綜合果蔬面包

面團(tuán)材料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，細(xì)砂糖30克，鹽3克，干酵母3克，全蛋液180毫升 ，牛奶15毫升，黃油120克

配料：胡蘿卜絲50克，熟南瓜丁30克，青橄欖丁15克，蔓越莓丁5克， 培根丁30克， 歐芹碎3克，黑胡椒碎3克，帕馬森奶酪粉15克，橄欖油15毫升

份量： 4個200克的面包

做法：

1.制作面團(tuán)：細(xì)砂糖、鹽、面粉、干酵母放入盆中混合均勻，放入雞蛋和牛奶不停揉合。取一小塊面團(tuán)抻開，能出現(xiàn)稍透光且較厚的薄膜時，加入軟化的黃油，繼續(xù)將面團(tuán)和黃油完全揉合均勻，成為一個光滑的面團(tuán)。

2.把面團(tuán)拍扁，將胡蘿卜絲、熟南瓜丁、青橄欖丁、蔓越莓丁、培根丁、歐芹碎、黑胡椒碎放在面團(tuán)上，大致混合一下配料和面團(tuán)。然后以將面團(tuán)從中間扯斷，再重疊的方式，反復(fù)幾次將面團(tuán)和配料混合，直到完全混合均勻，滾圓后放在溫暖濕潤處基礎(chǔ)發(fā)酵約45分鐘到1小時。

3.餳發(fā)好以后，將面團(tuán)分割成200克一個，滾圓后覆蓋保鮮膜松弛15分鐘，松弛好以后再次滾圓，放在不沾布上進(jìn)行45分鐘的最后發(fā)酵，發(fā)酵好以后在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，最后撒上帕馬森奶酪粉，放入預(yù)熱好的烤箱中，以200℃烤約20分鐘，至表面金黃后出爐，趁熱刷上橄欖油即可。

小貼士

此面團(tuán)配方中的量，約能制作4個200克的面包，吃不了這么多的話，可以按比例減少配方中材料，面包可以做得小一些。

面團(tuán)配方中黃油的量較多，先加入一部分，揉得差不多了，再加一些，直到完全混合均勻，不要一次性全放進(jìn)去，否則不好揉。

揉搓面團(tuán)過度或者發(fā)酵溫度過高，都會讓面包內(nèi)的油脂滲出，操作時請一定要注意哦。

配料的種類和多少不必拘泥，可以增加一些手邊容易買到或自己喜歡的食材。

配料的水分不宜過多，如果有水分大的食材，應(yīng)先用紙巾吸去多余水分。

發(fā)酵時間的長短和溫度，濕度等都有密切聯(lián)系，文中給出的發(fā)酵時間僅為參考時間。要判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好，手指蘸一點(diǎn)粉戳入面團(tuán)，抽出手指后，如果留下的孔洞基本無變化，既不回彈，也不塌陷，就說明發(fā)酵已經(jīng)完成了。