灌水量對啤酒大麥產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

徐銀萍，潘永東，方彥杰，包奇軍，劉建華

（甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物與啤酒原料研究所，甘肅蘭州 730070）

灌水量對啤酒大麥產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

徐銀萍，潘永東，方彥杰，包奇軍，劉建華

（甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物與啤酒原料研究所，甘肅蘭州 730070）

在甘肅武威通過連續(xù)3 a田間試驗(yàn)，研究了不同灌水量對甘啤4號和甘啤7號產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，3 a平均生育期灌水3 000 m3/hm2處理比灌水6 000 m3/hm2處理早熟3 d左右，但在年份和灌水量相同的情況下，甘啤4號與甘啤7號生育期基本相同。3 a基本苗和成穗數(shù)甘啤7號均高于甘啤4號，不同灌水量對同一品種的基本苗和成穗數(shù)影響不顯著，灌水量對兩個(gè)品種蛋白質(zhì)含量影響不顯著。在不同灌水量下，3 a平均千粒重甘啤4號均高于甘啤7號，兩個(gè)品種3 a的飽滿度灌水3 000 m3/hm2處理均大于灌水6 000 m3/hm2處理。3 a平均折合產(chǎn)量灌水3 000 m3/hm2處理甘啤7號高于甘啤4號，灌水6 000 m3/hm2處理甘啤7號略低于或相當(dāng)于甘啤4號。

啤酒大麥；產(chǎn)量；品質(zhì)；灌水量

大麥?zhǔn)且环N重要的糧食作物和啤酒釀造原料，在世界各地廣泛種植，大麥品種對麥芽制造及啤酒品質(zhì)有很大的影響［1～3］，麥芽與啤酒的品質(zhì)不僅受到大麥品種的影響，而且栽培壞境和措施對其也有一定的影響。甘肅河西地區(qū)自然條件獨(dú)特，晝夜溫差大、光照充足、降水量少，適合大麥生長，生產(chǎn)的啤酒大麥可與進(jìn)口優(yōu)質(zhì)啤酒大麥原料相媲美，受到國內(nèi)麥芽及啤酒廠家的贊譽(yù)，目前已成為我國優(yōu)質(zhì)啤酒原料生產(chǎn)基地，甘肅也已成為我國啤酒大麥原料生產(chǎn)大?。?～7］。平作及大水漫灌是甘肅河西地區(qū)啤酒大麥灌溉的主要方式，水分生產(chǎn)效率低、水土流失嚴(yán)重、水資源短缺。一直是困擾該區(qū)農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸，近年來干旱缺水呈現(xiàn)越來越嚴(yán)重的勢態(tài)［8～11］。為了提高水資源利用率，2010—2012年我們在啤酒大麥主栽區(qū)研究了灌水量對啤酒大麥主栽品種產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，現(xiàn)報(bào)道如下。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 材料

指示啤酒大麥品種分別為甘啤4號、甘啤7號，均由甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物與啤酒原料研究所提供。

1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)設(shè)在甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院武威市黃羊鎮(zhèn)大麥試驗(yàn)站，位于甘肅省河西走廊東部，屬大陸性溫帶干旱半干旱氣候區(qū)。平均海拔1 766 m，日照時(shí)數(shù)2 360～2 920 h，年均氣溫6.5℃，無霜期135～150 d。年降水量210 mm，年蒸發(fā)量2 019 mm。土壤為灌漠土，耕層（0～20 cm）含有機(jī)質(zhì)25.1 g/kg、堿解氮83.0 mg/kg、有效磷10.8 mg/kg、速效鉀192.0 mg/kg，pH8.42。前茬作物為啤酒大麥。

1.3 方法

設(shè)品種為A處理，A1為甘啤4號，A2為甘啤7號。灌水量為B處理，B1為全生育期于3葉1心期灌水3 000 m3/hm2，灌水1次；B2為全生育期于3葉1心期和挑旗期分別灌水1次，每次灌水3 000 m3/hm2，共灌水6 000 m3/hm2。試驗(yàn)隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，小區(qū)面積300 m2。播前結(jié)合整地一次性施入腐熟羊糞60 m3/hm2、N 165 kg/hm2、P2O5165 kg/hm2。利用微型播種機(jī)按播量525 kg/hm2播種，灌水方式為大水澆灌。其它田間管理同大田。田間主要觀察記載生育期和苗情，收獲時(shí)每小區(qū)田間隨機(jī)拔取20株考種，并對蛋白質(zhì)含量、飽滿度等指標(biāo)進(jìn)行測定。試驗(yàn)按小區(qū)單收計(jì)產(chǎn)。

