玉田包尖白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

□ 李長增

近年來，地理標(biāo)志類蔬菜產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也進(jìn)入黃金時(shí)期。如何確保產(chǎn)品獨(dú)特的品質(zhì)和良好的美譽(yù)經(jīng)久不衰？不妨參考一下玉田包尖白菜的發(fā)展模式。

玉田包尖白菜是河北省玉田縣特色名產(chǎn)蔬菜之一，位居玉田四大名產(chǎn)蔬菜（大白菜、大蔥、大蘿卜、大蒜）之首，距今已有200余年的栽培歷史?！队裉锟h志》載“白菜，一名菘，有十?dāng)?shù)斤者，甘脆、甲他邑”。1974年玉田包尖白菜躋身于全國農(nóng)展會，曾是20世紀(jì) 80年代玉田縣供應(yīng)北京城鄉(xiāng)居民冬季食用的主要蔬菜之一，并有較高的知名度和美譽(yù)度（圖1）。上海人稱之為“玉菜”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年全縣種植玉田包尖白菜1 000 hm2（15 000畝），年產(chǎn)量7.5萬t，年產(chǎn)值1億元，農(nóng)民人均增收152元。

圖1 玉田包尖白菜精包裝

1 玉田包尖白菜的栽培歷史

玉田包尖白菜是河北玉田地區(qū)農(nóng)家品種，因其葉色深綠，抗性較強(qiáng)，科研單位在雜種優(yōu)勢利用時(shí)，曾選為親本。如河北農(nóng)業(yè)大學(xué)選育的玉青大白菜。但值得指出的是玉田包尖白菜有鮮明的地域性，20世紀(jì)80年代國內(nèi)外科技人員曾從玉田引種，但均因土質(zhì)、氣候等條件不宜，大白菜不包心，其品質(zhì)和風(fēng)味也遠(yuǎn)不如玉田本地產(chǎn)的包尖白菜，玉田獨(dú)特的地質(zhì)條件、清澈的水系、豐饒的土壤和適宜的氣候造就了玉田包尖白菜。玉田包尖白菜經(jīng)過長期的種植和篩選，形成了三個(gè)品系，即大包尖、二包尖和小包尖。大包尖菜棵大，品質(zhì)稍差，且管理上需要大水大肥，20世紀(jì)90年代中期已被淘汰；小包尖品質(zhì)好，產(chǎn)量低，只有小面積種植；目前生產(chǎn)上以二包尖為主，一般于每年8月1日前后播種育苗，處暑后移栽定植，立冬前后收獲，單株質(zhì)量3～4 kg，每667 m2凈菜產(chǎn)量4 000～ 5 000 kg。

玉田包尖白菜主要特征：外葉葉片深綠色，葉柄、葉脈也綠色，葉球淡綠色，直筒擰抱，頂部尖銳，下部直徑較粗，呈炮彈狀，具有耐貯藏、不易抽薹、葉甜脆、不亂湯（做餡或做湯清澈透明，不渾濁）、品質(zhì)好等特點(diǎn)。20世紀(jì)60年代，玉田包尖白菜種植面積1 333 hm2（2萬畝）左右，每667 m2產(chǎn)量1 500 kg，總產(chǎn)量3萬t，主要分布在京沈公路沿線一帶，其他地區(qū)也有零星種植。70年代年種植約 2 667 hm2（4萬畝），每 667 m2產(chǎn)量提高到2 500 kg；1989年玉田包尖白菜種植面積達(dá)到6 000 hm2（9萬畝），每 667 m2產(chǎn)量提高到 5 000 kg，高者達(dá)到7 500 kg，總產(chǎn)45萬t。但由于長期種植造成了品種退化，抗病性明顯減退，加之多年重茬、有機(jī)肥施用量不足、土壤帶菌，遇雨水過多、氣溫偏高的年份，軟腐病大面積發(fā)生，不僅降低了產(chǎn)量，而且還影響了品質(zhì)。特別是進(jìn)入90年代以后，隨著天津青、北京新3號等一批優(yōu)良雜交大白菜品種的推廣種植，玉田包尖白菜種植面積銳減，最少時(shí)只有200～266 hm2。到2011年底，全縣種植面積達(dá)到1 000 hm2左右，主要分布在玉田鎮(zhèn)的小陳府、亮甲店鎮(zhèn)的張各莊、楊家套鄉(xiāng)的渠良河一帶，總產(chǎn)量7.5 萬 t。

