浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院茶學(xué)系茶葉科學(xué)的俊才搖籃

本刊記者 姚佳文

金秋時(shí)節(jié)，徜徉在浙大紫金港校區(qū)，清風(fēng)拂面，做個(gè)深呼吸，幾縷茶香沁人心脾。

聞香而去，不知不覺便踏進(jìn)了浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院茶學(xué)系（簡(jiǎn)稱“茶學(xué)系”），香氣愈濃。沉醉在這久遠(yuǎn)深厚的茶香中，一幅幅往事畫面浮現(xiàn)眼前。

茶學(xué)系創(chuàng)建于1952年，盡管當(dāng)時(shí)設(shè)施簡(jiǎn)陋、條件艱苦，著名園藝學(xué)家蔣蕓生教授，著名茶學(xué)家莊晚芳教授、張?zhí)煤憬淌诘仍谶@個(gè)從未探索過的學(xué)科領(lǐng)域中摸索著前行。自1957年，茶學(xué)系開始招收國(guó)外留學(xué)生，1962年成為最早的茶學(xué)學(xué)科研究生招生單位，1981年獲得碩士學(xué)位授予權(quán)，1986年獲得博士學(xué)位授予權(quán)，1991年開始建設(shè)博士后流動(dòng)站學(xué)科點(diǎn)。茶學(xué)系所在茶學(xué)學(xué)科于1989年、2002年和2007年國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科遴選中均被列為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，是目前全國(guó)唯一的茶學(xué)重點(diǎn)學(xué)科。

從無到有，從探索到成熟，茶學(xué)系茶學(xué)學(xué)科發(fā)展成為多學(xué)科交叉的特色學(xué)科。這些成就也離不開劉祖生教授、童啟慶教授等一批教學(xué)家們和科學(xué)家們辛勤的工作和不懈的努力。至今，曾經(jīng)有100多位教職員工在茶學(xué)系從事教學(xué)和科研工作，茶學(xué)系還先后在世界各地聘請(qǐng)10多位兼職教授和客座教授，累計(jì)培養(yǎng)了全日制本科畢業(yè)生1600余人，碩士研究生近200人，博士研究生60人，專科畢業(yè)生197人，函授生88人。同時(shí)為兄弟院校和兄弟單位培訓(xùn)進(jìn)修教師和技術(shù)人員近100（如果包括茶藝師以及國(guó)外進(jìn)修應(yīng)該有500-600）人。

桃李滿天下，碩果育華夏。62年風(fēng)雨滄桑，62年揚(yáng)帆競(jìng)航，62年春華秋實(shí)鑄就了茶學(xué)系今天的輝煌——為茶業(yè)發(fā)展的各個(gè)環(huán)節(jié)提供人才、科技和社會(huì)服務(wù)的支撐。

茶葉產(chǎn)業(yè)前景廣闊，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶學(xué)系在茶葉行業(yè)中必將與時(shí)俱進(jìn)、繼往開來。茶學(xué)系新領(lǐng)導(dǎo)班子中三位副主任陸建良、吳媛媛和陳萍副教授均為70后，后繼有人。相信茶學(xué)系將會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)茶學(xué)人不畏艱難、勇于奉獻(xiàn)、吃苦耐勞的精神，圍繞培養(yǎng)人才、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)三大主要任務(wù)不懈努力。

茶學(xué)淵博育人才

每年，茶學(xué)系招收本科生30多位，碩士和博士研究生20余位。經(jīng)過3-5年學(xué)習(xí)和歷練，他們都將成為我國(guó)茶學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)的棟梁。

