臨汾市水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

文/王秋萍

山西省臨汾市是國(guó)家農(nóng)業(yè)部規(guī)劃的蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和山西省規(guī)劃的無(wú)公害水果產(chǎn)區(qū)。近年來(lái)，臨汾市依托當(dāng)?shù)亓己玫纳鷳B(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)。目前，臨汾市水果產(chǎn)業(yè)僅次于糧食產(chǎn)業(yè)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)第二大支柱產(chǎn)業(yè)。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

在水果生產(chǎn)方面，一是栽植面積逐年擴(kuò)大。截至2013年底，臨汾全市水果面積達(dá)到12.36萬(wàn)hm2（185.4萬(wàn)畝），其中，蘋(píng)果8.67萬(wàn)hm2（130.0萬(wàn)畝），梨1.61萬(wàn)hm2（24.2萬(wàn)畝），葡萄0.85萬(wàn)hm2（12.7萬(wàn)畝），桃0.73萬(wàn)hm2（10.9萬(wàn)畝），其他水果0.51萬(wàn)hm2（7.6萬(wàn)畝）。2008年以來(lái)，全市平均每年新增水果種植面積0.47萬(wàn)hm2（7萬(wàn)畝），比2008年共增加了2.41萬(wàn)hm2（36.1萬(wàn)畝）。二是產(chǎn)值穩(wěn)步增長(zhǎng)。2013年全市水果總產(chǎn)量達(dá)75.09萬(wàn)t，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值42.02億元，果農(nóng)人均種果收入1 401元，占全市農(nóng)民人均純收入的20.3%左右，成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。相比2008年，全市水果產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值和果農(nóng)人均種果收入分別提高169.4%和76%。三是向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶集中。臨汾市西山地區(qū)由于發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，目前該地區(qū)7個(gè)縣的水果種植面積合計(jì)達(dá)6.41萬(wàn)hm2（96.1萬(wàn)畝），占全市水果種植面積的51.8%；總產(chǎn)量32.2萬(wàn)t，占全市水果總產(chǎn)量的42.8%；總產(chǎn)值21.01億元，占全市水果總產(chǎn)值的50%。四是水果產(chǎn)業(yè)“一縣一業(yè)”“一村一品”成效明顯。目前，吉縣、隰縣、大寧和翼城等4個(gè)縣被確定為省級(jí)“一縣一業(yè)”水果基地縣；全市329個(gè)村實(shí)現(xiàn)了水果生產(chǎn)“一村一品”，其中，186個(gè)村被確定為省級(jí)“一村一品”水果專(zhuān)業(yè)村。

在貯藏加工方面，一是貯藏能力有所提高。目前，全市年貯藏水果能力達(dá)37.27萬(wàn)t，實(shí)際年貯藏量24.43萬(wàn)t。其中，氣調(diào)庫(kù)年貯藏能力0.77萬(wàn)t，年貯藏量0.39萬(wàn)t；恒溫庫(kù)年貯藏能力16.2萬(wàn)t，年貯藏量12.3萬(wàn)t；土窯洞貯果庫(kù)年貯藏能力20.30萬(wàn)t，年貯藏量11.74萬(wàn)t。年貯藏能力和實(shí)際貯藏量分別比2008年提高67.1%和57.1%。二是果品采后商品化處理能力有所提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市現(xiàn)有水果采后商品化處理設(shè)備55臺(tái)（套），其中，吉縣擁有50臺(tái)水果分選機(jī)，占全市設(shè)備總量的90%；此外，鄉(xiāng)寧和翼城各擁有2臺(tái)，隰縣擁有1套，而其余縣市的水果采后商品化處理仍處于空白狀態(tài)。三是果品加工企業(yè)數(shù)量增加。全市現(xiàn)有水果加工企業(yè)40余家，是2008年的2倍，但加工能力僅由2008年的20萬(wàn)t提高到30萬(wàn)t左右。加工能力較大的企業(yè)僅有隰縣天天飲料、侯馬青青食品和曲沃龍泉山莊等幾家企業(yè)。

