規(guī)模化養(yǎng)豬場的科學(xué)用水管理

王永強(qiáng)，謝紅兵，張金洲，魏剛才

（河南科技學(xué)院動物科學(xué)學(xué)院，河南新鄉(xiāng)453003）

水是生命之源，是畜體的重要組成部分，動物機(jī)體有70%左右由水組成。水也是動物不可缺少、無可替換的營養(yǎng)物質(zhì)，飼料的消化與吸收，營養(yǎng)的運(yùn)輸、代謝和糞尿的排出，生長繁殖，泌乳等過程，都必須有水的參與。豬體內(nèi)水分占55%～75%，1.5千克的初生仔豬的體內(nèi)水分含量多達(dá)體重的82%，仔豬體內(nèi)70%是水，隨著體重的不斷增加，豬體內(nèi)含水量逐漸下降，直到體重達(dá)90千克時，豬體內(nèi)水分含量仍占體重的53%。水除具有重要的營養(yǎng)和代謝功能以外，也是進(jìn)行規(guī)?；i場衛(wèi)生環(huán)境控制所不可缺少的物質(zhì)，如沖洗用水、消毒用水、降溫用水和保健用水等。由此可見安全供水和科學(xué)用水對養(yǎng)豬生產(chǎn)具有重要意義。

1 規(guī)?；B(yǎng)豬場的水源

規(guī)?；B(yǎng)豬場的水源主要來自地表水、地下水和自來水。其中自來水最安全衛(wèi)生，但由于成本較高故極少使用，使用較多的是地下水和地表水。地下水多為利用深井抽取地層深部的水；地表水主要為水庫、湖泊、河流和池塘水。為獲取足夠量的水，豬場都應(yīng)建立獨(dú)立的供水系統(tǒng)，使用抽水機(jī)和供水設(shè)備將水輸入場內(nèi)，再用水塔或通過壓力罐的方式向供水管網(wǎng)中供水。

在實(shí)際生產(chǎn)中，多數(shù)豬場的水源地均受到不同程度的污染，尤其是使用地表水做水源的豬場更為嚴(yán)重，還有的是在取水和供水過程中自身造成了污染。使用地下水的一些豬場，由于對地下水源的保護(hù)力度不夠，豬場自身產(chǎn)生的污水或其他污染物滲入地下水層污染地下水源的情況也經(jīng)常發(fā)生。目前，最嚴(yán)重的問題是在多數(shù)豬場其飲用水中有毒有害物質(zhì)的含量都超出了國家標(biāo)準(zhǔn)，且這些豬場在用水管理上也存在著諸多不足，因此，無論養(yǎng)豬場的水源是地表水還是地下水，都必須經(jīng)消毒滅菌后方可使用，同時還要注意科學(xué)用水。

2 規(guī)?；B(yǎng)豬場供水的主要用途和用量

2.1 飲用水

水是豬體內(nèi)生理、生化過程的基本介質(zhì)，是一切細(xì)胞和組織的必需構(gòu)成成分。豬體內(nèi)的水分來源有三：一是飲用水,二是飼料中所含水分,三是代謝水。飲用水是豬只體內(nèi)水分的最主要來源，充分及時地給豬補(bǔ)充飲水,是保證豬體健康生長發(fā)育的基本條件。因此要求飲水水質(zhì)良好，無污染，并符合飲水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，同時要保證飲水的持續(xù)供應(yīng)和溫度適宜，才能促進(jìn)豬的正?？焖偕L。豬在冬季的飲水量一般為干飼料的2～3倍,春秋季為4倍,夏季為5倍。不同豬只對飲用水的需要量不同(見表1），特別是哺乳母豬和仔豬更需要及時補(bǔ)充水分,否則不僅會影響母豬的乳汁分泌，也會影響仔豬的快速生長。

一個年產(chǎn)萬頭肥豬的養(yǎng)豬場用水量按照存欄豬4000～5000頭計算,每日用水量約計在100噸左右,其中飲用水約為30噸，占總供水量的30%。年約計消耗水量為36500噸,其中飲用水在10000～12000噸之間。用水量的變化受到諸多因素的影響,例如豬場所處的地理環(huán)境,氣溫、濕度等豬舍小氣候環(huán)境，水的質(zhì)量和水的溫度等也會影響用水量。此外，豬群年齡結(jié)構(gòu)的變化,飼料類型與飼喂方式的不同,豬群的健康與否(例如腹瀉、發(fā)燒可增加飲用水的量)等也都會對用水量產(chǎn)生一定的影響。

