微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的研究應(yīng)用綜述

摘 要：通過(guò)對(duì)微生態(tài)制劑研究進(jìn)展及應(yīng)用情況的分析，總結(jié)剖析目前的微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的研究應(yīng)用現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，以便更好的利用微生態(tài)制劑改善傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式，為人們生產(chǎn)出更多的綠色、安全的水產(chǎn)品，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：微生態(tài)制劑；水產(chǎn)養(yǎng)殖；研究應(yīng)用

中圖分類(lèi)號(hào) F326.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2013）10-109-02

因抗生素的廣譜抗菌作用，對(duì)許多細(xì)菌性疾病都具有良好的治療效果，所以抗生素受到了普遍應(yīng)用，但在普遍應(yīng)用的同時(shí)也出現(xiàn)了嚴(yán)重的濫用抗生素現(xiàn)象。大量使用抗生素在殺滅致病細(xì)菌的同時(shí)也破壞了養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)的正常菌群，引起動(dòng)物體內(nèi)的微生態(tài)內(nèi)環(huán)境失去平衡，同時(shí)抗生素的大量使用也造成了菌株對(duì)其的耐藥性，由此引起動(dòng)物內(nèi)源性感染或二重感染以及動(dòng)物免疫功能的下降，給養(yǎng)殖戶造成了巨大的損失。不僅如此，更重要的是大量使用抗生素造成的藥物殘留，已嚴(yán)重影響了水產(chǎn)品等的食用安全，危及人類(lèi)健康。在提倡綠色安全、可持續(xù)發(fā)展的前提下，尤其是在社會(huì)上頻發(fā)“速生雞”等食品安全事件后，人們對(duì)食品安全及生態(tài)健康養(yǎng)殖模式的呼聲愈來(lái)愈高，而微生態(tài)制劑因其具有綠色安全、無(wú)毒副作用、無(wú)殘留及高效的營(yíng)養(yǎng)保健作用作為飼料添加劑和水質(zhì)調(diào)節(jié)劑等被人們所認(rèn)可。微生態(tài)制劑是由多種有益微生物復(fù)合培養(yǎng)而得的活菌制劑，其既含有益生菌成分，同時(shí)又包括益生菌的代謝產(chǎn)物，目前使用比較多的菌株有光合細(xì)菌、芽孢桿菌和乳酸菌等。微生態(tài)制劑在畜牧業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)作物種植業(yè)及環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域的應(yīng)用都取得了顯著的效果。

1 微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的研究應(yīng)用

通過(guò)研究，微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的功能作用主要體現(xiàn)在：促進(jìn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生產(chǎn)性能、調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水質(zhì)和控制疾病等方面，能明顯促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)量，因而受到人們的普遍關(guān)注。

人們根據(jù)微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用，通常把微生態(tài)制劑分為3種，即提高動(dòng)物抵抗力、促進(jìn)生長(zhǎng)的飼料添加劑；改善水環(huán)境的水質(zhì)微生態(tài)調(diào)節(jié)劑；控制病原的微生物控制劑。通過(guò)微生態(tài)制劑處理漁用飼料，可以改善飼料的品質(zhì)，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飼料轉(zhuǎn)化率，提高水產(chǎn)動(dòng)物的免疫力，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。董玉忠對(duì)溫室中巴西彩龜進(jìn)行飼用微生態(tài)制劑促生長(zhǎng)的研究，將光合細(xì)菌添加在龜飼料中和潑灑于龜池內(nèi)，經(jīng)100d觀測(cè)，實(shí)驗(yàn)組龜?shù)脑鲋芈势骄鶠?7.5%、餌料系數(shù)平均為1.84，而對(duì)照組分別為27.34%和2.38；黃永春等在飼料中添加微生態(tài)制劑EM飼養(yǎng)建鯉，隨著添加量的增加（2%、4%、6%），實(shí)驗(yàn)組建鯉日增重率分別比對(duì)照組提高0.6%、9.2%和16.0%，餌料系數(shù)降低1.3%、7.4%和22.9%[1]。研究人員對(duì)改良水質(zhì)的水體微生態(tài)調(diào)節(jié)劑如光合細(xì)菌、芽孢桿菌、硝化細(xì)菌等進(jìn)行了大量研究。芽孢桿菌通過(guò)篩選，可獲得類(lèi)似于硝化細(xì)菌功能的菌株，可以降低水體中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量，從而起到改善水質(zhì)的作用。李卓佳等將以芽孢桿菌為主體的復(fù)合微生物投入主養(yǎng)羅非魚(yú)的池塘，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)條件明顯改善，溶氧增加，氨氮和亞硝酸鹽濃度降低，優(yōu)良單胞硅藻數(shù)量增加，養(yǎng)殖水色優(yōu)良，可促進(jìn)羅非魚(yú)的生長(zhǎng)[2]。同時(shí)，Maeda等利用微生物控制技術(shù)，將分離的益生菌PM-4加入蝦、蟹育苗水體，以抑制弧菌和某些真菌，促進(jìn)幼體生長(zhǎng)，提高成活率[3]。大量研究結(jié)果表明，利用生物拮抗作用將具有拮抗性的微生態(tài)制劑施入養(yǎng)殖水體，也可殺死或抑制病原微生物，為養(yǎng)殖動(dòng)物營(yíng)造良好的生存環(huán)境。

