西紅柿面疙瘩

　　主料：西紅柿３個(gè)、雞蛋２個(gè)、面粉２００克。
　　調(diào)料：番茄醬３５克、蔥姜少許（切末）、鹽少許、糖兩大勺、小蔥、香菜。
　　做法：
　　１．面粉中緩慢加入５０克溫開水，用筷子攪拌。
　　２．不要認(rèn)為加的水少，繼續(xù)攪拌，就會(huì)形成小的面團(tuán)（如果面團(tuán)過大將其分開），放一旁備用。
　?。常亙?nèi)放底油加熱，放入蔥姜末熗鍋（蔥姜熗鍋，典型的老北京做法，呵呵），后放入西紅柿、番茄醬翻炒。
　?。矗尤臌}和糖翻炒。
　?。担粗翜t亮，下入水開的湯鍋中（湯鍋加水１５００克）。
　?。叮又氯朊娓泶瘛?br/>　?。罚行』鸩煌５赜脺讛噭?dòng)，防止面疙瘩結(jié)成大塊，如形成了大塊，用湯勺捻開。
　?。福w上蓋子燜煮３～５分鐘，煮到黏稠適中開蓋加鹽少許，轉(zhuǎn)圈倒入攪拌好的雞蛋。
　?。梗?dāng)噭?dòng)一下，關(guān)火，淋上幾滴香油，大功告成了。
　?。保埃詴r(shí)撒上一些香菜和小蔥。
　　專家點(diǎn)評(píng)：
　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家周韞珍：疙瘩湯的主角是細(xì)膩爽滑的面疙瘩，在制作時(shí)不用加堿，面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素可以很好地保存。吃疙瘩湯時(shí)，連湯帶菜一起食用，也能避免營(yíng)養(yǎng)素的流失。西紅柿自然酸甜，清爽味美不油膩。
　　中醫(yī)專家范恒：疙瘩湯比饅頭面條等容易消化，易被人體吸收，有健胃之功效，而且熱量適宜，格外適合晚餐食用。
　　
　　編輯／王翠萍