一起過(guò)個(gè)“西式”年

Mia

許多年，我們已經(jīng)習(xí)慣了新年一家人其樂(lè)融融地圍坐在餐桌前，享受美味的中式年夜飯，今年，大家一起突破傳統(tǒng)，“兜”一次意大利風(fēng)吧。

說(shuō)起西餐，大家會(huì)想到法國(guó)菜、西班牙菜等，但是說(shuō)到西餐之母，大部分人可能就答不上來(lái)了。其實(shí)，西餐之母正是意大利菜。

意大利民族是一個(gè)美食家的民族，在飲食方面有著悠久歷史，如同他們的藝術(shù)、時(shí)裝和汽車(chē)。意大利的美食典雅高貴，又濃重樸實(shí)，特別講究原汁原味，菜系也非常豐富，菜品成千上萬(wàn)。

除了那些大家都耳熟能詳?shù)呐_和意面之外，它的海鮮和甜品也都聞名遐邇。意大利餐，對(duì)歐美其他國(guó)家的餐飲也產(chǎn)生了深厚影響，并發(fā)展出包括法國(guó)餐、美國(guó)餐在內(nèi)的多種派系，故有“西餐之母”之美稱(chēng)。

新年將近，意大利大廚Albreto將帶著大家一起，走上意大利美食之“旅”，傳授給我們幾道簡(jiǎn)單的意大利餐點(diǎn)。自己動(dòng)手，豐衣足食。

頭盤(pán)：馬蘇里拉芝士沙拉

一款做法簡(jiǎn)單、原料要求少，但是口感細(xì)膩的開(kāi)胃頭盤(pán)。

原料：奶酪（馬蘇里拉芝士為宜，牛奶含量大且奶香細(xì)膩），西紅柿，青檸檬，蘋(píng)果醋，九層塔（羅勒），橄欖油，黑胡椒碎，鹽。

做法：

1.西紅柿、奶酪切片。

2.九層塔切碎，加入橄欖油、鹽、少量黑胡椒粉、青檸檬汁，攪勻。

3.將奶酪、西紅柿、九層塔交錯(cuò)擺盤(pán)，淋上拌好的調(diào)味料即可。

湯：傳統(tǒng)奶油蘑菇湯

醇而不膩是這第二道菜的特點(diǎn)，濃郁的奶香和蘑菇的營(yíng)養(yǎng)交融，回味無(wú)窮。原料：大蘑菇一個(gè)、洋蔥半個(gè)、雞湯一碗、面粉50g、牛奶一小盒、鮮奶油30ml、黃油50g、鹽、雞精 、胡椒粉少許。

