健全獸藥殘留監(jiān)測體系，保障動物產(chǎn)品質(zhì)量

章雪明

(蘇州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心，江蘇蘇州 215128)

近期，有人公開報道了江西有一獸藥企業(yè)在生產(chǎn)的獸藥中違法添加了鹽酸氯丙那林禁用藥物，其違法行為的發(fā)現(xiàn)是基于在動物及產(chǎn)品例行檢測中發(fā)現(xiàn)有“瘦肉精”成份，經(jīng)檢測確證為鹽酸氯丙那林，并追溯用藥情況，從所用藥物30%替米考星注射液中檢出了鹽酸氯丙那林。該案例充分說明了動物產(chǎn)品藥物殘留、違禁藥物的監(jiān)測十分必要，是動物產(chǎn)品安全監(jiān)管的主要項目之一。

測試階段，對其原煙氣的初始濃度進行多次檢測，HCl和 SO2濃度分別為 170～250 mg/m3、60～100 mg/m3。如圖3所示，采用半干法+濕法的脫酸工藝，其HCl和SO2的排放濃度均控制在5 mg/m3以內(nèi)，其中HCl的濃度極低，多數(shù)情況下在1 mg/m3以內(nèi)。HCl和SO2的去除率高達99%和95%。可見半干法+濕法聯(lián)合脫酸工藝，可滿足酸性污染物超低排放的要求，且運行穩(wěn)定，當任何一級脫酸故障時，整套系統(tǒng)可以滿足短時間內(nèi)污染物達標排放。

獸藥廣泛用于動物疾病防治的同時，也是食品安全和公共衛(wèi)生安全的監(jiān)管對象。不合理使用和濫用獸藥、違規(guī)生產(chǎn)獸藥、飼料藥物添加劑的情況在養(yǎng)殖業(yè)中依然存在，造成了動物食品中有害物質(zhì)殘留，不易被常規(guī)檢查發(fā)現(xiàn)。當前快速、高靈敏度、高通量的獸藥殘留檢測技術(shù)對動物產(chǎn)品中獸藥殘留監(jiān)管提供了技術(shù)保障。

1 獸藥殘留監(jiān)管依據(jù)

目前，各級監(jiān)管部門監(jiān)測的殘留藥物名錄主要以農(nóng)業(yè)部公告為依據(jù)，主要包括以下公告：(1)農(nóng)業(yè)部176號公告(2002年2月9日)發(fā)布《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》，其中，β2腎上腺受體激動藥(β興奮劑)7種，性激素12種，蛋白同化激素2種，精神藥品18種；(2)農(nóng)業(yè)部193號公告(2002年4月9日)(列出了禁用獸藥清單共計2一種)；(3)農(nóng)業(yè)部235號公告 (2002年12月24日)發(fā)布了《動物性食品中獸藥最高殘留限量》；(4)農(nóng)業(yè)部1519號公告(2010年12月27日)(對176號的補充，主要是增加9個β激動劑類，1個高血壓1個抗組胺藥物)。其中，農(nóng)業(yè)部235號公告規(guī)定對四類獸藥的殘留限量要求。①農(nóng)業(yè)部批準可以用于食品動物，不需要制定殘留限量的，如維生素、鹽等8一種(類)；②農(nóng)業(yè)部批準可以用于食品動物，但需要制定最高殘留限量的，如抗生素、殺蟲劑等92種；③農(nóng)業(yè)部批準可以用于食品動物，允許作治療用，但不得檢出獸藥殘留的，如氯丙秦、安定等9種；④農(nóng)業(yè)部明文規(guī)定禁止用于所有食品動物的獸藥，在動物性食品中不得檢出，如β受體激動劑等3一種。

2 主要監(jiān)測藥物

農(nóng)業(yè)部門針對畜牧生產(chǎn)中養(yǎng)殖戶可能使用的主要藥物，開展例行監(jiān)測制度，限量要求見表1。

(2)硝基類、呋喃類藥物，目前在畜禽養(yǎng)殖場基本找不到該類藥物，但在水產(chǎn)品中時有檢出其代謝產(chǎn)物。

表1 養(yǎng)殖生產(chǎn)中主要監(jiān)測藥物品種及要求

(5)五氯酚鈉、有機氯等殺蟲劑，主要用于血吸蟲疫區(qū)的滅螺及殺滅魚類寄生蟲，較少被檢出。

2.1 禁止使用及不得檢出的藥物

對刑事司法進行反思的有效前提之一是明晰自身所處的司法基本類型，這也是類型化思維的優(yōu)勢所在。對此，能夠據(jù)以借鑒的是美國學者諾內(nèi)特“壓制型法”、“自治型法”及“回應(yīng)型法”的三種類型劃分。

應(yīng)用Excel建立數(shù)據(jù)庫，采用SAS 9.1軟件進行統(tǒng)計分析。4組患者計數(shù)資料比較采用CMH(Cochran-Mantel-Haenszel)卡方檢驗，計量資料比較采用方差分析，P＜0.05表示差異有統(tǒng)計學意義。

當前主要被檢出或超標的藥物，主要以抗生素為主。主要有磺胺類、四環(huán)素類、氟喹諾酮類、β-內(nèi)酰胺類及氨基甙類。這些藥物被廣泛應(yīng)用在疫病預(yù)防與治療，不合理用藥及不遵行休藥期規(guī)定而被檢出，尤以氟喹諾酮類檢出率較高。

