麗茲傳奇

作為過(guò)去114年奢侈酒店業(yè)絕對(duì)的翹楚，巴黎麗茲酒店（the Ritz Paris）的每個(gè)舉動(dòng)都成為行業(yè)經(jīng)典。其于去年7月暫時(shí)停業(yè)進(jìn)行為期兩年的裝修改造，更是史無(wú)前例，牽動(dòng)著每位忠實(shí)擁躉的神經(jīng)。酒店著名的海明威酒吧，去年4月中旬已經(jīng)關(guān)上了百葉窗，老牌酒店在現(xiàn)代化的路上究竟要走多遠(yuǎn)，人們疑慮重重。盡管負(fù)責(zé)本次裝修的法國(guó)著名建筑師蒂埃里·德仕龐（Thierry Despont）一再表示，他將盡力保持這一地標(biāo)建筑的舊時(shí)風(fēng)韻。

酒店做出翻修的重大決定，部分原因是在去年，法國(guó)旅游局將象征酒店業(yè)最高榮譽(yù)的“宮殿”桂冠授予了巴黎的三家酒店，麗茲并不在其中。不僅如此，業(yè)界頗具聲望的皇家蒙索酒店（Le Royal Monceau）和布里斯托酒店（Le Bristol）新近都完成了翻新，挑戰(zhàn)著麗茲的地位。更不用說(shuō)新開張的香格里拉、東方文華等連鎖酒店的強(qiáng)勁勢(shì)頭。

麗茲酒店上一次翻修還是在33年前，陳舊的空調(diào)、采暖設(shè)備、水管以及電路都需要更換。此外，酒店還將在其地下停車場(chǎng)與旺多姆廣場(chǎng)間修建一條地下隧道，方便到訪的社會(huì)名流進(jìn)入，躲避狗仔隊(duì)的跟拍。

熟悉麗茲的行家們贊成這樣的改變，但他們希望酒店莊重的氛圍不被破壞，包括宏偉的螺旋式樓梯、水晶枝形吊燈、帷簾和雕塑，以及那種步入豪華鄉(xiāng)間別墅、被眾多一流侍應(yīng)生接待的感覺(jué)。

大文豪的靈感源泉

喜歡這種感覺(jué)的包括歐內(nèi)斯特·海明威（Ernest Hemingway），他幾乎成為了麗茲酒店的代名詞。上世紀(jì)20年代，他和好兄弟斯科特·菲茨杰拉德（Scott Fitzgerald）在麗茲知名的酒吧度過(guò)了無(wú)數(shù)漫漫長(zhǎng)夜，兩人的一言一行都成為了傳說(shuō)。

據(jù)說(shuō)“二戰(zhàn)”在歐洲戰(zhàn)場(chǎng)結(jié)束后，海明威在納粹撤退時(shí)親自解放了這家酒吧。當(dāng)時(shí)人們估計(jì)，盟軍司令部的勒克萊爾將軍可能會(huì)第一個(gè)出現(xiàn)，帶領(lǐng)全副武裝的坦克、火炮、軍旗以及盛裝的樂(lè)隊(duì)。但在勒克萊爾將軍到來(lái)之前，一輛吉普車已經(jīng)歪歪斜斜地沖上大街，疾馳過(guò)凱旋門、香舍麗榭大街、協(xié)和廣場(chǎng)，隨后一個(gè)側(cè)滑停在位于旺多姆廣場(chǎng)的麗茲酒店門口。指揮這輛吉普車的正是海明威。貌似戰(zhàn)地記者的他，手臂上卻挎著一只槍，指揮著吉普車上穿各色軍裝的士兵，他們大多是各自編隊(duì)的掉隊(duì)者，被海明威稱之為“非正規(guī)軍”。

