日本發(fā)現(xiàn)馬鈴薯毒素基因

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日本發(fā)現(xiàn)馬鈴薯毒素基因

眾所周知,發(fā)芽的馬鈴薯不能被食用,這是由于馬鈴薯嫩芽中含有天然毒素,會引起食物中毒。2014年9月,日本研究人員發(fā)現(xiàn),馬鈴薯中的一種基因在馬鈴薯嫩芽和受光線照射后變綠的表皮內(nèi)參與合成天然毒素。如果能使這種基因不再發(fā)揮作用,就有望開發(fā)出有毒成分很少的馬鈴薯新品種。

馬鈴薯中的毒素屬于類固醇糖苷生物堿,包括α-龍葵素和α-卡茄堿等,一般情況下含量很低,但是如果是發(fā)芽或者表皮受光照后變綠,含量就會大幅提高,如果不慎食用,會引發(fā)嘔吐、腹瀉、頭疼等癥狀。此前的研究認(rèn)為,類固醇糖苷生物堿是以膽固醇為中間體合成的,不過在植物所含的固醇中,膽固醇的含量非常少,所以科學(xué)界一直不清楚類固醇糖苷生物堿的詳細(xì)合成機(jī)制。

日本理化學(xué)研究所、大阪大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員通過酵母進(jìn)行實驗,發(fā)現(xiàn)SSR2基因參與了膽固醇的合成。研究人員隨后研制出使該基因無法發(fā)揮作用的馬鈴薯,結(jié)果發(fā)現(xiàn)類固醇糖苷生物堿的含量隨之降至通常水平的約10%。研究小組認(rèn)為,如果以這種基因為目標(biāo),就可以培育出有毒成分很少的馬鈴薯新品種。

(新華網(wǎng))