楚雄州家庭適度規(guī)模豬場(chǎng)現(xiàn)狀與思考

邢志先楊培昌*盛文波陳德良王新華姚軍本

1.云南省楚雄州動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，云南楚雄 675000；2.云南省大姚縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，云南大姚 675400；3.云南省南華縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，云南南華 675200；4.云南省雙柏縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，云南雙柏 675100

楚雄州家庭適度規(guī)模豬場(chǎng)現(xiàn)狀與思考

邢志先1楊培昌1*盛文波1陳德良2王新華3姚軍本4

1.云南省楚雄州動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，云南楚雄 675000；2.云南省大姚縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，云南大姚 675400；3.云南省南華縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，云南南華 675200；4.云南省雙柏縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，云南雙柏 675100

通過(guò)對(duì)楚雄州適度規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查及分析，總結(jié)歸納家庭適度規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)的形成過(guò)程，同時(shí)指出存在的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)之策，供同行參考。

生豬；適度規(guī)模；現(xiàn)狀；思考

家庭適度規(guī)模豬場(chǎng)作為家庭農(nóng)場(chǎng)，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，是新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體。由于大部分家庭適度規(guī)模豬場(chǎng)是在低層次上發(fā)展起來(lái)的，普遍存在養(yǎng)殖環(huán)境不規(guī)范、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化程度低等問(wèn)題。為提升家庭適度規(guī)模豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，需從注重養(yǎng)豬場(chǎng)選址與布局、種豬質(zhì)量的選擇、生產(chǎn)規(guī)范化、養(yǎng)殖設(shè)施配套、制定針對(duì)本場(chǎng)疫病的免疫程序、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)污染物的無(wú)害化處理6個(gè)方面進(jìn)行提升改造。

1家庭適度規(guī)模豬場(chǎng)的形成

1.1 社會(huì)勞動(dòng)分工逐漸明確

隨著農(nóng)村生產(chǎn)效率的提高，社會(huì)勞動(dòng)分工的要求也隨之明確。農(nóng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)由小而全逐步向多元化、專(zhuān)業(yè)化方向結(jié)構(gòu)細(xì)分，原來(lái)傳統(tǒng)家庭小而全的生產(chǎn)模式已不適應(yīng)現(xiàn)代家庭經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的發(fā)展。雖然，務(wù)工經(jīng)濟(jì)是當(dāng)前部分農(nóng)村的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，但也還有許多人留戀于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。就是這些不離不棄的留戀者，他們?yōu)榱藦霓r(nóng)事中獲得更多的收益，改變了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，創(chuàng)造出了使收入水平能與當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民相當(dāng)，實(shí)現(xiàn)較高的土地產(chǎn)出率、勞動(dòng)生產(chǎn)率和資源利用率的家庭適度規(guī)模農(nóng)場(chǎng)的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體——家庭農(nóng)場(chǎng)。家庭農(nóng)場(chǎng)作為新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，以農(nóng)民家庭成員為主要?jiǎng)趧?dòng)力，以農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)收入為主要收入來(lái)源，利用家庭承包土地或流轉(zhuǎn)土地，從事規(guī)?；⒓s化、商品化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保留了農(nóng)戶(hù)家庭經(jīng)營(yíng)的內(nèi)核，堅(jiān)持了家庭經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)性地位。適合我國(guó)基本國(guó)情，符合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)，契合經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展階段，是農(nóng)戶(hù)家庭承包經(jīng)營(yíng)的升級(jí)版，已成為引領(lǐng)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的有生力量[1]。家庭農(nóng)場(chǎng)的從業(yè)者為家庭成員，為當(dāng)前農(nóng)村勞動(dòng)力就地轉(zhuǎn)移找到了出路。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在社會(huì)的轉(zhuǎn)型時(shí)期，農(nóng)村勞動(dòng)力大量外出轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致農(nóng)村生豬散養(yǎng)戶(hù)越來(lái)越少、豬肉市場(chǎng)供應(yīng)緊張、部分土地?zé)o人耕種、農(nóng)村留守老人和兒童無(wú)人看管等一系列農(nóng)村社會(huì)問(wèn)題。如何促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展已成為各級(jí)黨委政府研究的主要問(wèn)題，因此以農(nóng)村家庭農(nóng)場(chǎng)的形式發(fā)展適度規(guī)模的生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，既可以促使農(nóng)村部分勞動(dòng)力就地轉(zhuǎn)移，又可以解決當(dāng)前農(nóng)村存在的一系列社會(huì)問(wèn)題，對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展具有重要的影響。

