一把鹽的人生學(xué)問(wèn)

鄙人自認(rèn)為是清湯寡淡之人，生活里沒(méi)有過(guò)多的喜怒哀樂(lè)，飯菜里也沒(méi)有過(guò)多的油鹽醬醋。或許，有人會(huì)認(rèn)為我有些無(wú)欲無(wú)求，或是太易滿足，說(shuō)得直白便是有些無(wú)趣。但我所追求的是一種恰到好處的平淡自然，猶如平日里的洗菜做飯，只用天然調(diào)料便可做出上乘美味，同時(shí)又積極地認(rèn)識(shí)自己、認(rèn)識(shí)食材，從而均衡飲食以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，達(dá)到“知行合一，和諧有度”。

用一把鹽豐富口福，是一種回歸的活法，更像是老子發(fā)明的平淡之道。至今在南方人的詞匯中，仍有將日子過(guò)得“平淡”作為一種理想的。想必華裔廚師左壯也是擁有這種追求的人，否則也不會(huì)從傳媒圈退隱，跑到加拿大多倫多去經(jīng)營(yíng)一家私房菜館了。在他看來(lái)，一把鹽不僅僅是簡(jiǎn)單的調(diào)味，更多是一種對(duì)食物的態(tài)度，一種對(duì)自己的態(tài)度：

通過(guò)尋找失蹤的味道，重新找回早已木訥的味蕾，用看似簡(jiǎn)單卻頗具心得的方法，還原之前最初的美食味道；將具有異國(guó)風(fēng)情的世界美食看作豐富口福需求的一種別出心裁，所謂“適者自珍”，是一種享受，也是對(duì)健康負(fù)責(zé)；分享日常不起眼的飲食之道，改變已經(jīng)改變你我最初飲食習(xí)慣與健康的習(xí)慣；從自己動(dòng)手烹飪開(kāi)始，探知美食背后的世界是品嘗美味之外的一種樂(lè)趣；揭示“一把鹽”主義的真諦，在鎖住美味的同時(shí)，鎖住營(yíng)養(yǎng)與健康，以人為本，以“平淡”的視角去看待美食的真正目的……

所謂“平淡”，有可能是由于貧乏，也可能是源于富有，屬于一種細(xì)水長(zhǎng)流、不動(dòng)聲色、潤(rùn)物無(wú)聲的處世風(fēng)格。這恰恰是“一把鹽”的本質(zhì)所在——出于對(duì)人的敏感的尊重，對(duì)自然世界的尊重，在審視與考量自身生活習(xí)慣的同時(shí)，不慌不忙，不急不鬧，而后讓健康慢慢走向你，接受你，認(rèn)同你。

事實(shí)上，為了日后的健康與養(yǎng)生，人們已經(jīng)開(kāi)始意識(shí)到“不能像現(xiàn)在這樣”了，但礙于各自的生活習(xí)慣，將一切又都耽擱了。幸好，左壯給出了一個(gè)不錯(cuò)的答案：選擇天然有益的不同食材，自己動(dòng)手，還原食材本來(lái)的味道，同時(shí)懂得并堅(jiān)信“藥食同源”的道理，才是所謂和諧的飲食模式。