優(yōu)質(zhì)香軟米新品種云粳20號(hào)的選育及栽培技術(shù)

摘要：針對(duì)云南高原粳稻區(qū)海拔高，水的沸點(diǎn)較低，普通米飯硬度大、食味性較差等問(wèn)題，開(kāi)展粳稻軟米新品種選育研究。根據(jù)育種目標(biāo)，用軟米品系云粳優(yōu)3號(hào)作母本，抗稻瘟病高產(chǎn)品系云粳優(yōu)10號(hào)作父本進(jìn)行雜交，經(jīng)過(guò)5年8代系譜選擇，育成了國(guó)內(nèi)第一個(gè)粳型優(yōu)質(zhì)香軟米新品種云粳20號(hào)。該品種早熟、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量較高、抗稻瘟病、輕感白葉枯病、耐寒性中等，其米飯香濃、柔軟可口、外觀(guān)油潤(rùn)光澤、冷不回生、商品性好。為配合該品種的推廣應(yīng)用，提出了相關(guān)配套高產(chǎn)栽培技術(shù)。該品種適宜在云南省海拔1 500～1 800 m稻區(qū)及周邊省份相似生態(tài)型稻區(qū)種植。

關(guān)鍵詞：粳稻；優(yōu)質(zhì)；香軟米；云粳20號(hào)；選育；栽培技術(shù)

中圖分類(lèi)號(hào)：S511.2+2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2013）20-4864-03

Breeding and Cultivation Technology of New Fragrant and Soft Rice Cultivar Yunjing No. 20 with Good Quality

ZHU Zhen-hua，YUAN Ping-rong，ZHAO Guo-zhen，SU Zhen-xi，KOU Shu-yan，ZOU Qian，

LIU Wei-hua，CHEN Yu-min

（Food Crops Institute， Yunnan Academy of Agricultural Sciences， Kunming 650205，China）

Abstract： According to the problems of high altitude， low water boiling point， high hardness and bad taste of regular rice in highland japonica rice region of Yunnan province， breeding of soft japonica rice was carried out. Based on the breeding object， the first fragrant and soft japonica rice cultivar Yunjing No. 20 with good quality in China was bred by five-year and eight-generation systematic selection using soft rice line Yunjingyou No. 3 as female parent and Yunjingyou No. 10 with high yield and blast resistance as male parent. The results showed that Yunjing No.20 with good quality and high yield， was early-maturing， resistant to blast， slightly sensitive to bacterial leaf blight， and tolerant to moderate cold. The cooked rice had fragrant odor and fluffy texture， glossy appearance， soft texture of cooled rice， and well commodity. In order to promote this cultivar， high-yield cultivation technology was proposed. The cultivar is suitable for the altitude ranged from 1 500 m to 1 800 m in japonica rice planting area of Yunnan province and provinces with similar ecotype surrounding Yunnan province.

Key words： japonica rice； good quality； fragrant and soft rice； Yunjing No. 20； breeding； cultivation technology

云南高原粳稻主要種植于海拔1 500～2 700 m的地區(qū)，稻區(qū)內(nèi)立體氣候特點(diǎn)突出，生態(tài)條件差異較大[1，2]。由于該稻區(qū)氣候條件的特殊性，外引品種不能直接在生產(chǎn)上應(yīng)用，必須靠自育解決當(dāng)?shù)鼐酒贩N問(wèn)題[2]。在品種選育過(guò)程中，為了解決溫飽問(wèn)題，長(zhǎng)期以高產(chǎn)為主，對(duì)品質(zhì)不夠重視。近幾年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，對(duì)稻米品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。為了滿(mǎn)足優(yōu)質(zhì)米市場(chǎng)的需求和提高稻米的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，在確保云南省糧食安全的基礎(chǔ)上，水稻育種目標(biāo)逐步由高產(chǎn)轉(zhuǎn)向高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)并重。高原粳稻豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好，但多數(shù)品種的米飯蒸煮食味品質(zhì)較差、口感較硬[3，4]。稻米直鏈淀粉含量是稻米蒸煮食味品質(zhì)的主要決定因素，其含量高，則米飯硬、黏性小、光澤差；相反，米飯軟黏、光澤好。因此，直鏈淀粉含量己成為稻米食味品質(zhì)改良的主要指標(biāo)[5，6]。我國(guó)云南地區(qū)特有的秈稻軟米品種直鏈淀粉含量較低，在10%左右[6]。針對(duì)云南高原粳稻區(qū)海拔高，水的沸點(diǎn)相對(duì)較低，普通米飯硬度大、蒸煮食味性較低海拔的差等問(wèn)題，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所積極開(kāi)展粳稻軟米新品種選育研究，成功選育了國(guó)內(nèi)第一個(gè)粳型香軟米新品種云粳20號(hào)。該品種于2011年3月通過(guò)云南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，審定編號(hào)為滇審稻2011020號(hào)；2012年5月獲得國(guó)家植物新品種權(quán)，品種權(quán)號(hào)為CNA20080002.7。因該品種飯香味濃、外觀(guān)油潤(rùn)、柔軟可口、冷不回生、商品性好等特點(diǎn)而深受消費(fèi)者好評(píng)和企業(yè)的青睞。昆明滇中糧貿(mào)公司、宜良香樂(lè)優(yōu)質(zhì)米經(jīng)貿(mào)公司將該品種作為訂單農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)品種。因此，該特色香軟米品種具有較好的推廣應(yīng)用前景。

