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    淺析無菌冷灌裝線的安全管理以及日常維護

    2014-01-01 00:00:00陳翔
    數(shù)字化用戶 2014年3期

    【摘 要】隨著國內飲料市場的不斷發(fā)展,增強了行業(yè)競爭的壓力,同時也造成了企業(yè)成本壓力逐漸加大的事實。從國內的飲料市場上來看,糖價以及國際石油價格的上漲從而帶來的PET價格的上漲,是導致飲料行業(yè)成本大大提高的原因。但是,我們也不難發(fā)現(xiàn)國內飲料的漲幅可以說是微乎其微的,甚至是一直保持著原價,防止自己在激烈市場競爭中在價格上處于劣勢地位。因此,企業(yè)在面對成本的壓力時,只能從多方面進行自我消化和調節(jié),而降低包裝成本從而緩解一部分成本壓力,無疑是許多飲料企業(yè)采取的措施。在這種情況下,飲料行業(yè)在包裝方面則呈現(xiàn)了一定的變化趨勢。因此整線包裝的解決方案可以說是受到了各大企業(yè)的重視,本文主要從探討了無菌冷灌裝線的安全管理以及日常維護。

    【關鍵詞】無菌 冷灌裝線 安全 維護

    一、如何實現(xiàn)無菌冷灌安裝

    在食品飲料行業(yè)要想安全無污染地生產出產品,必須的依靠一條優(yōu)質的無菌冷灌裝線,那么如何實現(xiàn)這一要求,下面我們將從各個方面進行解決。一是消除可能對最終產品有污染的因素,包括微生物和化學兩方面;二是容器(紙盒)和設備要求無污染。

    以上就是無菌冷灌安裝的目標,工業(yè)上都是通過在博高瑪系統(tǒng)內,來實現(xiàn)這個目標的,具體的步驟以及要求如下:

    (一)首先必須要為無菌灌裝的操作創(chuàng)造一個安全的無菌環(huán)境。

    (二)然后就是對與產品接觸的容器表面進行殺菌。

    (三)接著就可以向無菌容器內開始灌裝無菌產品了。

    (四)最后要檢查容器的密閉性。

    以上的功能必須是在外界條件都符合的情況下才能實現(xiàn),下面的一些特點和值得注意的細節(jié)將會有利于上述功能的實現(xiàn):1.在整個過程中,殺菌、灌裝、封合區(qū)都必須是封閉在一個微生物隔離層里面,同時應該提供正壓和無菌空氣;2.紙盒的無菌,可以通過雙氧水和熱空氣沖洗完成的;3.凡是接觸到先關產品或是流體的所有管道都是通過自動CIP程序清洗和SIP程序殺菌;4.有關于產品操作的重要參數(shù)都可必須進行實時監(jiān)控,但是注意的是雙氧水的濃度是要經過人工檢測和控制的。無污染必然是前提,但是除了保持無污染之外,微生物隔離層還允許操作工接觸到系統(tǒng)的內部,這個操作具體的流程是在系統(tǒng)內部安裝關鍵點的手套來完成的。所以,為了對系統(tǒng)的無菌狀態(tài)進行檢查,我們是可以更換容易壞的零部件或者是要求采取微生物取樣,但是要注意這樣做的前提是不破壞整線無菌性和不停機。另外,由于操作的完全自動化,可以避免生產線的不正確使用帶來的潛在污染。

    二、無菌冷灌裝線系統(tǒng)的組成

    為了保證整個灌裝線的無菌性,接下來我們將會對系統(tǒng)的各個組成部分還有附加處理過程進行分開介紹。

    (一)紙盒

    首先,空紙盒是在環(huán)境都是無菌空氣中輸送到主機的區(qū)域,到了主機之后,紙盒就會經過兩組相鄰的旋轉機器,這樣的原理是當空瓶經過第一組的時候是進行殺菌,,最后再將他們送到灌裝區(qū)和頂部封合區(qū)。

