淺析中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展

李 煒

(國家林業(yè)局林產(chǎn)工業(yè)規(guī)劃設(shè)計院，北京100010)

藍(lán)莓屬于杜鵑花科越橘屬植物，為多年生落葉或長綠灌木或小灌木。藍(lán)莓果實中含有豐富的熊庶果甙、花青素、黃酮等多種具有抗氧化性能的多酚類生理活性成分。在生理活性方面藍(lán)莓具有改善循環(huán)、抗?jié)儭⒖寡装Y、提高免疫力、增強(qiáng)心臟功能、抗心血管疾病、抗衰老、抗癌及抗突變等功能［1－2］。藍(lán)莓因其獨(dú)特的營養(yǎng)和保健價值被國際糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一，它是一種具有極高經(jīng)濟(jì)價值的新興世界性小漿果樹種［3］。

藍(lán)莓原產(chǎn)于北美，北美早期的定居者利用其作為食品和藥品的主要成分。近幾年在許多發(fā)達(dá)國家，如美國、加拿大、日本等地都把藍(lán)莓視為功能性食品和保健品，受到人們的青睞［4－5］。隨著需求量的不斷提升，世界藍(lán)莓栽培面積、產(chǎn)量和生產(chǎn)國家數(shù)量皆不斷提升。截止2010年，全世界超過30個國家開始藍(lán)莓的種植生產(chǎn)，種植總面積達(dá)229萬hm2，年產(chǎn)量20萬t。中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，種植、加工已具備一定的規(guī)模，國內(nèi)市場需求不斷提升。目前國內(nèi)市場銷售的藍(lán)

莓產(chǎn)品主要包括果汁飲料、糖果、乳制品、烘焙食品、果醬、果酒、果凍、干果、保健品等。由于藍(lán)莓豐富的保健作用，市場對鮮果和加工品的需求呈逐年上升的態(tài)勢。因此，藍(lán)莓果實鮮食、加工或作為高級保健品和化妝品的原料，都具有十分廣闊的前景。

1 中國藍(lán)莓種植概況

我國有著豐富的藍(lán)莓野生資源，東北、西南、華南各地均有野生種群的分布，其中黑龍江大小興安嶺和吉林的長白山地區(qū)產(chǎn)量最多，約占全國野生資源的90%，占世界的30%。據(jù)大興安嶺地區(qū)主要經(jīng)濟(jì)植物資源調(diào)查報告顯示，大興安嶺野生藍(lán)莓總儲量2.62 萬 t，可采收量 1.41 萬 t，實際采摘量約6 000 ～7 000 t，被譽(yù)為“中國野生藍(lán)莓之鄉(xiāng)”［6］。我國雖然有一定的野生藍(lán)莓儲量，但采摘困難(皆為人工采收)、采收成本高、采收量不穩(wěn)定。

我國的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化種植開始于1999年，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所與日本的環(huán)球貿(mào)易公司合作，在我國開展了藍(lán)莓的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)栽培工作;此外，通過技術(shù)支持和自主發(fā)展，在遼寧省沿海地區(qū)和吉林省長白山地區(qū)建立了藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地。從2000年開始，遼寧、山東、黑龍江、北京、江蘇、浙江、四川等地相繼對藍(lán)莓進(jìn)行引種試栽。經(jīng)過十多年的發(fā)展，現(xiàn)已繁育出適應(yīng)我國不同氣候條件栽培的藍(lán)莓系列品種100多個，主要以高叢藍(lán)莓、半高叢藍(lán)莓、矮叢藍(lán)莓、以及兔眼藍(lán)莓為主。目前，我國人工種植藍(lán)莓面積增長較快，地域分布從原有的吉林省、黑龍江擴(kuò)展到山東、遼寧、江蘇、貴州等地。到2011年，規(guī)模化種植省份達(dá)到17個，全國各地掀起種植藍(lán)莓的熱潮。

以部分發(fā)展迅速的省市為例:至2011年，山東省產(chǎn)業(yè)化種植面積超過3 500 hm2，涉及9個城市約20個縣(市、區(qū))，主要包括青島的膠南市、日照的東港區(qū)、威海的乳山市和臨沂的平邑縣和莒南縣，種植面積占山東省藍(lán)莓總面積的95%以上;遼寧省大連市種植面積超過3 000 hm2，已經(jīng)形成了以莊河市為中心、大丹高速為軸線的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)帶。大連規(guī)劃在“十二五”末藍(lán)莓面積將達(dá)到4 000 hm2，到2020年，藍(lán)莓面積將達(dá)到7 300 hm2［7］;貴州省黔東南州的藍(lán)莓種植面積已達(dá)到3 300 hm2，成為我國南方規(guī)模最大的藍(lán)莓生產(chǎn)基地，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)前景喜人。經(jīng)過10多年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)在中國已經(jīng)初具規(guī)模。

