創(chuàng)意農(nóng)業(yè)帶給農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的啟示

王?。ㄟ|寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品與加工研究所，遼寧沈陽110161）

創(chuàng)意農(nóng)業(yè)帶給農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的啟示

王琛
（遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品與加工研究所，遼寧沈陽110161）

21世紀(jì)，科技與文化相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)作為一種新的經(jīng)濟(jì)浪潮和文化時尚，在世界各國蓬勃發(fā)展。當(dāng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)受到文化創(chuàng)意的影響，創(chuàng)意農(nóng)業(yè)便作為一個新的產(chǎn)物被提出，并為各國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新的活力。因此，走創(chuàng)意農(nóng)業(yè)之路，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，不僅是推動我國經(jīng)濟(jì)和社會持續(xù)發(fā)展的新引擎，也是實現(xiàn)我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和跨躍式發(fā)展的重要戰(zhàn)略。

1 創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的認(rèn)識

所謂創(chuàng)意農(nóng)業(yè)，就是利用農(nóng)村的生產(chǎn)、生活、生態(tài)——“三生”資源，發(fā)揮創(chuàng)意、創(chuàng)新構(gòu)思，研發(fā)設(shè)計出具有獨(dú)特性的創(chuàng)意農(nóng)產(chǎn)品或活動，以提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的價值與產(chǎn)值，創(chuàng)造出新的、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)村消費(fèi)、旅游市場。創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的本質(zhì)是以市場為導(dǎo)向，將農(nóng)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，將農(nóng)產(chǎn)品和文化創(chuàng)意相結(jié)合，使其產(chǎn)生更高的附加值，以實現(xiàn)資源優(yōu)化配置的一種新型的農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式。因此，在發(fā)展創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的過程中，應(yīng)該注重以下三個方面的創(chuàng)新。

1.1 思維方式的創(chuàng)新

在建設(shè)社會主義新農(nóng)村的過程中，既要注重農(nóng)業(yè)科研的重要性，同時也要注重文化創(chuàng)意的重要性，將高新技術(shù)和人文歷史有機(jī)結(jié)合，共同為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展服務(wù)。

1.2 結(jié)構(gòu)模式的創(chuàng)新

打破傳統(tǒng)的單一農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，開創(chuàng)多層次的產(chǎn)業(yè)鏈條和價值體系。將文化藝術(shù)內(nèi)涵融入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、包裝與冷鏈物流、市場銷售等幾個行業(yè)，構(gòu)建彼此良性互動的產(chǎn)業(yè)價值體系。

1.3 功能屬性的創(chuàng)新

創(chuàng)意農(nóng)業(yè)要求在經(jīng)濟(jì)增長的同時，與優(yōu)美的大自然和諧共同發(fā)展。以不破壞自然農(nóng)業(yè)生態(tài)為前提，以提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為目的，以滿足人們的物質(zhì)文明和精神文明需求為歸依，即構(gòu)建經(jīng)濟(jì)生態(tài)、自然生態(tài)、文化社會生態(tài)為一體的生態(tài)文明。創(chuàng)意農(nóng)業(yè)作為一種與文化產(chǎn)業(yè)相融合的新型業(yè)態(tài)，極具創(chuàng)造力、想象力和藝術(shù)感染力，它不僅擁有創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的共有屬性和特點(diǎn)，最重要的是它包含了農(nóng)業(yè)的所有特色。

