43～63日齡黃羽肉雞鈣需要量研究

洪 平 蔣守群 周桂蓮 蔣宗勇 林映才 鄭春田 陳 芳

(廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，畜禽育種國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料(華南)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省動(dòng)物育種與營(yíng)養(yǎng)公共實(shí)驗(yàn)室，廣東省畜禽育種與營(yíng)養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州 510640)

隨著現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖的發(fā)展和畜禽生產(chǎn)水平的不斷提高，肉雞飼養(yǎng)密度大，增長(zhǎng)速度快，腿病發(fā)生率高。鈣是動(dòng)物(包括雞)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中必需的常量元素，是構(gòu)成骨骼的主要成分，同時(shí)在維持體液酸堿平衡、肌肉神經(jīng)興奮性、血液凝固機(jī)制，降低毛細(xì)血管通透性，調(diào)節(jié)代謝，激活鈣蛋白酶系統(tǒng)等方面都有重要生理作用［1－4］。因此，飼糧鈣水平不同可能對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、骨骼發(fā)育和肉品質(zhì)均有影響。研究肉雞肥育期鈣需要量對(duì)于提高肉雞生長(zhǎng)性能、降低腿病發(fā)生率以及改善肉品質(zhì)具有重要意義。國(guó)內(nèi)外學(xué)者針對(duì)各階段肉雞的鈣需要量開(kāi)展了大量研究［5－7］，但主要以白羽肉雞為研究對(duì)象，多集中在育雛階段和生長(zhǎng)階段，肥育階段的研究較少，且研究結(jié)果差異很大。蔣守群等［8］和洪平等［9］以生長(zhǎng)性能和脛骨性能為判定指標(biāo)，先后研究了1～21日齡和22～42日齡黃羽肉雞鈣需要量，而關(guān)于肥育期黃羽肉雞鈣需要量的研究還未見(jiàn)報(bào)道。因此，本試驗(yàn)選用快長(zhǎng)型嶺南黃羽肉雞為研究對(duì)象，旨在通過(guò)研究不同飼糧鈣水平對(duì)43～63日齡黃羽肉雞生長(zhǎng)性能、脛骨性能、血清生化指標(biāo)和肉品質(zhì)的影響，探討該階段黃羽肉雞的鈣需要量，為黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)研究和生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因子完全隨機(jī)設(shè)計(jì)。選用43日齡黃羽肉公雞1 200只，根據(jù)體重均衡原則隨機(jī)分成6個(gè)處理，飼喂鈣水平分別為0.40%、0.55%、0.70% 、0.85% 、1.00% 和 1.15% 的飼糧。每個(gè)處理5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40只雞。

1.2 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)采用玉米－豆粕型基礎(chǔ)飼糧，其營(yíng)養(yǎng)水平參考黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)［10］和廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究室的前期研究成果。根據(jù)中國(guó)飼料成分表(第15版)，計(jì)算飼料配方?；A(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。處理1為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，鈣水平實(shí)測(cè)值為0.40%。處理2～6為試驗(yàn)組，飼喂在基礎(chǔ)飼糧中以不同水平的石粉替代沸石粉的試驗(yàn)飼糧，根據(jù)石粉鈣含量實(shí)測(cè)值38%，調(diào)整試驗(yàn)飼糧鈣水平分別為0.55% 、0.70% 、0.85% 、1.00% 和 1.15% ，其實(shí)測(cè)值分別為 0.546%、0.712% 、0.853%、1.014% 和1.148% 。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)室試驗(yàn)場(chǎng)進(jìn)行。由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所智威農(nóng)業(yè)科技股份有限公司購(gòu)入1日齡健康、發(fā)育良好的嶺南快長(zhǎng)型黃羽肉雞公雛若干只，根據(jù)我國(guó)黃雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制飼糧飼養(yǎng)，1～21日齡飼糧鈣水平為1.00%，22～42日齡飼糧鈣水平為0.90%，1～42日齡所有雞均飼喂相同飼糧(表1)。試雞43日齡時(shí)，根據(jù)體重均衡原則隨機(jī)分組，具體分組方法按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行。試驗(yàn)期21d。試雞地面平養(yǎng)，自由采食與飲水。其他按常規(guī)飼養(yǎng)操作規(guī)程進(jìn)行。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能

試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束前1天20:00斷料供水，次日08:00以重復(fù)為單位稱重，并統(tǒng)計(jì)耗料量，剔除死淘雞只對(duì)試驗(yàn)的影響，計(jì)算平均日增重和平均日采食量，試驗(yàn)期總采食量與總增重之比得到料重比。

