腐乳雞絲拌茄絲

apple愛(ài)自己：做飯的快樂(lè)在哪里？我認(rèn)為：一個(gè)人的時(shí)候在于享受做飯的過(guò)程，大于等于兩個(gè)人的時(shí)候是享受他人吃你做的飯的快樂(lè)。我只想用我的方式，告訴更多的朋友：用最簡(jiǎn)單的原料最簡(jiǎn)單的方法，也可以做出最可口的美味！

超級(jí)開(kāi)胃

腐乳雞絲拌茄絲

前段時(shí)間買了一瓶臺(tái)灣產(chǎn)的腐乳，味道有些偏甜，不太習(xí)慣。想想倒不如做菜時(shí)候用掉它，試著在做涼拌菜的時(shí)候加點(diǎn)腐乳進(jìn)去，果然增味，不愧是涼拌菜的福音?。「榭夭环炼荚囋?，雞絲粗粗的口感加上茄絲的溜滑，味道挺特別的。

材料：

雞胸肉適量，茄子2根，紅椒1個(gè)，老姜、蔥、鹽、蒜瓣、芝麻油、生抽、豆腐乳各適量。

準(zhǔn)備步驟：

雞胸肉切塊，紅椒切小粒，姜切片，腐乳半塊碾碎成汁，蒜瓣剝好剁碎；將生抽、芝麻油、腐乳汁混合配成澆汁。

制作方法：

1.鍋內(nèi)倒入清水、姜片煮開(kāi)，放入雞胸肉，蓋上鍋蓋，煮熟（圖1）；

2.撈出雞塊晾涼，撕成絲，放入冰箱冷藏20分鐘（圖2）；

3.茄子切絲，撒少許鹽，放入高壓鍋蒸熟，去除多余的水，取出晾涼（圖3）；

4.取出冷藏的雞絲，倒入盆中；

5.放入蒸好的茄子（圖4）；

6.加入蒜粒、蔥花、紅椒粒（圖5）；

7.最后倒入澆汁，拌勻即可（圖6）。

小貼士

1.雞肉撕好放冰箱冷藏味道會(huì)更好。

2.最好將茄子切得比較細(xì)，那樣跟雞絲比較搭。

3.因?yàn)槲屹I的臺(tái)灣產(chǎn)腐乳偏甜所以沒(méi)再放白糖，可以根據(jù)情況看著辦，腐乳量不要多。