1.4 測定指標(biāo)與方法

采用瑞典FOSS公司生產(chǎn)的1241近紅外快速品質(zhì)分析儀測定蛋白質(zhì)含量，采用德國SORTTMAT公司生產(chǎn)的型號為K3的分級篩，按照GBT7416-2000規(guī)定方法測定飽滿度。

2 結(jié)果與分析

2.1 生育期及農(nóng)藝性狀

從表1可以看出，3 a平均生育期甘啤4號和甘啤7號分別為96 d（灌水3 000 m3/hm2處理）和98 d（灌水6 000 m3/hm2處理）。2010年兩個(gè)品種生育期均較短，較3 a平均提前5～6 d。2011、2012年生育期為96～103 d。整體看來，全生育期灌水3 000 m3/hm2處理較灌水6 000 m3/hm2處理早熟3 d左右，相同年份和同等灌水量下，甘啤4號與甘啤7號生育期基本相同。灌水3 000 m3/hm2處理、6 000 m3/hm2處理的3 a平均基本苗甘啤7號較甘啤4號分別增加了7.4%、4.8%，3 a平均成穗數(shù)甘啤7號較甘啤4號分別增加了6.9%、4.5%。即同一個(gè)品種在不同年份均表現(xiàn)出兩個(gè)灌水量處理的基本苗與成穗數(shù)接近。

表1 2010—2012年不同處理啤酒大麥的生育期、基本苗及成穗數(shù)

2.2 品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)性狀

從表3可以看出，2010—2012年所有處理的蛋白質(zhì)含量為11.1%～12.5%，均達(dá)到國家優(yōu)級釀造標(biāo)準(zhǔn)（表2）［8］，兩個(gè)灌水量處理在不同年份均表現(xiàn)甘啤4號與甘啤7號蛋白質(zhì)含量接近，同一品種在不同年份均為灌水3 000 m3/hm2處理灌水與6 000 m3/hm2處理接近。2010年各處理的飽滿度為67.7%～78.0%，均未達(dá)到優(yōu)級釀造標(biāo)準(zhǔn)，2011—2012年為81.7%～88.3%，均達(dá)到優(yōu)級釀造標(biāo)準(zhǔn)，灌水3 000 m3/hm2處理3 a平均飽滿度均達(dá)到國際優(yōu)級釀造標(biāo)準(zhǔn)，灌水6 000 m3/hm2處理均未達(dá)到國家優(yōu)級釀造標(biāo)準(zhǔn)。灌水3 000 m3/hm2處理、6 000 m3/hm2處理的籽粒飽滿度甘啤7號較甘啤4號分別增加3.6百分點(diǎn)、1.7百分點(diǎn)，且甘啤4號與甘啤7號的籽粒飽滿度在灌水3 000 m3/hm2處理下好于灌水6 000 m3/hm2處理。2010年各處理千粒重為40.1～41.8 g，均未達(dá)到優(yōu)級釀造標(biāo)準(zhǔn)［8］，僅達(dá)到國家一級釀造標(biāo)準(zhǔn)，2011、2012年為42.4～47.6 g，均達(dá)到優(yōu)級釀造標(biāo)準(zhǔn)。3 a平均千粒重各處理均達(dá)到國際優(yōu)級釀造標(biāo)準(zhǔn)，灌水3 000 m3/hm2處理下甘啤4號較甘啤7號增加5.3%，灌水6 000 m3/hm2處理下增加0.7%。

表2 啤酒大麥籽粒國際品質(zhì)要求

表3 2010—2012年不同處理啤酒大麥的品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)性狀

2.3 產(chǎn)量

從表4可以看出，2010、2011、2012年在灌水3000m3/hm2處理下，甘啤7號較甘啤4號分別增產(chǎn)2.5%、0.7%和15.3%；在灌水6 000 m3/hm2處理下，分別增產(chǎn)1.7%、減產(chǎn)1.5%、增產(chǎn)2.3%。在灌水3 000 m3/hm2處理下，3 a平均折合產(chǎn)量甘啤7號較甘啤4號增產(chǎn)6.7%，灌水6 000 m3/hm2處理下減產(chǎn)1.0%；灌水3 000 m3/hm2處理較灌水6 000 m3/hm2處理甘啤4號減產(chǎn)2.8%、甘啤7號增產(chǎn)4.9%。

表4 2010—2012年不同處理啤酒大麥的產(chǎn)量

3 小結(jié)與討論

1）試驗(yàn)結(jié)果表明，甘啤4號與甘啤7號全生育期灌水3 000 m3/hm2處理比全生育期灌水6 000 m3/hm2處理早熟3 d左右。2010年兩個(gè)品種生育期均較短，較3 a平均提前5～6 d，這與當(dāng)年生長后期遭到強(qiáng)烈干熱風(fēng)氣候的影響，致使大麥出現(xiàn)早衰有關(guān)。2011、2012年大麥生長后期氣候條件正常，生育期在100 d左右。甘啤7號的基本苗和成穗數(shù)始終高于甘啤4號，說明甘啤7號較甘啤4號種子活力強(qiáng)，發(fā)芽率高、分蘗能力強(qiáng)、成穗率高。