1.4.2 胴體品質(zhì)指標(biāo)

試雞63日齡時(shí)，每重復(fù)挑選接近平均體重的試雞2只，稱活體重后，翅靜脈采血，然后頸部放血致死。去羽毛、腳皮、趾殼、喙殼后稱重，得到屠體重，去除氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰、生殖器官(睪丸)后稱重，得到半凈膛重;去除心臟、肝臟、腺胃、肌胃、腹脂及頭腳后稱重，得到全凈膛重;然后再分割胸肌、腿肌和腹脂(含肌胃周圍脂肪)，并稱重。計(jì)算試雞屠體重占活重的百分比得到屠宰率(%)，試雞半凈膛、全凈膛、胸肌、腿肌和腹脂重占屠體重的百分比得到半凈膛率(%)、全凈膛率(%)、胸肌率(%)、腿肌率(%)和腹脂率(%)。

1.4.3 脛骨性能指標(biāo)

在進(jìn)行1.4.2操作的同時(shí)，取兩側(cè)脛骨，去除脛骨表面肌肉、筋腱等組織。左側(cè)脛骨樣品采用INSTRON4411型儀器測(cè)定脛骨折斷力。右側(cè)脛骨樣品經(jīng)高壓處理后剝離所有軟組織，65℃干燥12 h后用酒精與苯2∶1的混合物浸泡96 h，經(jīng)105℃烘干至恒重，測(cè)定脫脂脛骨重。經(jīng)脫脂后的脛骨樣品在550℃馬弗爐中灰化16 h，然后將灼燒好的脛骨灰分用粉碎機(jī)充分粉碎并混勻，測(cè)定灰分中的鈣和磷含量。飼料樣品和灰分中的鈣含量采用乙二胺四乙酸絡(luò)合滴定法測(cè)定，磷含量采用釩鉬酸銨法測(cè)定。脛骨鮮重、脫脂重和灰分重占單位體重的百分比即為相對(duì)脛骨鮮重、相對(duì)脛骨脫脂重和相對(duì)脛骨灰分重。

1.4.4 血清鈣、磷含量

在進(jìn)行1.4.2操作的同時(shí)，翅靜脈采血4 mL，靜置1 h后，3 000 r/min離心15 min，制備血清。用Beckman分析試劑盒采用Beckman全自動(dòng)生化分析儀(CX5型，Beckman儀器公司，美國(guó))測(cè)定試雞血清鈣、磷含量。

1.4.5 胸肌肉品質(zhì)指標(biāo)

在進(jìn)行1.4.2操作的同時(shí)，取左側(cè)胸肌測(cè)定宰后45 min肉品質(zhì)指標(biāo)。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of basaldiets(air-dry basis) %

肌肉pH用肌肉pH計(jì)(HI8242C型，HANNA，意大利)進(jìn)行測(cè)定;肉色用色差計(jì)(CR－410型，美能達(dá)公司，日本)進(jìn)行測(cè)定。

肌肉滴水損失測(cè)定:參考 Christensen［11］的方法，取胸肌沿肉樣肌纖維方向切成1 cm厚肉樣，修成長(zhǎng)3 cm、寬2 cm的長(zhǎng)條，稱重，用鐵絲鉤住肉條一端，使肌纖維垂直向下，放入充氣塑料袋內(nèi)，避免肉樣與塑料袋內(nèi)壁接觸，懸掛在4℃冷庫(kù)中24 h，根據(jù)下面公式計(jì)算滴水損失率。