2 玉田包尖白菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)的主要做法

2.1 選優(yōu)復(fù)純，保護(hù)和開發(fā)種質(zhì)資源

2004年以來，玉田縣委、縣政府高度重視玉田包尖白菜的產(chǎn)業(yè)開發(fā)工作，提出了“挖掘傳統(tǒng)特色產(chǎn)品優(yōu)勢，打造知名品牌，實(shí)施名牌帶動”戰(zhàn)略，啟動了“玉田包尖白菜進(jìn)檔升級”工程，玉田縣農(nóng)牧局技術(shù)人員在玉田鎮(zhèn)小陳府村，利用“母系-混合選擇法”對玉田包尖白菜進(jìn)行了提純復(fù)壯，恢復(fù)并保持其獨(dú)特的性狀和傳統(tǒng)風(fēng)味，保護(hù)其優(yōu)良基因不丟失；與河北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院合作，用“太空育種法”對玉田包尖白菜進(jìn)行了種質(zhì)資源創(chuàng)新，進(jìn)行多層次、多功能、多用途的品種開發(fā)，引進(jìn)優(yōu)良基因改造包尖白菜，提高玉田包尖白菜的產(chǎn)量和品質(zhì)；與唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作，開展了以玉田包尖白菜為親本的雜交育種研究，重點(diǎn)開展了寶田2號大白菜品種的種植示范和篩選，實(shí)現(xiàn)了包尖白菜的錯(cuò)期播種，既保留了包尖白菜的原有品質(zhì)，又使其提早上市10天左右。

2.2 規(guī)范種植，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

近年來，圍繞包尖白菜規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全縣建立了以玉田鎮(zhèn)、亮甲店鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)和楊家套鄉(xiāng)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)基地村為中心的1 333 hm2包尖白菜種植示范區(qū)，組織實(shí)施了河北省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地——玉田包尖白菜開發(fā)項(xiàng)目和農(nóng)業(yè)部蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建項(xiàng)目。在總結(jié)群眾傳統(tǒng)種植經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持傳統(tǒng)農(nóng)藝栽培與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的原則，玉田縣農(nóng)牧局聯(lián)合質(zhì)監(jiān)局組織制定了河北省地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技術(shù)規(guī)程》（DB 13/T1501-2012）、《地理標(biāo)志產(chǎn)品 玉田白菜（玉田包尖白菜）》（DB 13/T1502-2012）；制定了唐山市地方標(biāo)準(zhǔn)《玉田包尖白菜》（DB 1302/T282-2010）、《玉田包尖白菜栽培技術(shù)規(guī)程》（DB 1301/T282-2010），引導(dǎo)并組織農(nóng)戶開展了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全面推廣了高壟栽培、增施有機(jī)肥、培育壯苗、適時(shí)采收和冬貯等栽培管理技術(shù)，并示范應(yīng)用了頻振式殺蟲燈、性誘劑、生物農(nóng)藥、肥料等先進(jìn)適用技術(shù)，使大白菜質(zhì)量全部達(dá)到了食用農(nóng)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 打造品牌，提升產(chǎn)品的核心競爭力

