浙江省蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探討

楊新琴，陳能阜，盧 鋼，章鋼明，杜葉紅

（1.浙江省種植業(yè)管理局，浙江杭州 310020；2.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州 310020；3.浙江大學(xué)蔬菜研究所，浙江杭州 310029；4.富陽市農(nóng)業(yè)局，浙江富陽 311400）

浙江省蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探討

楊新琴1，陳能阜2，盧 鋼3，章鋼明4，杜葉紅1

（1.浙江省種植業(yè)管理局，浙江杭州 310020；2.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州 310020；3.浙江大學(xué)蔬菜研究所，浙江杭州 310029；4.富陽市農(nóng)業(yè)局，浙江富陽 311400）

闡述浙江省蘆筍產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析面臨的一系列問題，并提出進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的對策建議。

蘆筍；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；浙江

蘆筍，又名石刁柏（Asparagus officinalis L.），為百合科天門冬屬多年生草本植物，以嫩莖供食用，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還具有抗腫瘤、抗氧化、降血糖等功效，是深受消費(fèi)者喜愛的營養(yǎng)保健型高檔蔬菜，被譽(yù)為“蔬菜之王”，是“世界十大名菜”之一［1］。蘆筍不是我國的傳統(tǒng)蔬菜，從國外引進(jìn)的歷史也不長，但近年來我國蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，目前已成為世界第一大蘆筍生產(chǎn)國和出口國。2012年全國蘆筍生產(chǎn)面積13.3萬hm2，占全球蘆筍栽培面積的50%以上，僅鮮筍的總產(chǎn)值就達(dá)150億元以上。浙江省蘆筍種植始于20世紀(jì)70年代，是大陸最早發(fā)展蘆筍規(guī)模生產(chǎn)的省份，主要生產(chǎn)白蘆筍，作為加工罐頭的原料，產(chǎn)品出口歐美各國。1992年以后，浙江省蘆筍產(chǎn)品以綠蘆筍為主，供應(yīng)國內(nèi)市場或經(jīng)冷藏保鮮、速凍出口［2］。近年來浙江省蘆筍產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，已成為一些地方農(nóng)民增收的重要來源和新的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。但快速發(fā)展的背后，我們更應(yīng)清醒地認(rèn)識到產(chǎn)業(yè)發(fā)展正面臨一系列問題和挑戰(zhàn)，如何避免蘆筍生產(chǎn)效益下滑、穩(wěn)定筍農(nóng)收入、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展已成為新的課題。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

20世紀(jì)90年代前期，由于受多陰雨天氣影響和栽培技術(shù)水平限制，尤其是莖枯病的流行嚴(yán)重影響了蘆筍的產(chǎn)量和質(zhì)量，從而制約了浙江省蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，蘆筍種植面積曾大幅度下降［3］。隨著設(shè)施避雨栽培以及留母莖栽培技術(shù)的發(fā)展，蘆筍的豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性和產(chǎn)品安全性不斷提高，并且延長了蘆筍的生產(chǎn)供應(yīng)期，為蘆筍高產(chǎn)高效生產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，推動了浙江省蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

由于受土地資源限制，“中國綠蘆筍之鄉(xiāng)”富陽的蘆筍老基地面積徘徊在870 hm2左右；近年來，受效益刺激和政府引導(dǎo)，湖州、嘉興等地發(fā)展了數(shù)量較多的設(shè)施化、規(guī)?；J筍種植基地，僅長興一地近年就新發(fā)展了260 hm2大棚蘆筍。據(jù)浙江省蔬菜生產(chǎn)信息監(jiān)測體系統(tǒng)計(jì)，2013年全省蘆筍面積超3 000 hm2，比2008年的近1 310 hm2增長了1倍以上。與此同時(shí)，國內(nèi)其他不少地方也紛紛將蘆筍作為種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選作物之一，蘆筍種植規(guī)模逐年擴(kuò)大。從產(chǎn)品銷售情況來看，20世紀(jì)80年代，浙江省以罐頭白蘆筍出口海外為主，國內(nèi)鮮銷市場少。1992年以后，浙江省蘆筍產(chǎn)品以綠蘆筍為主，經(jīng)冷藏保鮮、速凍出口，并逐漸供應(yīng)國內(nèi)市場。近年來浙江本省及廣州、上海、北京、武漢等地綠蘆筍鮮銷市場不斷擴(kuò)大，蘆筍產(chǎn)品逐漸由外銷為主轉(zhuǎn)為內(nèi)銷為主。隨著長三角地區(qū)生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對營養(yǎng)保健型蔬菜的需求越來越多，目前在該地區(qū)已經(jīng)形成一個(gè)穩(wěn)定且數(shù)量龐大的消費(fèi)群體，因此，蘆筍國內(nèi)消費(fèi)市場正日益擴(kuò)大。