海明威帶領(lǐng)這支“隊(duì)伍”走進(jìn)麗茲酒店，宣布酒店獲得解放并接管其中的酒吧，還為每個(gè)人點(diǎn)了一杯香檳。緊接著，著名的戰(zhàn)地?cái)z影師羅伯特·卡帕也進(jìn)入麗茲，當(dāng)他剛把拍攝裝備架好，為自己的神速而得意時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)有人早已捷足先登。海明威的司機(jī)阿爾奇·佩爾基此時(shí)正站在門口擔(dān)當(dāng)警衛(wèi)?！澳愫冒?，卡帕?！迸鍫柣f(shuō)道，“怏來(lái)看‘老爸’拿下了一家很棒的酒店，地窖里好酒特別多。”

海明威曾用其曼妙的語(yǔ)言這樣形容這家酒店：“當(dāng)我夢(mèng)想進(jìn)入另一個(gè)世界的天堂時(shí)，我就如同身處巴黎的麗茲酒店。那是一個(gè)美好的夏夜，我在康朋街那一旁的酒吧暢飲了幾杯馬提尼，然后在開著花的栗子樹下享受一頓美味晚餐，就在酒店餐館對(duì)面的小花園里。幾杯白蘭地下肚后，我溜達(dá)回自己的房間，鉆進(jìn)酒店的大床里。床身通體用黃銅制成，床上有一個(gè)如齊伯林飛艇般大小的靠墊和四個(gè)鵝毛方枕——其中兩個(gè)供我使用，另外兩個(gè)給我天國(guó)的同伴?！?/p>

實(shí)際上，整個(gè)麗茲酒店是由兩棟建筑組成。面對(duì)旺多姆廣場(chǎng)的一側(cè)最早是洛贊公爵的府邸，他曾在美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)期間指揮約克城的法國(guó)部隊(duì)；另一側(cè)在康朋街上，背靠著另一半建筑。兩部分由一座帶有陳列柜的長(zhǎng)走廊連接起來(lái)，陳列柜中存有巴黎最為奢華稀有的藝術(shù)品。長(zhǎng)廊被稱之為“誘惑小徑”，用酒店的原主人凱撒·麗茲（CesarRitz）的夫人的話說(shuō)：“要吸引人們每走一步都想買東西，翡翠、珊瑚、寶石拖鞋、皮毛、古董珠寶，每一樣都令人不可抗拒?！?/p>

而正如麗茲夫人所預(yù)言，從1898年開業(yè)當(dāng)晚，酒店就一炮而紅，吸引了眾多皇室成員、國(guó)家元首、工業(yè)巨頭以及社會(huì)領(lǐng)袖?！八麄兌紒?lái)了?！丙惼澐蛉思?dòng)地說(shuō)道，“卡洛斯特·古爾本金安、馬塞爾·普魯斯特、伯爵夫人波達(dá)爾斯，還有大公爵邁克爾和夫人托比，他們從俄羅斯宮廷流亡到這里。”

匈牙利王子艾斯特哈齊曾帶領(lǐng)他的吉普賽式宮廷樂(lè)隊(duì)在一次晚宴上為50名賓客演奏，那次晚宴他足足提前了一個(gè)月進(jìn)行預(yù)約。還有一次，專業(yè)級(jí)女主人艾爾莎·麥斯威爾為了準(zhǔn)備晚上8點(diǎn)的200人宴會(huì)，下午2點(diǎn)就到達(dá)了酒店。在一次以她名義舉辦的麗茲晚宴上，她拒絕了一幅用作桌牌的5000美元的卡地亞手鏈，稱自己更喜歡小提琴家弗里茨·克萊斯勒的演出。著名劇作家蕭伯納對(duì)此評(píng)論道：“這個(gè)女人是世界第八大奇跡。”

不過(guò)，麗茲酒店最著名的常客當(dāng)屬時(shí)裝設(shè)計(jì)師可可·香奈兒（CocoChariel）和小說(shuō)家馬塞爾·普魯斯特（Marcel Proust）。香奈兒在1934年搬進(jìn)麗茲酒店的一間套房，從她的精品店穿過(guò)街道就是酒店位于康朋街的入口，她在那里一直住到1971年去世。