表1 豬群每天需水量標(biāo)準(zhǔn)（千克）

2.2 沖洗、消毒用水和降溫用水

沖洗、消毒用水和降溫用水一般占到養(yǎng)豬場供水總量的65%左右。沖洗用水是規(guī)?；B(yǎng)豬場用水最重要的組成部分，為清理淤積在圈欄和糞道中的大量豬只糞便，每天都要使用大量的沖洗用水；對圈舍還要定期進(jìn)行消毒，帶豬消毒或?qū)丈嵯揪枰罅坑盟?；在炎熱的夏季，在豬舍內(nèi)還要使用濕簾等用水設(shè)備進(jìn)行舍內(nèi)的降溫控制，有的豬場則采用的是噴霧（噴淋）降溫系統(tǒng)，另外還需要用水對豬的體表進(jìn)行清洗和消毒等。以上這些用水均應(yīng)該注意保證水的安全，同時還要注意科學(xué)合理地用水，否則不僅會對豬只的健康造成不良影響，而且可能造成極大的水浪費(fèi)，降低養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 防病保健用水

防病保健用水應(yīng)算是豬場飲用水的一個分支，但在此將它單列為一類是因其對水的安全和質(zhì)量要求更為嚴(yán)格，除要達(dá)到規(guī)定的水質(zhì)、水量以外，還要求達(dá)到適宜的水溫，這樣在水中投放保健或治療藥物（如復(fù)合維生素、酸制劑、中草藥制劑、抗生素等）才能保證藥效的充分發(fā)揮，使豬只自由飲水后達(dá)到全群預(yù)防保健和疾病防治的效果。

實(shí)際生產(chǎn)中，我們可在豬舍內(nèi)設(shè)置單獨(dú)的飲水投藥供水系統(tǒng)，便于對豬群進(jìn)行飲水投藥和防治疾病。研究發(fā)現(xiàn)，通過飲水給藥的效果大大優(yōu)于飼料給藥，不僅因?yàn)轱嬎o藥作用較快、吸收良好、藥物生物利用率高，而且更重要的是方便快捷、應(yīng)激小，還彌補(bǔ)了混飼給藥的缺點(diǎn)，適用于豬只因病程長或應(yīng)激導(dǎo)致采食量降低或不食而只能飲水的情況。但要注意的是：飲水投藥只能選擇水溶性好的藥物，另外投藥劑量不可過大，時間不可過長，以防藥物中毒或動物產(chǎn)生耐藥性。此法因其突出的優(yōu)點(diǎn)已經(jīng)逐漸被廣大豬場業(yè)主及獸醫(yī)人員重視和采納，此項(xiàng)用水量占養(yǎng)豬場供水總量的約5%，并且用量仍在逐漸增加。

3 規(guī)?；B(yǎng)豬場供水的安全標(biāo)準(zhǔn)

目前許多豬場只重視水的供應(yīng)量而忽視水的質(zhì)量,在取水和供水過程中缺乏有效的防護(hù)和消毒,使得介水性疾病,特別是腹瀉性疾病較難控制,據(jù)了解，目前農(nóng)村和城郊養(yǎng)豬用水主要來自未經(jīng)處理的蓄積雨水和污染而未處理的地下水，這樣的飲水如果用于規(guī)模化養(yǎng)豬必定會危害豬只的健康，甚至危害飼養(yǎng)和管理人員的健康。因此在規(guī)?；B(yǎng)豬場中對飲用水進(jìn)行定期檢測和持續(xù)消毒應(yīng)該予以高度重視。

為規(guī)范養(yǎng)殖場用水的安全標(biāo)準(zhǔn)，我國政府近年也出臺了一系列關(guān)于畜禽飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色農(nóng)業(yè)動物衛(wèi)生準(zhǔn)則（NY/T473-2001）》中規(guī)定畜禽飲用水水質(zhì)應(yīng)符合我國正式頒布的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749-85）》的要求，以及在《無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)（NY5027）》中也對畜禽飲用水的質(zhì)量有明確規(guī)定，除對飲用水中的各項(xiàng)理化指標(biāo)及其檢測方法作出了具體規(guī)定外，對飲用水中微生物的標(biāo)準(zhǔn)分別是：細(xì)菌總數(shù)＜100個/毫升；總大腸桿菌群＜3個/升。豬場飼用水標(biāo)準(zhǔn)參見表2。

