湖北省規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展探討

摘要：介紹了湖北省規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)雞業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀及地方雞育種研究進(jìn)展，分析了湖北省發(fā)展規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)條件，并針對(duì)湖北省規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)存在的不足提出了相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：生態(tài)養(yǎng)雞業(yè)；規(guī)?；?；標(biāo)準(zhǔn)化；湖北省

中圖分類號(hào)：S8-1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：0439-8114（2013）23-5800-05

湖北省位居中國(guó)中部，地理緯度適中，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，既有遼闊的江漢平原，湖泊眾多，又有適宜發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞的廣闊的山地和丘陵，物產(chǎn)資源豐富，氣候條件優(yōu)越，是國(guó)內(nèi)重要的家禽養(yǎng)殖區(qū)域，是傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品生產(chǎn)大省[1]。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的20世紀(jì)60年代至80年代，湖北省鮮蛋上調(diào)量連續(xù)17年、出口量連續(xù)11年位居全國(guó)第一，上調(diào)的禽產(chǎn)品銷往國(guó)內(nèi)24個(gè)省市。當(dāng)時(shí)農(nóng)村放牧飼養(yǎng)生產(chǎn)的土雞、土雞蛋品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味極佳，享譽(yù)全國(guó)。在這個(gè)時(shí)期，由于湖北省武漢市有鮮活農(nóng)產(chǎn)品供港專列，因此湖北省土雞蛋大量通過專列運(yùn)往香港，從而成為最早的禽產(chǎn)品供港地區(qū)，為穩(wěn)定香港市場(chǎng)做出了重要貢獻(xiàn)。農(nóng)戶散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)達(dá)造就了湖北省家禽產(chǎn)業(yè)的輝煌歷史。然而，隨著農(nóng)村城市化步伐加快，農(nóng)村主要?jiǎng)趧?dòng)力逐漸向城市轉(zhuǎn)移，目前湖北省農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞大幅減少，國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品大省地位嚴(yán)重削弱[2，3]。為了做大做強(qiáng)湖北省家禽產(chǎn)業(yè)，必須加快家禽產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在大力發(fā)展集約化蛋雞和肉雞生產(chǎn)的同時(shí)，應(yīng)積極發(fā)展土雞生態(tài)飼養(yǎng)，以滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)高端禽產(chǎn)品的需要。本研究對(duì)湖北省生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與優(yōu)勢(shì)條件進(jìn)行了介紹，并針對(duì)該產(chǎn)業(yè)存在的不足提出了發(fā)展建議，旨在為促進(jìn)湖北省生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展提供一定參考。

1 湖北省生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 生態(tài)養(yǎng)雞發(fā)展現(xiàn)狀

湖北省生態(tài)放牧飼養(yǎng)的雞品種主要是地方雞及其配套系。據(jù)《湖北省家畜家禽品種志》記載[4]，湖北省擁有7個(gè)地方雞品種，分別是江漢雞、洪山雞、景陽雞、雙蓮雞、鄖陽大雞、鄖陽白羽烏雞、麻城綠殼蛋雞等。這些地方品種是人們?cè)陂L(zhǎng)期生產(chǎn)過程中逐漸培育而成的，獨(dú)具特色，具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、分布廣等特點(diǎn)，非常適于放牧飼養(yǎng)，是寶貴的遺傳資源，是發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)，也是進(jìn)行新品種選育的基礎(chǔ)[5-7]。

目前，湖北省飼養(yǎng)地方品種雞約1億多只。隨著社會(huì)生產(chǎn)力水平的不斷提高和城市化步伐的加快，農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞生產(chǎn)不斷萎縮，但規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞則持續(xù)發(fā)展。在全省飼養(yǎng)的地方雞中，規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞約4 000萬只，其他為農(nóng)村傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)。全省規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞年出籠約4 000萬只，年產(chǎn)高品質(zhì)生態(tài)鮮蛋約10萬t。全省從事規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)雞的專業(yè)合作社有100多個(gè)。