1.2 適度規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)起步較早

在家庭農(nóng)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體中，從事適度規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)營(yíng)是起步較早的一種家庭農(nóng)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體。起先，經(jīng)營(yíng)者大多是從事農(nóng)副產(chǎn)品加工，利用富余的副產(chǎn)物進(jìn)行生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖，由于種植業(yè)技術(shù)水平提高和種植農(nóng)作物有明顯的季節(jié)性，農(nóng)村出現(xiàn)了富余勞動(dòng)力，加之，分散養(yǎng)殖收益率不能作為家庭主要的經(jīng)濟(jì)支柱，許多散養(yǎng)戶(hù)逐步放棄了從事養(yǎng)豬這個(gè)高成本、高風(fēng)險(xiǎn)、高投入、微利的行業(yè)，部分具備一定養(yǎng)殖條件和技術(shù)的家庭又投資步入適度規(guī)模養(yǎng)豬行業(yè)。

2楚雄州家庭適度規(guī)模豬場(chǎng)現(xiàn)狀

2.1 楚雄州畜牧業(yè)生產(chǎn)概況

楚雄彝族自治州是一個(gè)農(nóng)業(yè)州，轄10個(gè)縣市，103個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，區(qū)域總面積2.926萬(wàn)km2。全州總?cè)丝?61.68萬(wàn)人，其中鄉(xiāng)村總戶(hù)數(shù)57.16萬(wàn)戶(hù)，農(nóng)業(yè)人口204.99萬(wàn)人，非農(nóng)業(yè)人口56.69萬(wàn)人，農(nóng)村居民人均純收入3 896元。2013年生豬存欄264.38萬(wàn)頭，出欄350.97萬(wàn)頭；牛存欄77.20萬(wàn)頭，出欄35.70萬(wàn)頭；羊存欄141.98萬(wàn)只，出欄102.15萬(wàn)只；禽存欄量1 253.49萬(wàn)羽，出欄2 040.03萬(wàn)羽。肉類(lèi)總產(chǎn)40.5萬(wàn)t，奶695 t，禽蛋1.17萬(wàn)t；畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá)91.28億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的36.9%。

2.2 楚雄州家庭適度規(guī)模豬場(chǎng)發(fā)展情況

據(jù)2013年末統(tǒng)計(jì)顯示，楚雄州生豬規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)共1 942戶(hù)，出欄生豬64.39萬(wàn)頭，分別占全州鄉(xiāng)村總戶(hù)數(shù)的0.34%和18.35%。其中年出欄生豬100～1 000頭或飼養(yǎng)母豬5～50頭的適度規(guī)模養(yǎng)豬戶(hù)1 889戶(hù)，出欄生豬48.49萬(wàn)頭，分別占生豬規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)的97.27%和出欄的70.88%。為進(jìn)一步證實(shí)家庭適度規(guī)模豬場(chǎng)在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用，我們以家庭成員為主要?jiǎng)趧?dòng)力，在不請(qǐng)工的前提下，以種植和適度規(guī)模養(yǎng)豬為主體，對(duì)農(nóng)村家庭經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源進(jìn)行了隨機(jī)抽樣調(diào)查，共調(diào)查100戶(hù)，人口234人。調(diào)查顯示，這100戶(hù)戶(hù)均4.7人，其中勞動(dòng)力3人；耕地0.585 hm2，存欄生豬189頭，飼養(yǎng)母豬25頭；戶(hù)均年出欄仔豬249頭、肥豬218頭。這些家庭在種好責(zé)任田的同時(shí)，發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖，戶(hù)均家庭總收入39.38萬(wàn)元，其中養(yǎng)豬收入36.31萬(wàn)元，年均純收入3.48萬(wàn)元，是全州人均純收入的1.08倍，其中養(yǎng)豬收入占家庭收入的84.51%。由此說(shuō)明，種植責(zé)任田主要解決家庭吃飯問(wèn)題，而經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)源于養(yǎng)豬。在農(nóng)村從事種植和適度規(guī)模養(yǎng)豬，既照顧了家庭成員，特別是老人和兒童，同時(shí)也獲得了可觀的經(jīng)濟(jì)收入。

2.3 楚雄州家庭適度規(guī)模豬場(chǎng)發(fā)展中存在的問(wèn)題

1）養(yǎng)殖環(huán)境不規(guī)范。由于農(nóng)村大部分生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)是利用富余農(nóng)副產(chǎn)物在原來(lái)分散養(yǎng)殖的模式下發(fā)展起來(lái)的，不可避免地存在著豬場(chǎng)（舍）建設(shè)的選址、布局和設(shè)計(jì)、養(yǎng)殖設(shè)施配備和糞污處理利用設(shè)施、養(yǎng)殖環(huán)境保護(hù)的不規(guī)范現(xiàn)象。人畜混居、不同生理發(fā)育階段的豬群混養(yǎng)、養(yǎng)殖環(huán)境差等問(wèn)題普遍存在。

