液體鈣軟膠囊配料工藝的研究

何玉蓮

（湯臣倍健股份有限公司，廣東珠海519040）

0 引言

液體鈣軟膠囊是經(jīng)過特殊處理的碳酸鈣超微顆粒懸浮物。液體鈣適合成長期兒童、孕婦、哺乳期婦女、中老年人及有骨質(zhì)疏松、骨折、腰背酸痛、失眠、抽筋等癥狀人群的鈣質(zhì)補(bǔ)充。由于液體鈣利用軟膠囊技術(shù)，從而避免了碳酸鈣在胃中引起不適反應(yīng)。

1 液體鈣軟膠囊配方

液體鈣軟膠囊的內(nèi)容物：碳酸鈣（63.5%）、大豆油（36.5%）、維生素D3（0.008 7%）。

鈣在機(jī)體內(nèi)的吸收主要發(fā)生在小腸上部，食物中以復(fù)合物存在的鈣進(jìn)入體內(nèi)后在胃酸的作用下解離為鈣離子，然后在小腸內(nèi)以主動(dòng)和被動(dòng)的吸收方式進(jìn)入血液循環(huán)。其中，被動(dòng)吸收不消耗能量，不需要維生素D3依賴性的鈣結(jié)合蛋白為載體，只是一種由高濃度向低濃度的擴(kuò)散；主動(dòng)吸收則是一個(gè)多步驟的過程，且需要維生素D3依賴性的鈣結(jié)合蛋白參與。由于低鈣膳食吸收鈣的95%和高鈣膳食吸收鈣的80%是通過主動(dòng)吸收方式，因此維生素D3對(duì)鈣的吸收有促進(jìn)作用[1]。

液體鈣采用無污染海洋天然珠貝精制而成的碳酸鈣為原料，添加了維生素D3，提高鈣的生物吸收利用活性，調(diào)節(jié)鈣和磷代謝，促進(jìn)小腸對(duì)鈣和磷的吸收與利用，構(gòu)成健全的骨骼與牙齒。大豆油起混懸劑的作用。

2 碳酸鈣的原料、目數(shù)與供應(yīng)商選擇

2.1 碳酸鈣原料的選擇

我公司選用300目重質(zhì)碳酸鈣為原料。按加工方法不同，碳酸鈣可分為重質(zhì)碳酸鈣（GCC）、輕質(zhì)碳酸鈣（PCC）；根據(jù)是否改性，可分為普通碳酸鈣和活性碳酸鈣。輕質(zhì)碳酸鈣分為輕質(zhì)碳酸鈣（＞2.0μm）、超細(xì)碳酸鈣（0.1～2.0μm）、納米級(jí)碳酸鈣（≤0.1μm）等3個(gè)級(jí)別。重質(zhì)碳酸鈣分為重質(zhì)碳酸鈣（＞10μm）、微細(xì)重質(zhì)碳酸鈣（2.0～10μm）、超細(xì)重質(zhì)碳酸鈣（0.1～2.0μm）等3個(gè)級(jí)別[2]。

由于制備方式不同，輕質(zhì)碳酸鈣與重質(zhì)碳酸鈣的理化性質(zhì)略有不同[3]：

（1）沉降體積。輕質(zhì)碳酸鈣的沉降體積在2.5m L/g以上；重質(zhì)碳酸鈣的沉降體積為1.2～1.9m L/g。

（2）比表面積。重質(zhì)碳酸鈣的比表面積為1m2/g左右；輕質(zhì)碳酸鈣的比表面積為5m2/g左右。

（3）吸油值。重質(zhì)碳酸鈣由于顆粒大、表面光潔、比表面積小，因此吸油值較低，為48m L/100 g左右；輕質(zhì)碳酸鈣顆粒微細(xì)，表面較粗糙，比表面積大，因此吸油值較高，為60～90m L/100 g左右。

因此，重質(zhì)碳酸鈣比輕質(zhì)碳酸鈣更適合用于配料。其具有如下特點(diǎn)：沉降體積小；生產(chǎn)過程中料液比較不容易分層；吸油值較低，料液不會(huì)因?yàn)榇诵再|(zhì)而過稠，流動(dòng)性較好，不影響生產(chǎn)過程。

2.2 碳酸鈣目數(shù)的選擇

碳酸鈣目數(shù)大小影響配料的效果，目數(shù)過小影響料液流動(dòng)性；目數(shù)過大料液較容易分層。因此，在原料目數(shù)選擇方面上，我公司進(jìn)行了小試。

方法：實(shí)際生產(chǎn)比例為重質(zhì)碳酸鈣:大豆油=1.74，現(xiàn)對(duì)不同的配比下的料液情況進(jìn)行觀察，其結(jié)果如表1所示。

表1 重質(zhì)碳酸鈣不同目數(shù)小試結(jié)果

結(jié)果表明，廣州日康食用化工有限公司提供的原料300目比較適合生產(chǎn)，料液流動(dòng)性好，料液不成團(tuán)，雜質(zhì)較少。

廣東大地食用化工有限公司提供原料，未對(duì)不同目數(shù)進(jìn)行小試，現(xiàn)生產(chǎn)目數(shù)為300目，料液流動(dòng)性好，料液無成團(tuán)現(xiàn)象，雜質(zhì)較少。

