重慶綦江區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展思考

□ 梁 羽 廖美平 劉顯君 李家恩 何應(yīng)福

2012年底重慶綦江區(qū)蔬菜面積達(dá)到3.33萬hm2（50萬畝），總產(chǎn)量60萬t，總產(chǎn)值10億元。綦江辣椒、 趕水草蔸蘿卜等一批品牌蔬菜已占據(jù)國內(nèi)市場，“飯遭殃”牌辣椒制品、“鄭胖子”牌蘿卜干制品還入駐加拿大、美國、俄羅斯市場。

綦江是重慶的南大門，渝黔兩地的結(jié)合部。到重慶主城的時間只需30分鐘，到貴州遵義、貴陽兩地的時間分別為1小時和2小時，到北海只要1天。境內(nèi)有火車站7個，高速公路出口7個。綦江的蔬菜不僅可以大量供應(yīng)重慶主城區(qū) 市場，而且，還可以供應(yīng)遵義、貴陽等地市場。2012年底全區(qū)蔬菜面積達(dá)到3.33萬hm2（50萬畝），總產(chǎn)量60萬t，總產(chǎn)值10億元。 “綦江辣椒”、“趕水草蔸蘿卜”、“東溪米黃瓜”、“萬興芋頭”等品牌蔬菜，以及“飯遭殃”、“鄭胖子”、“都曉得”等蔬菜制品品牌已占據(jù)國內(nèi)市場。其中“飯遭殃”牌的辣椒制品和“鄭胖子”牌的蘿卜干制品還出口加拿大、美國、俄羅斯市場。綦江區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取得了長足的進(jìn)展，但存在的問題也不能忽視，如基礎(chǔ)設(shè)施問題、土地流轉(zhuǎn)問題、市場波動問題等。如何利用綦江的區(qū)位優(yōu)勢，進(jìn)一步做大做強(qiáng)蔬菜產(chǎn)業(yè)是值得思考的問題。

1 綦江區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 火鍋原輔料基地基本形成

重慶火鍋全國聞名，火鍋底料需要大量的辣椒、生姜和大蒜。綦江區(qū)通過10年產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，深化、細(xì)化了蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)區(qū)域布局，很多鎮(zhèn)由原來種植一季糧食作物，發(fā)展到現(xiàn)在加種一季蔬菜作物，或者全年只種蔬菜作物。2012年全區(qū)辣椒產(chǎn)量達(dá)13萬t、生姜4萬t、大蒜1萬t，火鍋原輔料基地基本形成。

1.2 蔬菜質(zhì)量安全水平提高

2012年國家農(nóng)業(yè)部抽檢（四次），全區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留綜合平均超標(biāo)率為0，合格率達(dá)100%。2009年全區(qū)20個街鎮(zhèn)全部通過無公害蔬菜產(chǎn)地認(rèn)定。高毒高殘留農(nóng)藥和國家規(guī)定不得在蔬菜上使用的農(nóng)藥得到了很好的控制。

1.3 龍頭企業(yè)助推辣椒、蘿卜兩大產(chǎn)業(yè)發(fā)展

生產(chǎn)“飯遭殃”牌的重慶德宜信食品有限公司、“鄭胖子”牌的重慶市鄭胖子農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司等蔬菜加工企業(yè)，年需辣椒2萬t，蘿卜3萬t。綦江區(qū)加工型辣椒種植面積從2000年的33.33 hm2（500畝）發(fā)展到2012年的0.67萬hm2（10萬畝），從原來的篆塘一個鎮(zhèn)種植到東溪鎮(zhèn)、郭扶鎮(zhèn)、三角鎮(zhèn)等全區(qū)20個街鎮(zhèn)種植。蘿卜種植面積從2000年的333.33 hm2（5 000畝），發(fā)展到2012年的0.33萬hm2（5萬畝）。中國重慶·綦江辣椒采購會、中國重慶·綦江趕水草蔸蘿卜節(jié)的成功召開，擴(kuò)展了綦江區(qū)辣椒、蘿卜的市場占有率，“綦江辣椒”、“趕水草蔸蘿卜”兩個品牌的影響力進(jìn)一步提升。目前艷椒425、小米辣、博辣豐收3號、世農(nóng)朝天椒4個品種已作為綦江區(qū)加工型辣椒（主要加工泡椒、干椒、豆瓣）栽培的主打品種；“趕水草蔸蘿卜”具倒棱、化渣、易煮、味甜的特點(diǎn)。辣椒、蘿卜兩大產(chǎn)業(yè)在綦江區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)中占據(jù)很重要的地位。

