你吃的大米安全嗎？

馬曉蕾/文

近年來，食品安全問題一直備受矚目，從地溝油到鎘大米，從“以食為天”到“以食為憂”，從“美國雜志披露中國移民體內(nèi)重金屬超標(biāo)”到“中國政府啟動重金屬地圖繪制工作”，每一天，我們總能在紛繁冗雜的信息中看到令人憂心的食品安全問題，“吃”在中國已經(jīng)成為一個令人難堪的事實(shí)。

國土資源部曾公開表示，我國每年有1200萬噸糧食遭到重金屬污染，直接經(jīng)濟(jì)損失超過200億元。而這些糧食足以每年多養(yǎng)活4000多萬人。全國耕種土地面積的10%以上已受重金屬污染，共約1.5億畝；因污水灌溉而污染的耕地有3250萬畝；因固體廢棄物堆存而占地和毀田的約有200萬畝。

大米中的鎘也主要來自土壤，主要是水稻在種植過程中吸收了土壤中的鎘。此外，谷物加工過程中，也有可能出現(xiàn)鎘污染，但歐美國家尚未出現(xiàn)過此類情況。相比講究飲食平衡的城市居民，生活在水稻種植地的農(nóng)民的健康風(fēng)險更大。他們的主食通常是自家種植的大米，從全世界范圍來看，患上與鎘相關(guān)疾病的，往往是生活在水稻產(chǎn)地的農(nóng)民。

鎘是一種什么東西呢？鎘是一種銀白色有光澤的重金屬，化學(xué)符號Cd，原子序數(shù)48。原本它是以一種化合物形式在自然界里存在的，與人類生活并不交會。然而，由于工業(yè)的發(fā)展，它所產(chǎn)生的廢棄物中含有大量的重金屬，其中就包括鎘。據(jù)國外研究推算，全球每年有2.2萬噸鎘進(jìn)入土壤。鎘主要與鋅礦、鉛鋅礦、銅鉛鋅礦等共生。在焙燒上述礦石及濕法取礦時，鎘被釋放到廢水廢渣中。如開礦過程及尾礦管理不當(dāng)，鎘就會主要通過水源進(jìn)入土壤和農(nóng)田。美國農(nóng)業(yè)部專家研究表明，水稻是對鎘吸收最強(qiáng)的大宗谷類作物，其籽粒鎘水平僅次于生菜。

醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)已經(jīng)證明，鎘進(jìn)入人體，多年后可引起骨痛等癥，嚴(yán)重時導(dǎo)致可怕的“痛痛病”。所謂“痛痛病”，又稱骨痛病，命名于上世紀(jì)六十年代的日本。當(dāng)年由于開礦致使鎘嚴(yán)重污染農(nóng)田，農(nóng)民長期食用污染土壤上的稻米等食物，導(dǎo)致鎘中毒，患者骨頭有針扎般劇痛，口中常喊“痛啊痛啊”，故得此名。已有研究表明，鎘主要在肝、腎部積累，并不會自然消失，經(jīng)過數(shù)年甚至數(shù)十年慢性積累后，人體將會出現(xiàn)顯著的鎘中毒癥狀。鎘使人中毒的最通常路徑是損壞腎功能，導(dǎo)致人體骨骼生長代謝受阻，從而引發(fā)骨骼的各種病變。鎘還會抑制鋅和硒的吸收，后兩種正是促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的微量元素。體內(nèi)鎘超標(biāo)，易患高血壓、肺氣腫、骨質(zhì)疏松等病癥。此外，鎘代替了鈣、鋅等元素，容易引起體內(nèi)功能紊亂，影響身體代謝。據(jù)悉，國際衛(wèi)生組織曾公布了上世紀(jì)八大公害事件，其中就有日本“鎘米中毒”導(dǎo)致骨痛病的事件。

中國人獨(dú)特的飲食習(xí)慣也導(dǎo)致大米重金屬污染在我國更為突出，因?yàn)榈久撞⒎嵌鄶?shù)西方國家的絕對主食，65% 的中國人也是以稻米為絕對主食。有學(xué)者計算，即便稻米達(dá)到國家限定的鎘含量0.2毫克/千克，中國南方人每日攝入鎘的總量也大大超出世界衛(wèi)生組織推薦的限定額。

數(shù)量眾多的重金屬超標(biāo)大米只要被允許種植，在幾乎沒有監(jiān)管或者監(jiān)管很不得力的現(xiàn)實(shí)下必然有人受害，重金屬超標(biāo)大米享受著讓人感到恐怖的“自由”。除了在少數(shù)地方因?yàn)闃O端污染事件被叫停，大多數(shù)被污染土壤的主人仍然可以自由地選擇種植各種各樣的農(nóng)作物，包括稻米。一個不容樂觀的事實(shí)是，數(shù)量眾多的重金屬超標(biāo)大米只要被允許種植，必然會有人食用，也就必然有人受到傷害。

