澳門的意大利味道

初來(lái)澳門，對(duì)於來(lái)自內(nèi)地的我來(lái)說(shuō)，一切都是那麼的陌生，但又覺(jué)得很新奇，尤其是能品嘗到世界各地的美食。一個(gè)陽(yáng)光充足的正午，與同學(xué)們?cè)诠⒏浇慕窒飳ふ铱梢宰屛覀冿栵柮啦鸵活D的餐廳。走到沙井天巷巷口的時(shí)候，突然被一家小店的手繪海報(bào)所吸引，很特別的，大家都覺(jué)得很有意思，就轉(zhuǎn)彎走進(jìn)巷子，一截路程之後便看見(jiàn)了一個(gè)小小的餐廳，這就是“12 EAT TIME”——意大利餐廳。

這家餐廳的老闆非常熱情好客，而且臉上還總掛著淡淡的笑容，她就是餐廳老闆Hellenn，一個(gè)土生土長(zhǎng)的澳門人。當(dāng)然，在每個(gè)餐廳老闆的背後，一定會(huì)有一個(gè)技術(shù)高超的大廚，他就是來(lái)自意大利的合夥人，Hellenn的男朋友。所以，這個(gè)小餐廳裡，只有他們兩個(gè)人一同並肩工作，並且享受著這樣的愜意生活。

“12 EAT TIME”——十二點(diǎn)開(kāi)飯，這也正是餐廳的開(kāi)門時(shí)間，而營(yíng)業(yè)時(shí)間是正午十二點(diǎn)至晚上十點(diǎn)。當(dāng)我向Hellenn問(wèn)起，爲(wèi)什麼會(huì)開(kāi)一家意大利餐廳而不是港式茶餐廳，她很自信，也很自豪的說(shuō)：在澳門這邊，基本上都是中國(guó)菜餐廳，大多是葡式餐廳，要麼就是泰國(guó)菜餐廳，像我們這樣這樣的意大利、西班牙風(fēng)味很少，一定會(huì)很獨(dú)特。還有最大的一個(gè)原因是，大廚就是來(lái)自意大利的意大利人，以前還在美國(guó)開(kāi)過(guò)餐廳，並且有著十幾年的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)。然後，這個(gè)小餐廳就在Hellenn的計(jì)劃下開(kāi)張了。

其實(shí)，真正住在澳門，融入到這裡的生活才知道，澳門人的生活節(jié)奏很慢，Hellenn也是一樣，即便她有屬於自己的小餐廳，但是生活也可以過(guò)得很悠閒，有很多自己的空餘時(shí)間可以去做餐廳以外的事情。每天早上起床之後，Hellenn會(huì)根據(jù)前一天的廚房清單來(lái)到市場(chǎng)，挑選各種新鮮的食材，以保證中午有充足的美味讓客人品嚐。而且Hellenn也住在餐廳的附近，不會(huì)走很遠(yuǎn)的路來(lái)到店裡。等到十二點(diǎn)鐘，就到了開(kāi)餐的時(shí)間。

“12 EAT TIME”也會(huì)有十二點(diǎn)不開(kāi)餐的時(shí)候，這是爲(wèi)什麼呢？因?yàn)槟翘煲欢ㄊ沁L一，Hellenn正在休息中，大廚也在休息中。在一週的七天裡，週末兩天來(lái)吃飯的客人會(huì)比較多，點(diǎn)餐、服務(wù)、清理、收錢也會(huì)很忙碌，Hellenn都會(huì)覺(jué)得自己一個(gè)人分身成兩個(gè)人在為客人服務(wù)。所以到了每週的週一，她制定了“12 EAT TIME”停餐休息日，也算是給自己一個(gè)每週都有的小假期，好好放鬆自己，享受一天的愜意。平時(shí)日子裡，因?yàn)槭枪ぷ魅?，中午和晚上的客流量?huì)比較集中，但不會(huì)很忙。下午的空餘時(shí)間Hellenn也會(huì)用來(lái)採(cǎi)購(gòu)食材，根據(jù)大廚提供的清單及時(shí)補(bǔ)充食材的不足。爲(wèi)什麼要專門這麼說(shuō)她的下午時(shí)間呢，這

是因?yàn)樾〔蛷d是意大利式的，沒(méi)有那種港式下午茶時(shí)間，所以要是在下午茶時(shí)間光顧了餐廳，就會(huì)吃不到那誘人的意大利風(fēng)味美食了。