2 中國藍(lán)莓加工概況

美國的藍(lán)莓加工產(chǎn)業(yè)起步較早，19世紀(jì)80年代，藍(lán)莓被加工成罐頭，藍(lán)莓罐頭產(chǎn)業(yè)開始逐漸形成。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入，藍(lán)莓具有的豐富營養(yǎng)價值和多重功效逐漸被認(rèn)可，因此藍(lán)莓不僅用于鮮食，目前也開發(fā)出多種產(chǎn)品，美國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)有鮮果藍(lán)莓和加工藍(lán)莓兩類［8］。

我國藍(lán)莓加工產(chǎn)業(yè)起步較晚，20世紀(jì)80年代初期，吉林省和黑龍江省采集野生資源用于加工果酒、飲料，之后開始引種馴化工作。藍(lán)莓加工品的發(fā)展與其他果品相似，一方面解決了鮮果貯藏期較短、果實利用率低的問題，豐富了市場供應(yīng)，延長了產(chǎn)品鏈，另一方面也滿足了消費(fèi)者對產(chǎn)品營養(yǎng)、保健方面的需求。目前我國藍(lán)莓加工企業(yè)主要分布在東北地區(qū)以及山東、浙江、江蘇等地，企業(yè)規(guī)模較小，主要以酒類和飲料為主，一般年生產(chǎn)能力為1 000～2 000 t。

目前，國內(nèi)市場上藍(lán)莓產(chǎn)品主要有果汁飲料、糖果、乳制品、烘焙食品、果醬、果酒、果凍、干果、保健品等。其中，糖果、烘焙食品、果醬、果汁飲料數(shù)量相近，分別占收集產(chǎn)品總量的 17%、18%、18%和14%;乳制品、果酒、果凍次之，分別占12%、9%和6%，其他類型數(shù)量較少，僅為3%。我國市場藍(lán)莓各產(chǎn)品銷售比例見圖1。

圖1 2011年中國藍(lán)莓市場產(chǎn)品類型及其比例

3 藍(lán)莓市場分析

3.1 國際市場

由于藍(lán)莓獨(dú)特的風(fēng)味及營養(yǎng)保健價值，其果實及產(chǎn)品風(fēng)靡世界，近年來世界藍(lán)莓的種植面積保持了快速增長，產(chǎn)量也在不斷增加。根據(jù)北美藍(lán)莓協(xié)會統(tǒng)計，藍(lán)莓產(chǎn)品中大約50%參與國際貿(mào)易。目前北美、歐洲和日本是藍(lán)莓果品的最大消費(fèi)和貿(mào)易市場。

美國是北美藍(lán)莓進(jìn)出口貿(mào)易量最大的國家。1998年藍(lán)莓人均消費(fèi)量為392 g。到2008年人均消費(fèi)量上升到756 g，10年內(nèi)人均年消費(fèi)量增長93%。美國盡管是藍(lán)莓的主產(chǎn)國，但由于市場的需求巨大，每年需要從加拿大進(jìn)口7 300 t左右的野生藍(lán)莓，而且每年的9月到翌年的4月份由于沒有鮮果生產(chǎn)，仍需從智利、阿根廷、澳大利亞和新西蘭大量進(jìn)口藍(lán)莓，鮮果進(jìn)口量每年高達(dá)2萬t。同時美國鮮食藍(lán)莓出口的國家主要是加拿大、日本和英國，其出口量歷年增加。

南美洲各國、澳大利亞和新西蘭生產(chǎn)的藍(lán)莓90%以上出口到北美地區(qū)。近年來智利藍(lán)莓生產(chǎn)增長迅速，憑借其針對北半球市場的反季果實出口，已成為世界主要新增產(chǎn)區(qū)，國際地位逐步上升。2009年智利藍(lán)莓產(chǎn)量達(dá)到35 500 t，其中20%作為原料，其余均為鮮果出售，利用率較高［9］。智利已經(jīng)成為南半球最主要的藍(lán)莓生產(chǎn)地及出口國。南美洲除智利外，阿根廷也是規(guī)模較大藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)，其藍(lán)莓鮮果95%以上出口到歐美等地［10］。

日本是亞洲最大的藍(lán)莓產(chǎn)品進(jìn)口國，每年進(jìn)口量都在不斷增加。日本由于勞動力價格較高，采收成本昂貴，鮮果從國外進(jìn)口較多，主要進(jìn)口國為美國、智利、澳大利亞和中國等，冷凍果多從美國進(jìn)口，本地自產(chǎn)藍(lán)莓全部供應(yīng)本國消費(fèi)，日本已經(jīng)成為亞洲最大的藍(lán)莓消費(fèi)國。

目前我國藍(lán)莓鮮果產(chǎn)量明顯低于市場需求量，市場仍處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。國內(nèi)市場上的進(jìn)口鮮果供給以冬季無果期進(jìn)口量較多，主要來源是智利和阿根廷，開始批量進(jìn)口時間為2007年，其后進(jìn)口量迅速增加。我國生產(chǎn)的藍(lán)莓主要出口到日本等國家，終端鮮果銷售價格可以達(dá)到200～300元/kg，冷凍果出口價格約為4 000美元/t。藍(lán)莓果酒主要供應(yīng)國內(nèi)市場，小部分外銷日本，藍(lán)莓花青素主要出口歐美市場。對我國來講，未來藍(lán)莓產(chǎn)品將主要出口日本、韓國、東南亞各國及我國的香港和臺灣地區(qū)。利用我國豐富的勞動力和自然資源發(fā)展藍(lán)莓，有望成為新的出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)。