2 創(chuàng)意農(nóng)業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的要求

創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的創(chuàng)意對象是農(nóng)業(yè)，包括農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)全過程，通過文化開發(fā)和科技手段，形成創(chuàng)意農(nóng)產(chǎn)品，不僅要滿足人們的物質(zhì)生活需要，同時還要滿足人們的精神需求。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)鏈條的末端分支，在實現(xiàn)創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的最大經(jīng)濟(jì)價值化進(jìn)程中，承擔(dān)著舉足輕重的角色。為了迎合創(chuàng)意農(nóng)業(yè)這個新理念，我們必須集思廣益，使農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)由傳統(tǒng)的、粗狂的單一生產(chǎn)方式向精致的，妙趣橫生的多元生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，因此，我們對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的未來提出以下要求：應(yīng)將獨(dú)具匠心的創(chuàng)意和審美理念向農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)滲透，發(fā)掘歷史文化沉淀和內(nèi)涵，表達(dá)現(xiàn)代元素和時尚感，以提升農(nóng)產(chǎn)品的文化附加值；立足資源優(yōu)勢和比較優(yōu)勢，推進(jìn)創(chuàng)意農(nóng)產(chǎn)品向優(yōu)勢企業(yè)集中，優(yōu)勢企業(yè)向優(yōu)勢區(qū)域集聚，使特色農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集群化；重點(diǎn)扶持建設(shè)一批技術(shù)含量高，具有地域特色的創(chuàng)意農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)，配套建設(shè)質(zhì)檢中心、研發(fā)中心、物流中心，大力發(fā)展多種形式的創(chuàng)意農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)和產(chǎn)業(yè)集群。

3 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的創(chuàng)意構(gòu)思

根據(jù)創(chuàng)意農(nóng)業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的要求，在立足遼寧農(nóng)業(yè)資源稟賦和發(fā)展優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，摒棄傳統(tǒng)觀念，通過創(chuàng)新思維、挖掘潛力、打造品牌，力求為營造不同區(qū)域不同特色的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)發(fā)展提供條件。為大力促進(jìn)創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的蓬勃發(fā)展，推動都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級，進(jìn)一步提出關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)創(chuàng)意發(fā)展的思路和重點(diǎn)應(yīng)該是：

3.1 開發(fā)營養(yǎng)、功能、趣味、藝術(shù)于一身的創(chuàng)意食品

針對農(nóng)產(chǎn)品加工過程中的某個環(huán)節(jié)或幾個環(huán)節(jié)，進(jìn)行創(chuàng)新型的設(shè)計，使技術(shù)與文化元素、時尚元素、娛樂元素相結(jié)合，從而生產(chǎn)出新、奇、特的產(chǎn)品，不僅能夠滿足人們的傳統(tǒng)消費(fèi)目的，同時能夠豐富人們的精神享受。例如，將餅干、巧克力、糖塊等食品，加工制成象棋、跳棋、圍棋等娛樂產(chǎn)品，使人們在娛樂休閑的過程中邊吃邊玩，獲得多重感覺的體驗。設(shè)計出卡通、藝術(shù)或帶有一定故事情節(jié)的果蔬拼盤，讓人們在消費(fèi)的過程中賞心悅目。

3.2 推動高新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用

將一些高新技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程，通過技術(shù)創(chuàng)新，改變生產(chǎn)加工的環(huán)境和模式，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來一些奇思妙想，令人耳目一新。例如在果蔬的生產(chǎn)過程中引入輻照技術(shù)，取代傳統(tǒng)的農(nóng)藥和殺蟲劑，實現(xiàn)安全無污染的生產(chǎn)環(huán)境，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。在綠豆芽的生產(chǎn)過程中引入脈沖強(qiáng)光技術(shù)，富集某些營養(yǎng)素，縮短生產(chǎn)時間。應(yīng)用納米技術(shù)，開發(fā)一些新型的果蔬保鮮劑，賦予果蔬產(chǎn)品更好的外觀品質(zhì)并延長保鮮期。

3.3 促進(jìn)地方特色農(nóng)產(chǎn)品的商品化和電子商務(wù)化

遼寧農(nóng)業(yè)資源豐富，主要的特色農(nóng)產(chǎn)品有寒富蘋果、國光蘋果、南國梨、小雜糧、蟹田大米、山榛子、朝陽大棗等。在相應(yīng)的特色農(nóng)業(yè)園區(qū)中，通過涂鴉、包裝等技術(shù)手段賦予這些農(nóng)產(chǎn)品一定的文化內(nèi)涵和品牌理念，從而提高產(chǎn)品的附加值和趣味性。同時，以創(chuàng)意農(nóng)業(yè)基地的農(nóng)產(chǎn)品為基質(zhì)和樣本，進(jìn)行現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)數(shù)字信息技術(shù)的系統(tǒng)開發(fā)，通過視頻探頭與網(wǎng)絡(luò)連接，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程以數(shù)字信息的形式儲存于電腦里，然后創(chuàng)意培育、隨意嫁接、辛勤耕作，在電腦前觀察創(chuàng)意農(nóng)產(chǎn)品的生長，收獲，親手栽培的創(chuàng)意農(nóng)產(chǎn)品，享受創(chuàng)意農(nóng)產(chǎn)品栽培過程和產(chǎn)品的樂趣。

