廚房中的物理現(xiàn)象

摘 要：在海拔很高的高原上，即使是沸騰的水也是不怎么燙手的。這是因?yàn)楹０卧礁?，大氣壓?qiáng)越低。而液體的沸點(diǎn)隨氣壓的增加而升高，隨氣壓的降低而降低。所以高原上水的沸點(diǎn)達(dá)不到100攝氏度，也不能煮熟飯。所以高原上最好用高壓鍋來煮飯。

關(guān)鍵詞：物理現(xiàn)象；物理知識(shí)；光能

“從生活走向物理，從物理走向社會(huì)”是新課程的重要理念。其實(shí)生活中真的處處有物理現(xiàn)象，比如廚房中，就蘊(yùn)含著許多的物理知識(shí)。

一、與聲學(xué)相關(guān)的物理現(xiàn)象

1.常在廚房里忙的人都知道，切菜的聲音和剁肉的聲音不同，這是因?yàn)樗鼈兊囊羯煌?/p>

2.有經(jīng)驗(yàn)的家庭主婦會(huì)挑選東西，破損的瓷碗發(fā)出的聲音和好的瓷碗不一樣，這是因?yàn)橐粽{(diào)不同。

二、與光學(xué)相關(guān)的物理現(xiàn)象

1.如果把一根筷子放到一碗水里，感覺筷子好像在水面處彎折了，這是因?yàn)楣饩€從空氣斜射向水面的時(shí)候，發(fā)生了折射現(xiàn)象。偶爾會(huì)不小心把一滴水滴在書上，水下面的字看起來好像大了許多，這是因?yàn)檫@滴水就相當(dāng)于一個(gè)放大鏡，把字放大了。同樣的道理，放在涼水里冰著的煮雞蛋，也好像更大些。

2.洗得锃亮的不銹鋼盆上常能照出變形的人臉，這是因?yàn)椴讳P鋼盆的外面，相當(dāng)于一個(gè)凸面鏡。

三、與力學(xué)相關(guān)的物理現(xiàn)象

1.玻璃瓶子里裝滿水，不能放到冰箱的冷凍室里，否則瓶子會(huì)凍裂。這是因?yàn)楸拿芏缺人?，水凝固成冰以后，體積會(huì)變大。

2.鍋把手、菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋，是為了使接觸面粗糙，增大摩擦。

3.菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積，增大壓強(qiáng)；菜刀過一段時(shí)間就要磨一磨，也是這個(gè)道理。

4.水壺的壺嘴與壺肚構(gòu)成連通器，水面總是相平的。

5.廚房里的墻壁上，經(jīng)常掛著圍裙等常用的小物件。用一個(gè)小掛鉤，往廚房墻壁的瓷磚上輕輕擠壓，掛鉤就牢牢地貼在墻上了。其實(shí)，這是我們根本沒留意過的空氣在幫忙，空氣有大氣壓強(qiáng)，它把掛鉤牢牢地摁在墻上了。

6.在海拔很高的高原上，即使是沸騰的水也是不怎么燙手的。這是因?yàn)楹０卧礁?，大氣壓?qiáng)越低。而液體的沸點(diǎn)隨氣壓的增加而升高，隨氣壓的降低而降低。所以高原上水的沸點(diǎn)達(dá)不到100攝氏度，也不能煮熟飯。所以高原上最好用高壓鍋來煮飯。高壓鍋能增大鍋內(nèi)氣壓，提高水的沸點(diǎn)，也就提高了煮食物的溫度，既節(jié)約燃料，又節(jié)省時(shí)間。由于高壓鍋的這些特點(diǎn)，即使是在平原，它也是深受歡迎的廚房用具。

四、與熱學(xué)相關(guān)的物理現(xiàn)象

1.夏天自來水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆。這是因?yàn)樽詠硭軠囟容^低，空氣中的水蒸氣接觸水管，就會(huì)液化成小水滴附在水管外壁上。如果管壁大量“出汗”，說明空氣中水蒸氣含量較高，濕度較大，這正是下雨的前兆。

2.液化氣是在常溫下用壓縮體積的方法使燃?xì)庖夯傺b入鋼罐中的；使用時(shí)，通過減壓閥，液化氣的壓強(qiáng)降低，由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，進(jìn)入灶中燃燒。

3.蒸鍋蒸好飯后，揭開蓋的一瞬間，會(huì)看到大量的“白氣”。這是因?yàn)殄伬锎罅康乃魵庥隼湟夯尚∷危础鞍讱狻?。水壺里的水燒開后，壺嘴周圍出現(xiàn)的“白氣”，冰箱里剛拿出來的冰糕周圍出現(xiàn)的“白氣”，都是同樣的道理。

4.燒水或煮食物時(shí)，噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴(yán)重。因?yàn)樗魵庾兂赏瑴囟鹊臒崴?、熱湯時(shí)要放出大量的熱量，即液化放熱。

5.現(xiàn)在家家戶戶的廚房里，幾乎都有電冰箱，電冰箱的工作原理是這樣的：在冷凍室里，液態(tài)氟利昂汽化吸熱，使冷凍室的溫度降低；在冷凝室里，氣態(tài)的氟利昂又液化放熱。如此反復(fù)循環(huán)，使冰箱里面保持較低的溫度，而冰箱的側(cè)面或后面常常溫度比較高等等。

五、與電學(xué)相關(guān)的物理現(xiàn)象

1.電冰箱、電飯鍋等都用三腳插頭，是為了防止用電器漏電和觸電事故的發(fā)生。

2.廚房中的電燈，利用電流的熱效應(yīng)工作，將電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能和光能。

3.電飯鍋煮飯、電炒鍋燒菜等都是把電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能來利用的。

我們只要細(xì)心觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，生活中的物理現(xiàn)象真是比比皆是，本文所列舉的，不過是廚房中的物理現(xiàn)象的一小部分。我們?cè)谌粘Ｉ钪?，如果能隨時(shí)隨地細(xì)心觀察，再聯(lián)系學(xué)過的物理知識(shí)，去分析、解釋這些現(xiàn)象，不僅能夠提高觀察、分析物理問題的能力，還能應(yīng)用學(xué)過的知識(shí)解決實(shí)際問題。這是一件多么有成就感的事情呀。

（作者單位 河北省廊坊市第二中學(xué)）