2.3 原料供應(yīng)商的選擇

重質(zhì)碳酸鈣：廣東大地食用化工有限公司、廣州日康食用化工有限公司。大豆油：廣州曼蒂生物科技有限公司。維生素D3油：廣東天圣生物化工有限公司。

3 使用設(shè)備

TRPL-15型水浴式配料罐的設(shè)備整體由不銹鋼316L精制而成，采用雙機(jī)多層分流刮壁攪拌總成；罐體采用內(nèi)膽、夾套、外包3層結(jié)構(gòu)，結(jié)合外路熱水對(duì)罐內(nèi)進(jìn)行加熱，具有加熱快、保溫性能強(qiáng)、物料混合快等特點(diǎn)；內(nèi)膽全封閉，真空性能良好。

4 配料過程

處方量的大豆油投入配料罐，攪拌加入維生素D3油，攪拌15m in后投入碳酸鈣，攪拌3 h后放料，并過濾80目濾袋以上。

物料投料順序也會(huì)影響混合的均一性，先油與油混合，會(huì)使混合更快更均勻。

4.1 料液攪拌時(shí)間的選擇

投入碳酸鈣后，攪拌時(shí)間不宜過長，料液與攪拌槳、罐壁的摩擦產(chǎn)熱，不利于攪拌的混合均一性。攪拌時(shí)間過短，會(huì)導(dǎo)致混合不均勻。料液的流動(dòng)性與物料本身性質(zhì)有關(guān)，在配方不變、目數(shù)一致的情況下，不同廠家的原料配出的料液流動(dòng)性不一致，攪拌所需的時(shí)間也不一致?，F(xiàn)公司使用的重質(zhì)碳酸鈣原料有2家，且比較穩(wěn)定。在供應(yīng)原料穩(wěn)定的情況下，進(jìn)行試驗(yàn)。

方法：處方量大豆油投入配料罐，攪拌加入維生素D3油，攪拌15m in后投入碳酸鈣，攪拌2 h，取樣上、中、下攪拌2.5 h，取樣上、中、下攪拌3 h，取樣上、中、下放料。其結(jié)果如表2所示。

表2 料液不同攪拌時(shí)間的結(jié)果

4.2 料液攪拌結(jié)論

結(jié)果表明，攪拌時(shí)間在2 h、2.5 h、3 h，較為均勻，都可以生產(chǎn)。但是考慮到以往生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，料液的流動(dòng)性和原料目數(shù)的差異性與本身的性質(zhì)有關(guān)，實(shí)際攪拌時(shí)間需在驗(yàn)證的基礎(chǔ)上靈活掌握。由于原來料液較稠，攪拌時(shí)間需4 h或5 h才達(dá)到均勻，現(xiàn)原料目數(shù)較穩(wěn)定，料液較稀，攪拌時(shí)間需3 h甚至更短就可達(dá)到均勻?，F(xiàn)生產(chǎn)攪拌時(shí)間為3 h，如需減短時(shí)間，還需要進(jìn)一步驗(yàn)證。所以現(xiàn)適合生產(chǎn)的攪拌時(shí)間為3 h。圖1為攪拌3 h的料液情況圖。

圖1 攪拌3 h的料液情況

5 結(jié)語

本公司液體鈣軟膠囊目前較為適合的重質(zhì)碳酸鈣為300目，配料的攪拌時(shí)間為3 h。液體鈣軟膠囊在不添加任何添加劑的情況下，公司遵循天然、健康、營養(yǎng)的宗旨，此品種工藝和成本主要取決于碳酸鈣原料的選擇。

隨著碳酸鈣的不斷微細(xì)化，碳酸鈣的品種日益增多，應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，應(yīng)用量也將不斷增加。近幾年很多藥廠及保健品廠引入生物碳酸鈣原料，其含鈣量高，含鈣量是乳酸鈣的3倍、葡萄糖酸鈣的4倍；營養(yǎng)好，吸收率、利用率及動(dòng)物增重3項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于牛奶中的鈣，而且價(jià)格便宜、無異味、副作用小，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。除作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑外，還可用作堿性劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑或抗結(jié)塊劑。今后可以考慮就生物碳酸鈣進(jìn)行研究，確定其是否適用于本公司的生產(chǎn)。

［1］陳建兵.碳酸鈣在補(bǔ)鈣食品中的利用和開發(fā)［J］.資源開發(fā)與市場(chǎng)，2007（9）

［2］胡慶福，劉祝增，劉樹文.碳酸鈣產(chǎn)品分類與命名建議［J］.無機(jī)鹽工業(yè)，2008（3）

［3］張德，楊海濤，沈上越.輕質(zhì)碳酸鈣與重質(zhì)碳酸鈣比較［J］.非金屬礦，2001（S1）