規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞作為近年來新興的特色產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形式也由過去的小規(guī)模分散生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)逐步邁入了公司化、專業(yè)合作社的大生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)化階段。生產(chǎn)的鮮蛋、活雞不僅在省內(nèi)銷售，而且還暢銷上海、廣東、江蘇、浙江、河南等?。ㄊ校?。

規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)雞作為現(xiàn)代畜牧業(yè)的組成部分，受到了湖北省各級(jí)畜牧主管部門的重視。湖北省畜牧獸醫(yī)主管部門3年前就將谷城縣納入了全省生態(tài)養(yǎng)雞示范縣，并列入畜牧業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃在全省組織實(shí)施。

1.2 地方雞選育研究現(xiàn)狀

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)與湖北欣華生態(tài)畜禽開發(fā)有限公司聯(lián)合培育出的“隱性白羽矮腳專門化父本新品系”獲得了多項(xiàng)國(guó)家專利；并分別與湖北省建始祥豐農(nóng)牧有限公司、鄖縣神運(yùn)科技有限公司共同進(jìn)行了景陽雞、鄖陽白羽烏雞的保種選育工作。湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所培育出了金水烏雞；與湖北同星農(nóng)業(yè)有限公司共同進(jìn)行了“洪山雞提純復(fù)壯選育”的研究與開發(fā)利用，制定了《洪山雞》地方標(biāo)準(zhǔn)；與十堰市康達(dá)畜禽良種場(chǎng)共同對(duì)鄖陽大雞進(jìn)行了提純復(fù)壯和選育工作。武漢三益公司主要從事江漢雞的選育與開發(fā)，在國(guó)內(nèi)土種蛋雞供種方面具有較大規(guī)模和較高知名度。同時(shí)，湖北省畜牧獸醫(yī)局等職能部門非常重視和支持地方雞的保種和開發(fā)利用工作，目前，鄖陽大雞、鄖陽白羽烏雞、景陽雞、麻城綠殼蛋雞、雙蓮雞、洪山雞等均建立了保種場(chǎng)，部分品種已開始進(jìn)行新品系選育及利用工作。湖北欣華生態(tài)畜禽開發(fā)有限公司于2012年對(duì)其開發(fā)的欣華蛋雞配套系在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所進(jìn)行了生產(chǎn)性能測(cè)定，其改良的三系配套土蛋雞年產(chǎn)蛋可達(dá)260多枚。

在地方雞開發(fā)利用中，應(yīng)用了快慢羽自別雌雄技術(shù)、矮小基因伴性遺傳特性、隱性白羽配套技術(shù)、綠殼蛋雞配套技術(shù)以及早期連產(chǎn)的高產(chǎn)個(gè)體選擇方法等，提高了地方雞開發(fā)的科技含量。特別是早期連產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用對(duì)縮短地方雞選育的世代間隔、加快育種速度具有重要作用。

盡管湖北省進(jìn)行了部分地方雞的選育研究工作，但相比廣東、廣西、江蘇、上海等國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)家禽生產(chǎn)與配套系研發(fā)大?。ㄊ校┻€有較大差距，到目前為止還沒有培育出通過國(guó)家審定的優(yōu)質(zhì)雞新品種（配套系）。

2 湖北省發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)條件

2.1 政策支持

2006年國(guó)務(wù)院發(fā)布的《國(guó)家中長(zhǎng)期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要（2006-2020年）》明確指出，要把調(diào)整農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)效益、改善生態(tài)環(huán)境，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力作為重點(diǎn)任務(wù)。要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)科技的投入，積極營(yíng)造有利于農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的政策環(huán)境?？梢娫谵r(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展上，國(guó)家歷來是從戰(zhàn)略角度上認(rèn)識(shí)其重要性，把它當(dāng)成是關(guān)系到國(guó)家安定團(tuán)結(jié)、提高人民生活水平的大事來抓。黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視“三農(nóng)”工作，至2013年，中央一號(hào)文件連續(xù)10年聚焦“三農(nóng)”?！岸嘤枭偃》呕睢薄ⅰ肮I(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村”以及良種補(bǔ)貼、大型農(nóng)機(jī)具購(gòu)置補(bǔ)貼等一系列政策措施，惠及廣大農(nóng)村和億萬農(nóng)民，為湖北省生態(tài)養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展提供了重要的制度保證和動(dòng)力源泉。在政策法規(guī)方面，國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)一直非常重視，并給予了大力支持。

