栽培條件對(duì)水稻產(chǎn)量及品質(zhì)影響的研究現(xiàn)狀

崔桂霞

（天津市寶坻區(qū)種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 301800）

水稻是我國(guó)最重要的糧食作物之一，是世界上水稻種植面積最大的國(guó)家，全國(guó)65%的人口以稻米為主食。而水稻的生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量及品質(zhì)的形成受到諸多栽培條件的影響，因此本文主要針對(duì)國(guó)內(nèi)關(guān)于水稻在幾個(gè)主要栽培條件下的研究現(xiàn)狀進(jìn)行簡(jiǎn)要總結(jié)，以供相關(guān)研究人員參考。

1 不同栽培條件下的研究現(xiàn)狀

1.1 播種期及插秧期對(duì)水稻的影響

正常情況下，不同區(qū)域都有當(dāng)?shù)剡m宜的水稻播種期與插秧期。

播種過(guò)早或過(guò)晚，均會(huì)導(dǎo)致水稻產(chǎn)量及品質(zhì)的下降[1-2]。李建國(guó)、韓勇等對(duì)水稻兩個(gè)品種不同播期的試驗(yàn)結(jié)果表明，推遲播期對(duì)水稻產(chǎn)量及品質(zhì)均造成顯著影響，產(chǎn)量降低，群體生產(chǎn)量減小[3]。王成媛的研究結(jié)果也表明，適期播種、插秧不僅產(chǎn)量高，而且穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率、經(jīng)濟(jì)系數(shù)、生物產(chǎn)量和稻米品質(zhì)都高于延遲播種與延期插秧的處理[4]。水稻是長(zhǎng)日照植物，播種插秧時(shí)間的不同，會(huì)影響到水稻抽穗期光照時(shí)間，間接影響水稻的產(chǎn)量及品質(zhì)。陳林、王芬等的試驗(yàn)結(jié)果表明，水稻齊穗前的日照時(shí)數(shù)對(duì)實(shí)粒數(shù)的影響顯著，特別是齊穗前5d的日照時(shí)數(shù)影響程度達(dá)到極顯著水平，齊穗后5d內(nèi)的溫度和降水量對(duì)實(shí)粒數(shù)影響顯著[5]。

1.2 插秧密度對(duì)水稻的影響

水稻種植密度一直是栽培學(xué)家用于調(diào)節(jié)產(chǎn)量的一種手段。劉冰、潘禮梅的研究表明，栽培密度過(guò)大會(huì)導(dǎo)致分蘗減少，結(jié)實(shí)率降低，易發(fā)生倒伏；過(guò)小則群體量不夠，總有效穗數(shù)減小，造成減產(chǎn)。栽培密度的選擇，應(yīng)考慮到當(dāng)?shù)厮醇暗亓Φ葪l件[6-7]。楊福、胡長(zhǎng)城等的研究認(rèn)為水稻密植還是稀植，應(yīng)考慮當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件。在地力貧乏、水源不足的地區(qū)提倡適當(dāng)密植，靠增加單位面積上的穗數(shù)來(lái)增產(chǎn)；在地力肥沃、水源充足的地區(qū)提倡適當(dāng)稀植，靠大粒大穗達(dá)到增產(chǎn)。根據(jù)水稻不同的穗型，栽培密度對(duì)其影響也不盡相同[8]。湯雷、吳曉蕓等的研究表明,大穗型品種的栽植密度較有效穗高的叢生型品種低，效果較好[9]。

栽培密度的不同，對(duì)水稻的食味品質(zhì)也有一定影響。王成瑗、王伯倫的實(shí)驗(yàn)證明，栽培密度主要影響大米堊白率、蛋白質(zhì)含量和直鏈淀粉含量，從而影響水稻的食味品質(zhì)[10]。王貴江、劉寶海的研究認(rèn)為在當(dāng)?shù)氐膶?shí)際栽培情況下，降低施氮水平，提高栽培密度是穩(wěn)定稻谷產(chǎn)量并改善水稻食味品質(zhì)的有效途徑[11]。

1.3 不同收獲期對(duì)水稻的影響

收獲時(shí)間的早晚對(duì)水稻的產(chǎn)量及品質(zhì)都有較大影響。水稻收獲過(guò)早，糙米灌漿不好，青米等未成熟米粒增加，影響水稻產(chǎn)量；整精米率下降，不僅使外觀品質(zhì)和碾米品質(zhì)變差，而且其食味與貯藏品質(zhì)也變差。收獲過(guò)晚，成熟期延長(zhǎng)，盡管可以降低堊白粒率，但收獲過(guò)遲，整精米率不一定伴隨增加?？菔炱谑斋@的稻谷，植株易倒伏，也影響水稻的產(chǎn)量，并且其整精米率均下降，乳白米、堊白米、茶色米、裂腰米均增加，導(dǎo)致稻米外觀品質(zhì)下降[12-13]。

曾忠祥等和辛洪梅的研究認(rèn)為適時(shí)收獲能提高水稻的外觀品質(zhì)和碾米品質(zhì)[14-15]。李旭、毛艇等的研究認(rèn)為不同收獲期崩解值的顯著差異是影響水稻適口性的重要因素，其試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)彎曲穗型品種應(yīng)較直立穗、半直立穗品種收獲提前，可降低植株倒伏對(duì)水稻的影響[16-17]。程建峰等的研究認(rèn)為不同的收獲期直鏈淀粉的含量無(wú)差異，而蛋白質(zhì)含量有顯著差異[18-20]。朱江燕等的研究認(rèn)為收獲期不會(huì)影響水稻的糙米率，但對(duì)精米率和整精米率的影響較大。