    (二)產品

    最后生產出來的產品經過了一些列的熱殺菌處理,冷卻后,最終被送入灌裝區(qū)。這一環(huán)節(jié)需要注意的問題有兩點:1.將產品送到灌裝機的過程中,必須是超高壓的氮氣或無菌空氣的環(huán)境;2.輸送流體的管道要定期進行CIP/SIP循環(huán)清洗和殺菌。

    (三)無菌環(huán)境下紙盒都被送入到微生物的隔離層內:在系統(tǒng)的整個無菌環(huán)境中,都是通過雙氧水和無菌風來控制保持環(huán)境的無菌。隔離層的作用就是與外界隔,同時也利用無菌空氣來維持這個正壓的狀態(tài),這樣一來是可以防止外界污染物質進入環(huán)境中。在工作站點中安裝隔離層主要是有兩個作用,一是既保證了系統(tǒng)可以進行維護,同時也保證了環(huán)境的無菌狀態(tài)。

    (四)過程處理所用的流體

    要想保證系統(tǒng)的正常運行,就需要質量好的流體。所以,這些流體都要經過一定的處理,這樣才能避免造成生產線污染,基于這個原因它們要分別經過以下處理:水:水必須經過超高溫的處理,這樣才能得到無菌水,無菌水將會在生產和啟動循環(huán)的沖洗過程中用到。無菌空氣:處理的方式中會用到一對串聯(lián)的無菌精過濾器,這樣可以最大限度地確保使用的安全性(因為一只無菌精過濾器如果壞了,另外一只同樣可以發(fā)揮作用)。氮氣(如果使用):通過無菌過濾器處理(與壓縮空氣相似)。蒸汽:蒸汽需要經過過濾器,這樣的目的是保證其純度,同時還能夠保護和利用蒸汽進行殺菌的機器和部件(空氣、氮氣過濾器、灌裝機)。

    三、殺菌沖洗和灌裝

    在無菌冷灌裝線的整個過程中,最重要的無疑就是殺菌了,紙盒在進行在灌裝和密封之前就要達到無菌狀態(tài)。為了達到這樣的目的,需要經過專業(yè)定量的處理,當然需要化學方法的幫助,首先需要經過雙氧水殺菌,然后就是用無菌熱空氣干燥。全部紙盒都會通過殺菌區(qū)進行工作,首先用雙氧水噴灑整個紙盒和內部,總之要覆蓋整個紙盒的表面。之后,紙盒都將被進入干燥區(qū),已完成所有紙盒內部的干燥。機器都裝有定量閥和溫度傳感器,以檢測內部雙氧水的正確噴灑和溫度。灌裝機就是向沖洗后的無菌瓶中灌裝準確容量的產品,并保證紙盒和產品在灌裝過程中不受任何污染。無菌緩沖罐利用無菌空氣或無菌氮氣來保持正壓以確保無菌狀態(tài),保護產品不受任何形式的污染,同時將產品送至灌裝機灌裝區(qū)。在進行灌裝時,一定要確保所有的灌裝機所有功能處于正常的工作狀態(tài),在生產和啟動循環(huán)(CIP/SIP循環(huán))以保證、維持和儲存無菌狀態(tài)。

    四、結語

    無菌冷灌裝線被運用到國內眾多大型的飲料食品廠,可以說是較為重要的食品安全生產線。因此,他的日常安全管理和維護是當下值得我們關注和重視的。

    參考文獻:

    [1]閆燕;梁婧晶;;液態(tài)食品離不開的灌裝設備[J];食品安全導刊;2010年Z1期

    [2]于國營;;衛(wèi)生控制確保奶源質量的有效手段之一[J];食品安全導刊;2010年01期

    [3]張世英;;地震災害地區(qū)環(huán)境衛(wèi)生控制[J];華南預防醫(yī)學;2009年04期

    作者簡介:

    陳翔(1981-),男,籍貫:廣東番禺人,職稱:助理工程師,學歷:大專,主要研究方向:無菌灌裝機

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