2.2 資源豐富

湖北地理緯度適中，全年無霜期230～290 d，多數(shù)區(qū)域年降水量800～1 100 mm，水、光、熱充足，荒山林地天然飼料資源豐富，適宜發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞。湖北轄區(qū)地理結(jié)構(gòu)素有“七山二水一分田”之說，國(guó)土面積18萬km2，荒山、林地、果園、茶園面積寬廣，為各地發(fā)展規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞奠定了基礎(chǔ)[8]。

2.3 產(chǎn)業(yè)帶逐步形成

為加快發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)，湖北省劃定了生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)帶，一是鄂東生態(tài)雞產(chǎn)業(yè)帶，包括蘄春、羅田、英山、紅安、麻城、陽新等6縣（市）；二是鄂北、鄂西北生態(tài)雞產(chǎn)業(yè)帶，包括大悟、廣水、隨縣、曾都、谷城、南漳、丹江口、鄖縣、房縣、竹山、竹溪等11縣（市、區(qū)）；三是鄂西、鄂西南生態(tài)雞產(chǎn)業(yè)帶，包括遠(yuǎn)安、當(dāng)陽、宜都、松滋、石首、興山、夷陵、恩施、來鳳、咸豐等10個(gè)縣（市、區(qū)）。這些區(qū)域生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的重點(diǎn)發(fā)展，已培植出龍頭企業(yè)或?qū)I(yè)合作社如蘄春李時(shí)珍禽畜專業(yè)合作社、谷城荊山源農(nóng)牧有限公司等，建成了生態(tài)養(yǎng)雞示范基地并帶動(dòng)千家萬戶進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)雞，形成了相當(dāng)規(guī)模。

2.4 生態(tài)養(yǎng)雞模式形成

湖北省畜牧獸醫(yī)局、湖北省畜牧技術(shù)推廣總站、湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等機(jī)構(gòu)在充分調(diào)研湖北省生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，總結(jié)了國(guó)內(nèi)外生態(tài)養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn)，推出了適合于中國(guó)大多數(shù)省區(qū)推廣應(yīng)用的規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞“553”模式，其基本內(nèi)涵是：一群雞規(guī)模不大于500只，每667 m2地放養(yǎng)不大于50只，兼顧產(chǎn)蛋與活雞生產(chǎn)，雞群更新日齡300 d左右[2]。采用“553”模式進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)雞，雞可為果樹、茶園、林地除草、施肥，林地則為雞群遮陰、避雨，并提供部分餌料，形成互惠共生的生物循環(huán)體系，達(dá)到降低養(yǎng)雞生產(chǎn)的飼料支出、提高產(chǎn)品品質(zhì)和養(yǎng)雞收益的目的，不僅能節(jié)約經(jīng)濟(jì)作物的除草、施肥支出，還能降低農(nóng)藥、雞糞對(duì)環(huán)境的污染。生態(tài)養(yǎng)雞是真正的資源節(jié)約型、環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，取得了很好的效果，得到了社會(huì)認(rèn)可。為了規(guī)范生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)，保障生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)品品質(zhì)，加強(qiáng)生態(tài)養(yǎng)雞的產(chǎn)銷管理，促進(jìn)生態(tài)養(yǎng)雞健康發(fā)展，湖北省家禽業(yè)協(xié)會(huì)于2012年8月開始，成立了生態(tài)養(yǎng)雞技術(shù)指導(dǎo)委員會(huì)，對(duì)生態(tài)養(yǎng)雞單位進(jìn)行生產(chǎn)方式認(rèn)定，在全國(guó)率先開展了規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞模式認(rèn)定工作，進(jìn)一步規(guī)范了生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)，為生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)品真正做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)提供了保障。