1.4 土地流轉(zhuǎn)促業(yè)主經(jīng)營初具規(guī)模

綦江區(qū)蔬菜種植大戶80個，全區(qū)土地流轉(zhuǎn)0.4萬hm2（6萬畝），主要種植辣椒、蘿卜、萵筍、黃瓜、蕹菜（空心菜）等，總產(chǎn)量6萬t，總產(chǎn)值1.6億元，共解決農(nóng)村勞動力6 000人。

2 綦江區(qū)蔬菜發(fā)展中存在的問題

2.1 基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，機(jī)械化水平低

目前制約綦江區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要瓶頸因素之一是農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施較差，阻礙蔬菜生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展。

2.1.1 道路 綦江區(qū)行政村雖然村村有公路，但路況不好，無法正常通車，而且硬化距離很短。

2.1.2 電力 綦江區(qū)農(nóng)網(wǎng)改造已多年，但很多地方的改造不到位，電源不穩(wěn)、電量不足、電價又高，綦江區(qū)的蔬菜溫床育苗、食用菌種植和蔬菜設(shè)施栽培用電受到了很大的影響。

2.1.3 水源 綦江區(qū)中型水庫（蓄水1 000萬m3）1個，?。ㄒ唬┬退畮欤?00萬～1 000萬m3）18個，?。ǘ┬退畮欤?0萬～100萬m3）109個，山坪塘4 131口。看上去數(shù)量龐大，但實(shí)際上遇旱災(zāi)時缺水嚴(yán)重。綦江區(qū)耕地面積4.87萬hm2（73.05萬畝），旱災(zāi)之年，90%的蔬菜缺水，如2006年大旱，全區(qū)98%的蔬菜受災(zāi)，50%的蔬菜絕收。

2.1.4 機(jī)械化 機(jī)械化水平低，原因是多方面的，道路不暢、支路不通、電力不足、田塊小等影響蔬菜機(jī)械化的操作，無法提高勞動效率。

2.2 蔬菜面積擴(kuò)大，老基地面積縮小

綦江區(qū)城鎮(zhèn)建設(shè)用地、工業(yè)開發(fā)用地占用了很多的老蔬菜基地。到2012年底，綦江區(qū)的城鎮(zhèn)化率從2000年的15%上升到30 %。文龍街道和古南街道最近兩年征地666.66 hm2（1萬畝），其中絕大多數(shù)都是種植水平較高的老蔬菜基地，通惠區(qū)133.33 hm2（2 000畝）空心菜基地全部被征用。

2.3 蔬菜業(yè)主、種植大戶增多，但專業(yè)水平不高

近幾年綦江區(qū)蔬菜種植業(yè)主、種植大戶不斷涌現(xiàn)，但他們多半對蔬菜行業(yè)不了解，對蔬菜的投入產(chǎn)出比認(rèn)識不夠。蔬菜屬于投入成本大，勞動密集型產(chǎn)業(yè)，如果在規(guī)劃上考慮欠周，實(shí)施過程中必將力不從心，蔬菜質(zhì)量、產(chǎn)量難得到保障。

2.4 大宗蔬菜多，特色蔬菜少

綦江區(qū)市場上銷售的蔬菜多是大宗蔬菜，除了辣椒品種更新?lián)Q代較快以外，其他蔬菜品種更新較慢。

2.5 傳統(tǒng)種植多，設(shè)施蔬菜少

全區(qū)蔬菜種植面積3.33萬hm2（50萬畝），其中設(shè)施蔬菜只占7.6%。目前為止，地膜覆蓋栽培面積0.17萬hm2（2.55萬畝），小拱棚種植面積 666.66 hm2（1萬畝），蔬菜大棚種植面積133.33 hm2（2 000畝），遮陽網(wǎng)覆蓋栽培面積66.66 hm2（1 000畝）。

