利用南方優(yōu)勢(shì)資源栽培秀珍菇的試驗(yàn)研究

鄧玲姣，鄒知明，陳祖聲，黃祖武

(1.廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 530007;2.廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 530005)

秀珍菇，即黃皮側(cè)耳 (Pleurotus geesteranus)[1]，隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬[2]。秀珍菇作為珍稀側(cè)耳，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，含豐富的蛋白質(zhì)、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素[3]，是近年來新興的人工栽培食用菌新秀，它具有口感佳、耐運(yùn)輸和易保鮮等特點(diǎn)，越來越受到廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者的喜愛和重視[4]。

據(jù)陳麗新等報(bào)道，食用菌生產(chǎn)受到了原料短缺問題的嚴(yán)重制約[5]。目前，國內(nèi)栽培秀珍菇利用的原料主要是棉籽殼、木屑，2005年棉籽殼的價(jià)格600元·t－1，2009年上漲到1 400元·t－1，2011年上漲到 2 600元·t－1，2012年維持在2 600元·t－1;木屑的價(jià)格也在上漲甚至短缺。隨著原料價(jià)格的上漲，原料成本的提高直接影響生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益[3]。因此，尋找價(jià)廉物美的本地原料顯得日益迫切。

木薯產(chǎn)業(yè)已成為廣西的又一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，2010年鮮木薯?xiàng)U年產(chǎn)量約3.5×106t，木薯皮約1.5×105t。玉米芯產(chǎn)量為1 800 kg·hm－2～2 250 kg·hm－2。桑蠶業(yè)是廣西的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)已成為全國桑蠶種養(yǎng)第一大省，年產(chǎn)干桑枝條2×106t～3×106t。桑枝條木質(zhì)松，富含纖維素，是生產(chǎn)食用菌較為理想的原料[6]。利用廣西豐富的優(yōu)勢(shì)資源栽培食用菌，減少和控制環(huán)境污染，意義非常重大。

目前有利用木薯?xiàng)U、木屑和棉籽殼為主料栽培秀珍菇的栽培技術(shù)研究[3]，玉米芯與甘蔗渣 (或棉籽殼)為主料的栽培技術(shù)研究[7]，桑枝屑與棉籽殼、木屑為主料栽培秀珍菇配方試驗(yàn)[6]，尚未有利用木薯?xiàng)U為主料配以適當(dāng)比例的桑枝屑(玉米芯或甘蔗渣)栽培秀珍菇的報(bào)道。國內(nèi)對(duì)秀珍菇的研究則主要圍繞生產(chǎn)周期安排、高產(chǎn)栽培技術(shù)等方面，配方試驗(yàn)僅限于單一原料代替棉籽殼或木屑的研究，以南方優(yōu)勢(shì)資源多種原料搭配栽培秀珍菇的配方研究未見報(bào)道。

本研究以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的木薯?xiàng)U為主要栽培原料，探索添加一定比例桑枝屑 (玉米芯、甘蔗渣)、棉籽殼栽培秀珍菇的可行性。通過試驗(yàn)，探討木薯?xiàng)U、桑枝屑等本地原料對(duì)秀珍菇菌絲生長、生育周期、鮮菇產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響，尋求以木薯?xiàng)U、桑枝屑、玉米芯等本地原料代替棉籽殼、雜木屑栽培秀珍菇的最佳配方及配套栽培技術(shù)，為實(shí)現(xiàn)廣西優(yōu)勢(shì)資源合理利用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

試驗(yàn)于2012年4月～7月在廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行。使用秀珍菇基因2005，菌種來自廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院微生物研究所。菌種菌絲生長情況良好，適宜進(jìn)行栽培。菌絲的適宜生長溫度為20℃～28℃，最適溫度為25℃;子實(shí)體在10℃～28℃溫度件下均能生長、最適溫度為12℃～20℃，最適pH值為6～6.5為宜[8]。

1.2 栽培料配方

根據(jù)秀珍菇的營養(yǎng)需求和木薯?xiàng)U屑、木薯皮、棉籽殼、玉米芯、桑枝屑等培養(yǎng)料的理化特性，設(shè)計(jì)了4種配方，每種配方投料20 kg。各配方的具體組成見表1。按照表1的配方，計(jì)算出各個(gè)配方中不同培養(yǎng)料干物質(zhì)的重量。

表1 供試栽培料配方

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

每組配方為1個(gè)處理，共設(shè)4個(gè)處理，每個(gè)處理3次重復(fù)。采用熟料袋栽，常壓滅菌，每袋裝料干重約0.8 kg，濕重約2.0 kg。常規(guī)管理，記錄菌絲生長速度和鮮菇總產(chǎn)量，菌絲生長速度通過劃線測量菌絲直線生長長度后，測算其日均生長速度。采用Spss17.0軟件進(jìn)行方差分析。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 原料處理

