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    嬰兒豆基粉的發(fā)展與存在的問題

    2013-08-15 00:52:22范玲慧,郭順堂
    大豆科技 2013年3期
    關鍵詞:粉體奶粉嬰兒

    嬰兒豆基粉的發(fā)展與存在的問題

    【作者】范玲慧;郭順堂;食品工業(yè)科技2013年03期

    嬰兒豆基粉是以營養(yǎng)價值較高的大豆蛋白為原料,按嬰兒的營養(yǎng)需求調制的粉體類食物,主要是作為奶粉的補充解決母乳喂養(yǎng)的不足,以及牛奶和嬰兒配方奶粉的價格較高、部分嬰兒有過敏性等一系列問題。嬰兒豆基粉的開發(fā)已有80多年的歷史,在一些國家和地區(qū)對豆基嬰兒粉的選擇人群逐漸增多,其開發(fā)逐漸受到重視,工藝不斷完善改變。但是大豆蛋白本身含有抗營養(yǎng)因子以及溶解性不好等問題,嚴重影響了嬰兒豆基粉營養(yǎng)和安全性。本文主要圍繞嬰兒豆基粉的發(fā)展和存在的營養(yǎng)和安全問題闡述了嬰兒豆基粉加工技術的研究進展。

    嬰兒豆基粉;發(fā)展歷史;抗營養(yǎng)因子

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