吃喝風(fēng)關(guān)乎王朝盛衰

□劉志琴

察民風(fēng)，觀飲食可知。

明代嘉靖時(shí)，江蘇翰林馬一龍?jiān)诩亦l(xiāng)溧陽(yáng)宴請(qǐng)24位80歲以上的老叟。席間，請(qǐng)他們回憶50年前后社會(huì)風(fēng)尚的變化，耆老呂詵說，他的祖父致仕告老還鄉(xiāng)后，“賓客往來，粗蔬四五品，加一肉，大烹矣。木席團(tuán)坐，酌共一陶，呼曰陶同知”，到嘉靖后期，士大夫之家“金玉美器，舞姬俊兒，喧雜弦管矣”。

葉夢(mèng)珠在《閱世編》中，記述明末中產(chǎn)人家的宴會(huì)說：“肆筵設(shè)席，吳下向來豐盛?？N紳之家，或宴官長(zhǎng)，一席之間，水陸珍饈，多至數(shù)十品。即士庶及中人之家，新親嚴(yán)席，有多至二三十品者。若十余品則是尋常之會(huì)矣。然品必用木漆果山如浮屠樣，蔬用小瓷碟添案，小品用攢盒，俱以木漆架架高，取其適觀而已。即食前方丈，盤中之餐，為物有限。崇禎初，始廢果山碟架，用高裝水果，嚴(yán)席則列五色，以飯盂盛之。相知之會(huì)則一大甌而兼間數(shù)色，蔬用大鐃碗，制漸大矣。”

衣食住行是人類生存發(fā)展的根本要素，食是最重要的一環(huán)。吃吃喝喝的由儉而奢，窮奢極欲，必然要沖擊禮制對(duì)物質(zhì)生活的等級(jí)限制，有錢可以任意揮霍，購(gòu)買一切，也就可以享用王侯的廳堂、貴戚的勛服，過著“富比王侯”的生活，這被認(rèn)為是僭越的現(xiàn)象，在明代發(fā)展迅猛。當(dāng)時(shí)的記載說：“擁資則富屋宅，買爵則盛輿服，鉦鼓鳴笳為常樂，蓋有僭越之風(fēng)?！?/p>

萬歷二十六年的進(jìn)士顧起元在《客座贅語(yǔ)》中，記述南京風(fēng)俗民情的變化說：“今則服舍違式，婚宴無節(jié)，白屋之家，侈僭無忌?！彼x到《潛夫論》敘述漢朝京師貴戚越禮違制的情形，不禁掩卷長(zhǎng)嘆：“近日留都風(fēng)尚往往如此，奢僭之俗在閭左，富戶甚于縉紳?！边@股越禮逾制的浪潮，是對(duì)禮制的反叛，在物質(zhì)生活上沖擊等級(jí)名分的結(jié)果，必然伴隨在觀念形態(tài)上背離傳統(tǒng)的禮教。

僭越本是違章的行為，但實(shí)際上已被人們承認(rèn)是理所當(dāng)然的事，因此“不以越分為愧”，“而且以過前為麗，得之者不以為僭，而以為榮，不得者不以為安，而以為恥”。是非榮辱觀念的顛倒，反映了禮教衰微、世道人心的變化。僭越現(xiàn)象的普遍化、平民化，助長(zhǎng)了異端思潮滲入社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域。

吃喝風(fēng)是酵素，對(duì)越禮逾制起了催化的作用。這是一把雙刃劍，每當(dāng)越禮逾制愈熾愈旺，而至不可撲滅的時(shí)候，社會(huì)失范，異端紛呈，往往也就是王朝末日來臨的前兆。