滴水損失率(%)=［(掛前肉樣重－掛后肉樣重)/掛前肉樣重］×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS軟件(v6.12，SAS INSTITUTE，美國(guó))的GLM程序進(jìn)行方差分析，在差異顯著的基礎(chǔ)上再進(jìn)行Duncan氏法多重比較以及線性(linear)和二次曲線(quadratic)趨勢(shì)分析。統(tǒng)計(jì)顯著性水平為P＜0.05。各組試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤(mean±SE)表示。對(duì)相關(guān)敏感指標(biāo)平均日采食量和脛骨折斷力分別擬合直線、折線、二次曲線等不同的數(shù)學(xué)模型，然后根據(jù)擬合度選擇擬合最佳的模型，用以確定飼糧鈣需要量。其中，對(duì)平均日采食量指標(biāo)采用Coma等［12］的方法，運(yùn)用SAS軟件的REG程序建立二次曲線方程(Y=AX2+BX+C，其中Y代表平均日采食量，X代表飼糧鈣水平，A和B分別代表方程二次項(xiàng)和一次項(xiàng)的系數(shù)，C代表方程的常數(shù)項(xiàng))，二次曲線的最高點(diǎn)對(duì)應(yīng)的橫坐標(biāo)乘以矯正系數(shù)90%［即(－B/2A)×90%］即為飼糧鈣最適水平。對(duì)脛骨折斷力指標(biāo)采用 Coma 等［12］和 Baker等［13］的方法，運(yùn)用SAS軟件的LIN程序和NLIN程序分別建立直線回歸方程(Y=AX+B，其中Y代表脛骨折斷力，X代表飼糧鈣水平，A代表斜率，B代表截距)和單斜率折線性方程(Y=AX+B，X＜X0;Y=AX0+B，X≥X0，其中Y代表脛骨折斷力，X代表飼糧理論鈣水平，A代表斜率，B代表截距，X0代表拐點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的飼糧鈣水平)，即為飼糧鈣最適水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同飼糧鈣水平對(duì)43～63日齡黃羽肉雞生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)的影響

從表2可見(jiàn)，不同飼糧鈣水平顯著影響試雞平均日增重和平均日采食量(P＜0.05)。1.00%鈣水平組平均日增重、平均日采食量顯著高于對(duì)照組和0.55%、1.15%鈣水平組(P ＜0.05)，而與0.85%鈣水平組差異不顯著(P ＞0.05)。0.85%鈣水平組平均日采食量也顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)。不同飼糧鈣水平未顯著影響試雞料重比(P＞0.05)。趨勢(shì)分析表明，隨飼糧鈣水平的升高，試雞平均日增重和平均日采食量均呈先升高后下降二次曲線變化(P＜0.05;P＜0.05)。通過(guò)非線性回歸模型分別建立飼糧鈣水平與平均日采食量之間的二次曲線方程，其中X代表飼糧鈣水平，Y代表平均日采食量(方程1)。

表2 不同飼糧鈣水平對(duì)43～63日齡黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響Table 2 Effects ofdietary calcium level on growth performance of yellow-feathered broilers aged from 43 to 63days

方程 1:Y= －32.259X2+55.063X+102.84(P=0.006 1，R2=0.766 9)。

方程1二次曲線最高點(diǎn)對(duì)應(yīng)的橫坐標(biāo)值的90%為0.77，即該模型估測(cè)的飼糧鈣水平為0.77%時(shí)，試雞獲得最大平均日采食量(圖1)。

從表3可見(jiàn)，不同飼糧鈣水平對(duì)試雞半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率無(wú)顯著影響(P＞0.05)。屠宰率以0.55%鈣水平組最高，顯著高于對(duì)照組和其他試驗(yàn)組(P＜0.05)。0.85% 和1.00%鈣水平組試雞腹脂率顯著高于0.55%鈣水平組(P ＜0.05)。

圖1 不同飼糧鈣水平對(duì)43～63日齡黃羽肉雞平均日采食量的影響Fig.1 Effects ofdietary calcium level on averagedaily feed intake of yellow-feathered broilers aged from 43 to 63days

表3 不同飼糧鈣水平對(duì)63日齡黃羽肉雞胴體品質(zhì)的影響Table 3 Effects ofdietary calcium level on carcass quality of yellow-feathered broilers aged 63days %

2.2 不同飼糧鈣水平對(duì)63日齡黃羽肉雞脛骨特性的影響

從表4可見(jiàn)，不同飼糧鈣水平對(duì)試雞脛骨絕對(duì)鮮重、相對(duì)鮮重、相對(duì)灰分重和脫脂脛骨磷含量無(wú)顯著影響(P＞0.05)，但顯著影響脛骨折斷力、絕對(duì)脫脂重、絕對(duì)灰分重、灰分含量、灰分中鈣和磷含量、脫脂脛骨鈣含量(P＜0.05)。試雞脛骨折斷力、絕對(duì)脫脂重和絕對(duì)灰分重均隨飼糧鈣水平的升高而增加，0.85%、1.00%和 1.15%鈣水平組脛骨折斷力顯著高于對(duì)照組和0.55%鈣水平組(P ＜0.05)。