2 存在問題

2.1 春蘆筍上市量增長，銷售壓力加大

近年來浙江省及上海、江蘇等周邊地區(qū)新發(fā)展的蘆筍基地已逐漸進(jìn)入旺產(chǎn)期，蘆筍上市量不斷增長，盡管國內(nèi)市場的需求量逐年增加，但隨著蘆筍設(shè)施栽培面積的成倍增長，春季鮮蘆筍上市數(shù)量大且集中，而冷藏、保鮮、運(yùn)輸?shù)瘸杀旧仙萍s了遠(yuǎn)距離流通，春蘆筍銷售壓力加大，加之因貿(mào)易技術(shù)壁壘、匯率下降、通關(guān)成本上升等原因造成出口數(shù)量大幅下降，內(nèi)銷市場蘆筍容易出現(xiàn)量多價(jià)降現(xiàn)象。據(jù)浙江省蔬菜生產(chǎn)信息監(jiān)測體系統(tǒng)計(jì)，2013年一季度全省蘆筍平均產(chǎn)地批發(fā)價(jià)格較上年同期下降21.86%（圖1）。與此同時(shí)，隨著消費(fèi)人群的增加，蘆筍供應(yīng)季節(jié)性矛盾更顯突出，在冬季的12月至1月中旬，本地蘆筍極少產(chǎn)出，使得這一時(shí)段蘆筍價(jià)格大漲，季節(jié)性短缺明顯。

圖1 2012-2013年春蘆筍產(chǎn)地平均批發(fā)價(jià)格的走勢

2.2 自主品種少，生產(chǎn)技術(shù)水平參差不齊

目前，浙江省蘆筍生產(chǎn)對國外品種依存度高，主栽品種以格蘭德（Grande）、阿特拉斯（Atlas）、達(dá)寶利（Dabaoli）等美國蘆筍品種為主，種子投入成本高。但自2012年起美國已停止生產(chǎn)格蘭德、阿特拉斯等蘆筍良種，廣大筍農(nóng)面臨無種可用的尷尬境地，選用新的高產(chǎn)抗病、適宜設(shè)施栽培的蘆筍品種已成為生產(chǎn)上亟待解決的實(shí)際問題。另一方面，蘆筍發(fā)展過程中尚存在基地選址不當(dāng)或生產(chǎn)管理不善等問題。部分新發(fā)展的蘆筍規(guī)模種植基地存在諸如地下水位過高、土質(zhì)黏重、土地貧瘠等問題；少數(shù)生產(chǎn)主體管理水平跟不上，生產(chǎn)過程中母莖留養(yǎng)、微灌控濕、疏枝清園及采筍適期等關(guān)鍵技術(shù)未能較好把握，直接影響蘆筍產(chǎn)量與品質(zhì)，從而影響蘆筍產(chǎn)品競爭力的提升。

2.3 蘆筍產(chǎn)品安全隱患依然存在

隨著生活水平的提高和蘆筍生產(chǎn)的發(fā)展，消費(fèi)者更加偏愛嫩莖質(zhì)地細(xì)膩、口感好、筍莖粗、筍尖包裹緊密、不易散頭的蘆筍，擁用“無公害產(chǎn)品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”等標(biāo)識的蘆筍商品越來越受青睞。近年來隨著大棚避雨栽培技術(shù)的推廣，蘆筍病蟲害的農(nóng)藝防治措施日漸成熟，農(nóng)藥使用量大大減少。但新基地受生產(chǎn)技術(shù)水平限制，化肥和農(nóng)藥的不合理使用現(xiàn)象仍時(shí)有發(fā)生，容易引發(fā)蘆筍產(chǎn)品安全問題；而老基地更新?lián)Q茬也會產(chǎn)生土壤連作障礙，亦會帶來多年生蘆筍的質(zhì)量安全隱患。

2.4 市場營銷和產(chǎn)后加工能力薄弱

近年蘆筍內(nèi)銷市場日漸成熟，總體上呈現(xiàn)量價(jià)齊增的局面，但多數(shù)新興種植基地在市場銷售方面較為薄弱，營銷隊(duì)伍尚未培育成熟，銷售渠道較為單一，僅依靠外地客戶購銷，缺乏有力的銷售后盾，效益得不到保障。蘆筍外銷方面，由于出口原料、用工等成本上漲，優(yōu)勢逐漸下降，且出口企業(yè)單獨(dú)面對國際市場，缺乏整體應(yīng)對市場變化的“行規(guī)”，蘆筍出口拓展難度較大。另一方面，蘆筍初加工和精深加工企業(yè)少、品種較單一，宣傳和推廣力度不夠，產(chǎn)后加工拓展能力較弱。

3 對策建議

3.1 合理引導(dǎo)，強(qiáng)化服務(wù)，穩(wěn)步發(fā)展

蘆筍具有一年種植多年采收的特點(diǎn)，適合規(guī)?；l(fā)展，但蘆筍生產(chǎn)一次性投入較大，投資回報(bào)期相對較長，且多年生蔬菜一旦碰到市場波動則調(diào)整較慢。因此，產(chǎn)區(qū)要科學(xué)規(guī)劃，合理引導(dǎo)與布局產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高風(fēng)險(xiǎn)意識，切勿盲目跟風(fēng)。同時(shí)，農(nóng)業(yè)部門應(yīng)做好相關(guān)信息服務(wù)，完善蘆筍生產(chǎn)信息監(jiān)測系統(tǒng)，培育蘆筍產(chǎn)業(yè)服務(wù)組織，及時(shí)了解和掌握省內(nèi)外蘆筍市場供求情況及技術(shù)動態(tài)，為生產(chǎn)者提供良好的生產(chǎn)指導(dǎo)和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警服務(wù)，促進(jìn)蘆筍生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展。