大米鎘超標(biāo)事件爆發(fā)以來，國內(nèi)各地已經(jīng)開展大規(guī)模的大米安全調(diào)查，對于普通老板姓來說，大米需求不可能根本性改變。中國百姓的健康，在被重金屬污染的稻米之前幾不設(shè)防。對我國龐大的消費(fèi)者來說，如何選擇無污染的綠色的大米成為一個復(fù)雜的問題。大米企業(yè)對于消費(fèi)者身體健康所具有的保障義務(wù)也是企業(yè)社會責(zé)任的重要體現(xiàn)。不履行社會責(zé)任的企業(yè)，是無法長久生存下去的，終究會被社會和消費(fèi)者所拋棄的。

針對頻發(fā)的大米事件，米博會組委會向行業(yè)內(nèi)企業(yè)提出倡議，食品科技網(wǎng)、中華糧網(wǎng)、中國大米網(wǎng)、糧商網(wǎng)、艾格農(nóng)業(yè)網(wǎng)、神農(nóng)網(wǎng)等行業(yè)媒體共同發(fā)起，邀請各大米供應(yīng)企業(yè)積極做出承諾，為國內(nèi)大米產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展?fàn)I造良好的環(huán)境。同時企業(yè)也應(yīng)確實(shí)積極打造安全綠色的食品，肩負(fù)起企業(yè)應(yīng)有的責(zé)任和義務(wù)，食品安全的漫漫之路仍需我們大家小心呵護(hù)。

我國大米行業(yè)要樹立一批有責(zé)任感的米業(yè)企業(yè)，來引導(dǎo)中國大米市場走向現(xiàn)代化、品質(zhì)化。全行業(yè)應(yīng)該認(rèn)識大米的安全性是食品的第一屬性，維護(hù)大米安全性是企業(yè)義不容辭的社會責(zé)任，是企業(yè)的生命線。

來自臺灣的花蓮縣龍鳳甲良質(zhì)稻米運(yùn)銷合作社為法人之農(nóng)民組織團(tuán)體(以下簡稱龍鳳甲合作社)，從生產(chǎn)面著手選定優(yōu)質(zhì)適合本地種植的秧苗品種作為規(guī)劃基礎(chǔ)提高生產(chǎn)技術(shù)、運(yùn)用包裝的設(shè)計及營銷布局做一貫化的營銷推廣的作業(yè)流程，因此創(chuàng)立了“哇好米”的品牌，為增加農(nóng)民的收益且讓消費(fèi)者可以選擇優(yōu)質(zhì)好米，提供多元化的營銷通路平臺，創(chuàng)造農(nóng)民、合作社及消費(fèi)者皆雙贏利機(jī)。

龍鳳甲合作社創(chuàng)立于98年11月6日，成立至今社員人數(shù)達(dá)145人，“哇好團(tuán)隊(duì)”的每一個人都說自己是“農(nóng)民”，他們曾經(jīng)在農(nóng)會服務(wù)過、執(zhí)行農(nóng)業(yè)相關(guān)的工作，為自己的家鄉(xiāng)營銷而努力，曾經(jīng)締造過令人嘖嘖稱奇銷售業(yè)績，同時讓花東地區(qū)的農(nóng)民享受到“種田有價值”的快樂。

除了無重金屬污染、無農(nóng)藥殘留基本要求外，純靜的水源灌溉、與農(nóng)民契作從4200公頃中嚴(yán)選100公頃稻米產(chǎn)區(qū)，成為“哇好米”用心的堅持。合作社社員組成有70%的社員以種植稻米為主，其余30%之社員種植文旦、金針、梅李、苦茶油、養(yǎng)雞、養(yǎng)豬的農(nóng)戶，曾在農(nóng)會從事過農(nóng)業(yè)相關(guān)的工作，結(jié)合一群擁有相同理念、堅持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)的同好們，成立了龍鳳甲合作社簡稱“哇好團(tuán)隊(duì)”，以農(nóng)民創(chuàng)造利機(jī)、為合作社創(chuàng)造商機(jī)，為地方產(chǎn)業(yè)帶來生機(jī)的理念，秉持為消費(fèi)者提供最天然、健康的食材而努力。

社員生產(chǎn)稻米最喜歡聽的莫過于一句“好”。哇好團(tuán)隊(duì)從品種的選定、生產(chǎn)流程到宅配層層把關(guān)，用心嚴(yán)選，用最喜悅的心情與專業(yè)的態(tài)度來提供美味食材，“讓消費(fèi)者吃到最新鮮好吃的食材”是哇好團(tuán)隊(duì)的使命感，更希望從你口中聽到“哇好米”的喜悅肯定。