對(duì)本科生，茶學(xué)系著重培養(yǎng)具有寬廣的國(guó)際視野，具備扎實(shí)的自然科學(xué)、人文社會(huì)科學(xué)知識(shí)、外語(yǔ)綜合能力以及良好的專業(yè)技能訓(xùn)練，掌握茶學(xué)、食品科學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)等方面的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，能在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、商貿(mào)、行政管理及其他相關(guān)的部門或單位從事茶葉的技術(shù)推廣與開發(fā)、經(jīng)營(yíng)與管理、教學(xué)與科研等工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。完成三年學(xué)業(yè)后，優(yōu)秀學(xué)生還有機(jī)會(huì)前往美國(guó)北卡州立大學(xué)、英國(guó)利茲大學(xué)等國(guó)際著名大學(xué)，加入“3+1”人才培養(yǎng)模式，進(jìn)一步拓寬了國(guó)際視野，獲取浙大學(xué)士學(xué)位和國(guó)外碩士學(xué)位。2000年以來，茶學(xué)系積累了幾千萬(wàn)元的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，擁有茶葉實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)和多個(gè)教學(xué)基地，為培養(yǎng)優(yōu)秀畢業(yè)生提供了一流的教學(xué)科研條件。憑借先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備和一流的師資力量，豐富的教學(xué)資源和齊備的全國(guó)各地茶樣，茶學(xué)系不定期開設(shè)評(píng)茶員、評(píng)茶師知識(shí)、技能培訓(xùn)與考核，提高茶業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)社會(huì)需要的相關(guān)人才。

茶學(xué)系80級(jí)畢業(yè)生尹曉民，浙江華發(fā)茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)，2013年隨習(xí)近平主席出訪歐洲，他帶著中國(guó)的茶葉走向世界。浙江省農(nóng)業(yè)廳茶葉首席專家毛祖法研究員，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳亮等從茶學(xué)系畢業(yè)，踏入茶界工作，成為我國(guó)茶學(xué)領(lǐng)域中堅(jiān)力量；年輕的中國(guó)茶葉博物館館長(zhǎng)王建榮以科學(xué)創(chuàng)新思路把傳統(tǒng)博物館變成集茶的歷史、文化等為一體的旅游熱線……茶學(xué)系培育的人才不勝枚舉。

碩士生培養(yǎng)，則要求熟悉并掌握茶學(xué)學(xué)科的基本知識(shí)及主要技能，熟悉茶學(xué)研究發(fā)展的主要前沿動(dòng)向，熟練掌握茶學(xué)研究領(lǐng)域中的主要技術(shù)手段及儀器設(shè)備使用，畢業(yè)生能在茶學(xué)研究單位，茶葉相關(guān)管理及企業(yè)單位從事和勝任相關(guān)的工作。專業(yè)學(xué)位研究生采取校內(nèi)課程學(xué)習(xí)和校外實(shí)踐研究相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式。課程學(xué)習(xí)實(shí)行學(xué)分制，實(shí)行多學(xué)科綜合、寬口徑的培養(yǎng)方式。學(xué)位論文實(shí)行雙導(dǎo)師制，可由具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和高級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱的校內(nèi)外導(dǎo)師聯(lián)合指導(dǎo)。

而博士生的培養(yǎng)在于為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，培養(yǎng)德智體全面發(fā)展、掌握本學(xué)科堅(jiān)實(shí)寬廣的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)深入的專門知識(shí)，具有獨(dú)立從事科學(xué)研究工作能力，在科學(xué)或?qū)ｉT技術(shù)上做出創(chuàng)造性成果的高級(jí)科技專門人才。

茶學(xué)系近年培養(yǎng)了如高永貴、吳小崇等國(guó)際領(lǐng)銜科學(xué)家，他們的多篇論文發(fā)表在國(guó)際頂級(jí)刊物《Nature》上；還有安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)、國(guó)家政協(xié)常委夏濤教授，浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)和茶學(xué)系學(xué)科帶頭人梁月榮教授等雙肩挑的科學(xué)家；30歲的中科院百人計(jì)劃楊子銀研究員這樣的青年才俊。

以莊晚芳教授名義成立的“莊晚芳茶學(xué)發(fā)展基金”，主要用于資助在浙江大學(xué)學(xué)習(xí)的貧困學(xué)生完成學(xué)業(yè)；獎(jiǎng)勵(lì)業(yè)績(jī)優(yōu)異的本科生、碩士生、博士生和年輕教師在茶學(xué)事業(yè)上作出的貢獻(xiàn)；促進(jìn)茶學(xué)學(xué)科建設(shè)與科學(xué)研究不斷發(fā)展。