2 微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的發(fā)展現(xiàn)狀

當(dāng)前，歐美各國(guó)和日本等西方發(fā)達(dá)國(guó)家都在配合飼料的生產(chǎn)中大范圍應(yīng)用益生菌，現(xiàn)已形成一定規(guī)模的飼用微生態(tài)制劑產(chǎn)業(yè)鏈，市場(chǎng)需求量非常大。據(jù)報(bào)道，美國(guó)微生物飼料添加劑年使用量約為50 000t，年銷(xiāo)售額已超過(guò)2億美元；日本每年使用微生態(tài)添加劑達(dá)5 000t，價(jià)值超過(guò)2 000萬(wàn)美元。每年全球微生物飼料添加劑總銷(xiāo)售額已超過(guò)25億美元[4-5]。隨著微生態(tài)學(xué)研究的進(jìn)一步深入以及人們對(duì)綠色、安全和環(huán)保意識(shí)的不斷增強(qiáng)，微生態(tài)制劑的應(yīng)用前景將會(huì)更加廣闊。

我國(guó)動(dòng)物微生態(tài)制劑的研究起步于20世紀(jì)70年代，隨著科學(xué)研究的逐步深入，現(xiàn)在越來(lái)越多的科研課題開(kāi)展了對(duì)微生態(tài)制劑的研究，與此同時(shí)，微生態(tài)制劑產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在21世紀(jì)初我國(guó)生產(chǎn)動(dòng)物微生態(tài)制劑的企、事業(yè)單位就大約有400家，生產(chǎn)的生物獸藥及飼用微生物添加劑就有約1.2～1.5萬(wàn)t，生產(chǎn)的生物飼料約2萬(wàn)t。

雖然微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中具有諸多優(yōu)勢(shì)，但我國(guó)微生態(tài)制劑的發(fā)展還面臨著諸多挑戰(zhàn)。微生態(tài)制劑作用機(jī)制的理論研究還處在摸索階段，在實(shí)際應(yīng)用中還存在使用效果不穩(wěn)定、產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊等現(xiàn)象。盡管在微生態(tài)制劑的應(yīng)用方面提出了一些理論，但缺乏一些更完善的應(yīng)用方法和數(shù)據(jù)。同時(shí)，由于益生菌群生長(zhǎng)的差異性及其代謝產(chǎn)物的拮抗作用，益生菌經(jīng)過(guò)多次傳代或接種后，可能導(dǎo)致微生物菌群的組成已發(fā)生變化，影響了微生態(tài)制劑的質(zhì)量和應(yīng)用效果。此外，微生態(tài)制劑施用方法和生產(chǎn)工藝的不同，在實(shí)際使用過(guò)程中的作用效果也不盡相同?？删驮谌藗儗?duì)微生態(tài)制劑的作用機(jī)理和應(yīng)用效果尚未進(jìn)行全面的掌握，便紛紛投資建廠開(kāi)始批量生產(chǎn)，微生態(tài)制劑產(chǎn)品因無(wú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，致使企業(yè)生產(chǎn)的微生態(tài)制劑效果大相徑庭、亂象叢生，對(duì)政府部門(mén)的監(jiān)管也造成很大的難度。