做法：

1.蘑菇、洋蔥切絲。

2.放少許黃油進(jìn)鍋，油熱放洋蔥炒至半熟，再加蘑菇絲炒至熟。

3.加入面粉，用微火炒黃，炒出香味時(shí)，把雞湯倒入鍋內(nèi)，煮開(kāi)，中火熬5分鐘左右。

4.將熬好的湯汁攪拌，再倒回鍋中加熱，并加入適量牛奶、鮮奶油、雞精、鹽和胡椒粉，開(kāi)鍋即可。

牛奶和奶油可以根據(jù)個(gè)人喜好添加。牛奶熬出的湯味道較清淡，奶油熬出的湯汁更為濃稠。

副菜：香煎鵝肝

紅酒配鵝肝，新年紅紅火火。

原料：鵝肝、鹽、面粉、紅酒、蘋(píng)果、糖、葡萄汁、檸檬汁。

做法：

1.鵝肝切片后，用少許鹽抹勻腌一會(huì)。

2.取出后，撲上面粉。

3.熱油后，調(diào)小火，下鵝肝煎。

4.用蘋(píng)果煮紅酒，煮好澆在肝上，可以防膩。

主菜：意式奶香剪雞排

簡(jiǎn)單快手菜，易操作，口感好。

原料：雞排、面粉、油、牛奶、黃油、黑胡椒、鹽。做法：

1.給每塊雞排的兩面均勻包上面粉。

2.橄欖油、黃油入鍋，加熱后，下雞排。

3.煎至金黃，加牛奶，煮到濃稠，像醬汁一般。

4.撒鹽、黑胡椒即可。

甜品：芒果布丁

原料：芒果肉、鮮奶油、牛奶、細(xì)砂糖、吉利丁片。

做法：

1.將芒果豎著切半，用勺挖出果肉，吉利丁片用涼白開(kāi)泡軟備用。

2.將三分之二的芒果肉與鮮奶油混合，用攪拌機(jī)打成泥狀。

3.牛奶入鍋，放入細(xì)砂糖，用小火加熱至融化，加入泡好的吉利丁片，拌至融化。

4.奶汁放涼后，加入做法2的果泥中，加入剩余的芒果丁，拌勻，入冰箱冷藏3小時(shí)即成。

美食一定要配好酒，對(duì)于我們的西式年夜飯，葡萄酒自然是首選了。于是，記者又特別邀請(qǐng)來(lái)自法國(guó)的葡萄酒愛(ài)好者，同時(shí)也是學(xué)習(xí)紅酒專(zhuān)業(yè)的Thomas先生，給大家新年餐桌上推薦幾款味道不錯(cuò)且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的葡萄酒。

推薦1：菲斯奈特黑牌

喜慶的日子總要有香檳的陪伴，相比起每瓶七八百甚至千元的價(jià)格，完全用香檳法釀造的西班牙CAVA是個(gè)不錯(cuò)的選擇。打開(kāi)蓋子的一瞬間，還會(huì)聽(tīng)到“砰”的喜悅之聲，但更重要的是，CAVA對(duì)食物搭配的要求很寬泛，簡(jiǎn)直是百搭。

推薦2：貝靈哲莊園白仙芬黛桃紅半甜白葡萄酒

這款酒有一個(gè)特點(diǎn)——粉紅色！粉紅色的會(huì)有誰(shuí)不愛(ài)？淡淡的甜味會(huì)有誰(shuí)不喜歡？而這款酒也是全美國(guó)銷(xiāo)量最大的一款葡萄酒。如果再搭配香煎鵝肝，或者是麻辣的川菜，新年的氣氛就這樣出來(lái)了。

推薦3 ：亨利博盧瓦莊園干白

產(chǎn)自法國(guó)盧瓦爾谷，用這里最著名的白葡萄品種長(zhǎng)相思釀造。蘊(yùn)含新鮮檸檬柑橘類(lèi)水果和水蜜桃香味，并略帶堅(jiān)果味，是高酸度白酒，但酒體平衡具有一定長(zhǎng)度，回味好，清新中略帶一點(diǎn)復(fù)雜。這款酒用來(lái)配海鮮是絕妙。

推薦4：百子蓮加本力蘇維翁干紅

這款酒非常具有法國(guó)風(fēng)采，主要在于它是法國(guó)釀酒師所作，優(yōu)雅宜人，卻也有著粗獷的一面，體現(xiàn)了智力的傳統(tǒng)風(fēng)情。因此，這款酒配以任何肉類(lèi)都是百搭。

推薦5：德嘉斯莊園

一款比較平和的酒，略帶淡淡煙草味，非常適合搭配中餐。而且平和的酒體不需要提前醒酒，簡(jiǎn)單輕松，隨時(shí)可以開(kāi)蓋就飲。宴請(qǐng)朋友、家庭聚餐都是很好的選擇。

推薦6：卡奇拉酒莊白蘇維翁白葡萄酒

淺淺的黃綠色酒，檸檬和花的香味縈繞舌尖，入口之初有葡萄的香甜，隨后會(huì)充滿(mǎn)白桃核芒果的味道。柔滑并帶有清新的微酸感，直至回味，仍能在口中保持果香和愉悅的感覺(jué)。三文魚(yú)、煎料理、沙拉都是這款酒的好搭配。