趨勢(shì)分析表明，總體上試雞脛骨折斷力隨飼糧鈣水平升高呈線性上升變化(P＜0.05)，但上升變化主要集中在0.40% ～0.85%鈣水平范圍，而0.85% ～1.15%鈣水平可視為平臺(tái)期。通過(guò)線性回歸模型建立飼糧鈣水平與脛骨折斷力之間的直線方程(方程3)和單斜率折線方程(方程4)，其中X代表飼糧鈣水平，Y代表脛骨折斷力。

方程 3:Y=6.539X+13.157(P=0.020 7，R2=0.766 9)。

方程4:Y=11.063 8X+10.070 3(X ＜0.85)，Y=19.784(X ≥0.85)(P=0.034 5，R2=0.893 9)。

方程4的擬合度優(yōu)于方程3，即飼糧鈣水平低于0.85%時(shí)，試雞脛骨折斷力隨飼糧鈣水平升高而升高，飼糧鈣水平為0.85%時(shí)，試雞脛骨折斷力達(dá)到平臺(tái)期，即0.85%為鈣需要量(圖3)。

2.3 不同飼糧鈣水平對(duì)63日齡黃羽肉雞血清生化指標(biāo)的影響

由表5可知，不同飼糧鈣水平對(duì)試雞血清鈣、磷含量均無(wú)顯著影響(P＞0.05)。

圖2 不同飼糧鈣水平對(duì)63日齡黃羽肉雞脛骨折斷力的影響Fig.2 Effects ofdietary calcium level on tibia broking strength of yellow-feathered broilers aged 63days

表4 不同飼糧鈣水平對(duì)63日齡黃羽肉雞脛骨性能指標(biāo)的影響Table 4 Effects ofdietary calcium level on tibia quality indices of yellow-feathered broilers aged 63days

續(xù)表4

表5 不同飼糧鈣水平對(duì)63日齡黃羽肉雞血清生化指標(biāo)的影響Table 5 Effects ofdietary calcium level on serum biochemical parameters of yellow-feathered broilers aged 63days mmol/L

2.4 不同飼糧鈣水平對(duì)63日齡黃羽肉雞肉品質(zhì)的影響

從表6可見(jiàn)，不同飼糧鈣水平對(duì)試雞宰后胸肌肉色和pH無(wú)顯著影響(P＞0.05)，但顯著影響胸肌剪切力和滴水損失率(P＜0.05)。0.85%鈣水平組剪切力值顯著低于對(duì)照組、0.55%鈣水平組(P ＜0.05)，0.70%、1.00%和 1.15% 鈣水平組也顯著低于對(duì)照組(P＜0.05)。1.15%鈣水平組試雞滴水損失率顯著高于對(duì)照組和0.55%鈣水平組(P ＜0.05)。

3 討論

3.1 不同飼糧鈣水平對(duì)43～63日齡黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

有關(guān)飼糧鈣水平對(duì)肉雞肥育期生長(zhǎng)性能影響的研究結(jié)果并不一致。Skinner等［5］研究表明，飼糧中不添加石粉和磷酸氫鈣對(duì)肥育期(42～49日齡)科寶(Cobb)500肉雞增重、耗料量和飼料轉(zhuǎn)化率均無(wú)顯著影響。Yoshida等［14］研究表明，飼糧鈣水平為0.60%時(shí)3～8周齡白科尼什×白洛克(White Cornish×White Plymouth Rock)肉雞獲得最大體增重、采食量和飼料報(bào)酬。本研究結(jié)果顯示，試雞肥育期獲得最大平均日采食量時(shí)所對(duì)應(yīng)的鈣需要量為0.77%。即以生長(zhǎng)性能為判定指標(biāo)，數(shù)學(xué)模型分析所得的鈣需要量略低于NRC［15］和黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)［10］的推薦量。此外，本研究結(jié)果還顯示，與0.55%鈣水平組相比，飼糧添加0.85% ～1.00%鈣能顯著提高試雞腹脂率，這可能與該鈣水平下試雞采食量大、增重快、腹脂沉積多有關(guān)。

表6 不同飼糧鈣水平對(duì)63日齡黃羽肉雞肉品質(zhì)的影響Table 6 Effects ofdietary calcium level on meat quality of yellow-feathered broilers aged 63days

