冬末養(yǎng)生有講究

鄧鐵濤

《內經》中說：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，祛寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養(yǎng)藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少?！?/p>

冬季是一年中氣候最寒冷的季節(jié)。冬季時，自然界陰氣盛極，陽氣閉藏，萬物蟄伏，草木凋零，冰封大地，自然界的萬物都處在冬眠狀態(tài)，生機閉藏，養(yǎng)精蓄銳，為來年春天的復蘇作準備。切不能因為冬末了而忽視了冬天養(yǎng)生的諸多注意事項。

冰天凍地，萬物潛藏，冬季的突出特點自然在于“藏”字，而養(yǎng)生的重點自然在于“養(yǎng)藏”。順應自然界的氣候變化和人體的生理變化特點，合理安排日常生活起居，才有利于我們冬季的養(yǎng)生保健。

冬季起居應注意

關于冬季的特點，《素問·四氣調神大論》概括其為“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽”。冬季氣候寒冷，陰氣盛極，人體精氣閉藏，陽氣內斂，因此冬季的起居以早臥晚起為宜。

冬季時入夜后至太陽出來的這一段時間是一天之中最寒冷的時候，人體于此時睡眠休息，可以避開嚴寒，有利于精氣的斂藏和能量的儲備。

冬季的起居保健應順應自然界的節(jié)令變化特點，蟄居防寒，斂藏精氣。

冬季著裝——“防寒保暖”

冬季氣候寒冷，衣物的選擇應著重防寒保暖，宜選擇保暖性好的衣物，內衣以棉質為好，既暖和又透氣；冬季衣物一般較厚重而多數影響活動，因而可以選擇稍微疏松寬大些的外衣，減少對肢體的束縛，以幫助氣血流通。

冬季進食有講究

冬季氣候寒冷，人體需要從食物中補充足夠的熱量來御寒。冬季進食宜選擇營養(yǎng)豐富、富含熱能的食品，攝入足夠的碳水化合物、蛋白質和脂肪。多食溫熱食物，少食寒冷食品。溫熱類食物具有溫經助陽、活血散寒的功效，常見適宜冬季服用的溫熱類食品有羊肉、鹿肉、蔥、姜、蒜、荔枝、桂圓、核桃、板栗等。

另外，冬季是一年中進補的好時節(jié)。冬季時，人體順應自然界的氣候變化，以收藏為主。人體此時的新陳代謝減慢，腸胃吸收功能好，攝入的營養(yǎng)物質很容易被吸收，且利用率高。因而此時進食補品，能收到很好的滋補功效。民間對此有言：“三九補一冬，來年無病痛?！?/p>

冬季的進補可分為食補和藥補兩種，除此之外，冬季還需要補充足夠的新鮮蔬菜和水果，避免過食肥甘肉類，以補充人體必需的各類礦物質、維生素、纖維素和微量元素，防止飲食偏頗。

藥補須根據體質的不同選擇適宜的藥物來進行。氣虛人群可以選擇進補人參、黃芪、黨參、白術、五爪龍、茯苓等藥物；血虛人群可以適當進補熟地、阿膠、當歸、何首烏、龍眼等藥物；陰虛人群可以適當選擇生地、枸杞、西洋參、百合、沙參、麥冬、玉竹、天冬等藥物進補；陽虛人群可以適當選擇鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、仙茅、巴戟天、淫羊藿等藥物來進補。以上藥物選擇應根據體質不同，合理加以選擇。藥補時一定要慎重，藥補不當則反受其害。

適宜冬季進食的食療方或藥膳如下：

當歸生姜羊肉湯

材料：當歸15克，生姜數塊，羊肉適量，黨參20克，黃芪20克，蔥、食鹽、香菜等調味品適量。

做法：將羊肉洗凈切塊，連同生姜、當歸、黃芪、黨參一起放入鍋中，加水后用大火煮沸，再改小火慢燉，至快成時放入食鹽、蔥、香菜等調味品。

功效：當歸生姜羊肉湯源自西漢名醫(yī)張仲景的著名藥膳方劑，具有很好的溫陽補氣、祛寒保暖作用，適宜于寒冷的冬季服食，可治療氣血虛弱、營養(yǎng)不良、貧血及手足冰冷等癥。

