標準和法規(guī)是食品安全監(jiān)管的利劍——《中國質(zhì)檢工作手冊 食品安全監(jiān)管》

郭東方

《中國質(zhì)檢工作手冊》叢書由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組編，共16個分冊，《食品安全監(jiān)管》為其中之一。

全書從基礎(chǔ)知識、工作實務(wù)、標準與規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)和人員管理4個方面23章內(nèi)容，對食品安全監(jiān)管工作進行梳理，全面而系統(tǒng)地闡述了食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品和化妝品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的方針、政策、理論和措施。

基礎(chǔ)知識篇，從基本概念、分類、行業(yè)現(xiàn)狀三個方面對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、化妝品的基礎(chǔ)知識進行了介紹。

工作實務(wù)篇，將國家質(zhì)檢總局在食品監(jiān)管工作實踐中總結(jié)建立的以生產(chǎn)許可制度為核心，以監(jiān)督檢查、風險監(jiān)測、監(jiān)督抽查、標簽監(jiān)管、召回監(jiān)管、應(yīng)急管理為手段的食品安全監(jiān)管管理制度進行了詳細介紹，明晰了各項制度的法律依據(jù)、職能依據(jù)、工作原則、工作要求。對各級食品安全監(jiān)管部門有很強的指導性。對法律責任制度，根據(jù)承擔法律責任主體——行政部門責任和企業(yè)責任，將分散在不同法律法規(guī)規(guī)章制度中的法律責任按照進行匯總，對實際工作中界定各自的權(quán)利和義務(wù)有很大幫助。

標準與規(guī)范篇，對我國食品安全標準體系及標準的制定和執(zhí)行措施進行了詳細的介紹，分通用標準、原輔材料質(zhì)量標準、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)規(guī)范、檢驗標準幾個層次對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、化妝品所涉及的標準進行了分類匯總。

職業(yè)素養(yǎng)和人員管理篇，明確了對食品生產(chǎn)許可審查員、食品檢驗人、食品生產(chǎn)監(jiān)管員職業(yè)素養(yǎng)要求和人員管理規(guī)定。

本書對于各地食品安全監(jiān)管部門深入學習食品生產(chǎn)監(jiān)管工作理論和先進經(jīng)驗，提高各級監(jiān)督管理人員的專業(yè)水平和執(zhí)法能力，充分發(fā)揮監(jiān)管人員在食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系建設(shè)中的基礎(chǔ)與核心作用，保障質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的有效實施有重要指導意義。是各級監(jiān)管人員、技術(shù)檢驗人員的難得的培訓教材和工作指導用書，亦可作為基層監(jiān)管人員、檢驗檢測人員的工作指導用書。