在市場(chǎng)銷(xiāo)售方面，一是建設(shè)了大型果品交易市場(chǎng)10個(gè)，年交易量達(dá)40萬(wàn)t。其中，省部級(jí)市場(chǎng)有堯都區(qū)堯豐市場(chǎng)、襄汾農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、洪洞蓮花池市場(chǎng)和翼城翼鵬市場(chǎng)等4個(gè)；交易量較大的有吉縣果業(yè)公司和吉縣橋南2個(gè)蘋(píng)果交易市場(chǎng)，年交易量達(dá)5萬(wàn)t，占該縣蘋(píng)果產(chǎn)量的70%。二是以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售為主。臨汾市果品主要以地頭當(dāng)季銷(xiāo)售為主，銷(xiāo)售形式主要為外地客商到產(chǎn)地收購(gòu)，主要銷(xiāo)往北京、天津、內(nèi)蒙古、河南、廣東、廣西、海南、湖南、湖北和福建等地，年外銷(xiāo)量在90萬(wàn)t左右，外銷(xiāo)率達(dá)85%。三是品牌數(shù)量增加。目前，全市有各類(lèi)水果品牌60余個(gè)，比2008年新增20個(gè)。其中，“壺口牌”蘋(píng)果、“隰州梨”和“里豐葡萄”等品牌已具有一定的市場(chǎng)知名度。四是果品出口實(shí)現(xiàn)零的突破。2012—2013年，吉縣蘋(píng)果出口基地分別出口蘋(píng)果0.7萬(wàn)t和0.5萬(wàn)t，主要銷(xiāo)往泰國(guó)、俄羅斯和東南亞等國(guó)家和地區(qū)。

二、存在問(wèn)題

品種結(jié)構(gòu)與市場(chǎng)需要不相適應(yīng)。一是早熟、中熟和晚熟品種搭配不合理。以蘋(píng)果為例，2013年底全市蘋(píng)果面積8.67萬(wàn)hm2（130.0萬(wàn)畝），其中，富士蘋(píng)果面積7.07萬(wàn)hm2（106.01萬(wàn)畝），占蘋(píng)果總面積的81.55%。全市早、中和晚熟蘋(píng)果種植比例為7∶14∶79，顯然晚熟品種所占比例過(guò)大。二是加工品種明顯不足。全市僅鄉(xiāng)寧戎子酒莊葡萄生產(chǎn)基地種植有加工品種葡萄266.67 hm2（4 000畝），而蘋(píng)果加工品種粉紅女士和澳洲青蘋(píng)等仍處于引種示范階段，尚未形成種植規(guī)模。三是小水果發(fā)展緩慢。目前市場(chǎng)需求大的李、櫻桃、草莓、柿、沙果和山楂等小水果，栽植面積一直上不去。

散戶經(jīng)營(yíng)與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要求不相適應(yīng)。目前臨汾市80%的水果生產(chǎn)是規(guī)模較小的農(nóng)民一家一戶分散生產(chǎn)。在這種生產(chǎn)模式下，一方面因機(jī)械化程度低，不利于集約化生產(chǎn)和管理，生產(chǎn)成本過(guò)高，如平均每667m2果園的套袋成本達(dá)600多元，是規(guī)模化、集約化管理果園的1.37倍；另一方面，分散生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)難統(tǒng)一，標(biāo)準(zhǔn)化水平低，果品質(zhì)量差異大，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益低下；還有，在果品行情波動(dòng)時(shí)，大多數(shù)果園抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力低，果品銷(xiāo)售各自為政，不能夠抱團(tuán)闖市場(chǎng)，果農(nóng)或“惜售”或“拋售”，都不利于其穩(wěn)定增收。

產(chǎn)量增長(zhǎng)與貯藏加工能力提升不相適應(yīng)。一是果品貯藏量嚴(yán)重不足，全市果品貯藏量?jī)H占水果總產(chǎn)量的32.5%。氣調(diào)庫(kù)貯藏保鮮效果好，但建造成本較高，因此當(dāng)?shù)貎H有幾個(gè)庫(kù)容量較小的氣調(diào)庫(kù)，而且還不以貯藏水果為主；機(jī)械制冷恒溫庫(kù)主要集中在吉縣，占全市恒溫庫(kù)貯藏能力的66%；其他縣市果品貯藏大多仍為傳統(tǒng)的土窯洞貯藏，貯藏期短，貯藏效果差。二是果品采后商品化處理比例很小。多年來(lái)，當(dāng)?shù)毓凡珊笊唐坊幚硪恢焙?jiǎn)單粗放。上世紀(jì)末，果品包裝以聚乙烯袋和簡(jiǎn)易紙箱為主，分級(jí)則依靠套圈和人工肉眼判斷，無(wú)法保證果品的整齊度。近10年來(lái)，在紙箱包裝的基礎(chǔ)上，對(duì)裝箱果品進(jìn)行了套塑料網(wǎng)套、加聚乙烯隔板等措施，但機(jī)械分級(jí)、清洗和打蠟等商品化處理仍處于起步階段。全市蘋(píng)果年商品化處理量?jī)H7.3萬(wàn)t，占全市蘋(píng)果總產(chǎn)量的9.7%；梨年商品化處理量2萬(wàn)t，占全市梨總產(chǎn)量的25.8%。三是加工能力亟須擴(kuò)大。全市果品以產(chǎn)地季銷(xiāo)為主，年加工量?jī)H占水果總產(chǎn)量的25%左右，需要進(jìn)一步提高加工能力，以緩解果品集中銷(xiāo)售壓力，實(shí)現(xiàn)果品加工增值。