2.5 成立了地方雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

湖北省于2012年12月啟動(dòng)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)工作，地方雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系是其中之一。地方雞體系是全省生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)信息和技術(shù)交流平臺(tái)，以生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)雞關(guān)鍵技術(shù)研究、集成和示范，收集、分析生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)及其技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)與信息，為政府決策提供咨詢，向社會(huì)提供信息服務(wù)，為用戶開展技術(shù)示范和技術(shù)服務(wù)，為生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)支撐，推進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，增強(qiáng)湖北省生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)湖北省生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。另外，為了更好地推動(dòng)地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，湖北省家禽業(yè)協(xié)會(huì)已于2013年7月成立了家禽業(yè)協(xié)會(huì)地方雞分會(huì)，搭建起地方雞生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)溝通與交流的平臺(tái)，整合了資源，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 湖北省生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 繁育體系不完善

豐富的地方雞品種是勞動(dòng)人民歷經(jīng)數(shù)千年根據(jù)其體質(zhì)、外貌、生產(chǎn)性能培育而成，這些地方雞品種具有適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、蛋品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特及口感好等優(yōu)點(diǎn)，但同時(shí)存在生長(zhǎng)緩慢、早期增重慢、育肥效果差、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、耗料多、產(chǎn)量低、生產(chǎn)成本高等不足，相當(dāng)一部分地方雞未經(jīng)系統(tǒng)的選育提純，群體內(nèi)個(gè)體間生產(chǎn)性能參差不齊，目前培育出的能適合規(guī)模放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的新品系也很少，而大量外來高產(chǎn)品種的引入，使雜交亂配現(xiàn)象嚴(yán)重，致使地方雞的一些優(yōu)良基因大量流失[9]。因此，市場(chǎng)上雞種來源混雜，其羽色、外貌不整齊，生產(chǎn)性能退化，不利于規(guī)?；曫B(yǎng)。由于缺乏系統(tǒng)選育研究和規(guī)范生產(chǎn)，湖北省地方雞繁育體系不完善，基本沒有形成良種繁育場(chǎng)、父母代種雞場(chǎng)和商品雞生產(chǎn)場(chǎng)的繁育體系，加上外來種群的盲目引進(jìn)致使地方雞特色資源逐漸退化，已有的種雞場(chǎng)大多設(shè)施簡(jiǎn)陋、供種質(zhì)量低、供種能力不足，制約了生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 地方雞遺傳資源開發(fā)滯后

湖北省地方雞長(zhǎng)期處于自繁自養(yǎng)的自然選擇狀態(tài)，生產(chǎn)性能低下，其優(yōu)良性狀沒有得到挖掘和充分的開發(fā)利用，不能滿足規(guī)?；a(chǎn)的需要。由于持續(xù)選育工作難以堅(jiān)持、科技推廣體系不完善等多種因素，湖北省7個(gè)地方雞品種中，除洪山雞、江漢雞、鄖陽大雞經(jīng)過了系統(tǒng)的提純復(fù)壯選育、進(jìn)行了一定規(guī)模的開發(fā)利用外，其他均處于保種和小批量商品化生產(chǎn)狀態(tài)。

3.3 生產(chǎn)方式落后

湖北省生態(tài)養(yǎng)雞主要是以廣大農(nóng)民散養(yǎng)的方式為主，雖然其規(guī)?；曫B(yǎng)量在逐年增加，全省也已推廣“553”新型生態(tài)養(yǎng)雞模式[10]。但新型養(yǎng)殖模式的覆蓋面還不夠廣，家家戶戶分散飼養(yǎng)的比重仍然很高。養(yǎng)殖過程中缺少專業(yè)的養(yǎng)殖設(shè)備，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的生產(chǎn)管理，許多養(yǎng)殖戶沒有接受過畜牧獸醫(yī)學(xué)科的專業(yè)培訓(xùn)，同時(shí)沒有能力提供基本的生產(chǎn)設(shè)施。大多數(shù)養(yǎng)殖戶沒有掌握科學(xué)的飼料配制技術(shù)，不能為散養(yǎng)雞提供營(yíng)養(yǎng)均衡的全價(jià)配合飼料，致使放養(yǎng)雞營(yíng)養(yǎng)不良，體質(zhì)下降，生長(zhǎng)速度緩慢，影響其正常上市。湖北省生態(tài)養(yǎng)雞也存在以“千家萬戶”、“船小好調(diào)頭”等為主要特征的“小規(guī)模大群體”現(xiàn)象[11]，生產(chǎn)方式落后、生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)水平低、養(yǎng)殖效益不高。