3 綦江區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考

3.1 全力搞好農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

3.1.1 道路建設(shè) 通惠的空心菜能銷往貴州、重慶，主要是由于良好的道路和便利的交通。重慶德宜信食品有限公司、重慶市鄭胖子農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司等幾家食品加工企業(yè)最后安家落戶在文龍街道通惠園區(qū)，其根本原因也是看中了良好的道路和便利的交通。石房村公路路況差的時候，蘿卜2元·kg-1；村公路修好后，同樣的蘿卜，在同樣的季節(jié)銷售價格可以賣到8元·kg-1。道路的建設(shè)不僅影響到蔬菜能否走出去，更影響到新農(nóng)村建設(shè)。因此區(qū)政府應(yīng)貼近群眾，根據(jù)實(shí)際，將綦江區(qū)村級公路硬化好、維護(hù)好，讓山里的農(nóng)民走出來，從而增加綦江蔬菜的經(jīng)濟(jì)效益。

3.1.2 電力建設(shè) 原來的農(nóng)網(wǎng)越來越不能適應(yīng)農(nóng)村用電的需求，應(yīng)重新規(guī)劃農(nóng)村用電。在農(nóng)村，除考慮家用普通用電量外，還要考慮家用微型機(jī)械的用電，以及農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化建設(shè)用電，如蔬菜基地、食用菌生產(chǎn)用電。綦江區(qū)應(yīng)該重新進(jìn)行農(nóng)網(wǎng)改造，讓菜地有充足的電能供給。

3.1.3 水利建設(shè) 綦江區(qū)農(nóng)業(yè)委員會與綦江區(qū)水務(wù)局應(yīng)加強(qiáng)溝通，加強(qiáng)合作，水務(wù)局參與蔬菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃，把水利設(shè)施建設(shè)融入蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃之中。綦江區(qū)應(yīng)該著力新修水庫，管護(hù)好現(xiàn)有水庫和現(xiàn)有的山坪塘，擴(kuò)大蓄水量，加強(qiáng)蔬菜基地池、溝、渠灌溉系統(tǒng)的建設(shè)，保證澇能排、旱能灌，蔬菜生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展。

3.2 搞好土地整治，加速土地流轉(zhuǎn)

綦江區(qū)人均耕地面積667 m2，比較分散，即使土地進(jìn)行流轉(zhuǎn)，也不利于機(jī)械化操作。所以應(yīng)該集中連片，大力推進(jìn)農(nóng)村土地整治，田、土、路綜合治理。允許村民按照依法自愿有償原則，以轉(zhuǎn)包、出租、互換、轉(zhuǎn)讓、股份合作等形式流轉(zhuǎn)土地承包經(jīng)營權(quán)，鼓勵蔬菜種植大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社等規(guī)?；?jīng)營蔬菜。

3.3 大力發(fā)展設(shè)施蔬菜，努力推行蔬菜機(jī)械化作業(yè)

蔬菜進(jìn)行設(shè)施栽培（如地膜覆蓋栽培、大棚栽培、遮陽網(wǎng)栽培、防蟲網(wǎng)栽培等）更能達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、綠色、環(huán)保的食品安全要求。蔬菜實(shí)行機(jī)械化操作可以提高勞動生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)過程中的成本，可以讓更多的村民走出農(nóng)村，進(jìn)入城市，實(shí)現(xiàn)勞動力轉(zhuǎn)移。

3.4 打造葉類蔬菜、反季蔬菜、特色蔬菜品牌

加工型辣椒產(chǎn)業(yè)和趕水草蔸蘿卜產(chǎn)業(yè)是綦江區(qū)蔬菜的兩大支柱產(chǎn)業(yè)。全區(qū)辣椒、蘿卜專業(yè)合作社29個，與辣椒、蘿卜有關(guān)的加工企業(yè)41個。從蔬菜基地的建立、種子的提純復(fù)壯、蔬菜加工企業(yè)的培育、鮮菜及加工成品的銷售，綦江區(qū)蔬菜方面的很多工作都是圍繞這兩個產(chǎn)業(yè)展開，加工型辣椒產(chǎn)業(yè)和趕水草蔸蘿卜產(chǎn)業(yè)已形成了較為成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，應(yīng)該保持、鞏固和完善這兩大產(chǎn)業(yè)。與此同時，根據(jù)市場需要，充分利用綦江區(qū)特殊的自然優(yōu)勢發(fā)展葉類蔬菜、反季節(jié)蔬菜及特色蔬菜。

