淺談食品安全檢測(cè)產(chǎn)品的功能創(chuàng)新設(shè)計(jì)

摘 要：隨著食品安全問(wèn)題的日益突出，人們對(duì)于食品的品質(zhì)也越來(lái)越重視。在這種趨勢(shì)下，對(duì)于日常食品的檢測(cè)工作就變得越發(fā)的具有現(xiàn)實(shí)意義。市場(chǎng)上的檢測(cè)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，各具特色。在對(duì)各種檢測(cè)產(chǎn)品功能性分析的基礎(chǔ)上對(duì)造型加以創(chuàng)新型論述，同時(shí)對(duì)比已有檢測(cè)產(chǎn)品的造型語(yǔ)言，提出該類(lèi)產(chǎn)品新的設(shè)計(jì)理念。在造型上進(jìn)行創(chuàng)新，在功能上進(jìn)行增減，重新進(jìn)行功能和造型的優(yōu)化組合。使該類(lèi)產(chǎn)品的受眾更為廣泛。從而增加該類(lèi)產(chǎn)品的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：造型語(yǔ)言 功能增減 社會(huì)效益 經(jīng)濟(jì)效益

中圖分類(lèi)號(hào)：F274 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2013）04（a）-0231-01

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，伴隨而來(lái)的問(wèn)題也日益突出，食品安全問(wèn)題就是其中之一。由于其直接關(guān)系到百姓的日常生活，因此被不斷的放大，從而形成了人們談之色變的心態(tài)。針對(duì)這種現(xiàn)象，國(guó)家出臺(tái)了一系列的整治措施，在外部加以大力的控制。但人們仿佛對(duì)這一問(wèn)題產(chǎn)生了危機(jī)心理，導(dǎo)致了過(guò)度的關(guān)注。在這種社會(huì)背景下，食品檢測(cè)產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，在滿足人們檢測(cè)食品的同時(shí)，也間接促進(jìn)了我國(guó)食品安全問(wèn)題的良性發(fā)展。

1 食品安全檢測(cè)產(chǎn)品的實(shí)際應(yīng)用現(xiàn)狀

目前食品安全檢測(cè)產(chǎn)品的實(shí)際應(yīng)用范圍有明顯的擴(kuò)大趨勢(shì)，以往只在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行食品檢測(cè)的產(chǎn)品現(xiàn)在也逐漸的走向進(jìn)了普通人們的生活。隨著食品安全問(wèn)題的頻繁發(fā)生，針對(duì)普通人群的該類(lèi)產(chǎn)品也逐漸的被廣大人們所提及和實(shí)際應(yīng)用。然而，該類(lèi)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)明顯沒(méi)有對(duì)此類(lèi)現(xiàn)象有敏感的反應(yīng)，并明顯落后于人們的實(shí)際需求。這些問(wèn)題，都需要產(chǎn)品設(shè)計(jì)人員對(duì)市場(chǎng)有敏銳的反應(yīng)和對(duì)產(chǎn)品功能改良的試驗(yàn)性創(chuàng)新。

2 食品安全檢測(cè)產(chǎn)品的基本原理與分類(lèi)

目前市場(chǎng)上的食品檢測(cè)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，分類(lèi)也及其廣泛。從功能上可以分為專(zhuān)業(yè)型與標(biāo)準(zhǔn)型；從類(lèi)別上可以分為食品安全檢測(cè)型和有害物質(zhì)檢測(cè)型；從測(cè)試結(jié)構(gòu)上可以分為定量檢測(cè)型和定性檢測(cè)型以及目前市場(chǎng)上最為常見(jiàn)的綜合測(cè)試型等等。在眾多的檢測(cè)產(chǎn)品中，根據(jù)使用功能與使用角度的不同，還出現(xiàn)了應(yīng)用不同物理與化學(xué)原理進(jìn)行檢測(cè)的高科技檢測(cè)設(shè)備，能夠在很小的誤差下進(jìn)行數(shù)據(jù)的測(cè)試與分析。

2.1 專(zhuān)業(yè)型食品安全檢測(cè)產(chǎn)品的測(cè)試方法與原理

以目前比較敏感的瘦肉精問(wèn)題進(jìn)行說(shuō)明，分析說(shuō)明專(zhuān)業(yè)型食品檢測(cè)產(chǎn)品的特征。

氣相色譜-質(zhì)譜法優(yōu)點(diǎn)是將色譜迅速的分離效果和質(zhì)譜高度反應(yīng)的定性分析有機(jī)合起來(lái)，能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性、定量分析，而且具更高的檢測(cè)極限。該種方法靈敏度高，定性分析準(zhǔn)確率可以得到保證，因此在實(shí)際操作中比較廣泛。

高效液相色譜法適合測(cè)定溫度不穩(wěn)定和強(qiáng)極性的β-激動(dòng)劑及其代謝產(chǎn)物，而且，高效液相色譜可以與柱前提取、純化及柱后熒光衍生化反應(yīng)和質(zhì)譜等系統(tǒng)聯(lián)用，容易實(shí)現(xiàn)分析過(guò)程的自動(dòng)化。該種方法的檢測(cè)準(zhǔn)確，誤差小，測(cè)試專(zhuān)屬性較好。但缺點(diǎn)也比較明顯，由于檢測(cè)過(guò)程比較繁瑣，檢測(cè)樣本保存時(shí)間比較長(zhǎng)，檢測(cè)設(shè)備比較昂貴且難于操作。因此在使用上受到一定的限制。