為實(shí)現(xiàn)玉田包尖白菜由地方名產(chǎn)向名牌產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變，玉田縣把開展“三品一標(biāo)”認(rèn)證和爭創(chuàng)名牌作為推進(jìn)包尖白菜品牌化開發(fā)的重點(diǎn)工作。2005年“玉康”牌玉田包尖白菜獲得農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證；2006年“玉康”牌玉田包尖白菜獲中國綠色食品發(fā)展中心A級綠色食品認(rèn)證；2008年“玉田包尖白菜”地理標(biāo)志證明商標(biāo)在國家工商管理總局商標(biāo)局成功注冊，是目前河北省首個(gè)注冊成功的蔬菜類地理標(biāo)志證明商標(biāo)；2009年玉田包尖白菜獲中國質(zhì)量認(rèn)證中心有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證；2011年玉田包尖白菜獲國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)定，形成了“以保護(hù)促開發(fā)，以開發(fā)體現(xiàn)保護(hù)成果”的良性互動。2002年“玉康”牌包尖白菜在第六屆中國（廊坊）農(nóng)產(chǎn)品交易會上被評為河北省名優(yōu)產(chǎn)品，2010年“金玉田”牌包尖白菜被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，2011年“金玉田”牌包尖白菜獲第九屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎(jiǎng)。目前，形狀獨(dú)特、品質(zhì)上乘，并經(jīng)過分等定級、加工包裝的精品包尖白菜，已成為元旦、春節(jié)期間饋贈親友、超市特供、酒店招待的特色禮品蔬菜之一，品牌效應(yīng)和知名度有了顯著提升。

2.4 加強(qiáng)宣傳，搶占中高端消費(fèi)市場

玉田包尖白菜具有鮮明的地域性。經(jīng)檢測，玉田包尖白菜中的蛋白質(zhì)、VC、全糖等主要指標(biāo)高于一般大白菜品種，鈣含量69 mg·kg-1，其含鈣量幾乎與牛奶一樣多；硒含量0.02 mg·kg-1，超過了富硒蔬菜0.010 5 mg·kg-1的標(biāo)準(zhǔn)，是名副其實(shí)的富硒大白菜。在2006年11月召開的第二屆中國溫州特色農(nóng)業(yè)博覽會上，擁有“玉菜”美譽(yù)和無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證等金字招牌的玉田包尖白菜備受青睞，以每棵5元的高價(jià)被參展的市民搶購一空；在2008年11月召開的第十屆中國連鎖店展覽會上，原國家商務(wù)部部長胡平先生在回憶起當(dāng)年北京冬儲玉田包尖白菜的情景，感慨萬千地說：“包尖白菜是好白菜，你們一定把它經(jīng)營好啊！”2011年玉田縣成功舉辦了首屆中國·玉田大白菜節(jié)暨農(nóng)產(chǎn)品展示交易會，重點(diǎn)宣傳展示了玉田包尖白菜等特色農(nóng)產(chǎn)品。目前，玉田包尖白菜主要銷往北京、天津、廣州、深圳等地，精品白菜曾加入福建超大集團(tuán)和香港百利高的連鎖配送網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)入到北京超市發(fā)，天津傲綠、人人樂和唐山華盛、八方等知名超市，部分產(chǎn)品還出口到香港以及加拿大、新加坡、馬來西亞等國家。

3 玉田包尖白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與對策

通過近10年培植與發(fā)展，玉田包尖白菜實(shí)現(xiàn)了從原來的單一種植向品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的轉(zhuǎn)變，由地方名產(chǎn)逐步成為了區(qū)域性名牌，已經(jīng)成為促進(jìn)縣域農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。充分發(fā)揮毗鄰京津的區(qū)位優(yōu)勢和種植資源優(yōu)勢，大力發(fā)展玉田包尖白菜這一優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，前景十分廣闊。

3.1 加大扶持力度，促進(jìn)玉田包尖白菜產(chǎn)業(yè)化開發(fā)