1 材料與方法

1.1 親本特征及系譜

母本云粳優(yōu)3號(hào)是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所育成的軟米粳稻品系，父本云粳優(yōu)10號(hào)是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所育成的抗病優(yōu)質(zhì)香米粳稻品系。系譜見(jiàn)圖1。

1.2 選育經(jīng)過(guò)及方法

2001年海南冬繁時(shí)進(jìn)行雜交，得到F0代。2002年夏在玉溪種植F1代，去除假雜種，混收，同年在海南進(jìn)行冬繁種植F2代。2003年夏在玉溪種植F3代，約3 000株，從中選取58株，經(jīng)外觀(guān)品質(zhì)鑒定、香味品嘗，將品質(zhì)好且具香味的優(yōu)良單株同年冬季在海南種植F4代。2004年夏在玉溪種植F5代，同時(shí)進(jìn)行葉瘟病鑒定，同年冬季在海南種植F6代。2005年夏在玉溪種植F7代，同時(shí)鑒定外觀(guān)品質(zhì)、耐寒性、稻瘟病抗性，并參加品比試驗(yàn)。2005—2006年兩年品比試驗(yàn)平均產(chǎn)量9 828 kg/hm2，比對(duì)照品種超級(jí)稻楚粳27號(hào)減產(chǎn)，但差異不顯著。稻米外觀(guān)混濁，飯香味濃，柔軟可口，冷不回生，于2006年定名為云粳20號(hào)。2007—2008年參加云南省中部粳稻區(qū)域試驗(yàn)，2009年進(jìn)行多點(diǎn)生產(chǎn)試驗(yàn)及相關(guān)配套生產(chǎn)技術(shù)研究，試驗(yàn)結(jié)果表明，該軟米品種具有早熟、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)等特性，綜合性狀表現(xiàn)突出。

2 品種的特征特性

2.1 農(nóng)藝性狀好

國(guó)內(nèi)首個(gè)粳型香軟米新品種。屬中粳中早熟型常規(guī)水稻品種， 全生育期165～170 d。葉色濃綠，株形緊湊，分蘗力強(qiáng)，劍葉挺直，莖稈粗壯，抗倒伏性強(qiáng)。株高90.1 cm，穗長(zhǎng)17 cm，每穗總粒數(shù)130粒， 結(jié)實(shí)率80%左右，千粒重23.64 g，谷殼黃色，無(wú)芒，熟色好，落粒適中。

2.2 稻米品質(zhì)優(yōu)

稻米外觀(guān)混濁，介于糯米與黏米之間的珍珠色澤，米飯香味濃郁，油潤(rùn)柔軟，口感好，冷不回生。根據(jù)云南省區(qū)試送樣檢測(cè)，經(jīng)農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心分析：糙米率84.3%，精米率75.8%，整精米率66.6%，堊白率12%，堊白度1%，透明度2級(jí)，糊化溫度7.0，膠稠度79 mm，直鏈淀粉含量10.9%，蛋白質(zhì)含量10.0%，粒長(zhǎng)4.7 mm，長(zhǎng)寬比1.7。