3.4 產(chǎn)業(yè)化程度低

生態(tài)養(yǎng)雞從雞群飼養(yǎng)到產(chǎn)品銷售是一個(gè)相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)。目前生態(tài)養(yǎng)雞的銷售多為原始產(chǎn)品（活雞、鮮雞蛋）銷售，而且以本地消費(fèi)為主，屬于典型的“自產(chǎn)自銷”，養(yǎng)殖具有盲目性，生產(chǎn)方式原始，精深加工產(chǎn)品匱乏，附加值較低，副產(chǎn)品的利用率低。而且全省范圍內(nèi)具有一定規(guī)模的生態(tài)養(yǎng)雞企業(yè)為數(shù)不多，雖然有湖北欣華生態(tài)畜禽開發(fā)有限公司、蘄春時(shí)診瀕湖山養(yǎng)土雞園、谷城荊山源農(nóng)牧有限公司等公司及合作社在進(jìn)行規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)，但這些企業(yè)在全國(guó)的知名度不高，缺乏能在全國(guó)叫得響的企業(yè)品牌，企業(yè)的科技創(chuàng)新能力還不夠強(qiáng)。生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)過程中存在各自為營(yíng)的現(xiàn)象，千家萬戶面對(duì)市場(chǎng)，養(yǎng)殖戶間常常發(fā)生搶占市場(chǎng)的紛爭(zhēng)，尚未形成生態(tài)雞養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、特色加工、銷售推廣為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)化程度比較低。

3.5 疫病防控難度大

引起生態(tài)養(yǎng)雞疫病防控難的主要原因如下：一是生態(tài)養(yǎng)雞所選用的雞種一般具有較強(qiáng)的抗病能力，在疫病預(yù)防控制方面存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)，沒有提前預(yù)防的意識(shí)，缺乏有效的免疫程序，甚至有養(yǎng)殖戶將病雞和健康雞混在一起養(yǎng)，使疾病的控制難度加大。二是生態(tài)養(yǎng)雞的生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋、糞便無害化處理程度低、產(chǎn)品以鮮活產(chǎn)品上市為主，這是造成生態(tài)養(yǎng)雞疫病增多的主要原因。三是受畜禽養(yǎng)殖大環(huán)境影響，家禽疫病種類增加，舊病未除，又添新病，繼發(fā)感染、混合感染現(xiàn)象嚴(yán)重，很多傳染病的病原發(fā)生抗原漂移或變異，導(dǎo)致其臨床癥狀和病理變化非典型化[12]，不易診斷，防治難度加大。

4 發(fā)展建議

4.1 建立健全繁育體系

做好地方雞提純復(fù)壯選育工作，為規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞提供優(yōu)質(zhì)雞種是提高生產(chǎn)、發(fā)展生產(chǎn)的核心，是規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞的物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)載體。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)美國(guó)50年來畜牧業(yè)生產(chǎn)中各種科學(xué)技術(shù)所起作用的總結(jié)，品種對(duì)提高畜禽生產(chǎn)力的科技貢獻(xiàn)率達(dá)到40%以上，種業(yè)的發(fā)展已成為畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和先導(dǎo)。對(duì)地方雞優(yōu)良品種要規(guī)劃區(qū)域性的保種和育種基地，建立科學(xué)的選育系統(tǒng)，應(yīng)用現(xiàn)代聯(lián)合育種技術(shù)以及繁殖生物學(xué)技術(shù)，建立、健全由核心原種場(chǎng)、父母代種雞場(chǎng)和商品雞放養(yǎng)場(chǎng)相結(jié)合的良種繁育體系，開展關(guān)鍵技術(shù)研究與示范，以消除一些地區(qū)品種整齊度差、優(yōu)劣混雜的情況。建立健全良繁體系對(duì)推動(dòng)湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、切實(shí)保障優(yōu)良種雞供種能力、保障安全優(yōu)質(zhì)地方雞產(chǎn)品供給、著力推進(jìn)地方雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和科技創(chuàng)新、提升綜合生產(chǎn)能力和質(zhì)量效益、增強(qiáng)發(fā)展后勁和可持續(xù)發(fā)展能力、實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