打開(kāi)餐廳的玻璃門，進(jìn)來(lái)有7張小桌子，收拾得很乾淨(jìng)，很清新的感覺(jué)。找個(gè)座位坐下以後，Hellenn就會(huì)拿來(lái)菜單提供你選擇，這時(shí)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，菜單也是Hellenn自己寫出來(lái)的，還標(biāo)注了客人品嚐後最讚的菜品的名字，如果哪一個(gè)菜品售罄，她也會(huì)認(rèn)真的在後面標(biāo)注下來(lái)，客人就可以在看菜單時(shí)清楚地看到標(biāo)注。其實(shí)餐廳的好多客人都是居住在附近的固定客源，一個(gè)原因是因?yàn)檫@裡的食物風(fēng)味獨(dú)特，還有就是真的每一份菜品的分量都很足，所以相對(duì)比起其他餐廳，這裡就是美味量又足，非常很實(shí)惠，當(dāng)然這樣實(shí)在的菜品就會(huì)吸引客人常常光顧。Hellenn說(shuō)，其實(shí)原來(lái)餐廳裡還是有一個(gè)助手的，他平時(shí)在餐廳裡為客人服務(wù)，幫助Hellenn，有外賣單的時(shí)候會(huì)負(fù)責(zé)送外賣，結(jié)果一次送餐途中傷到了腳，就辭掉了工作，之後餐廳就再?zèng)]有請(qǐng)過(guò)助手幫忙，即便是這個(gè)樣子，卻有了一個(gè)與眾不同的外賣服務(wù)出現(xiàn)在了“12 EAT TIME”——那就是客人打來(lái)電話訂餐，Hellenn記下，然後告訴客人大概的出餐時(shí)間，大廚把菜品做好之後，客人需要自己來(lái)餐廳把食物取走。這個(gè)是不是很特別？有外賣服務(wù)的不送餐餐廳。

坐在桌子旁，就會(huì)看到餐廳的牆上也裝飾著Hellenn自己繪製的宣傳單、食品的照片、還有充滿意大利風(fēng)格的木鏟。每一張照片都對(duì)應(yīng)了手繪菜單的菜品的名字，可是數(shù)一數(shù)卻發(fā)現(xiàn)多了好多是菜單上沒(méi)有的，這是爲(wèi)什麼呢？問(wèn)到這些，她又一次自豪的說(shuō)，菜單上那十幾種食物全是餐廳的招牌，因?yàn)槲兜篮芎?，排名不分?/p>

後，保證是澳門獨(dú)一份的。至於沒(méi)有出現(xiàn)在菜單上的，則是她的餐廳背後的小工廠裡做的，那些美味是被批量生產(chǎn)的，要批發(fā)到澳門各大酒店、大餐廳還有餅店，想要吃到這些美味，還要去酒店、大餐廳或者餅店才可以嚐得到，否則就只有看著照片流口水的份了。不過(guò)Hellenn還很幽默地說(shuō)，還有一種方式可以吃到美味，那就是打電話跟我訂一百份?？墒悄募覀€(gè)人能吃這麼多啊！其實(shí)餐廳每個(gè)月也是會(huì)出新菜品的，大廚推出新的菜品，自己卻從不試菜，一定是要讓Hellenn來(lái)試菜的，只要Hellenn覺(jué)得滿意，味道不錯(cuò)，這個(gè)新菜品就會(huì)出現(xiàn)在新菜單上了。

說(shuō)到了大廚做的美味，有必要再說(shuō)一次，真的是每一份菜品都分量十足，舉個(gè)例子吧：意大利肉丸配飯或配意粉，肉丸是純手工製作牛肉丸，不會(huì)添加麵粉什麼的來(lái)增加肉丸的質(zhì)感，吃在嘴裡滿滿的都是Q彈的純牛肉，每份4至5個(gè)大肉丸，飯量小的話就一定會(huì)吃不完，不怕，趕緊打包帶走不要浪費(fèi)。其實(shí)，大廚做的最有特色的食物是意大利餡餅，形狀好像一個(gè)大大的油炸中式蒸餃，有四種可以選擇，包括雞肉、牛肉、鮮蝦和吞拿魚，一口咬下去，就能感受到餅皮的酥脆，然後就是那肉感十足餡料，香濃的味道圍留在唇齒之間。說(shuō)到好吃的菜品，其實(shí)我也有一個(gè)很中意的特色，因?yàn)樗趾荛L(zhǎng)——西班牙特色芝士火腿蔬菜雞卷濃酒汁配飯/意粉，味美汁多的火腿和蔬菜被卷在雞肉裡，像壽司似的一卷一卷的，再配上特製的濃酒醬汁澆在上面，然後撒上芝士粉，光看著就會(huì)感覺(jué)很誘人，聞一聞香氣撲鼻，就別提吃在嘴裡的味道了，一個(gè)字——讚！

從小餐廳裡出來(lái)的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，Hellenn在裏面結(jié)帳的牆角張貼了一張海報(bào)，海報(bào)上用鮮豔的黃色字體寫著“第十三屆澳門美食節(jié)”的字樣。Bingo！這個(gè)當(dāng)然會(huì)很容易想得到，Hellenn和大廚會(huì)帶著他們的美味食物來(lái)到西灣湖廣場(chǎng)，因?yàn)椤?2 EAT TIME”是經(jīng)營(yíng)意大利餐，所以會(huì)在歐洲美食區(qū)。

到時(shí)候，來(lái)自世界各地的遊客都會(huì)品嚐到小餐廳的味道，一定會(huì)露出美味觸及味蕾後的開(kāi)心笑容，我相信Hellenn看到遊客的笑容時(shí)也會(huì)笑得更加燦爛。在這裡，希望Hellenn跟她的“12 EAT TIME”能夠把意大利味道帶給更多的人，讓更多的人享受來(lái)自“12 EAT TIME”的意大利味道。

（作者是澳門城市大學(xué)碩士研究生）