對(duì)于普魯斯特而言，麗茲既是一座天堂，也是一個(gè)避難所，一個(gè)精神家園。他在自己軟木內(nèi)襯的臥室里寫作，卻說(shuō)“到麗茲才是去生活”，工作人員并不催促，讓他感覺(jué)在自己家里一樣。臨終之前，普魯斯特想的還是麗茲酒店。他請(qǐng)司機(jī)奧迪隆到酒店買了一杯自己最愛(ài)的啤酒，麗茲總是為他冰著這款酒。啤酒按時(shí)送達(dá)，在滿意地喝完最后一口時(shí)，普魯斯特的臨終遺言是：“親愛(ài)的奧迪隆，感謝你為我?guī)?lái)麗茲的啤酒?！?/p>

麗茲密碼

麗茲飯店的浪漫氛圍對(duì)女性有一種獨(dú)特吸引力，1957年的浪漫電影《愛(ài)在午后》更是提升了這種氛圍。電影部分場(chǎng)景在麗茲拍攝，由奧黛麗·赫本和加里·庫(kù)帕共同演繹。意大利女星索菲亞·羅蘭曾說(shuō)：“麗茲是世界上最為浪漫的酒店，如果一個(gè)男人帶他的伴侶到這里，那個(gè)女人會(huì)真正感受到他對(duì)自己的愛(ài)?！崩寺≌f(shuō)家芭芭拉·卡特蘭同樣滿口贊許：“我小的時(shí)候，麗茲酒店是所有奢華、時(shí)髦和美妙事物的代表。我的蜜月是在那里度過(guò)的，而且除了戰(zhàn)爭(zhēng)期間，每年我與先生都會(huì)再去一次，當(dāng)作是又一次的蜜月，這令我們的婚姻保持了27年的浪漫和狂喜。”

然而令人難以置信的是，締造了世界級(jí)奢華典范的酒店創(chuàng)辦人凱撒·麗茲，竟然來(lái)自于瑞士一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的農(nóng)民家庭。凱撒是家中13個(gè)孩子中最小的一個(gè)，幾乎沒(méi)怎么上過(guò)學(xué)，16歲就開始在飯店做服務(wù)生助理。他曾經(jīng)在瑞士、法國(guó)和德國(guó)的各種餐廳打工，卻總被解雇，還被告知沒(méi)有經(jīng)營(yíng)酒店的天賦。

不過(guò)凱撒沒(méi)有放棄，最終得到機(jī)會(huì)，負(fù)責(zé)管理倫敦著名的薩沃伊酒店（Savoy Hotel），當(dāng)時(shí)酒店正面臨財(cái)務(wù)危機(jī)。凱撒用了幾年時(shí)間令酒店恢復(fù)元?dú)?，隨后進(jìn)軍巴黎，這才最終實(shí)現(xiàn)了擁有自己的酒店的夢(mèng)想。

在創(chuàng)辦酒店的幾年前，凱撒在蒙地卡羅發(fā)現(xiàn)了一位名叫喬治·埃科菲的廚師，于是便請(qǐng)他掌管酒店的廚房。兩人一起鉆研廚藝，改變了歐洲的飲食習(xí)慣，強(qiáng)調(diào)每道菜既要好吃又要有賣相。

麗茲所定立的準(zhǔn)則至今仍與它的名字一起銘刻在巴黎酒店業(yè)：“不看而觀萬(wàn)物，不聽而聽萬(wàn)物。用心觀察而不卑屈，積極主動(dòng)而不冒昧。如果一位用餐者抱怨一道菜或葡萄酒，立即撤掉并換上新的，不質(zhì)疑。”如今看來(lái)這樣的說(shuō)法未免老套，但麗茲的確是提出“客人永遠(yuǎn)正確”的第一家酒店。

凱撒去世后，他的妻子和兒子查爾斯保持了酒店的各種標(biāo)準(zhǔn)。查爾斯后來(lái)與海明威成為了好朋友，有一天，他發(fā)現(xiàn)路易·威登為海明威定制的一支行李箱留在了酒店地下室，箱子從上世紀(jì)20年代就被遺落在那里。打開一看，里面竟然有珍貴的物品——海明威初來(lái)巴黎時(shí)用學(xué)生筆記本寫的作品。后來(lái)，這些資料大部分都編進(jìn)了海明威過(guò)世后出版的《流動(dòng)的盛宴》中，用以紀(jì)念他早期在巴黎的日子。