目前我國(guó)有大量的企業(yè)從事生產(chǎn)水產(chǎn)養(yǎng)殖用的微生態(tài)制劑廠家，有的通過(guò)獸藥GMP認(rèn)證的獸藥企業(yè)和飼料生產(chǎn)企業(yè)，都在嘗試著生產(chǎn)微生態(tài)制劑飼料添加劑和微生態(tài)制劑肥料等，甚至有些小作坊式企業(yè)也在生產(chǎn)一些水產(chǎn)養(yǎng)殖用微生態(tài)制劑，但是其企業(yè)研發(fā)能力不強(qiáng)，技術(shù)落后，工藝簡(jiǎn)單，導(dǎo)致微生態(tài)制劑達(dá)不到應(yīng)有的效果。

3 微生態(tài)制劑的未來(lái)趨勢(shì)

3.1 加強(qiáng)微生態(tài)制劑作用機(jī)制的理論研究 通過(guò)對(duì)微生態(tài)制劑菌種的研究和復(fù)合益生菌群之間的協(xié)同作用，加深對(duì)優(yōu)良菌株的篩選研究和復(fù)合菌株的選育應(yīng)用。針對(duì)不同動(dòng)物的不同階段，研究針對(duì)性的微生態(tài)制劑，使其作用更有針對(duì)性，效果將更加明顯。通過(guò)對(duì)作用機(jī)制的研究，以便更好的指導(dǎo)今后微生態(tài)制劑的研制生產(chǎn)和應(yīng)用。

3.2 向工程菌領(lǐng)域發(fā)展 運(yùn)用分子生物學(xué)和基因工程技術(shù)，將益生菌作為基因工程菌的受體，構(gòu)建更易于繁殖培育或具有特殊功能的工程菌，從而促使一種制劑可達(dá)到多種生物功能的目的?；蚬こ碳夹g(shù)的迅速發(fā)展，使微生態(tài)制劑活性物質(zhì)的分離、鑒定、保存及益生菌群的培養(yǎng)技術(shù)、純化技術(shù)與劑型研究等方向都將有重大的發(fā)展空間。

3.3 規(guī)范微生態(tài)制劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 隨著微生態(tài)制劑作用機(jī)理的不斷深入研究和行業(yè)監(jiān)管的健全，微生態(tài)制劑的產(chǎn)業(yè)發(fā)展也將越來(lái)越規(guī)范。微生態(tài)制劑行業(yè)發(fā)展迎來(lái)了前所未有的機(jī)遇期和強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，將具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和廣闊的應(yīng)用前景，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。

隨著對(duì)微生態(tài)學(xué)研究的深入，以及人們對(duì)食品安全和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展要求，微生態(tài)制劑的應(yīng)用將會(huì)更加廣闊，在動(dòng)物保健、水產(chǎn)品質(zhì)量以及綠色健康養(yǎng)殖模式等方面發(fā)揮越來(lái)越突出的作用。

參考文獻(xiàn)

[1]柳富榮.水產(chǎn)養(yǎng)殖中微生態(tài)制劑的研究與應(yīng)用[J].江西水產(chǎn)科技，2002（3）：9-12.

[2]楊學(xué)芬，楊瑞斌，齊振雄，等.微生態(tài)制劑在水質(zhì)調(diào)控中的應(yīng)用[J].水利漁業(yè)，2003，23（3）：40-42.

[3]Maeda M，Nogami K.Some aspects of the biocontrolling methods in aquaculture[A]. Current Topics in Marine Biotechnology[C].Tokyo：Japan Soc Mar Biotechnol，1989：395-398.

[4]Mclntosh D，Samocha T M，Jones E R，et al. The effect of commercial bacteria supplement on the high-density culturing of litopenaeus vannamei wit a low-protein diet in an outdoor tank system and no water exchange[J]. Aquac Eng，2000，21： 215-217.

[5]Brito R，Rosas C，Chimal M E，et al. Effect of different diets on growth and digestive enzyme activity in litopenaeus vannamei early post-larvae [J]. Aquac Res，2001，32： 257-266.

（責(zé)編：張宏民）