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    上海市2012年第四季度食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果

    2013-12-29 00:00:00
    食品與生活 2013年2期

    上海市2012年第四季度食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果

    2012年第四季度,上海市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全評(píng)價(jià)中心以產(chǎn)品為主線開展上海市各類食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),共設(shè)置150個(gè)監(jiān)測(cè)(采樣)點(diǎn),抽檢食品1 809件,基本覆蓋了上海市80%以上的食品供應(yīng)渠道。檢測(cè)結(jié)果如表1:

    在I類食品中,合格率最低的為水產(chǎn)品(72.0%),主要不合格項(xiàng)目為檢出孔雀石綠、硝基呋喃代謝物,其次是盒飯(桶飯)(72.3%),主要不合格項(xiàng)目為大腸菌群、脂肪、熱能;在Ⅱ類食品中,合格率最低的為腌臘肉制品(90.0%),主要不合格項(xiàng)目為酸價(jià)、過氧化值,其次是蛋及其制品(93.3%),主要不合格項(xiàng)目為檢出氯霉素。

    市售食品的食源性致病菌風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中,禽畜肉(生)致病菌檢出率最高(10.4%),主要不合格項(xiàng)目為檢出沙門氏菌、金黃色葡萄球菌,其次是菜肴(4.9%),主要不合格項(xiàng)目為檢出金黃色葡萄球菌。

    健康風(fēng)險(xiǎn):

    雖然熟食鹵味、豆制品和盒飯(桶飯)的不合格樣品中菌落總數(shù)、大腸菌群不合格,但菌落總數(shù)和大腸菌群作為微生物污染的指示菌,對(duì)人體沒有直接的健康風(fēng)險(xiǎn)。

    值得注意的是,本季度監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)蔬菜種植中存在使用新型農(nóng)藥的現(xiàn)象。其中,1件青菜樣品的烯唑醇檢出值為0.9毫克/千克,1件生菜樣品的多菌靈、苯醚甲環(huán)唑和戊唑醇的檢出值分別為2.4毫克/千克、2.3毫克/ 千克 和1.5毫克/千克。這些新型農(nóng)藥目前在國內(nèi)尚無在相應(yīng)蔬菜中的最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn),參考FAO/WHO 相關(guān)規(guī)定,在不考慮清洗加工損耗的情況下,成人(以60公斤計(jì))每日攝入上述青菜0.135 千克或生菜0.26 千克,會(huì)對(duì)人體造成健康風(fēng)險(xiǎn)。

    部分牛肉檢出禁用的“瘦肉精”。以最大健康保護(hù)為原則,按本次監(jiān)測(cè)牛肉中克倫特羅最大值計(jì)算,成人(以60公斤計(jì))長期每日攝入這種牛肉85.4克,會(huì)對(duì)人體造成健康風(fēng)險(xiǎn)。

    涼拌菜、色拉、肉制品、生食動(dòng)物性水產(chǎn)品中檢出的金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等致病菌具有一定的急性中毒風(fēng)險(xiǎn)。

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