麗茲夫人和他的兒子去世后，這家偉大的酒店開始衰敗，昔日的光輝不再，客人開始減少，自創(chuàng)立以來(lái)首次出現(xiàn)了虧損。不過(guò)在1979年，一位埃及商人穆罕默德·法耶德（Mohamed Al Fayed）拯救了麗茲的命運(yùn)，他買下酒店并聘請(qǐng)了年輕有活力的經(jīng)理人弗蘭克·克萊因（Frank Klein）?？巳R因又聘請(qǐng)了米其林三星餐廳拉朵嫣（Ledoyen）的前任主廚蓋伊·勒蓋（Guy Legay），掌管麗茲的廚房。

新東家主持了麗茲的一次大規(guī)模翻修，施工在噪音和干擾中進(jìn)行，但酒店依然營(yíng)業(yè)?！胺ㄒ孪壬鸀檫@次裝修和重建提供了5000萬(wàn)美元?！笨巳R因介紹道（整個(gè)工程最終歷經(jīng)10年，花費(fèi)約2.5億美元），“所有房間都恢復(fù)到了原05ffddea8baec771fb489d7abf7caeb0有的古典高雅風(fēng)格，酒吧徹底翻新，改名為海明威酒吧。酒店煥然一新，地下室新建了游泳池、保健中心和水療設(shè)施，麗茲又變回了原來(lái)的麗茲?！?/p>

法耶德曾表示，買下麗茲后，他就考慮將酒店按照凱撒的意愿徹底翻修，做這件事讓他感到激動(dòng)，也能讓凱撒為自己的酒店感到驕傲。翻修耗費(fèi)了法耶德數(shù)年時(shí)光，但他稱這段經(jīng)歷“令人喜悅”。

然而諷刺的是，給法耶德帶來(lái)愉悅的麗茲酒店，也將他最大的歡樂(lè)從身邊奪去。1997年8月30日，法耶德的兒子多迪與戴安娜王妃在麗茲吃完晚餐后，雇了一名麗茲的員工開車送他們回公寓。在路上為了躲避狗仔，不可挽回的悲劇發(fā)生了。

近年來(lái)，盡管受到歐元危機(jī)的影響，入住麗茲酒店仍然昂貴。不過(guò)正如一位巴黎的朋友所說(shuō)：“如果你會(huì)考慮價(jià)格，那么麗茲就不適合你?！眱r(jià)格從沒(méi)有讓麗茲的忠實(shí)顧客望而卻步，酒店最貴的房間——皇家套房，正對(duì)著旺多姆廣場(chǎng)及其中央的裝飾——拿破侖銅像，底座的方尖碑上包含了奧斯德立茲戰(zhàn)役俘獲的133門大炮。這間套房配有紅黃兩色的皇室家具、閃亮的大理石浴室、裝有金天鵝水龍頭的浴缸，以及一張瑪利·安托瓦內(nèi)特（法王路易十六的王后）四根帷柱大床的復(fù)制品，所有這些一晚要花費(fèi)17770美元。而即使是這樣的價(jià)格，客人還是絡(luò)繹不絕。

就在酒店去年關(guān)閉以前，工作人員服務(wù)依然周到：禮賓部迅速對(duì)客人的所有問(wèn)題做出回應(yīng)，客房服務(wù)準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，奉上的菜肴顯示出了廚房的地道功力，酒店美麗的圣讓德蒙餐廳無(wú)愧于其米其林星級(jí)稱號(hào)。

其中一位門衛(wèi)介紹道：“是的，我們?nèi)匀唤弑M所能滿足客人們的突發(fā)奇想。昨天，一位女客人為她的約克夏犬點(diǎn)了一份烤大牛排，但因?yàn)椴缓瞎返奈缚?，她把牛排退了回去。廚師于是另做了一份，這一次，客人再也沒(méi)有別的抱怨了。”