3.2 不同飼糧鈣水平對(duì)63日齡黃羽肉雞脛骨性能的影響

鈣是構(gòu)成雞骨骼的主要成分，而脛骨性能是評(píng)價(jià)鈣需要量的重要指標(biāo)。目前多采用脛骨(趾骨)灰分含量和脛骨折斷力作為評(píng)價(jià)脛骨性能的常用指標(biāo)［16－17］，且這2個(gè)指標(biāo)又是反映肉雞鈣、磷需要量的靈敏指標(biāo)［2］。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在0.40% ～0.85%提高飼糧鈣水平，試雞脛骨絕對(duì)脫脂重、絕對(duì)灰分重、灰分中鈣和磷含量以及脛骨折斷力均顯著提高，這與 Waldroup等［18］、Twining等［19］、Yoshida 等［14，20］、Rama Rao 等［21］以及 Driver等［22］的研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)結(jié)果還表明，飼糧鈣水平繼續(xù)升高，試雞脛骨灰分含量、脛骨灰分中鈣含量和脫脂脛骨鈣含量則下降。這說(shuō)明飼糧高鈣水平(1.15%)會(huì)導(dǎo)致試雞脛骨性能下降，這可能是因?yàn)殁}添加水平過(guò)高造成鈣、磷比例失調(diào)［22－23］，過(guò)量的鈣在消化道中與磷形成不溶性磷酸鈣［2］，降低了鈣和磷的利用率，從而導(dǎo)致骨骼灰分含量和鈣沉積量減少。脛骨折斷力也常用于評(píng)價(jià)鈣需要量，根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，在本試驗(yàn)0.40% ～0.85%鈣水平設(shè)計(jì)范圍，脛骨折斷力隨飼糧鈣水平的升高呈線性上升，對(duì)其擬合單斜率折線模型所得的鈣需要量為0.85%。即以脛骨折斷力為判定指標(biāo)，數(shù)學(xué)模型分析所得的鈣需要量略高于NRC［15］和黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)［10］的推薦量。

3.3 不同飼糧鈣水平對(duì)63日齡黃羽肉雞血清鈣、磷含量的影響

有研究報(bào)道，血清鈣、磷含量能在一定程度上反映機(jī)體鈣、磷的營(yíng)養(yǎng)狀況。但在較寬的飼糧鈣水平范圍內(nèi)(0.45% ～1.50%)，機(jī)體鈣調(diào)控系統(tǒng)能夠維持血清鈣、磷含量的相對(duì)穩(wěn)定［8－9，24－25］。本試驗(yàn)結(jié)果與以上研究結(jié)論一致，即試雞血清鈣、磷含量未受飼糧鈣水平(0.40% ～1.15%)的影響。

3.4 不同飼糧鈣水平對(duì)63日齡黃羽肉雞肉品質(zhì)的影響

鈣是動(dòng)物體內(nèi)鈣蛋白酶的激活劑，能激活肌肉中鈣蛋白系統(tǒng)中的肌原纖維降解酶，加速肌肉的降解和熟化，改善動(dòng)物肉品質(zhì)［26］。馬現(xiàn)永等［27］研究表明，黃羽肉雞上市前2周(56～63日齡)于鈣含量為0.8%的基礎(chǔ)飼糧中補(bǔ)充0.4%的鈣能顯著提高胸肌嫩度值。郭麗等［7］研究指出，飼糧添加不同水平(0.90%和1.15%)鈣對(duì)4～7周齡愛(ài)拔益加(Arbor Acres，AA)肉雞胸肌pH、滴水損失率及肉色a*值、b*值、L*值無(wú)顯著影響;但飼糧高鈣水平(1.15%)能顯著降低胸肌剪切力和肌纖維直徑。本試驗(yàn)中，飼糧鈣水平為 0.70% ～1.15%，試雞胸肉剪切力值顯著降低，但飼糧不同鈣水平(0.40% ～1.15%)對(duì)試雞宰后胸肌pH及肉色 a*值、b*值、L*值無(wú)顯著影響，與郭麗等［7］研究結(jié)果基本一致。以上研究均證明了，適當(dāng)提高飼糧鈣水平能顯著降低肉雞胸肉剪切力值，改善肉品嫩度。本試驗(yàn)結(jié)果表明，0.55%鈣水平組滴水損失率顯著低于除對(duì)照組和1.00%鈣水平組外的其他各組，而滴水損失受肌內(nèi)脂肪含量、pH等多種因素的影響［28］，因此飼糧鈣水平可能通過(guò)調(diào)控肌內(nèi)脂肪含量間接影響肌肉滴水損失［29－30］，但由于本試驗(yàn)缺乏肌內(nèi)脂肪含量的測(cè)定結(jié)果，故飼糧鈣水平對(duì)于肌肉滴水損失的調(diào)控機(jī)理還有待進(jìn)一步的研究。