進(jìn)一步加大對玉田包尖白菜研發(fā)的資金扶持力度，設(shè)立包尖白菜研發(fā)基金，主要用于包尖白菜品種提純復(fù)壯、新品種選育和新技術(shù)推廣，選育抗病、抗逆性強(qiáng)又保留包尖白菜原有特征特性和風(fēng)味的系列品種。重點(diǎn)抓好玉田包尖白菜標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用推廣，推進(jìn)分等定級、加工包裝等商品化處理；充分利用舉辦大白菜節(jié)等活動，抓好“金玉田”品牌推介和宣傳工作，重點(diǎn)對玉田白菜的文化底蘊(yùn)、種植技術(shù)、飲食文化進(jìn)行多層面、立體化包裝宣傳，全力打造“玉菜”知名品牌，并以此推動整個(gè)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.2 加強(qiáng)玉田包尖白菜基地建設(shè)

以農(nóng)業(yè)部蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園和玉田縣農(nóng)產(chǎn)品特色精品園建設(shè)為重點(diǎn)，以農(nóng)民專業(yè)合作社為主體，改善基地環(huán)境和基礎(chǔ)設(shè)施條件，示范推廣頻振式殺蟲燈、性誘劑、色板誘殺等綠色防控技術(shù)，全面應(yīng)用測土配方施肥、微生物菌肥、生物農(nóng)藥等先進(jìn)適用技術(shù)，建立健全質(zhì)量安全管理制度，推進(jìn)包尖白菜的規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、檔案化管理，推進(jìn)產(chǎn)品可追溯制度，促進(jìn)蔬菜出口，打造可學(xué)、可看、可對接的放心安全的包尖白菜種植示范基地。

3.3 加大包尖白菜品牌保護(hù)力度

近年來，部分小企業(yè)和商戶在禮品菜加工包裝上，存在菜體整修不到位、大小棵混裝和以次充好等現(xiàn)象，亟待監(jiān)督檢查和執(zhí)法整頓。2011年玉田包尖白菜已被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局列為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，河北省地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 玉田白菜（玉田包尖白菜）》、《地理標(biāo)志產(chǎn)品 玉田白菜（玉田包尖白菜）栽培技術(shù)規(guī)程》對地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)品感觀、營養(yǎng)指標(biāo)、包裝運(yùn)輸以及生產(chǎn)管理均提出了嚴(yán)格要求。工商、技術(shù)監(jiān)督、環(huán)境保護(hù)和農(nóng)業(yè)主管部門要對玉田包尖白菜的生產(chǎn)、加工、銷售進(jìn)行全程監(jiān)管，嚴(yán)格按照河北省地方標(biāo)準(zhǔn)（包尖白菜）栽培技術(shù)規(guī)程，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。同時(shí)，按照地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的有關(guān)規(guī)定，授權(quán)經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)、信譽(yù)度好的企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社使用標(biāo)志，培植包尖白菜經(jīng)營主體。此外，要嚴(yán)厲打擊摻雜使假和冒用標(biāo)志的行為，推行產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流向市場，維護(hù)玉田包尖白菜正常經(jīng)營秩序，保護(hù)好“玉菜”品牌。

3.4 組建“玉菜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會

按照“政府引導(dǎo)、企業(yè)參與、市場運(yùn)作”的總體思路，選擇有經(jīng)濟(jì)實(shí)力、有意愿推動玉菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)的企業(yè)主體牽頭發(fā)起成立玉田縣玉菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會，吸收生產(chǎn)和營銷玉田包尖白菜的企業(yè)、合作社、種植大戶和經(jīng)紀(jì)人參加，打造玉菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)的“航母”，探索推進(jìn)“四統(tǒng)一”（統(tǒng)一協(xié)調(diào)組織玉菜基地建設(shè)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、統(tǒng)一包裝標(biāo)識、統(tǒng)一配送銷售）經(jīng)營管理模式，助推玉菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)范有序和可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，協(xié)會要把玉菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)與創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)有機(jī)結(jié)合起來，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)創(chuàng)建推動玉菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)，進(jìn)而體現(xiàn)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)創(chuàng)建的成果，提升玉菜的組織化、產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化發(fā)展水平，努力實(shí)現(xiàn)縣域農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收。