3.4.1 葉類蔬菜 利用綦江距離重慶，貴州遵義、貴陽較近的地理優(yōu)勢，選擇不同海拔區(qū)域發(fā)展綠色葉菜生產(chǎn)。海拔400 m以下作為早熟葉菜區(qū)；海拔400～800 m作為晚熟葉菜區(qū)；海拔800 m以上的中高山作為有機(jī)葉菜區(qū)。讓“綦江葉菜”走出綦江，建成重慶葉菜生產(chǎn)第一區(qū)。

3.4.2 反季蔬菜 綦江區(qū)海拔800 m以上的耕地有1.33萬hm2（20萬畝），土壤、氣候非常適宜發(fā)展夏季蔬菜， 調(diào)節(jié)8～10月蔬菜淡季。綦江區(qū)可發(fā)展反季蔬菜0.33萬hm2（4.95萬畝）。

3.4.3 特色蔬菜 “東溪米黃瓜”、“萬興芋頭”是綦江區(qū)具有地方特色的蔬菜品種，目前，這兩個品種種植面積較小，市場供不應(yīng)求。米黃瓜早熟，味佳，植株生長不需搭架，露地栽培4月上市；萬興芋頭可以周年供應(yīng)，所以這兩個品種可適度擴(kuò)大種植規(guī)模。另外根據(jù)市場變化，適度發(fā)展觀賞型蔬菜，如橘紅南瓜；藥用型蔬菜，如柴胡。

3.5 實(shí)行蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，進(jìn)行蔬菜全程質(zhì)量監(jiān)控

全面開展綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜工作，對食品要實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌”全程質(zhì)量監(jiān)控。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測站的檢測力度，對蔬菜生產(chǎn)、加工、包裝、銷售實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。對賣假肥料、假農(nóng)藥的，對銷售和使用高毒、高殘留農(nóng)藥的嚴(yán)懲不貸，嚴(yán)把蔬菜市場關(guān)口，保證消費(fèi)者吃上放心菜。

3.6 設(shè)立蔬菜可持續(xù)發(fā)展基金，為蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航

3.6.1 在蔬菜生產(chǎn)、加工、營銷上設(shè)立風(fēng)險基金 蔬菜市場很難預(yù)測，在蔬菜生產(chǎn)、加工、營銷環(huán)節(jié)都存在著很大的風(fēng)險。設(shè)立蔬菜風(fēng)險基金，在蔬菜產(chǎn)品市場出現(xiàn)疲軟，蔬菜產(chǎn)品不能正常進(jìn)行銷售的時候，政府支出風(fēng)險基金，可以把當(dāng)事人的損失降低到一定程度，對下一年的生產(chǎn)起到積極的促進(jìn)作用。所以設(shè)立蔬菜風(fēng)險基金有利于搞好農(nóng)民的菜園子、商人的菜攤子、消費(fèi)者的菜籃子，有利于綦江區(qū)蔬菜生產(chǎn)、加工、銷售一體化處于良性循環(huán)之中。

3.6.2 設(shè)立蔬菜新品種引進(jìn)、示范、推廣基金 蔬菜市場千變?nèi)f化，蔬菜新品種不斷涌現(xiàn)。設(shè)立蔬菜新品種引進(jìn)、示范、推廣基金，建立蔬菜新品種引進(jìn)、示范、推廣基地，可系統(tǒng)地、科學(xué)地篩選既適應(yīng)綦江區(qū)蔬菜生產(chǎn)環(huán)境，又適合市場需要的蔬菜新品種。這對于指導(dǎo)蔬菜的生產(chǎn)，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)綦江區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著十分重要的意義。

3.6.3 設(shè)立蔬菜新技術(shù)運(yùn)用基金 綦江區(qū)設(shè)立蔬菜新技術(shù)運(yùn)用基金，鼓勵菜農(nóng)、蔬菜種植大戶、蔬菜專業(yè)合作社等運(yùn)用新技術(shù)，如蔬菜嫁接技術(shù)、蔬菜機(jī)械化作業(yè)技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力盡快轉(zhuǎn)化，把綦江建設(shè)成渝南綠色生態(tài)蔬菜生產(chǎn)大區(qū)， 最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收的目的。