3.5 肉雞鈣需要量的探討

研究畜禽營(yíng)養(yǎng)素需要量的方法多種多樣，傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上常采用劑量反應(yīng)法研究畜禽營(yíng)養(yǎng)素需要量，但隨著統(tǒng)計(jì)知識(shí)和SAS軟件的開(kāi)發(fā)應(yīng)用，越來(lái)越多的學(xué)者采用建立合適的數(shù)學(xué)模型這一方法來(lái)描述和預(yù)測(cè)畜禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量和反應(yīng)［12－13］。生長(zhǎng)性能和脛骨性能是評(píng)價(jià)鈣磷需要量的敏感指標(biāo)。蔣宗勇等［31］研究了不同植酸磷和植酸酶水平對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)和脛骨發(fā)育的影響，通過(guò)非線性回歸分析得出43～63日齡階段黃羽肉雞植酸磷需要量分別為0.34%和0.37%，因此本試驗(yàn)選用了平均日采食量和脛骨折斷力這2個(gè)敏感指標(biāo)進(jìn)行非線性回歸分析，來(lái)估測(cè)43～63日齡階段黃羽肉雞飼糧鈣需要量。

大部分研究者評(píng)定肉雞鈣需要量的指標(biāo)以生長(zhǎng)性能和脛骨性能為主［6，14，18－20］。Skinner 等［5］研究指出，飼糧中不添加石粉和磷酸氫鈣對(duì)42～49日齡(肥育期)Cobb 500肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，但脛骨折斷力顯著降低。胡海波等［6］研究指出，28～56日齡湘黃雞真可消化鈣需要量為0.38%，折合成總鈣需要量為0.59%;以最大脛骨灰分含量作為評(píng)定指標(biāo)時(shí)，真可消化鈣需要量為0.41%，折合成總鈣需要量為0.64%;以脛骨折斷力作為評(píng)定指標(biāo)時(shí)，真可消化鈣需要量為0.45%，折合成總鈣需要量為0.70%。以上研究說(shuō)明，維持肉雞最佳脛骨性能的鈣需要量高于維持最佳生長(zhǎng)性能的鈣需要量。本研究結(jié)果與之一致。這說(shuō)明確定肉雞鈣需要量因評(píng)定指標(biāo)的不同而存在很大差異。

Twining等［19］以生長(zhǎng)性能和脛骨灰分為評(píng)定指標(biāo)，研究表明42～56日齡梵雀斯 ×AA(Vantress×Arbor Acres)肉雞鈣需要量為0.8%。Yoshida等［20］研究表明，飼糧鈣水平為 1.10% 時(shí)能使3～8周齡White Cornish×White Plymouth Rock肉雞獲得較高的趾骨灰分含量和脛骨強(qiáng)度。NRC［15］參考以上研究結(jié)果，推薦43～63日齡肉仔雞鈣需要量為0.80%。我國(guó)黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)［10］推薦43～63日齡黃羽肉雞鈣需要量也為0.80%。本研究結(jié)果表明，以平均日采食量和脛骨折斷力為評(píng)定指標(biāo)，43～63日齡黃羽肉雞鈣需要量分別為 0.77% 和 0.85%，與 NRC［15］和我國(guó)黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)［10］的推薦量相近。在早期的研究中，許多學(xué)者并未考慮以生長(zhǎng)性能作為評(píng)定肉雞鈣需要量的一個(gè)反映指標(biāo)［32］，而且隨著現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖的發(fā)展，肉雞飼養(yǎng)密度大，增長(zhǎng)速度快，腿病發(fā)生率高，以脛骨性能為肉雞鈣需要量的評(píng)定指標(biāo)更能滿足現(xiàn)代肉雞生產(chǎn)的需要。同時(shí)，鈣作為肌肉嫩度的調(diào)控劑改善雞肉品質(zhì)，適宜飼糧鈣水平還能降低試雞腹脂率，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)雞肉的需求。但是，肉雞鈣需要量的確定除了與評(píng)定指標(biāo)有關(guān)外，還與飼糧類型及肉雞品種、生長(zhǎng)階段、增重速度、性別等因素有關(guān)，因此，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況作適當(dāng)調(diào)整。

4 結(jié)論

以作為評(píng)價(jià)鈣需要量敏感指標(biāo)的生長(zhǎng)性能和脛骨性能為依據(jù)，通過(guò)回歸分析估測(cè)得到43～63日齡黃羽肉雞獲得最大平均日采食量和最大脛骨折斷力所對(duì)應(yīng)的飼糧鈣需要量分別為0.77%和0.85% 。

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