2）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化程度低。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化程度低表現(xiàn)如下。一是良種意識(shí)不強(qiáng)，體現(xiàn)在種豬選擇隨意性大，血緣混雜，生產(chǎn)的產(chǎn)品（出欄的仔豬和肥豬）整齊度和質(zhì)量差；二是生產(chǎn)規(guī)范化程度低，體現(xiàn)在飼料配比不合理，多數(shù)采用購(gòu)買(mǎi)濃縮飼料自配玉米、糠麩等，配比隨意性大，往往表現(xiàn)為能量過(guò)多；有的飼喂采取有啥喂啥的方式，甚至采用泔水喂豬，盲目使用添加劑、不按規(guī)定休藥等；三是養(yǎng)殖設(shè)施化程度低，主要體現(xiàn)在沒(méi)有配備分娩母豬產(chǎn)床、仔豬保溫設(shè)備和保育欄、自動(dòng)飲水器、給料槽等設(shè)施，仔豬黃白痢發(fā)生較為普遍，仔豬被壓死、踩死的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，導(dǎo)致仔豬育成率僅為80%左右，生產(chǎn)水平低下；四是程序化免疫程度低，動(dòng)物疫病控制能力差，沒(méi)有較為合理的針對(duì)自己豬場(chǎng)疫病流行情況的免疫程序，導(dǎo)致疫病控制難；五是糞污無(wú)害化程度低。體現(xiàn)在糞污不進(jìn)行無(wú)害化處理就隨意排放，對(duì)環(huán)境污染較大。

3 楚雄州家庭適度規(guī)模豬場(chǎng)發(fā)展的思考

3.1 楚雄州家庭適度規(guī)模豬場(chǎng)發(fā)展的思路

楚雄州僅占鄉(xiāng)村總戶(hù)數(shù)0.34%的生豬規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)出欄的生豬占全州總數(shù)的18.35%。其中適度規(guī)模養(yǎng)豬戶(hù)出欄生豬占規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)的70.88%，適度規(guī)模養(yǎng)豬戶(hù)出欄的生豬已成為生豬出欄的主力軍。因此楚雄州動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心作為云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系楚雄綜合實(shí)驗(yàn)站的依托單位，從2009年起以地方特色豬種撒壩豬遺傳資源為基礎(chǔ)，推廣地方豬種質(zhì)資源滇撒豬配套系，就如何推進(jìn)和引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖，探索年生產(chǎn)100～1 000頭生豬養(yǎng)殖戶(hù)家庭適度規(guī)模的生豬養(yǎng)殖模式。結(jié)合當(dāng)前楚雄州農(nóng)村生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化程度較低的實(shí)際，從生豬良種化、生產(chǎn)規(guī)范化、養(yǎng)殖設(shè)施化、防疫制度化、污染無(wú)害化等環(huán)節(jié)入手，著力解決標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)難以實(shí)施、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全難以保障、監(jiān)管成本高等問(wèn)題。

3.2 生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖亟需解決的問(wèn)題

1）注重養(yǎng)豬場(chǎng)選址與布局。適度規(guī)模養(yǎng)豬由于多為單戶(hù)飼養(yǎng)，豬場(chǎng)多位于住處旁，人畜混居、外來(lái)人員無(wú)法控制，這為某些人畜共患病的發(fā)生和傳播留下隱患。因此，在場(chǎng)址選擇上要盡量與人居環(huán)境保持相對(duì)距離，并設(shè)立隔離墻將人居與豬舍分開(kāi)。同時(shí)，在選擇場(chǎng)址時(shí)還應(yīng)注意周邊環(huán)境，如周邊的水源水質(zhì)、工業(yè)“三廢”、農(nóng)藥等是否會(huì)對(duì)豬場(chǎng)內(nèi)環(huán)境構(gòu)成影響。在布局上，推行從上風(fēng)到下風(fēng)順序，考慮將豬舍劃分為分娩哺乳舍、妊娠舍、保育舍、育肥舍，有條件進(jìn)行自配的還要考慮建設(shè)公豬舍，公豬舍應(yīng)距母豬舍有一定距離，以免相互影響[2]。

2）注重種豬質(zhì)量的選擇。家庭適度規(guī)模豬場(chǎng)采用自繁自養(yǎng)，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)仔豬和育肥豬商品為生產(chǎn)目的，大多飼養(yǎng)管理水平都相對(duì)較低。在種豬選擇上，要從適應(yīng)性、抗病力強(qiáng)、耐粗飼等方面考慮，如果準(zhǔn)備飼養(yǎng)管理要求水平相對(duì)較低的品種，通常選擇由地方豬種選育出來(lái)的豬種，如滇撒豬配套系、滇陸豬等；如果飼養(yǎng)管理水平稍高一點(diǎn)的豬場(chǎng)可選擇飼養(yǎng)DLY。不要盲目選擇對(duì)飼養(yǎng)管理水平要求高的配套系品種，如PIC、斯格、托佩克等。

