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      “原烹家宴”——蒸美食,真漢子

      2014-01-09 14:15:37Joyce
      新民周刊 2014年1期
      關(guān)鍵詞:蒸菜玻璃罩家宴

      Joyce

      聽說上海有一家專門做蒸食料理的餐廳,于是乎,某天約了幾位骨灰級(jí)老饕同去一探究竟。

      這個(gè)地方位置有點(diǎn)“妖”,去過的人都這么說。不過,他們也說,去了絕對(duì)不虛此行。一路好找,終于到達(dá)目的地。牌匾上四個(gè)大字——“原烹家宴”,赫然映入眼簾。

      說起來,蒸食,原是中國(guó)最原始的烹飪方式之一,至少可以上溯到史前時(shí)代——我們的祖先從水煮食物的原理中發(fā)現(xiàn)了蒸氣可以把食物變熟。魏晉之際,史學(xué)家譙周撰寫的《古史考》亦記載道:“黃帝始蒸谷為飯,蒸谷為粥?!薄?,是人類自鉆木取火之后,烹飪史上的又一重大發(fā)明。

      今時(shí)今日,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)專家都會(huì)告訴我們,多吃蒸食有益健康。吃膩了重油重鹽的煎、炸、炒、熏……步入“原烹家宴”的一刻,讓人倍感清新。

      原以為蒸菜如尋常所見,誰料,當(dāng)一位包廂服務(wù)員“秀”出她現(xiàn)代化的管家式服務(wù),頓時(shí)激發(fā)整桌人的好奇——原來蒸菜可以如此不同尋常,如此富有創(chuàng)意!點(diǎn)了海鮮,端上來的卻并非想象中冒著熱氣的蒸籠,而是一大盤生鮮原材。隨后,服務(wù)員將原材料放置到桌面上的圓盤中,并罩上透明的玻璃罩子,又從桌子底下拉出一個(gè)抽屜式的操控屏,在上面按了幾下——極快的幾個(gè)動(dòng)作過后,剛剛還在玻璃罩子里不停張合的大貝殼們,不一會(huì)兒就如入云山霧障,被仙氣繚繞了。

      從上菜到蒸熟,整個(gè)過程前后也就一兩分鐘的時(shí)間,一道美味就這樣一氣呵成輕松搞定。老饕們自恃江湖吃遍,卻從未見過這等架勢(shì)。一問之下,原來桌子中央的大理石花紋圓盤,就是“原烹家宴”花了三年多時(shí)間開發(fā)出來的創(chuàng)新廚具。小小一個(gè)圓盤,竟有28項(xiàng)獨(dú)創(chuàng)技術(shù)已經(jīng)獲得專利。

      揭開玻璃罩子的一剎那,海鮮的香氣也同時(shí)撲鼻而來。我們都來不及蘸取醬汁,已經(jīng)開始大快朵頤。28項(xiàng)專利蒸出來的海鮮,果然非同凡響,令人充分感受到食材的新鮮和食物纖維的細(xì)嫩。不用任何味精和香料,大家的眉毛也已經(jīng)翹到天上去了。

      所謂色香味,色澤上博取第一好感,對(duì)食物來說亦十分重要?!霸爰已纭绷罾削覀兿硎艿牟粌H是香、味,還有后廚與餐桌合二為一的現(xiàn)場(chǎng)感——在任何一家餐廳,后廚都是“閑人勿進(jìn)”的地方,唯獨(dú)這里,全景式的透明烹飪,讓食客完全目睹了食物由生變熟的過程,簡(jiǎn)直像在觀賞一出高速拍攝的美食紀(jì)錄片。

      好奇,什么樣的老板會(huì)開出這樣的餐廳?想不到,原來是一位地地道道的東北漢子。不過,說起他此前的經(jīng)歷,我們就完全理解了。這位東北漢子名叫吳佳賓,是“鍋品面吧連鎖餐廳”的董事長(zhǎng)。能把“鍋品面吧”開到今天這樣的紅火,得歸功于吳總的創(chuàng)新能力——從事餐飲行業(yè)多年的他,居然還是個(gè)發(fā)明家,平時(shí)沒事就愛琢磨些和餐飲有關(guān)的新奇玩意兒。今天我們看到的蒸具,已經(jīng)是第三代產(chǎn)品,前后三年多的研究,由他親自帶隊(duì)。聽說,第四代產(chǎn)品是用玉制成的,上面還雕刻了龍,不久就會(huì)投入使用。

      為了配得起這樣高端的發(fā)明,“原烹家宴”選用的食材也是不惜血本,全部選自原生態(tài)、無污染、天然放養(yǎng)、有機(jī)種植的原料,倡導(dǎo)用最古老的方法,烹飪出最原滋原味的食物。在這里,每一個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過老板親自推敲、把關(guān)。老板費(fèi)心,食客才吃得安心。

      快過年了,來體驗(yàn)一把“蒸美味”,又能討個(gè)“蒸蒸日上”的好彩頭,何樂而不為?endprint

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