1.4 肥料處理對(duì)水稻的影響

肥料適當(dāng)、適量、適時(shí)的施加，是保證水稻產(chǎn)量及食味品質(zhì)的重要栽培措施。實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，往往為了追求水稻的產(chǎn)量，施加過(guò)量的肥料。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)占全世界耕地面積的7%，卻消費(fèi)了全球28%的化肥，而氮肥的消費(fèi)量更是達(dá)到30%。過(guò)量的施肥，不僅水稻無(wú)法有效的吸收利用，消耗財(cái)力物力人力，還會(huì)污染大氣，破壞水資源。

對(duì)水稻氮、磷、鉀養(yǎng)分吸收影響最大的交互作用分別是氮鉀、氮磷和磷鉀互作。鄭運(yùn)章等的研究表明當(dāng)肥料用量處于低中水平時(shí)，互作效應(yīng)均表現(xiàn)為協(xié)同促進(jìn)作用，肥料用量超過(guò)一定水平后則表現(xiàn)為拮抗作用。鉀肥的水平低時(shí)，氮肥太高易導(dǎo)致水稻減產(chǎn)。鉀肥水平高時(shí)，氮肥水平在一定范圍內(nèi)越高產(chǎn)量越高。實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，氮鉀肥，磷鉀肥有正交互效應(yīng)，而氮磷肥交互效應(yīng)不明顯[21]。王峰等的研究發(fā)現(xiàn)，磷鉀肥的交互作用并不明顯，鉀肥對(duì)磷肥只是起輔助作用，磷水平較高時(shí)增施鉀肥對(duì)產(chǎn)量影響不大。

丁德亮、王成媛等的研究表明，氮肥的施加可以顯著地提高水稻的產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量，而蛋白質(zhì)含量與米飯的食味呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系[22-24]。所以如何在提高水稻產(chǎn)量的同時(shí)，兼顧米飯的食味品質(zhì)是當(dāng)前水稻生產(chǎn)的重要選擇。

1.5 其他栽培措施對(duì)水稻的影響

除卻上述幾種栽培措施之外，另有其它不同栽培技術(shù)對(duì)水稻產(chǎn)量以及食味有一定的影響。施利利等的試驗(yàn)結(jié)果表明，異地栽培對(duì)水稻的直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量無(wú)明顯差異，但其它品質(zhì)指標(biāo)均存在顯著或極顯著的差異。張武益等的試驗(yàn)結(jié)果表明，秸稈還田會(huì)導(dǎo)致有害物的累積，降低水稻的根系活力，影響生長(zhǎng)后期植物干物質(zhì)累積，從而影響水稻的產(chǎn)量。但如果干濕交替灌溉，則可明顯改善土壤通氣狀況，減少秸稈分解時(shí)還原性物質(zhì)對(duì)水稻的毒害作用[25]。在節(jié)水栽培方面，段素梅等的研究顯示，一定程度的干旱，對(duì)水稻生長(zhǎng)及產(chǎn)量的負(fù)面影響不明顯。另外，如免耕栽培、薄膜覆土栽培、旱直播等一系列栽培措施對(duì)水稻也有一定的影響。

2 討論與結(jié)論

究根到底，無(wú)論是多高產(chǎn)多優(yōu)質(zhì)的水稻品種，都有最適于此品種的一套栽培方案。但水稻生長(zhǎng)受到多方面的影響，除卻自然界給予的光溫水氣熱之外，人為可控制的因素亦對(duì)水稻的生長(zhǎng)有著很大的影響。近幾年，受到全球氣候變暖的影響，日平均溫度、降水量、氣候等因素在年際間的變化越來(lái)越大。加之中國(guó)地形多樣性，小氣候的多樣性，更加大了數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的不可預(yù)見(jiàn)性和波動(dòng)性。這也為此類(lèi)試驗(yàn)的進(jìn)行以及論文的撰寫(xiě)增添了難度。

在水稻生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，從播種、水肥管理、收獲、收獲后管理等措施貫穿整個(gè)生育期，其中一個(gè)因素的改變，都會(huì)對(duì)水稻產(chǎn)量及品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響，在提高水稻產(chǎn)量的同時(shí)，注重品質(zhì)食味的保持或提高，是當(dāng)前栽培學(xué)者應(yīng)注意的問(wèn)題。

切實(shí)而言，改變?cè)耘鄺l件并不能無(wú)限地提高水稻的產(chǎn)量和品質(zhì)，只能在已有條件的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步的改良，增產(chǎn)增質(zhì)也只是在一定范圍內(nèi)有所改變。要讓水稻更加高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，還應(yīng)從水稻品種本身入手，培育適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂?、環(huán)境的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻新品種。

3 成果及展望

目前，國(guó)內(nèi)在水稻栽培技術(shù)領(lǐng)域的研究已取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，各地區(qū)從當(dāng)?shù)貙?shí)際情況出發(fā)，建立起了適宜本地區(qū)的完整的栽培技術(shù)體系。適時(shí)播種插秧、適時(shí)收獲、肥水的適量施加及灌溉等一系列研究，為提高水稻產(chǎn)量及食味品質(zhì)提供了理論依據(jù)。

在以后的研究中，我們應(yīng)引進(jìn)吸收更多國(guó)外先進(jìn)栽培技術(shù)，完善栽培管理理念，以此為基礎(chǔ)，鞏固提升國(guó)內(nèi)在栽培方面的研究水平，為我國(guó)水稻的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)化打下更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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