水質(zhì)的問題主要與微生物污染和有毒物質(zhì)亞硝酸鹽含量有關(guān)。水中的病原微生物對豬群的健康影響極大。在豬的疾病中，介水疾病包括了病毒性疾病、細(xì)菌性疾病、寄生蟲病三類。病毒性疾病主要有豬瘟、口蹄疫、傳染性胃腸炎、流行性腹瀉、輪狀病毒病、藍(lán)耳病、PR，以及呼腸孤病毒等；細(xì)菌性疾病主要有炭疽、鉤端螺旋體、大腸桿菌、豬丹毒桿菌、沙門氏菌、布氏桿菌、鏈球菌、豬痢疾、C型產(chǎn)氣莢膜梭菌、增生性腸病、葡萄球菌等；寄生蟲主要有蛔蟲、節(jié)結(jié)蟲、球蟲、鞭蟲等，可經(jīng)水傳播的疾病約有二十余種。這些疾病并非都同時存在于某個養(yǎng)豬場中，但在同一個豬場中多同時存在著多個介水性傳染病，并在豬場中長期存在并不斷導(dǎo)致豬群中疾病的發(fā)生。硝酸鹽存在于地表和地下水中，硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而后者是有毒的。硝酸鹽轉(zhuǎn)化生成亞硝酸鹽后才產(chǎn)生毒性。水中亞硝酸鹽濃度在100毫克/千克以下是安全的，但當(dāng)水中亞硝酸鹽濃度高于100毫克/千克時，能將血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白。血液中高鐵血紅蛋白不能給組織轉(zhuǎn)運(yùn)充足的氧，如果血液中高鐵血紅蛋白含量過高，就有可能導(dǎo)致豬的死亡。

另外，地表水和地下水中含有許多礦物質(zhì)元素，如鐵、硫、氯和鎂等。這些礦物質(zhì)能與鈣、鎂、鈉等形成復(fù)合物，構(gòu)成水中的總可溶物質(zhì)，當(dāng)水中總可溶物超過5克/升時，會引起豬腹瀉，影響其生產(chǎn)性能。

4 規(guī)?；B(yǎng)豬場安全用水的質(zhì)量控制

為使規(guī)?；B(yǎng)豬場飲用水的水質(zhì)符合衛(wèi)生要求，保證飲用安全，須對飲用水進(jìn)行凈化與消毒處理。水的凈化處理方法有沉淀、過濾、消毒及其他特殊的凈化處理等。沉淀和過濾的目的主要是改善水質(zhì)的物理性狀，除去懸浮物質(zhì)及部分病原體。可根據(jù)水源水質(zhì)的具體情況，采取相應(yīng)的凈化措施。渾濁的地面水需要沉淀、過濾和消毒；較清潔的地下水只需經(jīng)消毒處理即可；如受到特殊有害物質(zhì)的污染，則需采取相應(yīng)的凈化措施。

4.1 沉淀

地面水中常含有泥沙等懸浮物和膠體物質(zhì)，因而使水的渾濁度較大。當(dāng)水流速度減慢或停止時，水中較大的懸浮物質(zhì)可因重力作用而逐漸下沉，從而使水得到初步澄清。但懸浮在水中的微小膠體粒子多帶有負(fù)電荷，膠體粒子彼此之間互相排斥，不能凝集成比較大的顆粒，故可長期懸浮而不沉淀。這時，必須加入一定的混凝劑，如明礬能與水中的重碳酸鹽生成帶正電荷的膠狀物。其與水中原有的帶負(fù)電荷的膠體粒子互相吸引，凝集形成較大的絮狀物而沉淀。這種絮狀物表面積和吸附力均較大，可吸附一些不帶電荷的懸浮微粒及病原體共同沉降。因而使水的物理性狀大大改善，減少病原微生物。

表2 豬場飼用水標(biāo)準(zhǔn)