4.2 保護(hù)利用地方品種

地方雞以其良好的肉質(zhì)、獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)而深受市場(chǎng)的歡迎，隨著生活水平的提高，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)地方雞的需求量日益增加。但大多數(shù)地方雞品種由于沒有經(jīng)過系統(tǒng)選育，其生產(chǎn)性能偏低，群內(nèi)個(gè)體差異大，飼養(yǎng)成本高，不適應(yīng)規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)，因此必須對(duì)地方雞品種進(jìn)行科學(xué)保護(hù)。保種的目的是為了有效利用，對(duì)地方雞種質(zhì)資源進(jìn)行挖掘和創(chuàng)新利用，培育配套系，使優(yōu)良的地方雞成為優(yōu)質(zhì)雞肉、雞蛋產(chǎn)品的生產(chǎn)主體，形成優(yōu)質(zhì)拳頭產(chǎn)品，并參與國(guó)內(nèi)新一輪優(yōu)質(zhì)禽種的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，有地方特色的優(yōu)質(zhì)地方雞品種具有廣闊的市場(chǎng)空間。

4.3 推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

建立涵蓋產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝儲(chǔ)運(yùn)、專用生產(chǎn)資料等環(huán)節(jié)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，推行從農(nóng)田到餐桌全過程的質(zhì)量控制[13]，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品安全，為社會(huì)提供無公害食品、綠色食品及有機(jī)食品。在生態(tài)養(yǎng)雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面，重點(diǎn)要加強(qiáng)飼料添加劑、飼養(yǎng)技術(shù)、生產(chǎn)管理與質(zhì)量控制、深加工標(biāo)準(zhǔn)化研究與示范推廣等工作。如在飼料、養(yǎng)殖以及凍雞、冰鮮雞生產(chǎn)企業(yè)中推行ISO質(zhì)量管理體系和HACCP體系等[14]，將對(duì)提高生態(tài)養(yǎng)雞養(yǎng)殖效益、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展起到積極作用。

4.4 發(fā)展產(chǎn)品加工

目前，城鄉(xiāng)膳食消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，人們對(duì)食品的需求趨向營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、新鮮、美味，分割產(chǎn)品、低溫產(chǎn)品、旅游休閑產(chǎn)品等科技含量高的精、深加工產(chǎn)品日益受到青睞，這是肉雞產(chǎn)品加工的發(fā)展趨勢(shì)。當(dāng)前國(guó)內(nèi)大中城市集貿(mào)市場(chǎng)已逐漸取締了活雞屠宰，取而代之的是在超市以成品、半成品方式上市。中國(guó)人口眾多，消費(fèi)市場(chǎng)潛力大；民族眾多，各地飲食文化不盡相同，這都為產(chǎn)品的深加工奠定了基礎(chǔ)。湖北省現(xiàn)有加工企業(yè)多為民營(yíng)企業(yè)，且數(shù)量少、資本小、科技含量低、管理差，應(yīng)加大對(duì)加工企業(yè)的扶持，鼓勵(lì)企業(yè)生產(chǎn)更多的終端產(chǎn)品，延長(zhǎng)和完善產(chǎn)業(yè)鏈，通過深加工，把單一、低層次、低價(jià)格的活雞變成新鮮、營(yíng)養(yǎng)高、花樣多、消費(fèi)方便、高附加值、高利潤(rùn)的加工產(chǎn)品；盡快發(fā)展一批生態(tài)雞產(chǎn)品精深加工企業(yè)，重點(diǎn)支持發(fā)展屠宰分割企業(yè)、熟食制品企業(yè)、羽毛制品企業(yè)，培育出全國(guó)著名加工企業(yè)和知名品牌；現(xiàn)有的加工廠應(yīng)擴(kuò)大規(guī)模、規(guī)范管理、整頓提高、確保安全，并積極進(jìn)行ISO9000、HACCP認(rèn)證。