2010年，我國市場上銷售的藍(lán)莓進(jìn)口加工產(chǎn)品占市場份額的20.3%，說明國際貿(mào)易在我國藍(lán)莓產(chǎn)品中占有較重要的地位，對藍(lán)莓產(chǎn)品的發(fā)展具有一定的促進(jìn)作用。我國藍(lán)莓產(chǎn)品進(jìn)口種類主要分8類，幾乎涵蓋了藍(lán)莓產(chǎn)品的所有類型，其中以果醬和烘焙食品居多。我國藍(lán)莓進(jìn)口產(chǎn)品類型及比例見下圖2。

圖2 2010年中國藍(lán)莓進(jìn)口產(chǎn)品類型及其比例

3.2 國內(nèi)市場

我國從1981年開始引種試栽，1999年北美藍(lán)莓在我國實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化種植生產(chǎn)，2002年鮮果在北京、上海兩地試銷，2005年以后有部分基于栽培北美藍(lán)莓為原料的加工品陸續(xù)上市。目前國內(nèi)藍(lán)莓企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模逐漸擴(kuò)大，鮮果及加工品市場需求大幅上升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速［11］。

2000年前后，僅野生藍(lán)莓產(chǎn)地附近的幾家企業(yè)少量生產(chǎn)加工品，銷售也僅局限在局部市場。到2010年，進(jìn)行藍(lán)莓加工的企業(yè)已超過100家，產(chǎn)品主要有果汁飲料、糖果、乳制品、烘焙食品、果醬、果酒、果凍、干果、保健品等［12］。雖然我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)起步較晚，但由于國際和國內(nèi)市場的巨大潛力，藍(lán)莓已經(jīng)成為我國發(fā)展最快的一個新型果品產(chǎn)業(yè)。

4 中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

4.1 藍(lán)莓供給源增加

早期中國藍(lán)莓及相關(guān)產(chǎn)品均為進(jìn)口，隨著藍(lán)莓生產(chǎn)企業(yè)逐漸增多，市場上藍(lán)莓產(chǎn)品已經(jīng)轉(zhuǎn)為以國內(nèi)企業(yè)供應(yīng)為主，從2002年開始，吉林、黑龍江、山東、遼寧、江蘇等藍(lán)莓主產(chǎn)區(qū)陸續(xù)產(chǎn)果，市場上鮮果供應(yīng)量逐年上升［14］。國外鮮果供給多來源于智利和阿根廷，尤其冬季進(jìn)口量較多。藍(lán)莓加工品進(jìn)口源近年逐漸增多，如美國、日本、等國對藍(lán)莓精深加工的開發(fā)力度不斷加強(qiáng)，產(chǎn)品類別不斷翻新［13－15］。

4.2 產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升

藍(lán)莓鮮果從總量和品質(zhì)上都有所上升，鮮果零售價格有所下降。藍(lán)莓加工品供應(yīng)量逐年上升，從超市調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，較大規(guī)模超市貨架上均有藍(lán)莓相關(guān)產(chǎn)品銷售，品種種類也逐步增加，如飲料、酒類、烘焙類、乳制品、糖果、果醬、保健品等。

4.3 銷售地點多元化

藍(lán)莓產(chǎn)品銷售在早期以高檔零售商店為主，隨著供給量和品種的增加，銷售地點呈現(xiàn)多元化趨勢。鮮果銷售主要在大型超市、高檔住宅區(qū)附近的市場、品牌專業(yè)店等，加工品以超市、專賣店、便利店、餐飲店為主，藍(lán)莓產(chǎn)品已經(jīng)逐漸滲透到消費(fèi)者的日常生活中，人們對其營養(yǎng)成分有了一定認(rèn)知，并將其納入食品結(jié)構(gòu)中，繼續(xù)加大產(chǎn)品的宣傳力度并進(jìn)一步擴(kuò)大銷售。

5 結(jié)語

作為具有多種保健功能的新型果品，藍(lán)莓營養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特，在我國已顯示出巨大的市場潛力。隨著收入不斷增加，人們對生活品質(zhì)和身體健康的追求日益迫切，藍(lán)莓產(chǎn)品的需求將會越來越大。藍(lán)莓消費(fèi)者已由最初的以購買進(jìn)口商品為主的高收入階層擴(kuò)展到大眾階層，消費(fèi)主體以孩子、老人、時尚青年居多，消費(fèi)目的和動機(jī)有健康、時尚、求新等。我國市場基數(shù)大，隨著人們對食品及水果消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，健康的概念逐步深入人心，國內(nèi)市場孕育著龐大商機(jī)，為藍(lán)莓產(chǎn)品提供了廣闊的消費(fèi)市場。

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