將木薯?xiàng)U采回，用鍘草機(jī)將其鍘成碎片，晾至半干再粉碎備用。木薯皮曬干。棉籽殼要求新鮮、無霉變、無雜質(zhì)，使用前在陽光下暴曬2 d備用。其它的輔料要求不過期、純凈、干燥、無霉變，都是粉末狀[4]。

1.4.2 栽培料配制

根據(jù)各配方確定的材料比例準(zhǔn)確稱取準(zhǔn)備好的原料，先將主料預(yù)濕攪拌均勻，將稱好的輔料石灰、石膏、磷肥灑在攤平的料面上攪拌均勻，用手握培養(yǎng)料有水從指縫間滲出，蓋好薄膜，充分吸水2 h～3 h，發(fā)酵，再加入備好的輔料麥麩，將其攪拌均勻，并調(diào)節(jié)其含水量大約為65%(即用手緊握栽培料，水能從指縫間滲出，水滴不成線)[9]，用石灰調(diào)pH值為8。

1.4.3 栽培料分裝及滅菌

采用規(guī)格為23 cm×43 cm×0.04 cm的聚乙烯塑料袋。按不同配方裝好，做好標(biāo)記。裝袋要求“外緊內(nèi)松，均勻飽滿，外表光滑直立”[2]。裝袋完畢，及時(shí)放入滅菌鍋中，采用常壓滅菌。滅菌完畢，將菌袋放到接種室冷卻。

1.4.4 接種

待滅菌好的菌袋料溫降至28℃以下，進(jìn)行接種。嚴(yán)格按無菌操作進(jìn)行接種。接種量為10%，均勻撒在料面上。

1.4.5 發(fā)菌出菇管理

料筒接種后搬入菇房，按常規(guī)方法進(jìn)行發(fā)菌和出菇管理[10]。

1.4.6 采收

當(dāng)秀珍菇子實(shí)體邊緣內(nèi)卷，尚未完全展平時(shí)進(jìn)行采收，采收5潮菇，每次采收后及時(shí)觀察、稱量，記錄每個(gè)配方采收到的鮮菇重量[10]。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長情況

菌絲生長試驗(yàn)結(jié)果見表2。

表2 不同培養(yǎng)基配方中秀珍菇菌絲生長狀況比較

接種后，觀察菌絲的萌動(dòng)和長勢(shì)，從菌絲的濃密、粗細(xì)和整齊度等形態(tài)特征，以及菌絲生長速度等方面考察菌絲生長狀況。結(jié)果表明，秀珍菇在各配方中菌絲萌發(fā)時(shí)間相同，為2 d;從菌袋長度看，各配方菌袋長度差異不顯著;從滿袋天數(shù)看，配方A、配方D為23 d，配方B、配方C為24 d，各配方相差不大;從菌絲日平均生長速度與菌絲長勢(shì)看，B配方中的菌絲體長勢(shì)較差，生長慢，與其它各配方相比差異達(dá)到顯著水平;配方A、配方C、配方D中的菌絲體長勢(shì)良好，菌絲日生長速度差異不顯著。秀珍菇菌絲在各配方中的生長情況綜合比較情況為配方C＞配方A＞配方D＞配方B。

木薯?xiàng)U含粗蛋白9.1%、粗脂肪0.01%、粗纖維23.3%、碳水化合物 45.5%[3]。木薯皮含粗蛋白5.7%、粗纖維16.6%，是較適合栽培食用菌的原料。桑枝富含纖維素、粗蛋白等多種營養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)測定，桑枝韌皮部含粗蛋白5.44%、纖維素51.88%、木質(zhì)素18.18%、半纖維素23.02%、灰分1.57%。木質(zhì)部含木質(zhì)素19.11%、多戊糖21.76%、半纖維素78.83%、灰分2.32%。同時(shí)，桑枝中富含有鉀、鈣、鎂等16種礦質(zhì)元素，尤其以硒的含量較高，非常適合作為食用菌的培養(yǎng)基質(zhì)[11]。玉米芯富含粗蛋白質(zhì)、粗纖維素、木質(zhì)素、灰分等營養(yǎng)成分，適合食用菌的生長。棉籽殼是較早用于食用菌袋栽成功的培養(yǎng)料。培養(yǎng)料中的麥麩則是秀珍菇生長發(fā)育所需的氮和維生素的主要來源，玉米粉主要是能量物質(zhì)，含粗蛋白8.9%、粗脂肪4.2%、粗纖維1.7%、碳水化合物72.6%、粗灰分1.9%。秀珍菇屬于木腐菌，分解纖維素、木質(zhì)素能力很強(qiáng)，適合比例的木薯?xiàng)U屑、桑枝屑、玉米芯、木薯皮與棉籽殼搭配，秀珍菇菌絲生長良好，產(chǎn)量增加，又能充分利用本地原料，降低成本。而添加甘蔗渣的培養(yǎng)基菌絲生長變慢，長勢(shì)變?nèi)酰湓蚩赡苁翘嫉仁д{(diào)，氮素營養(yǎng)供應(yīng)不足所致。

