楊桃不同成熟階段活性物質(zhì)和抗氧化能力的差異

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta）， 來自馬來西亞博特拉大學(xué)的研究人員研究了楊桃不同成熟階段活性物質(zhì)和抗氧化能力的差異。

研究人員于第 9、10、11、12 和 13 周采收楊桃，并檢測了每周采收的楊桃的抗壞血酸（AA）、總酚（TPC）、總黃酮（TFC）、類胡蘿卜素（TCC）、β-胡蘿卜素、生育酚同系化合物（α、β、γ 和 δ）以及糖（蔗糖、葡萄糖和果糖）含量?？寡趸芰νㄟ^二苯基苦基苯肼（DPPH）和β-胡蘿卜素/亞油酸體系（BCLAM）測定。結(jié)果表明，隨著成熟度增加，AA、TCC 和糖含量顯著 （P＜0.05） 增加，TPC、TFC和β-胡蘿卜素表現(xiàn)出相反的變化趨勢。有趣的是，生育酚含量由α-生育酚和β-生育酚含量決定，在第12周時最高，第13周開始下降，而γ-生育酚和δ-生育酚含量在成熟過程中持續(xù)下降。同時，兩種測定方法均表明抗氧化能力顯著 （P＜0.05）下降。多元分析表明，檢測的指標(biāo)在成熟期存在顯著變化。生物活性物質(zhì)如TPC、TFC、β-胡蘿卜素、γ-生育酚和δ-生育酚在未成熟果實中占主導(dǎo)地位，而其他如糖 （蔗糖、葡萄糖和果糖）、TCC、α-生育酚和β-生育酚在成熟果實中占主導(dǎo)地位。研究人員提倡在合適的時期采收楊桃以達(dá)到最佳營養(yǎng)狀況。