3.2 進(jìn)一步完善技術(shù)體系，促進(jìn)蘆筍生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)化、效益化

加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，針對蘆筍生產(chǎn)中出現(xiàn)的新問題，開展科技攻關(guān)與專題研究，破解生產(chǎn)上急需解決的問題，完善蘆筍優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，促進(jìn)蘆筍產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。一是加強(qiáng)設(shè)施環(huán)境調(diào)控和肥水一體化灌溉技術(shù)研究，完善科學(xué)施肥技術(shù)，提高蘆筍標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。二是加大蘆筍品種引試和選育力度，逐步改變蘆筍生產(chǎn)對國外品種依存度高的現(xiàn)狀。三是強(qiáng)化蘆筍綠色生產(chǎn)與產(chǎn)品安全意識，提高病蟲害綜合防控技術(shù)水平。篩選生物農(nóng)藥，利用菌肥等改善土壤微生物結(jié)構(gòu)，結(jié)合農(nóng)業(yè)、物理、生物防控技術(shù)，如誘蟲燈和色板、昆蟲性誘劑誘殺防蟲，應(yīng)用農(nóng)藥代謝降解促進(jìn)劑，發(fā)展蘆筍綠色有機(jī)生產(chǎn)。四是完善蘆筍母莖留養(yǎng)技術(shù)。改變現(xiàn)有母莖留養(yǎng)方式，適時(shí)遞度調(diào)整蘆筍母莖留養(yǎng)時(shí)間，錯開銷售高峰，均衡市場供應(yīng)，穩(wěn)定銷售價(jià)格。五是完善蘆筍周年生產(chǎn)技術(shù)。利用多層覆蓋、根莖貯藏以及溫室促成栽培等技術(shù)，發(fā)展多種蘆筍生產(chǎn)模式。

3.3 加大宣傳營銷力度，拓展產(chǎn)品銷售渠道

一是大力宣傳蘆筍品味兼優(yōu)、藥食兼用的營養(yǎng)保健特性，提高人們對蘆筍的認(rèn)知度，引導(dǎo)消費(fèi)需求，擴(kuò)大品牌影響力，打造“浙江蘆筍”優(yōu)勢品牌。二是根據(jù)當(dāng)前蘆筍生產(chǎn)實(shí)際，加強(qiáng)產(chǎn)銷銜接工作，促進(jìn)生產(chǎn)基地與超市、流通企業(yè)、加工出口企業(yè)對接，進(jìn)一步開拓國內(nèi)鮮銷市場，努力擴(kuò)大出口數(shù)量，積極培育專業(yè)營銷隊(duì)伍，拓展直供、配送、電子商務(wù)等新型流通業(yè)態(tài)，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售渠道，緩解上市高峰期壓力，降低市場風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)定生產(chǎn)效益。

3.4 發(fā)展加工產(chǎn)品，延伸蘆筍產(chǎn)業(yè)鏈

一是努力培育以潔凈包裝、分級篩選、儲藏保鮮為主的罐頭、冷藏保鮮、速凍等初加工龍頭企業(yè)，以龍頭帶基地、創(chuàng)品牌，增強(qiáng)浙江省蘆筍產(chǎn)品市場競爭力。二是大力發(fā)展蘆筍深加工產(chǎn)品，逐步形成蘆筍茶、蘆筍汁、蘆筍粉、蘆筍速溶飲料、蘆筍膠囊等蘆筍系列加工食品，開發(fā)蘆筍功能性活性成分（蘆丁、皂苷、多糖等）的醫(yī)藥保健類產(chǎn)品，同時(shí)利用蘆筍莖葉及加工廢棄物開發(fā)動物飼料添加劑等，延伸蘆筍產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值，開拓多元化的市場渠道，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

［1］ 毛麗萍，郭偉民.蘆筍營養(yǎng)價(jià)值與保健功能［J］.食品工程，2012（3）：63-64.

［2］ 楊新琴，陳能阜，盧鋼，等.不同覆蓋方式對大棚春綠蘆筍生長及產(chǎn)量的影響［J］.長江蔬菜，2013（24）：31-33.

［3］ 金昌林，楊新琴，董慶富，等.中國蘆筍研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2010：51-54.

（責(zé)任編輯：高 峻）

S 644

A

0528-9017（2014）06-0811-02

文獻(xiàn)著錄格式：楊新琴，陳能阜，盧鋼，等.浙江省蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探討［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（6）：811-812，815.

2014-02-27

楊新琴（1965-），女，浙江湖州人，高級農(nóng)藝師，從事蔬菜技術(shù)推廣和管理工作。E-mail：xqyang9981@sina.com。