4.2 過濾

過濾是使水通過過濾物而使飲用水得到凈化。過濾凈化水的原理，一是阻隔作用，水中懸浮物粒子大于濾料的孔隙者，不能通過濾層而被阻留。另一種是沉淀和吸附作用，水中比砂粒間隙還小的物體如細(xì)菌、膠體粒子等，雖不能被濾層阻隔，但當(dāng)其通過濾層時即可沉淀在濾料表面上，濾料表面可因某些非致病性細(xì)菌的生長而形成膠質(zhì)的生物膜。此膜具有吸附力，可吸附水中的微小粒子和病原體，通過過濾可除去80%以上的細(xì)菌及約99%的懸浮物，血吸蟲尾蚴及阿米巴包囊等。

4.3 消毒

為防止傳染病的介水傳播，確保規(guī)?；i場用水的安全，用水需經(jīng)過消毒處理。常用的消毒法有物理消毒和化學(xué)消毒法。物理消毒法包括煮沸消毒、紫外線消毒、超聲波消毒等,在養(yǎng)豬業(yè)中由于多采用集中供水,并且由于生產(chǎn)中用水量較大,這類技術(shù)無法用于豬場供水消毒。因此,在豬場更多地采用化學(xué)法對水進(jìn)行消毒，即使用消毒劑對水進(jìn)行消毒。目前常用的飲用水消毒劑主要有氯制劑、碘制劑和二氧化氯。理想的飲用水消毒劑要求無毒、無刺激性,可迅速溶于水中并釋放出殺菌成分,對水中的病原性微生物殺滅力強(qiáng),殺菌譜廣,不會與水中的有機(jī)物或無機(jī)物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)和產(chǎn)生有害有毒物質(zhì),價廉易得,便于保存和運(yùn)輸,使用方便。

規(guī)模化養(yǎng)豬場的供水消毒需要先對水塔或蓄水池的容積進(jìn)行測量,并按說明投入適宜劑量的消毒劑。由于規(guī)模化養(yǎng)豬場需要持續(xù)供水,所以一次性在水中加入消毒劑,僅可維持較短的時間,頻繁加藥十分麻煩,為此可在蓄水池中應(yīng)用持續(xù)氯消毒法,可一次投藥后保持7～15天對水的有效消毒。方法是將消毒劑用塑料袋或塑料桶等容器裝好,裝入的量為用于消毒1天飲用水的消毒劑的20或30倍量,將其拌成糊狀,視用水量的大小在塑料袋(桶)上打0.2～0.4毫米的小孔若干個,將塑料袋(桶)懸掛在供水系統(tǒng)的入水口內(nèi),在水流的作用下消毒劑緩慢地從袋中釋出。由于此種方法控制水中消毒劑濃度完全靠塑料袋上孔的直徑大小和數(shù)目多少,因此一般應(yīng)在第1次使用時進(jìn)行試驗(yàn),確保在7～15天內(nèi)袋中的消毒劑應(yīng)完全被釋放。有可能時需測定水中的余氯量,必要時也可測定消毒后水中細(xì)菌總數(shù)來確定消毒效果。

5 規(guī)?；B(yǎng)豬場的科學(xué)供水管理

5.1 科學(xué)選擇水源

為選擇優(yōu)質(zhì)無污染的水源，在規(guī)?；B(yǎng)豬場建場之初就應(yīng)該做好豬場的選址工作，選擇遠(yuǎn)離居民生活區(qū)、養(yǎng)殖場、屠宰場、獸醫(yī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、污水處理廠、食品加工廠、化工廠等的相對安靜偏僻的區(qū)域。在有條件的地方盡可能地使用地下水。若采用地表水做水源時，取水口應(yīng)在豬場自身的和工業(yè)區(qū)或居民區(qū)的污水排放口上游，并與之保持較遠(yuǎn)的距離；取水口應(yīng)建立在靠近湖泊或河流中心的地方，如果只能在近岸處取水，則應(yīng)修建能對水進(jìn)行過濾的濾井；在修建供水系統(tǒng)時應(yīng)考慮到對飲用水的消毒方式,一般可在水塔或蓄水池對水進(jìn)行消毒。供水前要對當(dāng)?shù)厮|(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格檢測，要求水質(zhì)必須符合無公害畜禽飲用水標(biāo)準(zhǔn)（NY5027-2001）要求，如不符合則必須做好水源的消毒和凈化工作；同時要保證水量充足。以一個自繁自養(yǎng)的年出欄萬頭的豬場為例，每天至少需要100噸水。如果水源不足將會嚴(yán)重影響豬場的正常生產(chǎn)和生活。所以對于一個萬頭豬場，水井的出水量最好在每小時10噸以上。