專注學(xué)術(shù)，靜心科研

浙江大學(xué)茶學(xué)系依托茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科，秉承“求是、奮進(jìn)”校訓(xùn)和“團(tuán)結(jié)拼搏、系小志氣大”的建系原則，以及“廉、美、和、靜”的茶學(xué)精神，上下團(tuán)結(jié)、眾志成城，在茶樹生物技術(shù)與茶資源利用、茶葉化學(xué)與綜合利用、制茶工程與茶葉品質(zhì)鑒定、茶企業(yè)文化與經(jīng)營(yíng)管理等方面開展了大量研究，碩果累累。

62年來，茶學(xué)系在科學(xué)研究、茶業(yè)教學(xué)、茶文化推廣等方面碩果累累，榮獲各級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)60余項(xiàng)，省、部級(jí)以上科研成果獎(jiǎng)30余項(xiàng)，其中國(guó)家發(fā)明獎(jiǎng)1項(xiàng)，全國(guó)科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)1項(xiàng)，國(guó)家級(jí)科技成果獎(jiǎng)1項(xiàng)，省（部）級(jí)科技成果二等獎(jiǎng)6項(xiàng)，三等獎(jiǎng)16項(xiàng)，四等獎(jiǎng)4項(xiàng)。編寫了《茶學(xué)概論》、《茶樹病蟲害防治》、《茶葉田間試驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)方法》、《制茶學(xué)》、《茶樹遺傳育種》、《茶樹顯微技術(shù)》、《茶葉包裝與貯藏》、《茶葉品質(zhì)化學(xué)》、《茶學(xué)專業(yè)英語(yǔ)》、《茶的綜合利用》、《茶與健康》、《茶學(xué)入門》等國(guó)家統(tǒng)編教材和自編教材，許多自編教材還被兄弟院校采用，并推薦到全國(guó)講義交流中心交流。每年發(fā)表的SCI/EI收錄論文20余篇，國(guó)內(nèi)期刊論文50余篇。擁有多個(gè)國(guó)家發(fā)明專利，培育茶樹新品種浙農(nóng)117等浙農(nóng)系列茶樹新品種已在全國(guó)大面積推廣；茶多酚研究出成果，制成茶多酚口服片；茶色素的生物合成技術(shù)和功能產(chǎn)品開創(chuàng)先河……專注，勤奮，“提得起、放得下”，是浙大茶學(xué)系再創(chuàng)科研高峰的重要法寶。

在茶學(xué)系，依托于茶葉研究所負(fù)責(zé)茶學(xué)領(lǐng)域的研究生培養(yǎng)和相關(guān)科學(xué)研究，主要研究方向包括：生物技術(shù)與茶資源利用、茶葉化學(xué)與綜合利用、制茶工程與茶葉品質(zhì)鑒定、茶企業(yè)文化與經(jīng)營(yíng)管理等，涉及基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，涵蓋農(nóng)、工、商、文、理、醫(yī)六大內(nèi)容。

茶樹生物技術(shù)與資源利用：利用現(xiàn)代生物技術(shù)創(chuàng)新茶樹育種資源，培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、多抗低耗茶樹新品種；通過基因調(diào)控技術(shù)開辟茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和無公害栽培新途徑；借助生物技術(shù)手段，探明茶樹遺傳基因組及其對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的調(diào)控；通過肥力培育，安全控制，茶園機(jī)采、水土保持等途徑，開發(fā)綠色、生態(tài)、低碳、高效、可持續(xù)的茶園管理新技術(shù)。開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品安全品質(zhì)、茶資源利用等方面的快速檢測(cè)技術(shù)。

梁月榮教授（前排右四）等參加中韓茶行業(yè)發(fā)展規(guī)劃及交流合作研討會(huì)