三、發(fā)展建議

調(diào)整結(jié)構(gòu)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)果品。根據(jù)近幾年國(guó)內(nèi)水果市場(chǎng)行情來(lái)看，臨汾市水果栽培面積不宜再擴(kuò)大，而應(yīng)保持基本穩(wěn)定。水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)將工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到調(diào)整結(jié)構(gòu)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)水果上來(lái)。一是優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，早中晚熟品種合理搭配。以栽培面積最大的蘋(píng)果為例，全市早熟、中熟和晚熟蘋(píng)果種植比例調(diào)整為2︰2︰6較為合理。二是優(yōu)化樹(shù)種結(jié)構(gòu)。穩(wěn)定蘋(píng)果、梨、葡萄和桃等大宗水果生產(chǎn)，適當(dāng)發(fā)展草莓、櫻桃、沙果和山楂等小水果。預(yù)計(jì)到2016年，全市小水果面積達(dá)到0.67萬(wàn)hm2（10萬(wàn)畝），能基本適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)水果多樣化的需求。三是實(shí)施呂梁山有機(jī)蘋(píng)果項(xiàng)目，帶動(dòng)全市優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)。以目前實(shí)施的西山有機(jī)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目為契機(jī)，盡快制訂全市各類(lèi)水果規(guī)范化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，建立果園生產(chǎn)記錄檔案，成立果品質(zhì)量速測(cè)點(diǎn)，提高臨汾水果生產(chǎn)質(zhì)量。

促進(jìn)果園土地流轉(zhuǎn)，實(shí)行規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)。現(xiàn)階段，水果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益要高于大田作物，實(shí)行果園土地流轉(zhuǎn)難度較大?？刹扇∵^(guò)渡的方式，促進(jìn)果園土地流轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)。一是成立果農(nóng)合作社。借鑒國(guó)內(nèi)外有關(guān)果品協(xié)會(huì)建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)，將分散的千家萬(wàn)戶果農(nóng)組織起來(lái)，成立果農(nóng)合作社，有利于形成有效的價(jià)格約束機(jī)制，規(guī)范市場(chǎng)秩序，以市場(chǎng)帶動(dòng)生產(chǎn)發(fā)展。二是發(fā)展龍頭企業(yè)。把企業(yè)的資金優(yōu)勢(shì)、管理優(yōu)勢(shì)與生產(chǎn)者的土地優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)，擴(kuò)大規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)，解決分散生產(chǎn)與大市場(chǎng)、大流通的矛盾，以適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

延伸果品產(chǎn)業(yè)鏈，提高市場(chǎng)應(yīng)對(duì)能力。積極爭(zhēng)取和引導(dǎo)財(cái)政及社會(huì)資金投向水果產(chǎn)業(yè)，尤其是向果品采后商品化處理環(huán)節(jié)延伸。一是提升貯藏保鮮能力，緩解果品集中上市矛盾。二是開(kāi)發(fā)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、消費(fèi)者喜愛(ài)的附加值高的加工產(chǎn)品，如果酒、果醬和果汁等。三是引進(jìn)先進(jìn)的加工技術(shù)和管理方法，改造現(xiàn)有的果品加工企業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

加大扶持力度，創(chuàng)建臨汾水果品牌。臨汾水果產(chǎn)業(yè)正處在發(fā)展階段，政府要在政策、資金等方面加大扶持力度。一是應(yīng)對(duì)春季低溫凍害、夏季干旱與冰雹等自然災(zāi)害頻發(fā)問(wèn)題，采取引進(jìn)政策性保險(xiǎn)等措施，增強(qiáng)果業(yè)抵御自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)的能力。二是總結(jié)吉縣蘋(píng)果、隰州梨和戎子葡萄酒等品牌培育的成功經(jīng)驗(yàn)，積極引導(dǎo)企業(yè)、合作社和種植大戶等增強(qiáng)品牌意識(shí)，經(jīng)營(yíng)品牌，依靠品牌開(kāi)拓市場(chǎng)。三是依托旅游資源，提高臨汾水果的知名度。結(jié)合吉縣的壺口自然風(fēng)光、堯都區(qū)的堯文化、曲沃的晉國(guó)故地、鄉(xiāng)寧的戎子傳說(shuō)以及隰縣的“中國(guó)梨博園”等旅游文化資源，建設(shè)一批水果采摘園、觀光園，集水果文化展示、休閑娛樂(lè)和生態(tài)觀光旅游為一體，提升水果產(chǎn)業(yè)文化檔次。通過(guò)舉辦各種賞花節(jié)、藝術(shù)節(jié)，吸引游客，既能挖掘旅游潛力，推動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展，又能擴(kuò)大臨汾水果的品牌影響。