，E-mail：huangkeqy@hotmail.com

2014-02-20；接受日期：2014-03-07

福建省自然科學(xué)基金項(xiàng)目（2013J01091）