3）注重生產(chǎn)規(guī)范化。注重生產(chǎn)規(guī)范化是指在生豬飼養(yǎng)過(guò)程中的飼料、獸藥、生物制品、休藥期、飲用水等投入品要符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，并完善采購(gòu)、使用、病死畜治療、無(wú)害化處理、選種選配等記錄；同時(shí)根據(jù)不同品種、不同生產(chǎn)目的、不同生理階段分欄飼養(yǎng)、調(diào)配飼料，以滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需要而又不造成浪費(fèi)。生產(chǎn)的規(guī)范化是大部分適度規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)最容易忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)，沒(méi)有將規(guī)范生產(chǎn)作為提質(zhì)增益的一個(gè)重要環(huán)節(jié)來(lái)認(rèn)識(shí)。飼料、獸藥、生物制品、休藥期、飲用水只注重價(jià)格、方便等因素，不注重分階段按不同生理生長(zhǎng)發(fā)育階段來(lái)飼養(yǎng)和配制飼料，造成了產(chǎn)品肉質(zhì)低劣，畜產(chǎn)品質(zhì)量可靠性差，養(yǎng)豬效益得不到充分發(fā)揮。

4）注重養(yǎng)殖設(shè)施配套。養(yǎng)殖設(shè)施是為滿(mǎn)足豬只生理生活需要的重要保障，養(yǎng)殖設(shè)施是節(jié)約勞動(dòng)力投入、提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的重要手段之一。目前適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)很少使用養(yǎng)殖設(shè)施，一是對(duì)養(yǎng)殖設(shè)施的作用認(rèn)識(shí)不足，思維上只習(xí)慣于用老方法進(jìn)行養(yǎng)殖；二是不愿意投資，因?yàn)闆](méi)有感受到養(yǎng)殖設(shè)施的作用，也就不愿意去嘗試。

5）注重制定針對(duì)本場(chǎng)疫病的免疫程序。由于大部分適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖規(guī)模相對(duì)較小，對(duì)本場(chǎng)動(dòng)物疫病情況不了解，加之，購(gòu)買(mǎi)種豬時(shí)未經(jīng)疫病檢測(cè)，只習(xí)慣于常規(guī)免疫，沒(méi)有針對(duì)性地對(duì)本場(chǎng)的動(dòng)物疫病進(jìn)行檢測(cè)，也就沒(méi)有制定針對(duì)性的免疫程序方案，特別要注重導(dǎo)致種豬繁殖障礙性疫病的程序免疫。

6）注重養(yǎng)殖環(huán)節(jié)污染物的無(wú)害化處理。豬的糞尿排泄量很大（約為4～8 kg/頭），其中含有大量有機(jī)物質(zhì)，排出體外后會(huì)迅速腐敗發(fā)酵，產(chǎn)生硫化氫、氨、胺等腐臭物質(zhì)，污染豬舍和大氣環(huán)境；糞尿中所含氮、磷等物質(zhì)雖可改良土壤，但過(guò)量卻會(huì)敗壞土質(zhì)，將嚴(yán)重影響農(nóng)作物的生長(zhǎng)；而所含病原微生物、寄生蟲(chóng)卵、殘留藥物等是污染自然水源的主要物質(zhì)。家庭適度規(guī)模豬場(chǎng)如果不注重養(yǎng)殖環(huán)節(jié)污染物的無(wú)害化處理，長(zhǎng)時(shí)間肆意排放，不僅對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染，而且對(duì)家庭豬場(chǎng)自身的可持續(xù)發(fā)展也產(chǎn)生嚴(yán)重影響。嚴(yán)格控制養(yǎng)豬中污水及糞尿的排放，或通過(guò)合理處理，變廢為寶是生態(tài)養(yǎng)豬的重要內(nèi)容[2]。養(yǎng)殖場(chǎng)糞污可充分發(fā)酵后作為有機(jī)肥和產(chǎn)生沼氣作為能源，沼液作為有機(jī)肥還田。

[1]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部 農(nóng)業(yè)部關(guān)于促進(jìn)家庭農(nóng)場(chǎng)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)（農(nóng)經(jīng)發(fā)[2014]1號(hào)）[Z].2014-02-24.

[2] 王云，吳峴.適度規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬淺議[J].畜禽業(yè)，2004（8）：40-41.

2014-09-26

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（云財(cái)教[2013]160號(hào)）*

邢志先，男，1959年生，高級(jí)畜牧師。