添加劑，可以這么吃

張焱

冰淇淋：越貴越好

雖然有讓大家錢(qián)包失血的嫌疑，但如果你既愛(ài)吃冰淇淋，又搞不清楚里面有多少添加劑，請(qǐng)盡量選擇價(jià)格較高的冰淇淋。冰淇淋產(chǎn)品只有在高端產(chǎn)品中，添加劑的使用量才會(huì)銳減。此外，不要選擇含有紅色106號(hào)、藍(lán)色1號(hào)等帶著數(shù)字著色劑（這些統(tǒng)統(tǒng)屬于煤焦油色素）的產(chǎn)品。

冷飲：注意甜味劑

大家大概都知道食用冷飲對(duì)腸胃的刺激，如果實(shí)在難抵誘惑，建議看看有無(wú)甜味劑，比如阿斯巴甜之類(lèi)的添加劑。因?yàn)槭褂锰鹞秳┑耐瑫r(shí)，大多還會(huì)同時(shí)使用可能對(duì)健康有害的防腐劑——苯甲酸鈉。安全的方法，是選擇原料中未添加咖啡因與甜味劑的非可樂(lè)碳酸飲料。如果一定要喝可樂(lè)，那就請(qǐng)選擇不使用甜味劑及防腐劑的可樂(lè)吧！

餅干：挑硬的吃

餅干雖然擁有比較強(qiáng)悍的健康形象，但是請(qǐng)注意，這種健康僅限于“硬餅干”！就是那種表面有許多小孔洞、略有咬勁的硬餅干，其不良添加劑較少，也能安心供幼兒食用。至于巧克力、奶油夾心等軟式餅干，除了食用大量令人不安的食品添加劑外，糖分與脂肪的含量也多。

如果嘴饞的同學(xué)們?nèi)砸x擇軟式餅干，就請(qǐng)避免選擇標(biāo)示含有紅色106號(hào)、黃色4號(hào)等煤焦油色素及磷酸鹽等添加劑的餅干，并且最好與富含纖維質(zhì)的水果或地瓜一起食用。在飲料方面可以選擇鈣質(zhì)含量較高的脫脂牛奶來(lái)均衡營(yíng)養(yǎng)。

面包：紅豆餡最安全

吐司面包是很多人的標(biāo)配早餐，選擇時(shí)請(qǐng)直接找標(biāo)示含有“維生素C”或VC的產(chǎn)品，因?yàn)槿鄙俅祟?lèi)標(biāo)志的吐司里將有添加“溴酸鉀”（可能致癌的東西）的嫌疑。甜面包堪稱是小朋友與女生的最?lèi)?ài)，但奶油面包、菠蘿面包等甜面包和帶餡料的調(diào)理面包一樣，因?yàn)槔锩娴脑鲜巢亩疾荒途梅?，指望它們不含防腐劑，難。

那么有沒(méi)有可以安心食用的甜面包呢？有！就是經(jīng)典的“紅豆面包”。因?yàn)榧t豆本身就有防腐作用，因此沒(méi)有再添加防腐劑的必要。對(duì)于其他有添加劑的三明治或甜面包，最好搭配綠茶一起食用，綠茶中的植物纖維成分能夠抵消添加劑帶來(lái)的危害。如果擔(dān)心吐司中含有 “溴酸鉀”，可以放入烤箱中烤一下，加熱后的溴酸鉀就變成無(wú)害的溴化鉀了。

烤肉：遠(yuǎn)離氨基酸調(diào)味料

最安全簡(jiǎn)單的烤肉吃法，是先把未經(jīng)調(diào)味處理的肉類(lèi)直接烤熟，然后再蘸取烤肉醬來(lái)吃。市面上有各式各樣的烤肉醬，但選擇的重點(diǎn)只有一個(gè)——選擇原料中未標(biāo)示氨基酸類(lèi)（最典型代表為谷氨酸鈉）調(diào)味料的產(chǎn)品即可！因?yàn)榘被犷?lèi)調(diào)味料在高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)；若與植物油混合在一起，則非高溫下也可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。DIY烤肉醬時(shí)，千萬(wàn)別加味精！

熟食：水燙，搭配卷心菜

火腿、培根、香腸因?yàn)榉奖忝牢妒苋讼矏?ài)，選擇的基本要點(diǎn)是挑那些未使用防腐劑（山梨酸、山梨酸鉀）、亞硝酸鹽與植物性蛋白的食品。更安全的吃法是在食用前稍微自行加工一下——把切片的火腿或培根在50℃ 左右的熱水中燙10秒左右，香腸劃幾刀后用熱水煮1分鐘，再把熱水倒掉，那么所含的有害添加劑就能溶解于水中。另外，搭配卷心菜一起吃也能夠預(yù)防添加劑帶來(lái)的危害。罐頭的添加劑一般都非常多，最簡(jiǎn)單的選擇方法是格外注意不要選購(gòu)含保色劑亞硝酸鈉的罐頭，還要避免選擇含磷酸鹽的罐頭。

薯片：選擇原味或者海苔味

身為垃圾食物的代表，薯片從未停止中槍。想篩選相對(duì)健康的薯片，可以從原料名稱下手。市售的薯片口味眾多：燒烤、雞肉、黃瓜等，根據(jù)口味不同，其所含的添加劑種類(lèi)與計(jì)量也會(huì)改變。那些幾乎完全吃不出馬鈴薯味、風(fēng)味越重的薯片，所含的添加劑也會(huì)越多。一個(gè)好辦法是盡量選擇長(zhǎng)期以來(lái)一直販?zhǔn)鄣脑痘蚝Ｌ}等簡(jiǎn)單口味！另外，一次不能吃太多，以防攝取過(guò)多的鹽分或添加劑。

巧克力：白巧克力最好

巧克力中哪種成分較多？當(dāng)然是脂肪。若從巧克力的種類(lèi)看，最令人安心的莫過(guò)白巧克力。因?yàn)榘浊煽肆χ胁恢固砑觿┥伲欠忠草^少。另外，那些愛(ài)附贈(zèng)玩具的各種巧克力糖都含有相當(dāng)多添加劑，請(qǐng)注意別讓小朋友隨便亂吃！

泡面：煮面熬湯分開(kāi)操作

泡面里面的添加劑之多早已名聲在外。在選擇上，首先是要避免原料標(biāo)示中含有“磷”的產(chǎn)品，如磷酸鹽、焦磷酸鐵等。其次是不要選標(biāo)示有植物蛋白的產(chǎn)品，最后還要注意那些內(nèi)含氨基酸類(lèi)調(diào)味料、焦糖色素、堿水等添加劑的產(chǎn)品。泡面的安全食用方法其實(shí)也很簡(jiǎn)單——把面條煮好，水分瀝干，然后再另外加入用調(diào)味包煮好的湯。杯面碗面也同樣要先汆燙，然后再度沖入沸水和調(diào)味料包，千萬(wàn)別遵照包裝上的使用說(shuō)明哦。

（摘自《職場(chǎng)》）