幾個平菇品種在武漢地區(qū)春季栽培比較研究

汪志紅，馬曉龍，吳仁鋒

（武漢市蔬菜科學研究所，430065）

湖北省平菇主產(chǎn)區(qū)主要分布在武漢江夏、洪山、黃陂、蔡甸等地。平菇主要栽培模式為常壓滅菌熟料袋栽，原料以棉籽殼、玉米芯、蓮籽殼等為主，品種以普通平菇、小平菇、秀珍菇為主。本試驗以通過認定且在全國范圍內(nèi)主栽的9個平菇品種為材料，在武漢地區(qū)進行了春季栽培比較試驗。

1 材料與方法

1.1 供試品種

試驗所使用的9個平菇品種，菌種均來源于國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)中心，品種名稱及編號如表1所示。

1.2 培養(yǎng)料配方

母種配方（PDA培養(yǎng)基）：馬鈴薯（去皮）200 g、葡萄糖 20 g、瓊脂 20 g、水 1 000 mL。

二級種及栽培料配方：棉籽殼88%、麩皮10%、石灰2%，含水量65%左右。

1.3 試驗方法

①試驗時間、地點 于2012年2月開始制備菌種，3月制備栽培袋，試驗地點為武漢市農(nóng)科院蔬菜科學研究所武湖基地。

②接種方法 以規(guī)格為7 cm×22 cm的聚乙烯袋棉籽殼培養(yǎng)料菌種為栽培種，接種至已滅菌的22 cm×36 cm的單頭出菇的聚乙烯塑料袋棉籽殼培養(yǎng)料中，每個品種接種50袋。密閉熏蒸接種室，采用開放式接種方法，接種后套出菇環(huán)，用已滅菌的雙層報紙進行封口。

③發(fā)菌管理 接種后排放于25℃的室內(nèi)培養(yǎng)架上，室內(nèi)空氣濕度控制在60%～70%。及時通風換氣，并檢查是否有雜菌污染，記錄菌絲滿袋時間。

④菌絲生長速度測試 a.平板菌絲長速測量。采用直徑9 cm的平板在PDA培養(yǎng)基中進行生長速度測定，每個菌株在平板活化后，利用打孔器轉接3個平板，接種點在平板中央。25℃下培養(yǎng)菌絲，待其萌發(fā)后在菌絲前端劃線，繼續(xù)培養(yǎng)7 d，在菌絲生長的尖端劃線測量菌絲長度。

b.培養(yǎng)料菌絲生長速度測量。在室內(nèi)環(huán)境下進行發(fā)菌管理，栽培種菌絲萌發(fā)覆蓋至菌袋表面后，在菌絲生長尖端劃線，直到滿袋為止，記錄生長時間，每個菌株測量3個重復。

⑤出菇管理 菌袋進棚前，徹底清潔栽培場所并用含氯石灰對栽培場地進行消毒處理。供試菌株長滿菌袋后，搬至大棚內(nèi)進行出菇管理。按照完全隨機區(qū)組試驗設計，在大棚內(nèi)將菌袋擺放在地上進行出菇，菌袋按排進行碼放，共放3層。菇房里放置干濕溫度計，觀察空氣濕度和溫度，早、晚噴霧化水調(diào)節(jié)濕度，使最適濕度達到80%左右，定時開門窗通風換氣。由于武漢地區(qū)春季氣溫較高，根據(jù)實際情況在出菇后適時為菌袋補水。

表1 9個平菇品種名稱及編號

⑥采收記錄 采收標準：菌蓋平展，連柄處下凹，邊緣稍微卷曲，菇體發(fā)育至七八分熟，此時菌蓋邊緣韌性好，破損率低，菌肉厚實肥嫩，菌柄柔軟，纖維化程度低，商品外觀好，經(jīng)濟價值最高。單生菇，用一手按住菇柄基部的培養(yǎng)料，一手捏住菇柄輕輕擰下，同一潮菇大菇、小菇一起采收，用刀將緊貼培養(yǎng)料表面的菇腳割下。采收前6 h停止噴水，每采完一個菌袋后，把料面清理干凈，將死菇和殘留在培養(yǎng)料中的菇根清除干凈，以防老菇根腐爛誘發(fā)病蟲害和雜菌。

采收的子實體按區(qū)組編號放入采收籃，在電子天平上稱取產(chǎn)量，按區(qū)組編號記錄，每個品種選取出菇菇形較好的9袋對其第一潮菇的菌蓋縱徑、菌蓋橫徑、菌柄長、菌柄直徑、菌褶寬度、菌蓋厚度以及單菇質(zhì)量進行測量并取平均值。

⑦鮮菇產(chǎn)量Duncan's多重比較 鮮菇產(chǎn)量計算及Duncan's多重比較利用統(tǒng)計學軟件SPSS 17.0（Statistical Package for Social Science）進行分析。

