秋后蘿卜賽人參

秋風(fēng)起，落葉黃，在歷經(jīng)了夏日的炎熱與疲憊后，該做點(diǎn)什么好吃的東西來慰勞自己的肚子呢？蘿卜或許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，民間不是有“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”、“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”、“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”的說法嗎？由此可見，蘿卜于人大有好處，是秋天的理想菜蔬之一。

蘿卜又叫萊菔、蘆菔、蘆葩，雹突、紫花菘、羅服等，原產(chǎn)我國，是一種十分古老的蔬菜?！对娊?jīng)·國風(fēng)·鄘風(fēng)》載：“爰采葑矣？沫之東矣。云誰之思？美孟庸矣。期我乎桑中，要我乎上宮，送我乎淇之上矣?！痹娭械摹拜住本褪翘}卜的古稱。唐代丘光庭所著的《兼明書》也有相關(guān)記載：“近讀《齊民要術(shù)》，乃知蔓菁是蘿菔苗，平生之疑渙然冰釋，即醫(yī)方所用蔓菁子、皆蘿菔子也。漢桓帝時(shí)年饑，勸人種蔓菁以充饑；諸葛亮征漢，令軍人種蘿菔。則蘿菔蔓菁為一物，無所疑也。”美食家蘇東坡亦有詩云：“秋來霜露滿東園，蘆菔生兒芥有孫?！崩顣r(shí)珍更是毫不掩飾地贊嘆說：“蘿卜，生沙壤者而甘，生瘠地者堅(jiān)而辣，根、葉可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者。”可見，自古以來。蘿卜就是人們餐桌上不可或缺的佳品。

蘿卜的品種繁多，幾乎遍布全國各地，若按顏色劃分：有白皮蘿卜，紅皮蘿卜，綠皮蘿卜，紫皮蘿卜等，其中白蘿卜和紅蘿卜最為普遍。若按形狀劃分：主要有圓形蘿卜和棒形蘿卜、其線條圓潤優(yōu)美，口感略有不同。若按地域劃分：有東北紅蘿卜，濰坊蘿卜，天津青蘿卜，如皋蘿卜等，其中濰坊蘿卜和如皋蘿卜最為著名，當(dāng)?shù)赜忻裰V云：“煙臺蘋果，萊陽梨，比不上濰坊的蘿卜皮?！薄叭绺薜奶}卜賽雪梨?！?/p>

蘿卜不擇時(shí)令，基本上每個(gè)季節(jié)都可以栽種，只不過秋冬季節(jié)的產(chǎn)量要高一些，且品質(zhì)也要好一些，人們不是常說：“秋后蘿卜勝人參，冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方?！碧}卜可以做成許多美味佳肴，諸如：蘿卜燒肉，素炒蘿卜絲，清蒸蘿卜豬肉卷，蘿卜鯽魚湯，蘿卜排骨湯，酸辣蘿卜丁等，同時(shí)蘿卜還可以做成酸菜和五香蘿卜干等小吃。當(dāng)然，無論哪種吃法，皆鮮香脆嫩，滋潤爽滑。

蘿卜不僅營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C和微量元素鋅，而且性味甘。辛、平、微寒，具有清熱生津，涼血止血、下氣寬中、消食化滯，開胃健脾等功效，還能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力，有較高的食療價(jià)值。經(jīng)常食用蘿卜可以降低血脂，軟化血管，穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。因此，秋冬季節(jié)多吃點(diǎn)蘿卜，對身體大有裨益。