(1)β2腎上腺受體激動藥(β興奮劑)類，以鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、苯乙醇胺A，抗組胺藥以賽庚定等為主要監(jiān)測對象。

(4)喹嚼啉類藥如喹乙醇、喹烯酮，具有致突變和致癌的作用及光敏毒性，限35kg以下豬使用，該藥有超期超范圍使用現(xiàn)象。

從表中可以看出，主要監(jiān)測藥物分為二大類：

2013年，水規(guī)總院以“保證質(zhì)量，提高效率，優(yōu)化服務(wù)”為重點，進一步完善技術(shù)保障體系，推動行業(yè)設(shè)計理念更新，全力做好水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的技術(shù)審查工作，總體滿足了大規(guī)模水利建設(shè)的需要。

2.2 殘留限量要求

(3)氯霉素，世界各國包括我國都已禁止氯霉素進入食物鏈，但是因為氯霉素在人醫(yī)治療中仍在使用，仍有在食品動物上使用(水生動物中檢出率高)。

1.3 二維、三維超聲綜合評分法對宮腔粘連的評分 將三維圖像、二維內(nèi)膜厚度、異常回聲此3項超聲參數(shù)作為檢查指標，將以上 3 個因素根據(jù)超聲圖像分別賦予 0～3分。見表1。對照評分表，算出超聲評分的總分值作為超聲綜合評分。0分為正常，1～3分為輕度宮腔粘連，4～6分為中度宮腔粘連，7～9分為重度宮腔粘連。

(6)抗病毒藥物，如病毒靈、病毒唑、鹽酸金剛烷胺等，在禽類疫病治療中會使用或被非法添加到其他藥物中成為非標簽成份。

3 藥物殘留監(jiān)測

當前動物產(chǎn)品中藥物殘留監(jiān)測方法日益多樣化，對禁用藥物的定性定量檢測，需要高靈敏、高特異性的檢測方法及設(shè)備。當今膠體金技術(shù)快速的發(fā)展，能在興奮劑檢測中靈敏度可達1ppb。隨著檢測儀器性能的提高，檢測方法標準開始向高靈敏，高通量的檢測方法發(fā)展，檢出限大多低于1ppb級，檢測方法更多是向質(zhì)譜轉(zhuǎn)變，也要求獸藥殘留檢測水平越來越高。比如氯霉素檢出限已經(jīng)從原來的10μg/kg提高至0.1μg/kg，這對檢測技術(shù)提出了更高的要求。

目前，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測藥物殘留主要依據(jù)G B/T18932、GB/T20757、及農(nóng)業(yè)部781號公告-2006、958號公告-2007、1025號公告-2008中規(guī)定的檢測方法，主要有高效液相HPLC、液相串聯(lián)質(zhì)譜(三重四極桿液相串聯(lián)質(zhì)譜)或氣質(zhì)聯(lián)用法，尤其液質(zhì)聯(lián)用儀的儀器及運行費用昂貴，一般僅在地市級以上農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)配置，為基層畜產(chǎn)品安全執(zhí)法帶來了一定難度。

4 獸藥殘留因素分析與對策

造成獸藥殘留超標的成因分析：一是飼料中濫用原料藥、藥物添加劑造成獸藥在畜禽在生長周期體內(nèi)不斷蓄積，殘留超標，二是基層獸醫(yī)的醫(yī)療技術(shù)水平不高、養(yǎng)殖戶盲目用藥、超劑量使用抗菌藥物，三是忽視休藥期，養(yǎng)殖場為避免停藥后可能面臨的動物疫病風險，往往不遵守停藥期規(guī)定，休藥期未滿就出售畜禽，造成了畜產(chǎn)品中獸藥殘留的超標。

畜產(chǎn)品安全監(jiān)管中存在的困難：一是檢測技術(shù)支稱體系不健全，目前，在部份市(區(qū))級只有種植業(yè)產(chǎn)品監(jiān)測檢驗中心，畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗?zāi)芰^弱，缺乏對其執(zhí)法監(jiān)管技術(shù)支撐依據(jù)。二是畜禽養(yǎng)殖防治技術(shù)落后，模化養(yǎng)殖場大多養(yǎng)殖用藥規(guī)范，并且有專業(yè)的獸醫(yī)、飼養(yǎng)技術(shù)人員，用藥趨于合理，中小型養(yǎng)殖場用藥問題較突出，也是藥物殘留檢出高發(fā)區(qū)。三是藥物來源復雜，如氯霉素等藥物在人治療中使用，且藥店有售，養(yǎng)殖場會使用人用藥物治療牲畜疫病。

畜產(chǎn)品安全監(jiān)管要多頭齊抓，加強宣傳，提高養(yǎng)殖場戶的質(zhì)量安全意識，加大《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《獸藥管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)的宣傳力度，加強對使用違禁藥物等依法處罰力度，對典型案件依法從重處理，以此起到震懾作用。大力推廣畜禽產(chǎn)品無公害生產(chǎn)技術(shù)，全程控制獸藥使用及殘留，嚴格執(zhí)行休藥期。抓好動物疫病防制，對養(yǎng)殖場獸醫(yī)技術(shù)人員強化獸藥法規(guī)和科學用藥的培訓。建立藥殘監(jiān)測機構(gòu)，完善快速檢測篩選手段，疑似檢出超標樣品及時送檢復核，快速處置，實現(xiàn)畜產(chǎn)品監(jiān)測常態(tài)化，加大監(jiān)控力度，促使畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)換。

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