王岳飛教授（中）和學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室

茶葉化學(xué)與功能成分開發(fā)：運(yùn)用植物生物化學(xué)、化學(xué)工程和基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)等理論與技術(shù)，結(jié)合茶的生物學(xué)特性和茶葉加工工藝，研究茶葉特有化學(xué)成分的組成和功能，采用先進(jìn)的LC/MS/MS、GC/MS分析手段和細(xì)胞培養(yǎng)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)等篩選茶葉新活性物質(zhì)，揭示茶有效成分的生物活性、茶葉保健功效，并且開發(fā)茶葉系列食品、保健品和日化用品。

制茶工程與品質(zhì)鑒定：研究茶葉初、精制加工技術(shù)對(duì)茶葉品質(zhì)的影響；名優(yōu)茶加工工藝與新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)；茶葉加工連續(xù)化自動(dòng)化生產(chǎn)線及配套加工技術(shù)參數(shù)；茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化與加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化等。

茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與文化：研究國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)發(fā)展的基本規(guī)律，探討茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式和茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的變化動(dòng)態(tài)，為茶企業(yè)品牌建立、生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)提供服務(wù)。研究我國(guó)不同歷史時(shí)期、不同地區(qū)和不同民族的茶文化特色，研究茶與文學(xué)、藝術(shù)、歷史、宗教等的相互關(guān)系，發(fā)揚(yáng)光大中華茶文化的悠久歷史，為現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)。

每一研究領(lǐng)域都由團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人、核心骨干、團(tuán)隊(duì)成員（博士研究生）組成。目前，茶學(xué)系有教學(xué)和科研人員27人，其中教授7人，副教授8人，講師5人，教學(xué)相關(guān)專職工7人。

走出象牙塔，服務(wù)社會(huì)

在勇攀茶學(xué)科學(xué)高峰的“上天”之路上，浙大茶學(xué)系昂首闊步；在服務(wù)產(chǎn)業(yè)、服務(wù)社會(huì)的“入地”征程中，浙大茶學(xué)系也建立了良好的社會(huì)口碑。深入茶區(qū)、茶企，以教育、科研優(yōu)勢(shì)幫助各地涉茶企事業(yè)單位獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策已然成為茶學(xué)系的常規(guī)動(dòng)作。

駱耀平教授，2003-2011年兼任駐溫州蒼南省科技特派員，6次獲省優(yōu)秀科技特派員，聯(lián)合國(guó)07年度UNDP項(xiàng)目?jī)?yōu)秀科技特派員；前任系主任須海榮副教授用酶法技術(shù)改良茶提取物的品質(zhì)，為茶企業(yè)創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟(jì)效益；龔淑英教授，曾在寧波市、湖州各市縣推廣夏秋茶提質(zhì)增效的生產(chǎn)技術(shù)；湯一副教授，麗水龍泉市茶產(chǎn)業(yè)首席專家、駐龍泉蘭巨鄉(xiāng)科技特派員，開發(fā)出龍泉特色茶金觀音烏龍茶……

茶學(xué)系師生深入茶區(qū)、茶企，以教育科學(xué)的力量，幫助各地茶企研發(fā)新產(chǎn)品和制定各類生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、提升加工技術(shù)等，為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)支招獻(xiàn)策。

一年中，茶學(xué)系主任屠幼英教授、農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)王岳飛教授除了做好科研和教學(xué)工作，還要奔赴全國(guó)各地做茶科技、茶知識(shí)、茶與健康的多場(chǎng)講座。講座的觀眾在聽完他們的講座和接觸茶后，往往都會(huì)愛上茶，他們的這些學(xué)生又成為茶的傳播者。今年，在中華合作時(shí)報(bào)社、中國(guó)社科院工業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主辦的中華優(yōu)秀茶教師推選活動(dòng)中，兩位教授榮獲“中華茶文化優(yōu)秀教師”稱號(hào)。

62年薪火相傳，浙大茶學(xué)系勇攀高峰，以人才培養(yǎng)、科技創(chuàng)新、服務(wù)社會(huì)為己任，整合優(yōu)勢(shì)，助力茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。□