2.3 豐產(chǎn)性較好

2007—2008年參加云南省中部粳稻區(qū)域試驗(yàn)，兩年平均產(chǎn)量8 000 kg/hm2。2009年參加云南省種子管理站組織實(shí)施的多點(diǎn)生產(chǎn)試驗(yàn)，產(chǎn)量8 540～12 060 kg/hm2，平均產(chǎn)量9 730 kg/hm2，比對(duì)照品種合系41號(hào)增產(chǎn)9.2%。2010年參加玉溪紅塔區(qū)大營(yíng)街鎮(zhèn)測(cè)土配方施肥試驗(yàn)，云粳20號(hào)產(chǎn)量高達(dá)11 290 kg/hm2。2011年云南省楚雄市種子管理站在蒼嶺鎮(zhèn)丁家屯村進(jìn)行27個(gè)水稻新品種展示示范，其中云粳20號(hào)產(chǎn)量為12 843 kg/hm2，在所有試驗(yàn)品種中位居第一，比對(duì)照品種楚粳28號(hào)增產(chǎn)17.3%。綜合各點(diǎn)生產(chǎn)試驗(yàn)示范情況，該品種豐產(chǎn)性較好。

2.4 對(duì)稻瘟病抗性強(qiáng)

2007—2008年參加云南省水稻區(qū)域試驗(yàn)品種抗病性評(píng)價(jià)，由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院進(jìn)行室內(nèi)接種鑒定，兩年鑒定結(jié)果顯示，對(duì)稻瘟病的抗性級(jí)別為2級(jí)，對(duì)白葉枯病的抗性級(jí)別為7級(jí)。田間鑒定稻瘟病抗性級(jí)別1級(jí)，抗性綜合評(píng)價(jià)為強(qiáng)，輕感白葉枯病。

2.5 耐寒性中等

2007—2008年參加云南省水稻區(qū)域試驗(yàn)品種耐寒性評(píng)價(jià)，由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所特性鑒定組鑒定，分別在海拔1 900 m（昆明）和海拔2 400 m（阿子營(yíng)）試點(diǎn)進(jìn)行耐寒性鑒定研究，結(jié)果顯示，在昆明點(diǎn)表現(xiàn)較強(qiáng)，而阿子營(yíng)點(diǎn)稍弱，綜合評(píng)價(jià)為中等。

2.6 適宜種植區(qū)

該品種適宜于云南省海拔1 500～1 800 m的溫暖粳稻區(qū)及周邊省份類(lèi)似地區(qū)種植推廣?，F(xiàn)已在云南省昆明市、玉溪市、保山市、楚雄州、大理州以及四川省涼山州等地區(qū)種植，并作為特色優(yōu)質(zhì)米開(kāi)發(fā)利用。

3 配套高產(chǎn)栽培技術(shù)

由于云南特有的高原立體氣候，因而不同生態(tài)類(lèi)型稻區(qū)的栽培措施應(yīng)因地制宜。為有效發(fā)揮該品種的高產(chǎn)潛力，必須注意以下幾個(gè)關(guān)鍵性栽培技術(shù)問(wèn)題。

3.1 種子消毒，適時(shí)播種

惡苗病是云南高原粳稻區(qū)水稻主要病害之一。播種前曬種1～2 d，用施寶克浸種48～60 h，可預(yù)防惡苗病等病害。根據(jù)各種植區(qū)的實(shí)際情況和氣候特點(diǎn)確定播種期，一般在3月10～30日播種，達(dá)到適期秧齡移栽。

3.2 薄膜育秧，培育壯秧

育秧期氣溫低和倒春寒天氣是云南高原粳稻區(qū)水稻育秧苗期主要育秧障礙之一。采用普通平鋪薄膜育秧方式在秧苗移栽時(shí)一般存在葉齡不足，生長(zhǎng)量、分蘗不夠等問(wèn)題。為彌補(bǔ)育秧期溫度低和防御倒春寒等難題，應(yīng)采用拱架薄膜育秧方式以調(diào)溫防凍、促生長(zhǎng)、促分蘗，達(dá)到培育壯秧、適齡移栽的要求。為有效培育帶蘗壯秧，宜扣種稀播，秧田播種量濕潤(rùn)育秧為675 kg/hm2左右，旱育秧為375 kg/hm2左右。

3.3 適時(shí)移栽，合理密植

適時(shí)移栽，旱育秧最佳移栽秧齡35～40 d，濕潤(rùn)育秧40～45 d、葉齡4.5～5.5葉。條栽密植，淺水淺插。根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，土壤肥力狀況，因地制宜，靈活掌握，旱育秧栽插密度30.0萬(wàn)～37.5萬(wàn)穴/hm2，濕潤(rùn)育秧37.5萬(wàn)～45.0萬(wàn)穴/hm2，基本苗每穴2～3苗，確保有效穗數(shù)375萬(wàn)～405萬(wàn)/hm2、每穗實(shí)粒數(shù)110～120粒、結(jié)實(shí)率85%左右、千粒重24.0～24.5 g。