4.5 提高產(chǎn)業(yè)化程度

專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是現(xiàn)代畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)，為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展及市場(chǎng)需求，生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)必須走規(guī)?；曫B(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)從一定意義上講就是集團(tuán)式生產(chǎn)，從雞種繁育、孵化育雛、育成育肥、肉蛋營(yíng)銷、產(chǎn)品加工與貯藏、生產(chǎn)資料供應(yīng)、技術(shù)服務(wù)、特色餐飲、旅游開發(fā)等不同環(huán)節(jié)進(jìn)行專業(yè)化分工和協(xié)作，延伸完善產(chǎn)業(yè)化鏈條。從生產(chǎn)形式來看，是以龍頭企業(yè)為主導(dǎo)，以基地+農(nóng)戶為主體，以合作服務(wù)組織和專業(yè)市場(chǎng)為中介，以利益互補(bǔ)的形式將雞肉、雞蛋產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后連接起來，建立農(nóng)工貿(mào)一體化的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行機(jī)制。規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞發(fā)展較好的地區(qū)均建立有良種繁育體系、飼料加工體系、家禽保健體系、設(shè)備加工維修體系、產(chǎn)品加工體系和生態(tài)環(huán)境保護(hù)體系[15]，因此，今后在生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)上要遵循適度規(guī)模、分散飼養(yǎng)、專業(yè)化生產(chǎn)、就近加工、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的理念，加強(qiáng)高效養(yǎng)殖模式的集成、組裝、推廣，加強(qiáng)糞便無害化處理的生產(chǎn)工藝研究與推廣，實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)雞全產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)范生產(chǎn)，提高產(chǎn)業(yè)化程度。

4.6 打造品牌

目前，生態(tài)養(yǎng)雞的養(yǎng)殖地多處于山區(qū)等偏僻地區(qū)，交通不便，致使當(dāng)?shù)貎?yōu)良品種知名度低，因此，在打開多元化銷售渠道的同時(shí)，要建立地方生態(tài)養(yǎng)雞品牌意識(shí)。品牌是一個(gè)賣方（或一群賣方）為了與競(jìng)爭(zhēng)者的同類產(chǎn)品服務(wù)相區(qū)別，而給自己的產(chǎn)品或服務(wù)所使用的一個(gè)名稱、術(shù)語、符號(hào)、設(shè)計(jì)或以上四種的組合。品牌的建立和推廣既能夠促進(jìn)產(chǎn)品的銷售，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的保證和產(chǎn)品價(jià)值的監(jiān)督，同時(shí)，品牌能夠促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶來規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。品牌既是商品的身份證，也是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的集中表現(xiàn)、產(chǎn)品品質(zhì)和信譽(yù)的載體。建立和擴(kuò)大品牌影響力，有利于產(chǎn)品銷售。龍頭企業(yè)應(yīng)重視品牌戰(zhàn)略。雖然湖北省地方優(yōu)質(zhì)雞品種較多，但真正名氣大的品牌卻很少，在品牌創(chuàng)建推廣方面，應(yīng)向廣東溫氏、廣西鳳翔等企業(yè)學(xué)習(xí)。

5 小結(jié)

綜上所述，規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞與集約化籠養(yǎng)這兩種養(yǎng)殖形式不是對(duì)立、矛盾的，而是相輔相成、相互補(bǔ)充，針對(duì)不同的消費(fèi)群體，以滿足雞產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)多樣化的需求。集約化籠養(yǎng)可滿足市場(chǎng)對(duì)肉、蛋數(shù)量的需求，而規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)雞可滿足注重產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)高端禽產(chǎn)品消費(fèi)群體的需求，是養(yǎng)禽業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和突破口。湖北省具有交通樞紐的優(yōu)勢(shì)，只要充分利用好豐富的品種資源，加大科技投入，加強(qiáng)新品系選育，提高地方雞生產(chǎn)性能，不斷探索新型、高效的養(yǎng)殖模式，以龍頭企業(yè)為依托，以可靠的科技服務(wù)體系為保障，實(shí)施科學(xué)養(yǎng)殖，湖北省生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)就一定能夠?qū)崿F(xiàn)跨越式發(fā)展。

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