酶聯(lián)免疫吸附法：利用免疫學(xué)抗原抗體特異性結(jié)合和酶的高效催化作用，通過(guò)化學(xué)方法將植物辣根過(guò)氧化物酶與克倫特羅結(jié)合，形成酶偶聯(lián)克倫特羅。將固相載體上已包被的抗體與特異性的抗克倫特羅抗體結(jié)合，然后加入待測(cè)克倫特羅和酶偶聯(lián)克倫特羅，它們競(jìng)爭(zhēng)性與克倫特羅抗體結(jié)合，洗滌后加底物，根據(jù)有色物的變化計(jì)量待測(cè)克倫特羅量。若待測(cè)克倫特羅多，則被結(jié)合的酶偶聯(lián)克倫特羅少，有色物量就少。用目測(cè)法或比色法測(cè)定樣品中的克倫特羅含量，比色的最佳波長(zhǎng)為450 nm，參比波長(zhǎng)應(yīng)大于600 nm。

2.2 食品檢測(cè)產(chǎn)品的分類(lèi)

食品安全檢測(cè)產(chǎn)品是通過(guò)一些基本原理，對(duì)樣品進(jìn)行測(cè)試，從而得到試驗(yàn)結(jié)果的系統(tǒng)過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，由于產(chǎn)品應(yīng)用的原理不同，針對(duì)的目標(biāo)不同，使得食品檢測(cè)產(chǎn)品有了初始的分類(lèi)。針對(duì)不同檢測(cè)對(duì)象可以分為有毒有害物質(zhì)超標(biāo)檢測(cè)、農(nóng)藥應(yīng)用過(guò)量檢測(cè)、添加劑含量檢測(cè)等方面的內(nèi)容。通過(guò)應(yīng)用范圍的不同，還有專(zhuān)業(yè)級(jí)和民用級(jí)。

3 食品安全檢測(cè)產(chǎn)品的功能設(shè)計(jì)創(chuàng)新

食品安全檢測(cè)產(chǎn)品的功能創(chuàng)新設(shè)計(jì)有很多種方式，但能夠在實(shí)際市場(chǎng)上投放應(yīng)用的則需要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析比較和實(shí)際的市場(chǎng)調(diào)研。通過(guò)前期的分析比較和調(diào)查研究，目前市場(chǎng)上針對(duì)民用的該類(lèi)產(chǎn)品存在以下的幾個(gè)主要的問(wèn)題。

（1）需求量大，產(chǎn)品單一。由于目前食品安全問(wèn)題的頻發(fā)，人們對(duì)食品安全缺乏信心，導(dǎo)致談“食”色變，缺乏食品安全防范的基本知識(shí)，對(duì)媒體以及網(wǎng)絡(luò)信息過(guò)于盲目跟風(fēng)，造成時(shí)刻嚴(yán)防的緊急狀態(tài)。

（2）檢測(cè)方式相對(duì)復(fù)雜。目前該類(lèi)產(chǎn)品的檢測(cè)方式多為樣本檢測(cè)，通過(guò)提取樣本，通過(guò)特定方式進(jìn)行分析。采用這種檢測(cè)方法的樣本的提取與分析是分開(kāi)進(jìn)行的，樣品的檢測(cè)與分析時(shí)間持續(xù)也有一定的要求。這使得時(shí)間成本明顯增加，缺乏社會(huì)應(yīng)用基礎(chǔ)。

（3）樣品識(shí)別有一定的誤差。樣品的保存由于存在時(shí)間跨度，與檢測(cè)母體不同步，因此會(huì)產(chǎn)生一定的誤差。而對(duì)于這種誤差的允許值，目前還缺少一個(gè)普遍性的明確規(guī)定。

針對(duì)以上問(wèn)題，對(duì)該類(lèi)產(chǎn)品的功能創(chuàng)新應(yīng)該體現(xiàn)“功能為主，化繁為簡(jiǎn)，面向大眾，減少誤差”的十六字原則。

以功能為主，就是要體現(xiàn)此類(lèi)產(chǎn)品的特殊性。針對(duì)目前市場(chǎng)的情況，對(duì)功能進(jìn)行改良，進(jìn)而達(dá)到以功能為主的目的?；睘楹?jiǎn)則要求在體現(xiàn)功能的前提下，對(duì)過(guò)剩功能進(jìn)行重組或者剔除，簡(jiǎn)化檢測(cè)程序和方式。從而使該類(lèi)產(chǎn)品更加具有現(xiàn)實(shí)意義。

4 創(chuàng)新型食品安全檢測(cè)產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)

由于食品安全問(wèn)題得到了越來(lái)越高的重視，人們對(duì)有毒有害物質(zhì)的認(rèn)識(shí)越來(lái)越深，食品安全的檢測(cè)產(chǎn)品也逐漸的被人們所接受。專(zhuān)業(yè)型的檢測(cè)設(shè)備可以通過(guò)功能的創(chuàng)新重組而走進(jìn)尋常百姓家。通過(guò)該類(lèi)產(chǎn)品的創(chuàng)新型設(shè)計(jì)，可以使人們對(duì)于食品安全問(wèn)題不再盲目，而是有主動(dòng)的防范方法。直接的提升了人們的食品安全防范意識(shí)，也有可能間接的對(duì)食品市場(chǎng)有積極的推動(dòng)作用。因此，可以看出食品安全檢測(cè)產(chǎn)品的功能性創(chuàng)新設(shè)計(jì)是必要的也是可行的。

參考文獻(xiàn)

[1]食品安全概論[M].化學(xué)工業(yè)出版社， 2008.

[2]產(chǎn)品設(shè)計(jì)工藝[M].中國(guó)青年出版社， 2008.