雞肉蔬菜湯

材料：雞肉數塊，蘿卜、胡蘿卜、黃豆、豌豆、花生、冬瓜、白菜等新鮮品適量，香菜、蔥、姜、食鹽、胡椒粉等調味品適量。

做法：將雞肉洗凈切塊放入鍋中，加水后用大火煮開片刻，放入蘿卜、胡蘿卜、黃豆、豌豆、花生、冬瓜、生姜，改小火慢燉，至八分熟時放入白菜等莖葉類蔬菜，最后放入香菜、蔥、食鹽、胡椒粉等調味品適量。

功效：雞肉蔬菜湯含有豐富的蛋白質、多種維生素及纖維素等營養(yǎng)物質，冬季常服可增強體質，尤其適宜于體質較弱及年老者服食。

骨頭湯

材料：新鮮豬骨數塊，冬瓜、蘿卜、豆類適量，生姜、蔥、香菜、食鹽等調味品適量。

做法：將新鮮豬骨洗凈剁塊放入鍋中，加水后用大火煮開，然后放入冬瓜、蘿卜、豆類、生姜等，改用小火慢燉，至快成時放入蔥、食鹽、香菜等調味即可。

功效：骨頭湯中含有豐富的骨膠原、鈣、磷脂等營養(yǎng)成分，冬季時常服可增強體質、強壯骨骼，很適宜老年體弱者及發(fā)育中的小兒服食。

羊肉蘿卜肉蓯蓉湯

材料：羊肉適量，蘿卜500克，肉蓯蓉20克，肉桂、生姜、蔥、香菜、食鹽、胡椒粉適量。

做法：將羊肉洗凈切塊放入鍋中，加水后先用大火煮沸片刻，再放入蘿卜、生姜、肉蓯蓉，改用小火慢燉，最后快成時加入蔥、食鹽、香菜、胡椒粉等調味品適量即可。

功效：俗語有言：“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方。”蘿卜是冬季一味很好的保健食品，冬季常喝蘿卜湯可強健體質，增強機體抵抗力。蘿卜配羊肉、肉蓯蓉一起煮熬成羊肉蘿卜肉蓯蓉湯，具有溫陽補氣、防寒保暖的功效，很適宜冬季服用。

洋參木瓜排骨湯

材料：花旗參15克，木瓜60克，豬排骨500克，陳皮5克，生姜、蔥、食鹽、香菜、胡椒粉等調味品適量。

做法：將豬排骨洗凈剁成段放入鍋中，加水后用大火煮沸片刻，放入花旗參、木瓜、陳皮、生姜，改用小火慢燉，至快成時放入蔥、食鹽、香菜、胡椒粉等調味即可。

功效：冬季人們一般進食較多肉類等肥甘厚味之品，一些脾胃素虛的人容易消化不良，產生食欲不振、腹脹等癥狀，因此，冬季除了注意進補之外，最好多喝一些具有清補作用的湯汁。洋參木瓜排骨湯具有很好的清潤補氣、健脾消滯的作用，適宜冬季服食。

冬季疾病預防

冬季容易發(fā)生冠心病和腦血管意外，這與冬季的氣候特點和人體在冬季的生理特點有著很密切的關系。冬季氣候寒冷，飲食多肥甘，人體相對缺乏運動，氣血運行減慢，血液黏稠度增高，對于既往已經存在心腦血管病變基礎的人群以及血管彈性下降的老年人來講，容易導致血栓形成、血管堵塞或血管破裂，從而引發(fā)冠心病、腦血管意外等疾病。

冠心病和腦血管疾病的發(fā)生多以夜間睡眠中和清晨起床時為多見。這與夜間睡眠中人體血流減慢、血液黏稠度增加有關，容易出現血栓形成而發(fā)病，導致夜間猝死；或者血栓在夜間已經形成，但血栓較小且尚未脫落，清晨起床時由于突然的動作導致血栓脫落，隨血流進入心臟或腦部的血管，引起相應血管的堵塞而發(fā)病。因此，老年人睡前飲一杯溫開水，可以有效稀釋血液，減少夜間不良心腦血管事件的發(fā)生率。另外，在清晨起床時不要突然坐起，動作不能過于激烈，尤其對于老年人，最好是醒來后在床上躺幾分鐘，然后再緩慢起身下床穿衣，可以在一定程度上減少此類疾病的發(fā)生。endprint