2.2 子實(shí)體生長情況

根據(jù)秀珍菇對(duì)環(huán)境條件的要求，按常規(guī)方法進(jìn)行出菇管理后，不同配方中原基分化和子實(shí)體采收時(shí)間及鮮菇產(chǎn)量有較大差異，具體情況見表3、表4。

表3 不同栽培料配方中子實(shí)體生長發(fā)育周期比較

表3表明，除配方B外，各栽培料配方適合栽培秀珍菇，生育期與對(duì)照相比相差不大。各栽培料配方菌絲滿袋后5 d～6 d開始出現(xiàn)原基，出現(xiàn)原基時(shí)間為23 d～24 d;出現(xiàn)原基6 d采收第1潮菇，采收時(shí)間為34 d～35 d;第1潮菇后第11天～第12天，采收第2潮菇，采收時(shí)間為46 d～47 d，比對(duì)照推遲1 d～2 d。

每個(gè)配方隨機(jī)抽出6袋測定產(chǎn)量，做方差分析，計(jì)算5潮菇總重量。結(jié)果表明配方A與配方C相比差異顯著，與配方D相比差異不顯著;其它各組間相比差異極顯著。鮮菇產(chǎn)量主要集中在前3潮菇，配方A、配方C第2潮菇的產(chǎn)量高于第1潮菇，配方B產(chǎn)量極低，出現(xiàn)不出菇或出菇少現(xiàn)象。前5潮鮮菇的產(chǎn)量比較情況為配方C＞配方A＞配方D＞配方B。

表4 不同培養(yǎng)基配方對(duì)秀珍菇子實(shí)體生長的影響

2.3 生物轉(zhuǎn)化率及經(jīng)濟(jì)效益分析

試驗(yàn)組鮮菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率及經(jīng)濟(jì)效益分析見表5。

表5 不同栽培料配方鮮菇產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益分析

從鮮菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率來看，配方C栽培秀珍菇生物轉(zhuǎn)化率最高，為64.70%;其次是配方A和配方D，分別是58.68%和55.12%，二者差異不大;配方B最低，為0.8%?？梢娕浞紺與配方A、配方B相比差異大，配方B極顯著低于其它各組。從經(jīng)濟(jì)效益看，由于不同栽培料價(jià)格有差異，計(jì)算投入產(chǎn)出比發(fā)現(xiàn)，配方C栽培秀珍菇投入產(chǎn)出比最高，達(dá)到1∶2.44，其次是配方A，達(dá)到1∶2.06;配方 D為1∶1.93;而配方B不適合栽培秀珍菇，經(jīng)濟(jì)效益為負(fù)值。

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)證明，用木薯?xiàng)U為主要栽培原料，添加一定比例桑枝屑 (玉米芯、木薯皮)、棉籽殼栽培秀珍菇是可行的，綜合分析不同配方中菌絲生長情況、原基分化時(shí)間、子實(shí)體采收時(shí)間和鮮菇產(chǎn)量等多種因素，認(rèn)為配方C是篩選到的比較適合秀珍菇栽培的較好配方，值得推廣應(yīng)用。木薯?xiàng)U、桑枝屑的適宜添加比例，還有待進(jìn)一步試驗(yàn)研究。

秀珍菇是一種木腐菌，對(duì)纖維素、木質(zhì)素具有較強(qiáng)的分解能力，因此適宜栽培秀珍菇的原料很廣泛，多種原料混合配制的栽培產(chǎn)量比單一原料的產(chǎn)量高。另外還需要添加含氮量高的輔料，其中玉米粉對(duì)提高秀珍菇產(chǎn)量有較好的效應(yīng)。為降低原料成本，也可混合使用多種輔料。

試驗(yàn)結(jié)果表明，添加一定比例的木薯?xiàng)U30%、桑枝屑(玉米芯)40%替代棉籽殼，有利于降低生產(chǎn)成本，提高效益。因此，從生產(chǎn)成本和產(chǎn)量綜合分析，在秀珍菇栽培中配以一定比例的木薯?xiàng)U、桑枝屑是值得提倡的。

利用木薯?xiàng)U、桑枝屑栽培秀珍菇，可以解決傳統(tǒng)栽培秀珍菇原料價(jià)格居高不下的難題，促進(jìn)木薯種植業(yè)、養(yǎng)蠶業(yè)和食用菌產(chǎn)業(yè)的有機(jī)結(jié)合，將生產(chǎn)的廢棄物轉(zhuǎn)化為富足資源，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)間的高效結(jié)合，實(shí)現(xiàn)多個(gè)產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)利用，形成一個(gè)新的循環(huán)利用產(chǎn)業(yè)鏈。

木薯在種植過程中基本上不施用或少量施用低毒無殘留的農(nóng)藥。因此，木薯?xiàng)U是生產(chǎn)無公害、綠色、有機(jī)食用菌的好材料。栽培出來的食用菌味道比用甘蔗渣、棉籽殼、稻草等栽培的食用菌更鮮美，因此市場前景更好。

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