3.4 實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的有機(jī)結(jié)合

在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)中，以相應(yīng)的人文歷史背景為基礎(chǔ)，配合農(nóng)耕活動，引入加工產(chǎn)業(yè)鏈，豐富園區(qū)的產(chǎn)品和創(chuàng)意活動，從而實現(xiàn)人們在園中觀賞和品嘗有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品與加工食品的同時，了解和體驗了其中的文化色彩。如在葡萄種植園中，發(fā)展釀酒工業(yè)，弘揚(yáng)酒文化，同時，消費(fèi)者采摘結(jié)束后，可以親自體驗釀酒的全過程；在大豆生產(chǎn)園區(qū)里，賦予當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，發(fā)展豆制品加工業(yè)，讓生產(chǎn)加工公開透明化，使消費(fèi)者對產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝一目了然，同時，采收的大豆可以根據(jù)消費(fèi)者的需求，按照不同工藝路線加工成不同的豆制品。

3.5 提高農(nóng)產(chǎn)品的綜合利用能力

利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活的廢棄物，通過創(chuàng)新型設(shè)計，發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢，制成實用品或工藝品，節(jié)能環(huán)保的同時，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值的最大化。如在西瓜農(nóng)業(yè)園區(qū)里，利用西瓜皮雕刻成各種美觀的、實用的工藝品，或者將西瓜皮加工成新型的食品；在玫瑰產(chǎn)業(yè)園區(qū)里，利用玫瑰花瓣以及枝葉，設(shè)計新穎的手工藝產(chǎn)品，也可直接將玫瑰花瓣提煉成精油或開發(fā)玫瑰飲料，玫瑰蛋糕等適合女士的美容食品。

4 任務(wù)

創(chuàng)意農(nóng)業(yè)這一概念的提出，促使食品加工的科研方向?qū)⒁l(fā)生相應(yīng)的轉(zhuǎn)變。為了保證創(chuàng)意農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條的完整，充分發(fā)揮“吃、喝、玩、樂”融為一身的創(chuàng)意精神，有必要做到：密切聯(lián)系農(nóng)村合作社和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，提供現(xiàn)實可行的創(chuàng)意方案；開發(fā)創(chuàng)新型的采后貯運(yùn)、加工技術(shù)，服務(wù)于創(chuàng)意農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)；挖掘、培養(yǎng)有潛力的創(chuàng)新型人才；不斷堅持“人文為本、創(chuàng)新為魂、集成為基、特色為先、科技為根”的創(chuàng)意理念，使創(chuàng)意農(nóng)業(yè)有的放矢地快速發(fā)展。

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（責(zé)任編輯 戚佳妮）

Inspiration of Agricultural Products Processing Provided by Creative Agriculture

通過闡述對創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的理解，分析創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的主要創(chuàng)新之處，確定了意農(nóng)業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的要求，提出創(chuàng)意農(nóng)業(yè)帶給農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的創(chuàng)意構(gòu)思及可行性任務(wù)。

創(chuàng)意農(nóng)業(yè)；農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)；啟示

WANG Chen (Institute of Food and Processing,Liaoning Academy of Agricultural Sciences,Shenyang, Liaoning 110161)

Through describing the comprehension of creative agriculture,the innovation points were analyzed and the requirements of creative agriculture to agricultural products processing were determined.The innovation conception and feasibility task brought by creative agriculture were provided.

Creative agriculture；Agricultural product processing；Inspiration

S-1

A

2095-0896（2014）05-060-03

王?。?979-）女，遼寧撫順人，助理研究員，主要從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的研究工作。

2014-04-24