5.2 建立科學(xué)的自動供水系統(tǒng)。

規(guī)?；B(yǎng)豬場的供水系統(tǒng)應(yīng)該至少設(shè)置三套，即一套豬的自動飲水供水系統(tǒng)，一套帶增壓設(shè)備的豬舍沖洗消毒用水系統(tǒng)，一套專供豬群投藥飲水的保健用水系統(tǒng)。

自動飲水供水系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)豬只在需要時能即時飲到清潔充足的飲用水，保證豬的正常生長發(fā)育的需要；帶增壓設(shè)備的豬舍沖洗消毒用水系統(tǒng)可以高效地完成豬場的清洗消毒工作，并可用于夏季的噴霧降溫，減少豬只的熱應(yīng)激。保健用水系統(tǒng)可以輕松地完成不同時期豬的藥物預(yù)防保健或疾病防治任務(wù)，減少轉(zhuǎn)圈、環(huán)境、疫病等對豬造成的不良應(yīng)激，提高豬群的免疫抗病能力。

如果采用沖洗用水和飲用水分開的方式，由于沖洗用水主要考慮水量的問題，經(jīng)一般凈化消毒處理和簡單的水質(zhì)監(jiān)測即可大量使用地面水資源，可節(jié)約用水的成本。

5.3 采用新型供水管道和飲水設(shè)備

豬場的所有供水管道建議均使用聚氯乙烯管材，這種管材不僅安裝管理方便，而且清潔衛(wèi)生，結(jié)實(shí)耐用，不會生銹腐蝕，出現(xiàn)管道堵塞的現(xiàn)象也較少。生產(chǎn)中為防止冬季嚴(yán)寒對規(guī)?；B(yǎng)豬場供水造成影響，聚氯乙烯水管通道應(yīng)鋪設(shè)在舍內(nèi)或地下20～40厘米處，在管道的每個主要結(jié)點(diǎn)處應(yīng)該設(shè)置水管檢修口，以便于檢查和維護(hù)供水管道。飲水設(shè)備主要包括各類型的飲水器械（乳頭式飲水器、杯式飲水器、鴨嘴飲水器、大型自動飲水槽等），還包括飲水塔、壓力罐、濾水器等其他相關(guān)配套設(shè)施。要求供水設(shè)施齊備，安裝合理，同時要做好對供水管道和供水設(shè)備以及飲水設(shè)備的定期檢修，減少“跑、冒、滴、漏”，節(jié)約用水。

5.4 保證供水量和供水溫度

為保證全群豬只的健康生長，就要保證充足的供水量，這就要求對于不同階段的豬采用與之相適應(yīng)的類型和型號的飲水器,同時飲水器安裝數(shù)量、安裝高度和位置也要合理（見表3），以便于豬只科學(xué)飲水，減少水的浪費(fèi)。同時，對供水溫度應(yīng)該有嚴(yán)格要求，一般要求飲水溫度種豬一般控制在10℃～30℃，哺乳仔豬最好控制在22℃～37℃。試驗(yàn)證明，30℃飲水可顯著提高斷奶仔豬日飲水量以及日糧磷的表觀消化率,顯著降低斷奶仔豬料肉比，適宜的水溫將有利于豬只的飲水量增加，保證生豬的安全健康生長。

5.5 定期檢測水質(zhì)、加強(qiáng)對供水的消毒，保證豬場的供水安全

表3 不同階段豬的飲水器標(biāo)準(zhǔn)與安裝要求

對于提供給規(guī)?；B(yǎng)豬場的地下或地表飲用水一定要定期抽檢水質(zhì)，一般每半年至少檢測1次，規(guī)?；B(yǎng)豬場飲水的水質(zhì)檢測至少要測的基本項(xiàng)目詳見表4。

對于水質(zhì)不符合要求的飲用水一定要及時消毒和處理，在保證水質(zhì)安全衛(wèi)生的情況下才能使用。

6 小結(jié)

保證規(guī)模化養(yǎng)豬場的用水安全和科學(xué)供水能夠促進(jìn)豬只的生長和保證豬肉的品質(zhì)，這項(xiàng)工作任重而道遠(yuǎn)，而做好這項(xiàng)工作的受益者終將是我們?nèi)祟悺?/p>

表4 規(guī)模化養(yǎng)豬場飲水的水質(zhì)檢測基本項(xiàng)目