3.4 精確施肥，科學(xué)灌溉

增施農(nóng)家肥，采取控氮、減磷、增鉀、補(bǔ)缺素的施肥原則。改變以往只重視基蘗肥不重視穗肥，施肥“一炮轟”，即基蘗肥∶穗肥=10∶0的傳統(tǒng)做法，實(shí)行前氮后移，降低前期基蘗肥的用量，增加穗肥用量。按照基蘗肥氮∶穗肥氮=6∶4的比例施用，穗肥氮分促花氮肥和?；ǖ适┯谩８鶕?jù)水稻的需肥特點(diǎn)以及當(dāng)?shù)赝寥拦┑看_定目標(biāo)產(chǎn)量，云粳20號(hào)目標(biāo)產(chǎn)量12 000 kg/hm2的純氮用量為180 kg。移栽時(shí)分別施用氮肥（尿素）、磷肥（過(guò)磷酸鈣）、鉀肥（KCl）114.75、750.00、37.50 kg/hm2作為基肥；施用尿素114.75 kg/hm2作為分蘗肥，于移栽后7 d拌除草劑一起施入；施用尿素90 kg/hm2作為促花肥，配比施用37.5 kg/hm2鉀肥，于倒四葉時(shí)施入；施用尿素63 kg/hm2作為?；ǚ?，于倒二葉時(shí)施入，但要看苗情和天氣條件施用，如果苗情長(zhǎng)勢(shì)旺或陰雨天氣多，應(yīng)酌情施用保花肥。掌握水稻各生育期的需水規(guī)律，為水稻正常生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造良好條件，做到淺水插秧，寸水活棵，薄水分蘗，夠蘗曬田，幼穗分化期保持適當(dāng)水層，灌漿期干濕交替。

3.5 綜合防治，確保豐收

根據(jù)各生態(tài)區(qū)病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律和預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，適時(shí)進(jìn)行病蟲(chóng)害綜合防治。在稻瘟病高發(fā)區(qū)（玉溪、保山等地），分蘗盛期和抽穗期用75%三環(huán)唑防治稻瘟病2～3次，同時(shí)用50%吡蟲(chóng)啉防治稻飛虱2次。在孕穗期至破口期用井岡霉素防治稻曲病1～2次。適時(shí)收割，確保豐產(chǎn)增收。

4 小結(jié)

云粳20號(hào)是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所選育的國(guó)內(nèi)第一個(gè)粳型香軟米新品種，具有早熟、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量較高、抗倒伏、抗稻瘟病、輕感白葉枯病、耐寒性中等等綜合性狀。稻米外觀(guān)混濁、半透明，色澤似珍珠，直鏈淀粉含量為10.9%，米飯香味濃郁，油潤(rùn)柔軟，口感好，冷不回生，適宜于云南省海拔1 500～1 800 m的高原粳稻區(qū)及周邊省份類(lèi)似地區(qū)種植推廣。云南自育的秈型水稻軟米品種在國(guó)內(nèi)享有盛名，如八寶香、滇屯502、云恢290等[7]，而粳型香軟米品種卻沒(méi)有，人們對(duì)自育的粳型香軟米品種認(rèn)識(shí)極少，優(yōu)質(zhì)香軟米新品種云粳20號(hào)的選育成功將為云南粳稻優(yōu)質(zhì)米市場(chǎng)開(kāi)辟?gòu)V闊的應(yīng)用前景。

參考文獻(xiàn)：

[1] 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院.中國(guó)稻作學(xué)[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1986.116-122.

[2] 蔣志農(nóng).云南稻作[M].昆明：云南科技出版社，1995.5-11.

[3] 朱振華，蔣志農(nóng)，趙國(guó)珍，等.云南高原粳稻品質(zhì)性狀因子及品種聚類(lèi)分析[J].江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2008，30（2）：194-198.

[4] ZHU Z H， KIM K Y， YUAN P R， et al. Effects of different ecological conditions on grain quality and RVA profile characteristics of Japonica rice from Yunnan of China and Korea[J]. Agricultural Science Technology，2012，13（7）：1415-1421.

[5] 張小明，石春海，富田桂. 粳稻米淀粉特性與食味間的相關(guān)性分析[J].中國(guó)水稻科學(xué)，2002，16（2）：157-161.

[6] 朱昌蘭，沈文飚，翟虎渠，等.水稻低直鏈淀粉含量基因育種利用的研究進(jìn)展[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004，37（2）：157-162.

[7] 后棟材，盧義宣.云南特種米開(kāi)發(fā)[M].昆明：云南民族出版社，2002.56-61.