2）不同灌水量處理下，兩個(gè)品種籽粒蛋白質(zhì)含量的穩(wěn)定性均較好，均能達(dá)到國家優(yōu)級釀造標(biāo)準(zhǔn)。在不同灌水量處理下，籽粒飽滿度甘啤7號均大于甘啤4號，千粒重甘啤4號均大于甘啤7號，這可能與籽粒的形狀及容重有一定的關(guān)系。蛋白質(zhì)含量在不同年份均表現(xiàn)甘啤4號與甘啤7號接近，同一品種在不同年份均為灌水3 000 m3/hm2處理與6 000 m3/hm2處理蛋白質(zhì)含量接近。可見，大麥蛋白質(zhì)含量主要受到遺傳因素的影響，籽粒飽滿度不僅與遺傳因素有關(guān)，而且與栽培措施以及灌漿期的氣候因素有關(guān)。

3）全生育期灌水3 000 m3/hm2處理?xiàng)l件下，甘啤7號的產(chǎn)量高于甘啤4號；全生育期灌水6 000 m3/hm2處理?xiàng)l件下，甘啤7號的產(chǎn)量與甘啤4號產(chǎn)量差異不顯著。甘啤7號的3 a平均折合產(chǎn)量在灌水3 000 m3/hm2處理下較甘啤4號增產(chǎn)6.7%，在灌水6 000 m3/hm2處理下較甘啤4號減產(chǎn)1.0%。甘啤4號灌水3 000 m3/hm2處理較灌水6 000 m3/hm2處理減產(chǎn)2.8%，甘啤7號灌水3 000 m3/hm2處理較灌水6 000 m3/hm2處理增產(chǎn)4.9%。

［1］黃志仁，許如根，呂超，等.大麥高賴氨酸的遺傳與選擇研究Ⅰ.大麥品種蛋白質(zhì)組分及賴氨酸含量的分析［J］.麥類作物學(xué)報(bào)，2000，20（4）：22-26.

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［5］王效宗.外引大麥品種主要性狀分析及我省啤酒大麥引種途徑初探［J］.甘肅農(nóng)業(yè)科技，1989（3）：7-10.

［6］何宗仁.關(guān)于在甘肅省建成國家啤酒大麥基地的綜述［J］.大麥科學(xué)，1994（3）：31-32.

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（本文責(zé)編：楊杰）

Effects on Yield and Quality of Malt Barley for Irrigation Frequency

XU Yin-ping，PAN Yong-dong，F(xiàn)ANG Yan-jie，BAO Qi-jun，LIU Jian-hua
（Institute of Economic crops and Beer Materials，Gansu Academy of Agricultural Sciences，Lanzhou Gansu 730070，China）

Through a field experiment continuously for 3 years in Gansu Wuwei，the effects of amount of different irrigation on yield and quality of Ganpi 4 and Ganpi 7 is studied.The results shows that the average growing period continuously for 3 years in amount of irrigation 3 000 m3/hm2is early maturing 3 days than that of 6 000 m3/hm2，but in the same year and irrigation conditions，growth period of Ganpi 4 and Ganpi 7 is basically the same.The basic seedling and panicle number for 3 years of Ganpi 7 is higher than that of Ganpi 4，different irrigation on the basic seedling and panicle number of the same variety is not significantly，the amount of irrigation is not significant for the protein content of two varieties.Under amount of different irrigation，the average 1 000-grain weight for 3 years of Ganpi 4 is higher than that of Ganpi 7，plumpness irrigation of two varieties for 3 years 3 000 m3/hm2treatment are higher than 6 000 m3/hm2treatment.The average yield for 3 years 3 000 m3/hm2irrigation reatment Ganpi 7 is higher than that of Ganpi 4，6 000 m3/hm2treatment Ganpi 7 is slightly lower than or comparable to the Ganpi 4.

Beer barley；Yield；Quality；Irrigation

S512.3

A

1001-1463（2014）11-0016-03

10.3969/j.issn.1001-1463.2014.11.006

2014-06-14

甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新專項(xiàng)（2012GAAS15-4）部分內(nèi)容

徐銀萍（1978—），女，甘肅民勤人，碩士，助理研究員，主要從事啤酒大麥育種和栽培研究工作。聯(lián)系電話：（0）13919785369。E-mail：xuyinping7810@163.com