單袋生物學轉化率計算按照如下公式：生物學效率（%）=（子實體總產(chǎn)量/干料質(zhì)量）×100%，經(jīng)計算栽培袋濕料平均質(zhì)量約為1 900 g，干料質(zhì)量約為760 g，含水量約為60%。

2 結果與分析

2.1 不同品種平菇菌絲生長速度

①PDA上菌絲生長速度 由表2可知，在PDA培養(yǎng)基上，9個品種中生長速度最快的為7號和6號，分別為0.353 3、0.350 0 cm/d，2個品種的生長速度差異不顯著；菌絲生長速度最慢的為4號、3號，均為0.210 0 cm/d。

②二級種菌絲生長速度 從表3可知，在棉籽殼培養(yǎng)料中，9個品種中菌絲生長速度最快的為7號和1號，分別為0.609 5、0.588 9 cm/d；菌絲生長速度最慢的為5號和3號，分別為0.492 1 cm/d、0.535 7 cm/d。

2.2 不同品種平菇主要農(nóng)藝性狀比較

9個品種春季栽培出菇時間為4月26日至6月中下旬。由表4可知，9個品種的前兩潮出菇表現(xiàn)均良好，幼蕾菌蓋顏色較深，子實體成熟時變淺。由于春季氣溫逐漸升高，從第三潮菇開始，各個品種的出菇情況有一定的區(qū)別，其中1號品種平菇99從第三潮菇開始單生菇較多且菌柄較粗壯，軟柄與前期出菇差異較大，表現(xiàn)最為明顯，商品性狀較低；亞光1號在武漢地區(qū)高溫環(huán)境下表現(xiàn)良好，經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，在分析品比試驗結束后至7月還能正常出菇。

表2 不同品種平菇在PDA菌絲生長速度比較 cm/d

表3 不同品種平菇二級種菌絲生長速度比較 cm/d

表4 不同品種平菇子實體農(nóng)藝性狀描述

2.3 不同品種平菇春季栽培鮮菇產(chǎn)量比較

由表5可知，9個品種的鮮菇平均產(chǎn)量有顯著差異。9號品種平均產(chǎn)量最高，為1 022.111 1 g/袋，與4號品種無顯著差異，但與2號、1號、6號、3號、8號、5號、7號有顯著差異；4號品種平均產(chǎn)量為981.888 9 g/袋，與2號品種無顯著差異，但與1號、6號、3號、8號、5號、7號品種有顯著差異；1號、6號、3號品種的平均產(chǎn)量無顯著差異，分別為871.777 8、855.000 0、822.111 1 g/袋；1 號品種產(chǎn)量顯著高于8號、5號、7號品種，3號與8號品種產(chǎn)量無顯著差異，但兩者產(chǎn)量與5號和7號品種均有顯著差異；5號與7號品種產(chǎn)量在9個品種中最低，分別為687.111 1、664.666 7 g/袋，二者產(chǎn)量無顯著差異。

2.4 不同品種平菇子實體春季栽培綜合性狀評價

從表6可知，9號品種的單袋生物學轉化效率最高，為134.49%，7號品種單袋生物學轉化效率最低，為87.46%。根據(jù)武漢本地市場需求，平菇單菇子實體個體相對較小、柄短、菌肉較厚，則商品性狀最好，經(jīng)濟價值最高。

表5 不同品種平菇春栽鮮菇產(chǎn)量比較

表6 不同品種平菇子實體春季栽培綜合評價

3 小結與討論

武漢地區(qū)平菇栽培目前存在的主要問題是品種單一、菌種名稱混亂、場地不能滿足標準化設施栽培的要求。本試驗在武漢地區(qū)春季進行，該季節(jié)高溫天氣較多，雨水相對豐富，容易造成高溫高濕的栽培環(huán)境，所以需要注意通風和降溫。本試驗篩選出了適合武漢地區(qū)春季栽培，產(chǎn)量較高的2個平菇品種，分別是亞光1號和蘇研1號，兩者二級種菌絲生長速度分別排在第4和第5位，產(chǎn)量較高，單袋生物學轉化效率分別為129.20%和134.49%。2個品種子實體的農(nóng)藝性狀符合武漢地區(qū)的消費習慣，可以作為本地春季栽培的平菇品種。其他品種在全國其他省份為主栽品種，但是受地區(qū)差異影響，不一定適合武漢地區(qū)春季栽培條件，主要表現(xiàn)為在本地氣候條件下產(chǎn)量相對較低，需要進一步在秋季進行栽培品比分析。

試驗中發(fā)現(xiàn)部分品種如平菇99、中蔬10號在菌袋長滿菌絲后結菌皮現(xiàn)象較多，菌皮的產(chǎn)生消耗了培養(yǎng)料中的養(yǎng)分，并對產(chǎn)量有一定的影響，且容易孳生病蟲害，筆者認為產(chǎn)生菌皮有可能是品種受到外界環(huán)境刺激產(chǎn)生的自我保護反應，但深層次的原因需要進一步的研究探討。

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